Manual la granja integral

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La Granja Integral

3. La granja
integral

4. CONTENIDO:
1. LA GRANJA INTEGRAL
2. PARA TENER BUENOS RESULTADOS
3. EL SUELO
3.1. La conservación del suelo
3.2. Profundidad del suelo
3.3. Inclinación del suelo
4. LOS CULTIVOS
5. LOS ÁRBOLES Y ARBUSTOS
6. LOS ANIMALES EN LA GRANJA INTEGRAL
7. LOS ABONOS
7.1. Humus de lombriz
7.2. Biol
7.3. Bocashi
7.4. Abonos verdes
8. LOS NUTRIENTES DE LAS PLANTAS
8.1. Los microelementos

5. La granja integral es una huerta
donde se mezclan la tecnología, la
experiencia campesina de miles de
años, el aporte técnico, los recursos
de la zona, las características de
clima, el suelo y la población.
En la granja integral, los cultivos,
animales, árboles y arbustos, mane-
jados por la familia campesina, inter-
actúan entre sí, para desarrollarse
sanos y fuertes, y contribuir con el
buen vivir.
Para que la granja integral funcione
bien debe tener: lo que viene de afue-
ra, lo que tenemos y los productos.
Condiciones:
- Lo que viene de afuera, y no pode-
mos controlar ni cambiar ense-
guida, como la economía
mundial, el clima, los mercados
nacional e internacional.
- Lo que tenemos cerca, como ele-
mentos naturales y artificiales
que podemos manejar. Por ejem-
plo: agua, viento, bosques, pá-
ramo, fertilizante, maquinaria,
semillas, etc.
Lo que tenemos:
- Es la parcela donde se cultiva:
suelo, agua, animales y árboles.
- Los saberes prácticos y prácticas
ancestrales.
- El viento y la disponibilidad del
abono.
Nuestros productos:
- Los productos naturales: papas,
habas, cebada, hortalizas, leche,
huevos, carne de pollo, cuy, co-
nejo, borrego, res.
- Los productos procesados: que-
sos, yogur, embutidos, mermela-
das, ponchos, bayetas, zamarros,
yugos, cabo de azadón. Que usa
la familia o se venden.
5
1. LA GRANJA INTEGRAL

6. 2. PARA TENER BUENOS RESULTADOS
Para que la granja funcione bien hay que:
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- Rotar los cultivos y unir a otros
(legumbres, frutales, legumino-
sas, cereales, forrajeras, medici-
nales, entre otras.
- Tener animales, como vacas, bu-
rros, gallinas, borregos, cabras,
cuyes y conejos.
- Hacer nosotros mismos abonos
baratos con estiércol y desechos
de plantas.
- Sacar la mejor semilla de los cul-
tivos, para mejorar la nueva
siembra.
- Labrar con bueyes o burros. Y
ahorrar en maquinaria.
- Matar plagas con productos na-
turales: trampas pegajosas o
plantas de olor fuerte.
- Recoger agua de la lluvia de los
techos, para el gallinero, y los
otros animales.
- Trabajar con mano de obra de la
familia.
- Poner hojas secas, tamo y cal-
cha de maíz u otro material pro-
ducido en la granja, para que
siempre esté húmedo el suelo al-
rededor de las plantas.
- Vender en los mercados sin el in-
termediario. En las ferias.
- Ofrecer variedad al mercado.
Si tenemos que escoger socios, hay que escogerlos por su sabiduría y trato,
más que por su dinero. De ser posible empezar con dinero propio y cuando
crezcamos podríamos pedir un crédito.

