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UNIVERSIDAD NACIONAL DE CHIMBORAZO.
FACULTAD DE CIENCIAS POLITICAS Y
ADMINISTRATIVAS
CARRERA DE COMUNICACIÓN SOCIAL
DISEÑO GRAFICO
Nombre: Erika Sinalin
Curso: 3ro “A”
Fecha: 05/12/2015
Periodo Académico: Octubre 2015- Febrero 2016
Círculo cromático
El ojo humano distingue unos 10.000 colores. Se emplean, también sus tres dimensiones
físicas: saturación, brillantez y tono, para poder experimentar la percepción.
Colores primarios y secundarios
El círculo cromático se divide en tres grupos de colores primarios, con los que se pueden
obtener los demás colores.
El primer grupo de primarios segun los artistas diseñadores: amarillo, rojo y azul.
Mezclando pigmentos de éstos colores se obtienen todos los demás colores.
El segundo grupo de colores primarios: amarillo, verde y rojo. Si se mezclan en diferentes
porcentajes, forman otros colores y si lo hacen en cantidades iguales producen la luz blanca
El tercer grupo de colores primarios: magenta, amarillo y cyan. Los utilizados para la
impresión.
Definimos como los colores secundarios: verde, violeta y naranja. Los colores secundarios
se obtienen de la mezcla en una misma proporción de los colores primarios.
Los colores terciarios
Consideramos como colores terciarios: rojo violáceo, rojo anaranjado, amarillo anaranjado,
amarillo verdoso, azul verdoso y azul violáceo. Los colores terciarios, surgen de la
combinación en una misma proporción de un color primario y otro secundario.
Formación de los colores complementarios
Los colores complementarios se forman mezclando un color primario con el secundario
opuesto en el triángulo del color. Son colores opuestos aquellos que se equilibran e
intensifican mutuamente.
Gama y combinación
Los colores complementarios son los que proporcionan mayores contrastes en el gráfico de
colores.
Para obtener una gama de verdes: Los verdes se obtienen mediante la mezcla de azul y
amarillo. Variando los porcentajes, se obtienen diferentes resultados.
Crear una gama de azules: Los colores más oscuros se logran mediante una combinación de
púrpura y azul. El color púrpura tiñe con intensidad y su mezcla se debe dosificar bien.
Obtener una gama de rojos anaranjados: Mezclando rojo y amarillo obtendremos diferentes
tonos anaranjados.
Obtención de una gama de ocres y tierras: A partir de un violeta medio, que se crea a partir
de púrpura y azul, es posible conseguir una extensa gama de colores compendidos entre el
ocre amarillo y el sombra tostada, llegando a sienas. Para conseguir esta combinación es
preciso añadir amarillo a los distintos violetas que se han creado con los otros dos
primarios.
Propiedades del color
Todo color posee una serie de propiedades que le hacen variar de aspecto y que definen su
apariencia final. Entre estas propiedades cabe distinguir:
Matiz (Hue)
Es el estado puro del color, sin el blanco o negro agregados, y es un atributo asociado con
la longitud de onda dominante en la mezcla de las ondas luminosas. El Matiz se define
como un atributo de color que nos permite distinguir el rojo del azul, y se refiere al
recorrido que hace un tono hacia uno u otro lado del circulo cromático, por lo que el verde
amarillento y el verde azulado serán matices diferentes del verde.
Los 3 colores primarios representan los 3 matices primarios, y mezclando estos podemos
obtener los demás matices o colores. Dos colores son complementarios cuando están uno
frente a otro en el círculo de matices (círculo cromático).
Saturación o Intensidad
También llamada Croma, este concepto representa la pureza o intensidad de un color
particular, la viveza o palidez del mismo, y puede relacionarse con el ancho de banda de la
luz que estamos visualizando. Los colores puros del espectro están completamente
saturados. Un color intenso es muy vivo. Cuanto más se satura un color, mayor es la
impresión de que el objeto se está moviendo.
