Descripción de la certificación de productos Zerya

1. guarantee
of
healthy
food
www.zerya.org

2. ¿Qué es Zerya® ?
• Sistema Multidisciplinar de Gestión Agrícola
• Basado en un programa de I+D+i
• Enfocado hacia el manejo técnico del cultivo y el uso racional
de insumos (fitosanitarios, fertilizantes, etc.)
• Respaldado en mesas técnicas sectoriales por tipos de cultivo.
• Dotado de un Centro Administrativo que registra a productores
certificados, laboratorios acreditados, fabricantes de insumos
y fitosanitarios aprobados.
• Registro on-line de explotaciones, cultivos, trazabilidad y foros
para clients y mesas técnicas, comunicación entre Zerya® y
los productores certificados (sistemas predictivos de
ocurrencia de enfermedades), comunicación con
consumidores a través de herramienta de trazabildiad on-line
(incluye reporte de laboratorio y cuaderno de campo)
¿Cuáles son sus objetivos?
Zerya® Think Tank
• Maximizar la vida en lineal o vida útil.
Destacados productores e investigadores participan
• Minimizar el riesgo de contaminación microbiológica
de los foros Zerya®. Cada cultivo es analizado por su
respectiva mesa sectorial que contribuye con la • Reducir residuos de pesticidas
investigación y el desarrollo de las prioridades de su
industria. Este trabajo culmina en un protocolo de • Hacer agricultura más sostenible
cultivo con herramientas de diagnóstico que permite a
los productores verificar por medio de una lista de
verificación que va resolviendo cuestionamientos Piezas clave del Sistema Zerya®
relativos a la problemática que detecten en sus
• Elaborar Sistemas Predictivos
cultivos y les permite llegar a un número reducido de
posibles causas. Dicho diagnóstico requiere una → Modelos predictivos de enfermedades
interpretación correcta del técnico encargado de la
→ Tendencias de aparición de plagas
explotación. La formación continua ofrecida por
Zerya® permite a los técnicos tomar las decisiones • Evaluar fitosanitarios químicos y biológicos en:
adecuadas y cumplir con los objetivos del reglamento. → Su composición exacta
→ Eficiencia y dosis adecuada
→ Residualidad y curvas de degradación
→ Impacto en la fauna benéfica
• Investigar en la nutrición vegetal racional
• Formación inicial y continua de los equipos técnicos de los
productores inscritos en Zerya® y sus futuros miembros
• Esquema de muestreo para controlar el estado del cultivo
realizado por laboratorios aprobados
• Garantía de transparencia por medio de una auditoria de
tercera parte realizada por Organismo de Certificación
Independiente.

3. Maximizar vida útil
Sodio %
Caso : Espinaca Azufre %
Después de la aplicación de Magnesio %
una variación sistemática para Calcio %
optimizar la nutrición mineral, el
Potasio %
Sistema Zerya® ha sido Variación
claramente capaz de aumentar después de 8 Fósforo %
días. Espinaca
la vida útil de la espinaca. Un convencional
Nitrógeno %
nivel óptimo (menor) de Boro (ppm)
nitrógeno disminuye la Zinc (ppm)
expansión del volumen celular
Cobre (ppm)
incrementando el espesor de la
Manganeso %
pared celular, lo que disminuye -40 -30 -20 -10 0 10
su sensibilidad al ataque de Hierro (ppm)
enfermedades y aumenta su Cloruros %
vida útil.
Minimizar el riesgo de
contaminación microbiológica
Comparando diferentes formas de
manejo de los residuos orgánicos
monitorizando la temperatura
durante el proceso, el compostaje
activo ha demostrado ser la mejor
fuente de materia orgáncia por 4
razones importantes:
1. Trazabilidad de la m. orgánica
2. Bajo riesgo de contaminación
3. C o m p o s i c i ó n nutricional
predecible
4. Fertilizantes energéticamente
eficientes
Requerimientos exigidos por el RD 824/500 sobre el
uso de manuras y residuos orgánicos
E. coli < 1.000 ufc/g producto
Salmonella spp. Ausente /25 g producto
NATUPOST
E. coli Ausente
Salmonella spp. Ausente /25g producto
Listeria spp. Ausente
Actynomicetes

