1. Página 20 • EL ESPECIALITO • ESSEX 05 - 11 DE JUNIO DEL 2015 - Edición 988
Wilo Benet
Intensidad en el SaborWilo Benet, El Chef que ha puesto a Puerto Rico en la mesa de todos.
Por: Grace Marie Herger
Fotos: Wilo Benet
C
hef Benet ha redefi-
nido la cocina puerto-
rriqueña y en el
proceso ha puesto
sabores encantado-
res de la isla en exhibición para
todo el mundo para admirar.
Chef Benet define su estilo culi-
nario como cocina global con-
temporánea, un concepto que
combina ingredientes tradiciona-
les puertorriqueños con japone-
ses, chinos, tailandeses,
españoles italianos influencias
francesas clásicas.
Después de graduarse en el Ins-
tituto Culinario de América, Wilo
adquirió experiencia en prestigio-
sos restaurantes en los Estados
Unidos, incluyendo el restaurante
Maurice, The Water Club y Le
Bernardin restaurante en Nueva
York. En 1988 regresó a Puerto
Rico para comenzar su exitosa
carrera en la Isla como jefe de
cocina de la mansión del gober-
nador. Esto preparó el camino
para la apertura de Pikayo en
1990, un restaurante de clase
mundial que ha recibido críticas
deslumbrante tanto a nivel local
como internacional.
Su extraordinaria visión le ha llevado a definir las normas en la restauración de la
cocina contemporánea.
El secreto está en el Sofrito, Benet
Programas
de televisión
Libros de Cocina
Wilo Benet cuenta con un
programa de TV por Fox La-
tino titulado "Sabores de En-
sueño con Wilo Benet". El
programa cuenta con una au-
diencia de 11 millones de
personas desde México
hasta Argentina, incluyendo a
Estados Unidos, el espectá-
culo se puede ver en Puerto
Rico en Onelink (Canal 171),
en Direct TV (Canal 234) y
en un plato de televisión.
También ha aparecido en alta
calificación programas de te-
levisión, incluyendo "Bizarre
Foods", fue el chef invitado
en "Top Chef", Emmy de
Bravo TV y James Beard
premiado # 1 muestran los
alimentos en el cable, parti-
cipó como concursante en
su spin-off serie "Top Chef
Masters", así como en "Mar-
tha Stewart Weddings", entre
muchos otros.
En 2007, lanzó su libro de cocina,
"Puerto Rico verdaderos sabores", que
ofrece más de 100 recetas, complemen-
tado por la fotografía excepcional, invitando a los lectores a seguir su
viaje culinario. Este éxito de ventas fue seguida por su traducción en es-
pañol, "Puerto Rico Sabor Criollo". Los libros, tanto en inglés y español
están ahora en su tercera edición.
Benet presenta su libro
“Puerto Rico True Flavors”
1. ¿Cuál es el secreto de
la cocina puertorriqueña?
La intensidad de la sazón
con la presencia del sofrito
criollo de Puerto Rico.
2. ¿Cuáles son los platos
tradicionales en una
mesa puertorriqueña?
El menú se compone ma-
yormente de frituras,
sopas, carnes asadas o
guisadas, pescados, crus-
táceos y postres sencillos
basados en frutas cocidas
en almíbar al igual que los
flanes.
3. ¿Cuáles son los ele-
mentos en un plato
fuerte?
La base de un plato fuerte
tradicional son los almido-
nes como el arroz, habi-
chuelas, plátanos y viandas
(tubérculos). Esto se com-
bina como en otros países
del Caribe con Carne Me-
chada, guisada, fricasé de
pollo, empanadas, bistec
encebollado, cabrito gui-
sado, lechón asado, pollos
al carbón, pasteles y
mucho más…
4. ¿Cuál es tu visión
sobre la cocina puertorri-
queña?
Poder internacionalizar el
arroz y las habichuelas.