También puede ser definida por la cantidad de gris que contiene un color: mientras más gris
o más neutro es, menos brillante o menos "saturado" es. Igualmente, cualquier cambio
hecho a un color puro automáticamente baja su saturación.
Por ejemplo, decimos "un rojo muy saturado" cuando nos referimos a un rojo puro y rico.
Pero cuando nos referimos a los tonos de un color que tiene algún valor de gris, los
llamamos menos saturados. La saturación del color se dice que es más baja cuando se le
añade su opuesto (llamado complementario) en el círculo cromático.
Para desaturar un color sin que varíe su valor, hay que mezclarlo con un gris de blanco y
negro de su mismo valor. Un color intenso como el azul perderá su saturación a medida que
se le añada blanco y se convierta en celeste.
Otra forma de desaturar un color, es mezclarlo con su complementario, ya que produce su
neutralización. Basándonos en estos conceptos podemos definir un color neutro como aquel
en el cual no se percibe con claridad su saturación. La intensidad de un color está
determinada por su carácter de claro o apagado.
Esta propiedad es siempre comparativa, ya que relacionamos la intensidad en comparación
con otras cosas. Lo importante es aprender a distinguir las relaciones de intensidad, ya que
ésta muchas veces cambia cuando un color está rodeado por otro.
Valor o Brillo (Value)
Es un término que se usa para describir que tan claro u oscuro parece un color, y se refiere a
la cantidad de luz percibida. El brillo se puede definir como la cantidad de "oscuridad" que
tiene un color, es decir, representa lo claro u oscuro que es un color respecto de su color
patrón.
Es una propiedad importante, ya que va a crear sensaciones espaciales por medio del color.
Así, porciones de un mismo color con un fuertes diferencias de valor (contraste de valor)
definen porciones diferentes en el espacio, mientras que un cambio gradual en el valor de
un color (gradación) da va a dar sensación de contorno, de continuidad de un objeto en el
espacio.
El valor es el mayor grado de claridad u oscuridad de un color. Un azul, por ejemplo,
mezclado con blanco, da como resultado un azul más claro, es decir, de un valor más alto.
También denominado tono, es distinto al color, ya que se obtiene del agregado de blanco o
negro a un color base.
A medida que a un color se le agrega mas negro, se intensifica dicha oscuridad y se obtiene
un valor más bajo. A medida que a un color se le agrega más blanco se intensifica la
claridad del mismo por lo que se obtienen valores más altos. Dos colores diferentes(como
el rojo y el azul) pueden llegar a tener el mismo tono, si consideramos el concepto como el
mismo grado de claridad u oscuridad con relación a la misma cantidad de blanco o negro
que contengan, según cada caso.
La descripción clásica de los valores corresponde a claro (cuando contiene cantidades de
blanco), medio (cuando contiene cantidades de gris) y oscuro (cuando contiene cantidades
de negro). Cuanto más brillante es el color, mayor es la impresión de que el objeto está más
cerca de lo que en realidad está.
Estas propiedades del color han dado lugar a un sistema especial de representación de estos,
tal como hemos visto en el apartado anterior, sistema HSV. Para expresar un color en este
sistema se parte de los colores puros, y se expresan sus variaciones en estas tres
propiedades mediante un tanto por ciento.
Podemos usar estas propiedades en la búsqueda de las gamas y contrastes de colores
adecuados para nuestras páginas, siendo posible crear contrastes en el matiz, en la
saturación y en el brillo, y es tal vez este último el más efectivo.
Grupos de colores
Con estos conceptos en mente y tomando como base la rueda de colores podemos definir
los siguientes grupos de colores, que nos crearán buenas combinaciones en una página
web:
Colores acromáticos: aquellos situados en la zona central del círculo cromático, próximos
al centro de este, que han perdido tanta saturación que no se aprecia en ellos el matiz
original.
Colores cromáticos grises: situados cerca del centro del círculo cromático, pero fuera de la
zona de colores acromáticos, en ellos se distingue el matiz original, aunque muy poco
saturado.