7. 3. EL SUELO
En un suelo profundo con bastantes
nutrientes (bacterias, lombrices, in-
sectos, hongos, etc. y minerales) la
Pacha Mama tiene vida.
Cuando el suelo se daña pasa
mucho tiempo para recuperarse.
Para formar una capa de 10 cm.
pasan de 300 a 500 años.
Los cultivos se deben realizar de
acuerdo al tipo de pendientes, pro-
fundidad del suelo, estado nutricio-
nal del suelo y clima.
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3.1. Profundidad del suelo
3.2. Inclinación del suelo
Para conocer la profundidad del
suelo, hacemos huecos en diferen-
tes partes de nuestro lote y podre-
mos ver las capas y la profundidad.
Clasificación de los suelos: depende
de la profundidad de la capa, hasta
la cangagua o roca:
Suelos superficiales: menos de 40
cm.
Suelos poco profundos: menos de
80 cm.
Suelos profundos: más de 80 cm.
Estas medidas sirven para saber
qué cultivar. Por ejemplo, en un
suelo superficial no podremos poner
alfalfa o plantas frutales, porque tie-
nen raíz profunda, de hasta dos me-
tros o más.
Por lo general, nuestros terrenos son
bien inclinados y hay que hacer obras
de conservación, para que cuando
llueva el suelo no se baje y vaya a
parar donde el vecino, en la quebrada
o en el río. Por eso, hay que tener con
arbustos, para que el agua no se
lleve la capa suave de tierra.

8. Prácticas mecánicas
Hacen que nuestro trabajo sea efec-
tivo, para que la tierra y los cultivos
estén sanos siempre, ya que los culti-
vos intercambian nutrientes entre
ellos, paran a los elementos dañinos
y no contaminan el ambiente. Y, son
los siguientes:
- Zanjas, acequias, canales, tube-
rías, tanques de reserva (para en-
frentar sequías e inundaciones).
- Terrazas de banco.
- Barreras muertas (muros de con-
tención de piedras, tierra, tron-
cos).
- Terrazas de formación lenta
- Pircas (paredes).
- Barbecho.
- Siembra en contorno y contra la
pendiente.
- Cultivos en franja.
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3.3. La conservación del suelo
Prácticas agronómicas
- Escoger el mejor lugar para los
cultivos, siembras en contorno,
coberturas vegetales, cultivos
en faja, incorporación de mate-
ria orgánica.
- Uso de semillas mejoradas, apli-
cación de fertilizantes, control de
plagas y enfermedades.
- Barreras vivas (árboles y arbus-
tos para proteger del viento al te-
rreno).

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4. LOS CULTIVOS
¿Qué vamos a sembrar? Eso es im-
portantísimo. Hay que seleccionar
plantas fuertes para la producción
de semillas sanas. Además, hay que
tomar en cuenta:
- El tiempo entre siembra y cose-
cha.
- La cantidad de agua que nece-
sita.
- La mano de obra.
- Los insumos.
- El consumo familiar.
- Las posibilidades de mercado.
Hortalizas
Como son casi todas de ciclo corto,
se debe planear su siembra, rotando
o asociarlas con leguminosas o con
cereales.
Se recomienda: tomate, pimentón,
berenjena, cebollín, rábano, pepino,
zapallo, acelga, col, zanahorias, le-
chuga.
Frutales
Son importantes para el consumo
de la familia. Además, sirven como
cercas internas y como barreras
para proteger el suelo de los vien-
tos.
Se recomienda sembrar entre cinco
y diez plantas de higo, aguacate,
cedro, aliso, capulí, taxo y mora.
Leguminosas
Vicia, habas, arveja, chocho, fréjol.
Es necesario incluir estas especies
en la rotación y asociación de culti-
vos, para devolver a los suelos su
fertilidad.
Se debe utilizar leguminosas como
abono verde en la rotación de cultivos.
Cereales
Maíz, quinua, tanto para el consumo
humano como para suplementar la
alimentación de animales (grano y
remojo).
Plantas medicinales y repelentes
Muchas de estas hierbas pueden
también usarse como repelentes de
insectos y plagas, por su intenso olor.

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5. LOS ÁRBOLES Y ARBUSTOS
Ventajas para la parcela
- Le dan nutrientes al suelo (por
ejemplo: aliso y poroto)
- Mantienen la humedad y los nu-
trientes.
- Son barrera contra los vientos.
- Protegen las vertientes.
- Dan sombra al ganado.
Ventajas para la familia
- Frutas para la familia.
- Para leña y carbón.
- Madera para hacer herramien-
tas, muebles, vivienda.
- Medicinales.
- Tintes.
- Embellecen el paisaje.
Debemos plantar los árboles a distancias adecuadas y con especies de
acuerdo a las necesidades. Hay que cuidarlos, podando las raíces, la copa,
raleando las ramas.