4. Reducción de Residuos
Con el objeto de reducir la dependencia cuantitativa del uso de pesticidas, Zerya® :
1. Ha estado probando y seleccionando tanto agroquímicos como bio-pesticidas, analizando su
composición exacta, eficiencia, residualidad, dosificación adecuada e impacto en la fauna
benefice, pero lo más importante es que ha documentado sus curvas de degradación.
2. Está formando, actualizando y monitorizando a los productores con sistemas de alerta
temprana y midendo umbrales de actuación (modelos predictivos y tendencias de
infestación)
3. Ha implementado un portal web donde se facilita toda esta información, herramientas para la
monitorización de plagas y enfermedades, toma de decisiones, y métodos de control no-
quimico para beneficio de técnicos de productores inscritos y consultores colaboradores.
Producto libre de residuos detectables de pesticidas(<0.01 ppm) es una realidad entre los productores
inscritos en Zerya®.
Agricultura más sostenible
Biodiversidad
La fauna benéfica es un recurso importante que hay que proteger reduciendo el uso de pesticidas. En
ese sentido, los productores inscritos en Zerya® establecen zonas libres de tratamientos en cada
parcela, en algunos casos hasta el 30% de la superficie. De esta manera se preserva el balance
natural y la fauna benéfica como polinizadores e insectos predadores se benefician.
Uso de fertilizantes y consume de energía
El uso de técnicas de compostaje active reduce el movimiento de maquinaria hasta en un 90%.
Además el suministro químico de nitrógeno, fósforo y potasio se reducen considerablemente.
Protección de Cultivos
La toma de decisions dentro de un Sistema Zerya® reduce la dosis total de pesticidas por cultivo.
Dado que el productor esta autorizado para utilizar únicamente los productos químicos y biológicos
aprobados en una lista positiva de productos
aprobados, el sistema Zerya® puede cuantificar
los beneficios obtenidos en el suelo, el agua y la
fauna benefice.
Los cultivos ZERYA® consumen
menos recursos, generan una
huella de carbon menor, protegen
y a menudo mejoran la
biodiversidad del agrosistema, por
lo tanto son más sostenibles.

5. Aseguramiento de Calidad Zerya®
· La colaboración entre cada mesa sectorial Zerya y
los productores inscritos conforman una red
agrícola enfocada en el desarrollo del
conocimiento y su diseminación práctica.
· Todo productor debe cumplir unos requisitos
generales (tener GlobalGAP o similar) y otros
específicos (Reglamento General y R. Técnico
Zerya®) para poder inscribirse al programa.
· Normalmente los nuevos miembros deben realizar
un periodo de conversión de 12 meses previo a la
certificación. El periodo puede acortarse en
función del cutlivo y los programas previos del
productor, pero la conversión debe quedar
demostrada para poder certificarse.
· Zerya® ofrece la opción a los productores de
suspender la certificación puntual de un lote o de
una explotación cuando sea necesario (en la
página web, voluntariamente y en tiempo real).
· El esquema de reducción de residuos y la toma de
muestras no anunciada permiten un control fiable
de las materias activas utlizadas en la protección
del cultivo.
Todos los resultados pueden ser consultados en línea
si se cuenta con un código de trazabilidad.
www.zerya.org/trazabilidad.html
La consulta de Trazabilidad devuelve una ficha que incluye:
Nombre del productor, cultivo, identificación de las parcelas,
fecha de siembra y de recogida, cantidad recogida por lote,
reporte de laboratorio, reporte microbiológico y libro de campo.

6. www.zerya.org