Colores monocromáticos : variaciones de saturación de un mismo color (matiz), obtenidas
por desplazamiento desde un color puro hasta el centro del círculo cromático.
Colores complementarios : colores que se encuentran simétricos respecto al centro de la
rueda. El Matiz varía en 180 º entre uno y otro.
Colores complementarios cercanos : tomando como base un color en la rueda y después
otros dos que equidisten del complementario del primero.
Dobles complementarios : dos parejas de colores complementarios entre sí.
Tríadas complementarias : tres colores equidistantes tanto del centro de la rueda, como
entre sí, es decir, formando 120º uno del otro.
Gamas múltiples : escala de colores entre dos siguiendo una graduación uniforme. Cuando
los colores extremos están muy próximos en el círculo cromático, la gama originada es
conocida también con el nombre de colores análogos.
Mezcla brillante-tenue : se elige un color brillante puro y una variación tenue de su
complementario.
Todos estos grupos de colores forman paletas armónicas, aptas para ser usadas en
composiciones gráficas.
Contrastes de color
Vimos en el tema sobre el diseño equilibrado que el contrate entre elementos era un aspecto
importante a la hora de crear una composición gráfica, y que una de las formas más efectiva
de conseguirlo era mediante el color.
El contraste es un fenómeno con el que se pueden diferenciar colores atendiendo a la
luminosidad, al color de fondo sobre el que se proyectan. Cuando dos colores diferentes
entran en contraste directo, el contraste intensifica las diferencias entre ambos. El contraste
aumenta cuanto mayor sea el grado de diferencia y mayor sea el grado de contacto,
llegando a su máximo contraste cuando un color está rodeado por otro.
El efecto de contraste es recíproco, ya que afecta a los dos colores que intervienen. Todos
los colores de una composición sufren la influencia de los colores con los que entran en
contacto.
Existen diferentes tipos de contrastes:
Contraste de luminosidad
También denominado contraste claro-oscuro, se produce al confrontar un color claro o
saturado con blanco y un color oscuro o saturado de negro.
Es uno de los más efectivos, siendo muy recomendable para contenidos textuales, que
deben destacar con claridad sobre el fondo.
Contraste de valor
Cuando se presentan dos valores diferentes en contraste simultáneo, el más claro parecerá
más alto y el más oscuro, mas bajo.
Por ejemplo, al colocar dos rectángulos granates, uno sobre fondo verdoso y el otro sobre
fondo naranja, veremos más claro el situado sobre fondo verdoso.
La yuxtaposición de colores primarios exalta el valor de cada uno.
Contraste de saturación
Se origina de la modulación de un tono puro, saturándolo con blanco, negro o gris. El
contraste puede darse entre colores puros o bien por la confrontación de éstos con otros no
puros.
Los colores puros pierden luminosidad cuando se les añade negro, y varían su saturación
mediante la adicción del blanco, modificando los atributos de calidez y frialdad. El verde es
el color que menos cambia mezclado tanto con blanco como con negro.
Como ejemplo, si situamos sobre un mismo fondo tres rectángulos con diferentes
saturaciones de amarillo, contrastará más el más puro.
Contraste de temperatura
Es el contraste producido al confrontar un color cálido con otro frío.
La calidez o frialdad de un color es relativa, ya que el color es modificado por los colores
que lo rodean. Así un amarillo puede ser cálido con respecto a un azul y frío con respecto a
un rojo. Y también un mismo amarillo puede ser más cálido si está rodeado de colores fríos
y menos cálido si lo rodean con rojo, naranja, etc.
Contraste de complementarios
Dos colores complementarios son los que ofrecen juntos mejores posibilidades de contraste,
aunque resultan muy violentos visualmente combinar dos colores complementarios
intensos.
Para lograr una armonía conviene que uno de ellos sea u color puro, y el otro esté modulado
con blanco o negro.