11. En nuestra granja es muy impor-
tante tener animales que aporten ali-
mentos, ganancias, abono y fuerza
de trabajo para la agricultura.
Para eso hay que tener suficiente
hierba todo el tiempo. Las legumino-
sas y gramíneas dan al suelo prote-
ína, energía, vitaminas y minerales
en la alimentación de los animales.
Es bueno construir sitios para que los
animales estén protegidos de del
viento, el sol y la lluvia; para que crez-
can sanos, más rápido y limpios.
Así, a más de producir más ganan-
cias, nos darán buen abono.
Ganado bovino
La ganadería de leche y carne es la
actividad más importante; además
de darnos beneficios económicos,
es buenísimo para la alimentación
de la familia.
Para mejorar las ganancias con el
ganado hay que tener sanitos a los
animales, bien alimentados y cuidar
que las crías sean cada vez más
fuertes y sanas. Así tendremos bas-
tantes partos; o sea, bastante leche,
y más terneros.
Aumentará el ganado si hay bastante
hierba para que coman los animali-
tos. Y, así se puede planear venta di-
recta de leche, quesos y suero.
Aves
Los pollos y gallinas no deben faltar
en la granja integral, porque, ade-
más de vender, es alimento para la
familia.
Cuando los pollos y gallinas se crían
sueltos, dañan los cultivos; por eso
es mejor construir un gallinero, cui-
darles de enfermedades, tenerles
desparasitados y darles la mejor ali-
mentación.
Cuyes
La crianza de cuyes se hace en
pozas y jaulas.
- Se les alimenta con hierbas, ma-
lezas, sobras de la cocina y sub-
productos de la cosecha.
- Hay que planificar bien el mejor
momento del apareamiento, pre-
ñez y parto.
- Prevenir y controlar las enferme-
dades.
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6. LOS ANIMALES EN LA GRANJA INTEGRAL

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7. LOS ABONOS
El mejor abono es el de materia or-
gánica, que cuando se pudre se
convierte en alimento de la tierra.
Sale de residuos vegetales y ma-
jada de animales; también de insec-
tos pequeños (hormigas, lombrices,
roedores, caracoles, babosas, in-
sectos, etc.) y organismos que no se
ven (algas, bacterias, hongos, ne-
matodos, entre otros).
Estos animalitos cuando mueren for-
man materia orgánica. Después la
materia orgánica se convierte en or-
ganismos grandes y otros tan chiqui-
tos que no se pueden ver. Luego, se
hacen parte de la tierra y tenemos el
humus.
El aporte de los animalitos
Veamos cuanto abono dan diaria-
mente los animalitos:
4 chanchos: medio quintal.
1 vaca y 1 ternero: 3 quintales y
medio.
60 cuyes: 2 quintales y medio.
4 conejos: un cuarto de quintal.
8 borregos: 2 quintales.
1 burro: 1 quintal.

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Las lombrices de tierra (cuicas) des-
componen las plantas y animales
muertos, y producen el mejor humus.
Materiales para hacer humus:
- Restos de cosechas.
- Restos orgánicos de cocina.
- Majada.
- Paja o ramas de arbustos.
- Tablas para construir cajones.
- Lombriz roja californiana.
- humedad y sombra.
Cuando ya tenemos todo eso:
- Construimos cajones de 1 metro
de ancho por 30 cm de alto, por
el largo que sea posible.
- Colocamos 10 cm de estiércol
fermentado.
- Durante 4 o 5 días, mojamos con
2 litros de agua por kg de estiér-
col.
- Ponemos una libra de lombrices
por metro cuadrado.
- Cubrir con paja o con ramas para
proteger del sol, de las gallinas y
otros animales. Si no hay lluvia,
regar agua por lo menos una vez
por semana.
- No hay que voltear mucho la tie-
rra, porque las lombrices mueren
si les da el sol.
- Las lombrices viven felices con
productos naturales, con quími-
cos se daña.
- Un quintal de humus es como 10
quintales de estiércol.
- Con las lombrices mejora el es-
tiércol y los desechos.
7.1. Humus de lombriz

