Este documento presenta una lista de chefs famosos a lo largo de la historia y sus contribuciones a la cocina. Incluye chefs griegos y romanos antiguos, así como chefs franceses e italianos más recientes que popularizaron nuevas técnicas y platos. También describe el sistema de clasificación Michelin y lista a los chefs actuales con más estrellas Michelin, incluyendo restaurantes españoles galardonados.
1. CHEFS FAMOSOS
LOS MEJORES CHEFS DE LA
HISTORIA.
La palabra CHEF es de
orgien Francés y significa
“jefe”.
Un Chef es una persona que
sabe mucho de cocina. Es
el jefe en la cocina,
guía a todos los
cocineros.
En un restaurante, el
cargo más importante en la
cocina es el de Chef.
2. cocineros
en la
antigüedad
EGIS → Enseñó a cocer pescado.
Nereo → Inventó la sopa de congrio
(un tipo de pescado)
Chariades → Sabía todas las
técnicas de la cocina.
Lampria → Inventó la salsa negra
hecha con sangre.
Apctonete → Inventó los embutidos
(chorizo, jamón…)
Euthyno → Enseño a cocinar las
lentejas.
Aristón → Inventó la cocina al
vapor y muchos guisos.
En la Antigua Grecia y Roma,
las personas eran más
famosas dependiendo del tipo
de banquete que hacían.
7 cocineros importantes:
3. GUILLAUME TIREL
conocido como “TAILLEVENT”
1310-1392
Francés
Fue el primer gran chef de la
cocina francesa.
Sirvió a la corte francesa.
Escribió un libro de recetas.
4. PIERRE DE LA VARENNE
1618-1678
Francés
Inventó la salsa Bechamel.
6. Puso de moda los
restaurantes de los hoteles.
Creó un uniforme de trabajo.
Y también creó normas de
higiene y manipulación de
alimentos.
AUGUST ESCOFFIER
1846-1935
7. Estrellas Michelin
Las Estrellas Michelin se dan a los
restaurantes por su comida. La comida
tiene que ser de buena calidad, tienen que
ser platos creativos y servidos cuidando
todos los detalles.
Un restaurante puede conseguir hasta 3
Estrellas Michelin.
Los expertos pueden quitar las Estrellas
Michelin de un Restaurante.
8. Estrellas Michelin
Muy bueno en su categoría y tiene
fama nacional
Calidad de primera clase en su
cocina. Reconocimiento mundial.
Comensales internacionales
Cocina excepcional. Cocina entre
las mejores del mundo.
26. Restaurantes de España
con Estrellas Michelin
Quique Dacosta
RESTAURANTE EN:
Alicante
Quique Dacosta Restaurante Menú: 210€
27. Restaurantes de España
con Estrellas Michelin
Dabiz Muñoz
RESTAURANTE EN:
Madrid
DiverXO Menú: 195€ y 250€
28. Restaurantes de España
con Estrellas Michelin
Jordi Cruz
RESTAURANTE EN:
Barcelona
ABaC Menú: 155€ y 185€
29. Restaurantes de España
con Estrellas Michelin
Ángel León
RESTAURANTE EN:
Cádiz
Aponiente Menú: 220€ y 190€
30. Ahora, en grupo, colorear
en el mapa mudo de
España las provincias
españolas en las que hay
restaurantes con 3
Estrellas Michelin y escribe
el nombre de la provincia.