Contraste simultáneo
Es el fenómeno según el cual nuestro ojo, para un color dado, exige simultáneamente el
color complementario, y si no le es dado lo produce él mismo.
El color complementario engendrado en el ojo del espectador es posible verlo, pero no
existe en la realidad. Es debido a un proceso fisiológico de corrección en el órgano de la
vista.
Otros contrastes
Un color puro y brillante aplicado en una gran extensión de la página suele resultar irritante
y cansino (especialmente, el amarillo), mientras que ese mismo color, usado en pequeñas
proporciones y sobre un fondo apagado puede crear sensación de dinamismo.
Dos colores claros brillantes puestos uno al lado de otro impactan en nuestra vista,
produciendo un efecto de rechazo, mientras que si esos dos mismos colores los situamos
uno dentro del otro el efecto cambia por completo, resultando agradable.
Un mismo color puede cambiar mucho su aspecto visual dependiendo del color en el que se
encuentre embutido. Este efecto del cambio de apariencia de un color dependiendo de la luz
incidente sobre él, del material de que esta formado o del diferente color que le sirva de
fondo recibe el nombre de Metamerismo.
En este ejemplo vemos dos cuadrados, uno de color de fondo azul, y otro negro, ambos con
un cuadrado amarillo dentro. Los dos cuadrados interiores son del mismo amarillo, pero
parecen diferentes: en fondo azul se enmascara la pureza del amarillo, mientras que en
fondo negro el amarillo muestra toda su pureza y frescura.
A continuación pasaremos a uno de los puntos que más gustan a los estudiantes de los
colores y es la realización de un estudio de algunos de los colores más usados, explicando
significados, sensaciones, usos adecuados, etc.
Características sensoriales
Las propiedades sensoriales son determinadas por: el olor, sabor, color, el brillo, la textura
y el aspecto general; varían según la especie y están estrechamente ligadas a la frescura del
pescado.
 Brillo y color.
El brillo y color es un dato preciso de la frecura o no del pescado. Pescados con esqueleto
cartilaginoso el color se va perdiendo o va cambiando de tonalidad cuando el pez está en
descomposición.
Peces con esqueleto óseo, su coloración es de brillo metálico con reflejos, cuando el
pescado no esta fresco el brillo se vuelve mate.
 Ojos.
Un pescado no es fresco cuando sus ojos son opacos o empañados, estan hundidos en la
cavidad orbitaria y pierden su convexidad
 Olor y sabor (Flavor)
El olor es una característica peculiar y propia de cada especie, porque se debe
especialmente a su hábitat, la alimentación y su grado de frescura, en la que el OTMA se
reduce por las bacterias presentes en la carne, confiriendo el olor característico a pescado
que indica que hay deterioro en la carne.
En la piel del pescado se encuentran sustancias químicas como las piperidinas, N-
aminopiperidina, aminovaleraldehido y ácido glutámico, entre otras, que con la unión con
aminoácidos y aminas libres originan el sabor y olor aromático del pescado fresco.
 Textura
Firme, elástica tierna y jugosa; el pescado deteriorado tiene textura blanda y se deforma al
presionar con el dedo el músculo.
 Mucosidad
Debe ser acuosa, transparente y sin olores extraños
 Piel.
Humeda, bien adherida a los tejidos, sin arrugas. Debe conservar los colores y tejidos
metálicos y no deben ser viscosos.
 Opérculo:
Rígido. Ofreciendo resistencia a su apertura, cara interna nacarada, vasos sanguíneos llenos
y firmes.
 Branquias:
Deben presentarse sin olores extraños, deben estar coloreadas de rosado a rojo intenso,
húmedo y brillante con olor a fresco.
Otras características a tener en cuenta organolépticamente son: secreciones, aspectos del
abdomen, rigidez, aspecto del ano, aspecto de las vísceras y espinas.