14. El biol es un abono orgánico que ac-
tiva al nitrógeno. La planta entera
crece fuerte, las flores no se caen y
las semillas crecen más rápido. Ade-
más, contiene hormonas que mejo-
ran la fertilidad del suelo.
Materiales:
- Un tanque de plástico.
- Un pedazo de plástico que tape
la boca del tanque.
- Una piola para amarrar el plás-
tico a la boca del tanque.
- Una manguera y una botella con
agua.
- Majada de ganado bovino, plantas
de alfalfa, trébol, vicia, lenteja.
Cuando tenemos todo eso:
- Colocamos la majada, sin tierra,
hasta la mitad del tanque.
- Picamos finamente la alfalfa, tré-
bol, vicia, lenteja; un octavo de
tanque.
- Ponemos agua, hasta cuatro
dedos ante del borde.
- Tapamos bien con el plástico y
ajustamos con la piola.
- Introducimos un pedazo de man-
guera sumergida en la botella
con agua.
Modo de usar:
Luego de los 3 meses, cernimos con
un cedazo en otro balde. Mezcla-
mos cinco litros de biol con 15 litros
de agua y aplicamos en las hojas
con una bomba. La primera vez a
los 15 días, la segunda a los 30 días
y la tercera a los 60 días después de
la siembra.
Se puede remojar en biol las semi-
llas de fréjol, maíz, papa, cebolla co-
lorada, unos 10 minutos antes de
sembrar. También se remoja las raí-
ces de las plantitas 10 minutos
antes del trasplante.
14
7.2. Biol

15. Es un abono que preparan los japone-
ses.
Para sacar 80 quintales de bocashi:
- 22 qq de estiércol.
- 22 qq de cascarillas de arroz, ce-
bada, trigo o avena.
- 22 qq de tierra de bosque o tierra
negra.
- 5.5 qq de carbón molido.
- 1 qq de humus de lombriz.
- 1 qq de polvillo de arroz.
- 33 libras de cal o ceniza vegetal.
- 1 galón de melaza o miel de purga.
- 1 kg de levadura (2 paquetes).
- 500 litros de agua.
Cuando ya tenemos todo eso:
- Amontonamos bajo techo, en piso de
cemento o ponemos plástico en el
suelo.
- Mezclamos los materiales, agre-
gando una taza pequeña de melaza
en 20 litros de agua y 1 onza de le-
vadura por metro cúbico de material.
- Extendemos el abono, dejando una
capa de 50 cm.
- Para que se pudra rápido hay que
tapar bien la mezcla con un plástico
(que no entre el aire).
- Voltear el material con una pala, una
vez en la mañana y otra en la tarde.
- En invierno está listo en 30 días, en
verano en 45 días.
- Lo envasamos en sacos de plástico.
No guardarlo más de dos meses. 15
7.3. Bocashi

16. Son plantas que se siembran dentro
del cultivo para mejorar el suelo.
Materiales:
- 70 kg de vicia negra para una
hectárea de terreno.
- 140 kg de avena forrajera.
Cuando ya tenemos todo eso:
- Preparamos el suelo.
- Sembramos la mezcla al voleo.
- Cuando inicia la floración se in-
corpora con la rastra.
Luego de 3 o 4 meses se descom-
pone y está listo para ser usado.
Se puede sembrar entre las plantas
del cultivo. Algunas sirven para que
coma el ganado.
Se puede usar chochos, lenteja y
usar como abono solo los rastrojos.
Los nutrientes están más concentra-
dos cuando empieza la floración.
En tierras altas se puede sembrar
una mezcla de abono verde (vicia o
lenteja con avena, cuando ésta ya
tiene 10 cm de alto.
En el aporque de las papas se
puede sembrar habas (además
queda el rastrojo).
Con el maíz se puede sembrar jun-
tos. Cuando se deshierba se puede
poner el abono verde.
Beneficios
Regula la temperatura, conserva el
humus, la humedad y a los peque-
ños organismos del suelo.
Aumenta la materia orgánica del
suelo.
Las leguminosas fijan el nitrógeno
al suelo y suministra a las plantas.
Evita la erosión.
Mejora la estructura del suelo, for-
mando bolitas de suelo por donde
entra el aire y el agua.
Evita el crecimiento de malezas.
Disminuye el ataque de insectos,
plagas y enfermedades.16
7.4. Abonos verdes

