Los mejores quesos a tu paladar

1. Gastronomía suiza
Anayely Berenice Pérez
Zeferino
Noviembre 2015

2. Índice
• Introducción
• Desarrollo
• Que factores determinan la gastronomía de un lugar
• El clima
• La cocina suiza
• Aportaciones de las otras cocinas
• Los vinos
• El chocolate
• Conclusión
• Glosario
• Bibliografía

3. Introducción
Lo mejor de su cocina son sus excelentes
productos, desde la carne a la leche, pasando
por las hortalizas. El pescado de Neuchatel, la
carpa del Rhin, los quesos, el chocolate (fueron
sus inventores) o los vinos del Valois tienen
merecida fama.

4. Cierto es que sus quesos y
chocolates gozan de fama
mundial, y que tanto la
Raclette como la fondue
han traspasado con éxito
sus fronteras.

5. Que factores determinan la
gastronomía de un lugar
Para que un platillo sea realmente aprovechado
éste se debe de elaborar también en base a la
ubicación del lugar (ya sea que se encuentre en
las costas o en las montañas) pues un factor
determinante es que sea adecuado a las
necesidades fisiológicas para el ritmo de vida
diario.

6. El clima
El paisaje suizo es realmente
espectacular, tanto por sus valles y
montañas como por las cascadas
formadas por la nieve en su
deshielo. El color dominante en
todo el territorio es el verde de la
vegetación y el blanco de la nieve
La vegetación del país es
tributaria del clima y el suelo, por
ello, hasta los 1.5 metros de
altitud domina los bosques de
coníferas. A partir de los 2.2
metros los árboles dejan paso a
los pastos y, a partir de los 3.000
metros, desaparece la vegetación
y surge el reino mineral.

7. La cocina suiza
El principal atributo que tiene esta herencia
gastronómica es el queso, que es
reconocido en todo el mundo, así la cocina
suiza tiene como ingrediente principal el
queso y las carnes en sus platillos.

8. El Berner Platte, Fondue de Queso,
La Raclette y las Papas Rosti son los
platos principales

9. Aportaciones de las
otras cocinas
De la gastronomía francesa la influencia
proviene de la zona alpina gala, con
recetas como el Bernet Platte, elaborado
con carnes cocidas surtidas, salchichas,
patatas y coles.
La fondue, especialidad de Saboya, que
se trasladó a la cocina internacional.

10. La influencia alemana se ve reflejada
en que introdujo los embutidos como
los chorizos y las salchichas en sus
dos vertientes. La cocina italiana
aporto los ñoquis que se elaboran
solo con harina y sémola de trigo

11. Los vinos
los vinos son una parte
esencial para la degustación
de un buen platillo en la
cocina suiza.
Son producidos en gran
parte del territorio, la amplia
variedad de cepas y suelos
existentes en Suiza permite
escoger el vino más
adecuado para cada plato.

12. El chocolate
Dada la temperatura que
tiene esta parte del mundo
por lo que los habitantes
deben consumir una gran
cantidad de calorías.
El chocolate es de calidad
indiscutible, está presente
en muchas tartas y dulces
exquisitos.

13. En 1879 se da un momento
memorable en la historia del
chocolate en Suiza,
Rodolphe Lindt de Berna,
produce el primer chocolate
con leche, que se deshace
en la boca. Desde ese
momento, el chocolate
suizo se convirtió en el
mejor del mundo, por su
calidad y sabor

14. CONCLUSIÓN
Muchos factores son los que
determinan la manera en que
se desarrolla una cocina, pues
en muchas ocasiones el
contexto histórico, sus
condiciones geográficas, el
estilo de vida, el tipo de
trabajo en cuanto a
producción de alimentos
aprovechando los recursos
que la naturaleza les brinda.
Dentro de las bebidas se
encuentran los vinos pues en la
mayoría del país este es
producido, de igual manera la
cerveza es muy conocida en
especial la afrutada por su
originalidad y su clásico sabor a
prados silvestres, típico de Suiza

15. Bibliografía
• Viaje a suiza, (2007-2015), La gastronomía suiza, Suiza, Viaje a suiza, Disponible en:
http://www.viajeasuiza.com/gastronomía/la-gastronomía-suiza.php
• Logitravel, (s.f) Suiza: Belleza natural en el corazón de Europa, España: logitravel S.L, disponible en:
http://www.logitravel.com/guias-de-viajes/gastronomia-suiza-130_2.html
• Viajes Michelin, (s, f) Gastronomía, Suiza, Viajes Michelin, recuperado de:
http://viajes.michelin.es/web/destino/Suiza_y_Liechtenstein/historia-cultura/Gastronomia
• Suiza activa, (2015) Suiza, Alemania, Suiza activa, recuperado de: http://www.suizactiva.ch/es/land.php
• Canal de cocina. (15 de junio de 2014). Viaje gastronómico por suiza (reportaje) escapadas con gusto. [Video]
disponible en: https://www.youtube.com/watch?v=w56R-mvk6-o
• López, J. (08 de septiembre de 2015). Costumbres y cultura suiza. [Video] disponible en:
https://www.youtube.com/watch?v=BqQN3S4fFIc