Webgrafia:
http://datateca.unad.edu.co/contenidos/301106/EXE_301106/2143_caractersticas_sensorial
es.html
http://www.desarrolloweb.com/articulos/1503.php
http://www.fotonostra.com/grafico/circulocromatico.htm

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  • 1. UNIVERSIDAD NACIONAL DE CHIMBORAZO. FACULTAD DE CIENCIAS POLITICAS Y ADMINISTRATIVAS CARRERA DE COMUNICACIÓN SOCIAL DISEÑO GRAFICO Nombre: Erika Sinalin Curso: 3ro “A” Fecha: 05/12/2015 Periodo Académico: Octubre 2015- Febrero 2016
  • 2. Círculo cromático El ojo humano distingue unos 10.000 colores. Se emplean, también sus tres dimensiones físicas: saturación, brillantez y tono, para poder experimentar la percepción. Colores primarios y secundarios El círculo cromático se divide en tres grupos de colores primarios, con los que se pueden obtener los demás colores. El primer grupo de primarios segun los artistas diseñadores: amarillo, rojo y azul. Mezclando pigmentos de éstos colores se obtienen todos los demás colores. El segundo grupo de colores primarios: amarillo, verde y rojo. Si se mezclan en diferentes porcentajes, forman otros colores y si lo hacen en cantidades iguales producen la luz blanca
  • 3. El tercer grupo de colores primarios: magenta, amarillo y cyan. Los utilizados para la impresión. Definimos como los colores secundarios: verde, violeta y naranja. Los colores secundarios se obtienen de la mezcla en una misma proporción de los colores primarios. Los colores terciarios Consideramos como colores terciarios: rojo violáceo, rojo anaranjado, amarillo anaranjado, amarillo verdoso, azul verdoso y azul violáceo. Los colores terciarios, surgen de la combinación en una misma proporción de un color primario y otro secundario. Formación de los colores complementarios Los colores complementarios se forman mezclando un color primario con el secundario opuesto en el triángulo del color. Son colores opuestos aquellos que se equilibran e intensifican mutuamente. Gama y combinación Los colores complementarios son los que proporcionan mayores contrastes en el gráfico de colores.
  • 4. Para obtener una gama de verdes: Los verdes se obtienen mediante la mezcla de azul y amarillo. Variando los porcentajes, se obtienen diferentes resultados. Crear una gama de azules: Los colores más oscuros se logran mediante una combinación de púrpura y azul. El color púrpura tiñe con intensidad y su mezcla se debe dosificar bien. Obtener una gama de rojos anaranjados: Mezclando rojo y amarillo obtendremos diferentes tonos anaranjados. Obtención de una gama de ocres y tierras: A partir de un violeta medio, que se crea a partir de púrpura y azul, es posible conseguir una extensa gama de colores compendidos entre el ocre amarillo y el sombra tostada, llegando a sienas. Para conseguir esta combinación es preciso añadir amarillo a los distintos violetas que se han creado con los otros dos primarios. Propiedades del color Todo color posee una serie de propiedades que le hacen variar de aspecto y que definen su apariencia final. Entre estas propiedades cabe distinguir: Matiz (Hue) Es el estado puro del color, sin el blanco o negro agregados, y es un atributo asociado con la longitud de onda dominante en la mezcla de las ondas luminosas. El Matiz se define
  • 5. como un atributo de color que nos permite distinguir el rojo del azul, y se refiere al recorrido que hace un tono hacia uno u otro lado del circulo cromático, por lo que el verde amarillento y el verde azulado serán matices diferentes del verde. Los 3 colores primarios representan los 3 matices primarios, y mezclando estos podemos obtener los demás matices o colores. Dos colores son complementarios cuando están uno frente a otro en el círculo de matices (círculo cromático). Saturación o Intensidad También llamada Croma, este concepto representa la pureza o intensidad de un color particular, la viveza o palidez del mismo, y puede relacionarse con el ancho de banda de la luz que estamos visualizando. Los colores puros del espectro están completamente saturados. Un color intenso es muy vivo. Cuanto más se satura un color, mayor es la impresión de que el objeto se está moviendo.