17. El nitrógeno
Ayuda a la formación de la clorofila,
que hace que las hojas sean verdes.
Ayuda a las plantas a crecer sanas.
También ayuda a la formación de
hormonas, vitaminas y proteínas
que necesita las plantas.
Cuando falta el nitrógeno las hojas
se hacen amarillas, porque la planta
no produce clorofila. Las hojas que
están más abajo aparecen como
quemadas y se mueren.
El fósforo
Es necesario para la fotosíntesis,
que es el sol trabajando para formar
los granos y las semillas (que se
dice también floración y fructifica-
ción). Forma buenas raíces y tallos
fuertes.
Si falta de fósforo las hojas bajeras
se hacen como rojas moradas, y
más en los bordes. Las raíces se
hacen débiles y los tallos débiles.
Maduran muy lento, se quedan ver-
des, o a veces altas y raquíticas.
Sale poca fruta, los brotes quedan
cortos y delgados. O sea, que baja
la ganancia.
El potasio
Es el que forma proteínas, azúcares
y almidones. Permite la transforma-
ción de comida y ayuda a combatir
las enfermedades.
Cuando falta potasio las orillas de
las hojas se hacen grises, luego
pasan a un color rojo-café y se
secan. Presentan un desarrollo apa-
churrado, escamado.
Los frutos son pequeños, pueden
presentarse lesiones o puntos de
heridas; es difícil conservarlos y los
rendimiento son bajos. También se
debilitan los tallos.
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8. LOS NUTRIENTES DE LAS PLANTAS
PLANTA SANA
Y FUERTE
PLANTA EN
EL SOL
PLANTA
ENFERMA

18. Son elementos químicos que ayu-
dan los nutrientes del suelo sean
aprovechados por las plantas, como
el calcio, azufre y el boro.
La falta de calcio hace que en la
parte inferior se vuelva verde pálido,
Las hojas jóvenes van de amarillen-
tas a negras con enrollados. Las
plantas parecen marchitarse.
Con la falta de azufre las plantas
son raquíticas. Como cuando falta
nitrógeno, toda la planta queda
amarilla. Las hojas son amarillas
hasta en los brotes nuevos. La ma-
duración es lenta.
La ausencia de boro hace que las
yemas aparezcan muertas. Hojas
casi siempre deformadas y arruga-
das con heridas. Poca producción
de semillas porque la fertilización es
incompleta.
También son microelementos el hie-
rro, manganeso, zinc, cobre, molib-
deno, cloro y níquel.
18
8.1. Los microelementos

20. La lucha campesina logró las reformas legales de tenen-
cias de la tierra. Sin embargo, la batalla sigue, pues el
ciudadano del agro sigue ingeniándoselas para vencer a
la erosión, la falta de pasto, las distancias, la falta de
agua, el mínimo tamaño de las parcelas, y, en la sierra,
se aumenta el agreste temperamento de las tierras altas.
Los campesinos son los que ponen el alimento en nues-
tras mesas, evitan la importación y garantizan la sobera-
nía alimentaria. A ellos va dirigido este folleto, que no
pretende enseñar su oficio a quienes lo han ejercitado por
generaciones, sino insinuar algunas prácticas, tomadas
de experiencias, campesinas también, que pueden facili-
tar el accionar en el agro.
La idea es rehabilitar las prácticas de la agricultura an-
dina, a través de granjas integrales, como alternativa para
que los campesinos con pequeñas extensiones hagan un
uso eficiente de los recursos disponibles y eviten la utili-
zación de químicos, que deterioran la productividad.
La presente publicación es una adaptación del folleto 2,
del segundo módulo de “Granja integral”, publicado por
el Ministerio de Agricultura, Ganadería, Acuacultura y
Pesca (MAGAP) en Riobamba, en septiembre de 2009.
Av. Eloy Alfaro N30-350 y Av Amazonas
Telf.: + (593 2) 39 60 100
www.agricultura.gob.ec
Quito - Ecuador
La Granja Integral