  • 6. También puede ser definida por la cantidad de gris que contiene un color: mientras más gris o más neutro es, menos brillante o menos "saturado" es. Igualmente, cualquier cambio hecho a un color puro automáticamente baja su saturación. Por ejemplo, decimos "un rojo muy saturado" cuando nos referimos a un rojo puro y rico. Pero cuando nos referimos a los tonos de un color que tiene algún valor de gris, los llamamos menos saturados. La saturación del color se dice que es más baja cuando se le añade su opuesto (llamado complementario) en el círculo cromático. Para desaturar un color sin que varíe su valor, hay que mezclarlo con un gris de blanco y negro de su mismo valor. Un color intenso como el azul perderá su saturación a medida que se le añada blanco y se convierta en celeste. Otra forma de desaturar un color, es mezclarlo con su complementario, ya que produce su neutralización. Basándonos en estos conceptos podemos definir un color neutro como aquel en el cual no se percibe con claridad su saturación. La intensidad de un color está
  • 7. determinada por su carácter de claro o apagado. Esta propiedad es siempre comparativa, ya que relacionamos la intensidad en comparación con otras cosas. Lo importante es aprender a distinguir las relaciones de intensidad, ya que ésta muchas veces cambia cuando un color está rodeado por otro. Valor o Brillo (Value) Es un término que se usa para describir que tan claro u oscuro parece un color, y se refiere a la cantidad de luz percibida. El brillo se puede definir como la cantidad de "oscuridad" que tiene un color, es decir, representa lo claro u oscuro que es un color respecto de su color patrón. Es una propiedad importante, ya que va a crear sensaciones espaciales por medio del color. Así, porciones de un mismo color con un fuertes diferencias de valor (contraste de valor) definen porciones diferentes en el espacio, mientras que un cambio gradual en el valor de un color (gradación) da va a dar sensación de contorno, de continuidad de un objeto en el espacio. El valor es el mayor grado de claridad u oscuridad de un color. Un azul, por ejemplo, mezclado con blanco, da como resultado un azul más claro, es decir, de un valor más alto. También denominado tono, es distinto al color, ya que se obtiene del agregado de blanco o negro a un color base.
  • 8. A medida que a un color se le agrega mas negro, se intensifica dicha oscuridad y se obtiene un valor más bajo. A medida que a un color se le agrega más blanco se intensifica la claridad del mismo por lo que se obtienen valores más altos. Dos colores diferentes(como el rojo y el azul) pueden llegar a tener el mismo tono, si consideramos el concepto como el mismo grado de claridad u oscuridad con relación a la misma cantidad de blanco o negro que contengan, según cada caso. La descripción clásica de los valores corresponde a claro (cuando contiene cantidades de blanco), medio (cuando contiene cantidades de gris) y oscuro (cuando contiene cantidades de negro). Cuanto más brillante es el color, mayor es la impresión de que el objeto está más cerca de lo que en realidad está. Estas propiedades del color han dado lugar a un sistema especial de representación de estos, tal como hemos visto en el apartado anterior, sistema HSV. Para expresar un color en este sistema se parte de los colores puros, y se expresan sus variaciones en estas tres propiedades mediante un tanto por ciento. Podemos usar estas propiedades en la búsqueda de las gamas y contrastes de colores adecuados para nuestras páginas, siendo posible crear contrastes en el matiz, en la saturación y en el brillo, y es tal vez este último el más efectivo. Grupos de colores
  • 9. Con estos conceptos en mente y tomando como base la rueda de colores podemos definir los siguientes grupos de colores, que nos crearán buenas combinaciones en una página web: Colores acromáticos: aquellos situados en la zona central del círculo cromático, próximos al centro de este, que han perdido tanta saturación que no se aprecia en ellos el matiz original. Colores cromáticos grises: situados cerca del centro del círculo cromático, pero fuera de la zona de colores acromáticos, en ellos se distingue el matiz original, aunque muy poco saturado.
  • 10. Colores monocromáticos : variaciones de saturación de un mismo color (matiz), obtenidas por desplazamiento desde un color puro hasta el centro del círculo cromático. Colores complementarios : colores que se encuentran simétricos respecto al centro de la rueda. El Matiz varía en 180 º entre uno y otro.
  • 11. Colores complementarios cercanos : tomando como base un color en la rueda y después otros dos que equidisten del complementario del primero. Dobles complementarios : dos parejas de colores complementarios entre sí.
  • 12. Tríadas complementarias : tres colores equidistantes tanto del centro de la rueda, como entre sí, es decir, formando 120º uno del otro. Gamas múltiples : escala de colores entre dos siguiendo una graduación uniforme. Cuando los colores extremos están muy próximos en el círculo cromático, la gama originada es conocida también con el nombre de colores análogos. Mezcla brillante-tenue : se elige un color brillante puro y una variación tenue de su complementario.
  • 13. Todos estos grupos de colores forman paletas armónicas, aptas para ser usadas en composiciones gráficas. Contrastes de color Vimos en el tema sobre el diseño equilibrado que el contrate entre elementos era un aspecto importante a la hora de crear una composición gráfica, y que una de las formas más efectiva de conseguirlo era mediante el color. El contraste es un fenómeno con el que se pueden diferenciar colores atendiendo a la luminosidad, al color de fondo sobre el que se proyectan. Cuando dos colores diferentes entran en contraste directo, el contraste intensifica las diferencias entre ambos. El contraste
  • 14. aumenta cuanto mayor sea el grado de diferencia y mayor sea el grado de contacto, llegando a su máximo contraste cuando un color está rodeado por otro. El efecto de contraste es recíproco, ya que afecta a los dos colores que intervienen. Todos los colores de una composición sufren la influencia de los colores con los que entran en contacto. Existen diferentes tipos de contrastes: Contraste de luminosidad También denominado contraste claro-oscuro, se produce al confrontar un color claro o saturado con blanco y un color oscuro o saturado de negro. Es uno de los más efectivos, siendo muy recomendable para contenidos textuales, que deben destacar con claridad sobre el fondo. Contraste de valor Cuando se presentan dos valores diferentes en contraste simultáneo, el más claro parecerá más alto y el más oscuro, mas bajo. Por ejemplo, al colocar dos rectángulos granates, uno sobre fondo verdoso y el otro sobre
  • 15. fondo naranja, veremos más claro el situado sobre fondo verdoso. La yuxtaposición de colores primarios exalta el valor de cada uno. Contraste de saturación Se origina de la modulación de un tono puro, saturándolo con blanco, negro o gris. El contraste puede darse entre colores puros o bien por la confrontación de éstos con otros no puros. Los colores puros pierden luminosidad cuando se les añade negro, y varían su saturación mediante la adicción del blanco, modificando los atributos de calidez y frialdad. El verde es el color que menos cambia mezclado tanto con blanco como con negro. Como ejemplo, si situamos sobre un mismo fondo tres rectángulos con diferentes saturaciones de amarillo, contrastará más el más puro. Contraste de temperatura Es el contraste producido al confrontar un color cálido con otro frío.
  • 16. La calidez o frialdad de un color es relativa, ya que el color es modificado por los colores que lo rodean. Así un amarillo puede ser cálido con respecto a un azul y frío con respecto a un rojo. Y también un mismo amarillo puede ser más cálido si está rodeado de colores fríos y menos cálido si lo rodean con rojo, naranja, etc. Contraste de complementarios Dos colores complementarios son los que ofrecen juntos mejores posibilidades de contraste, aunque resultan muy violentos visualmente combinar dos colores complementarios intensos. Para lograr una armonía conviene que uno de ellos sea u color puro, y el otro esté modulado con blanco o negro. Contraste simultáneo
  • 17. Es el fenómeno según el cual nuestro ojo, para un color dado, exige simultáneamente el color complementario, y si no le es dado lo produce él mismo. El color complementario engendrado en el ojo del espectador es posible verlo, pero no existe en la realidad. Es debido a un proceso fisiológico de corrección en el órgano de la vista. Otros contrastes Un color puro y brillante aplicado en una gran extensión de la página suele resultar irritante y cansino (especialmente, el amarillo), mientras que ese mismo color, usado en pequeñas proporciones y sobre un fondo apagado puede crear sensación de dinamismo. Dos colores claros brillantes puestos uno al lado de otro impactan en nuestra vista, produciendo un efecto de rechazo, mientras que si esos dos mismos colores los situamos uno dentro del otro el efecto cambia por completo, resultando agradable.
  • 18. Un mismo color puede cambiar mucho su aspecto visual dependiendo del color en el que se encuentre embutido. Este efecto del cambio de apariencia de un color dependiendo de la luz incidente sobre él, del material de que esta formado o del diferente color que le sirva de fondo recibe el nombre de Metamerismo. En este ejemplo vemos dos cuadrados, uno de color de fondo azul, y otro negro, ambos con un cuadrado amarillo dentro. Los dos cuadrados interiores son del mismo amarillo, pero parecen diferentes: en fondo azul se enmascara la pureza del amarillo, mientras que en fondo negro el amarillo muestra toda su pureza y frescura. A continuación pasaremos a uno de los puntos que más gustan a los estudiantes de los colores y es la realización de un estudio de algunos de los colores más usados, explicando significados, sensaciones, usos adecuados, etc. Características sensoriales
  • 19. Las propiedades sensoriales son determinadas por: el olor, sabor, color, el brillo, la textura y el aspecto general; varían según la especie y están estrechamente ligadas a la frescura del pescado.  Brillo y color. El brillo y color es un dato preciso de la frecura o no del pescado. Pescados con esqueleto cartilaginoso el color se va perdiendo o va cambiando de tonalidad cuando el pez está en descomposición. Peces con esqueleto óseo, su coloración es de brillo metálico con reflejos, cuando el pescado no esta fresco el brillo se vuelve mate.  Ojos. Un pescado no es fresco cuando sus ojos son opacos o empañados, estan hundidos en la cavidad orbitaria y pierden su convexidad  Olor y sabor (Flavor) El olor es una característica peculiar y propia de cada especie, porque se debe especialmente a su hábitat, la alimentación y su grado de frescura, en la que el OTMA se reduce por las bacterias presentes en la carne, confiriendo el olor característico a pescado que indica que hay deterioro en la carne. En la piel del pescado se encuentran sustancias químicas como las piperidinas, N- aminopiperidina, aminovaleraldehido y ácido glutámico, entre otras, que con la unión con aminoácidos y aminas libres originan el sabor y olor aromático del pescado fresco.  Textura Firme, elástica tierna y jugosa; el pescado deteriorado tiene textura blanda y se deforma al presionar con el dedo el músculo.  Mucosidad Debe ser acuosa, transparente y sin olores extraños  Piel. Humeda, bien adherida a los tejidos, sin arrugas. Debe conservar los colores y tejidos metálicos y no deben ser viscosos.  Opérculo:
  • 20. Rígido. Ofreciendo resistencia a su apertura, cara interna nacarada, vasos sanguíneos llenos y firmes.  Branquias: Deben presentarse sin olores extraños, deben estar coloreadas de rosado a rojo intenso, húmedo y brillante con olor a fresco. Otras características a tener en cuenta organolépticamente son: secreciones, aspectos del abdomen, rigidez, aspecto del ano, aspecto de las vísceras y espinas. Webgrafia: http://datateca.unad.edu.co/contenidos/301106/EXE_301106/2143_caractersticas_sensorial es.html http://www.desarrolloweb.com/articulos/1503.php http://www.fotonostra.com/grafico/circulocromatico.htm