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Introducción
El siguiente tema se desarrolla a partir de la incursión de una regulación en
televisión con respecto a alimentos no salubres, denominados “chatarra”. Ya que
durante un largo tiempo, en este medio se podían apreciar múltiples anuncios de
este tipo de comida, lo cual como consecuencia logro posicionar a México como
uno de los países con mayor índice de obesidad. Ya que estos anuncios se
transmitían en horario escolar, donde la gran parte de los espectadores eran
infantes.
Con esta ley en función, nos basaremos en estudiar los efectos que tuvo esta ley
En la empresa Ricolino, así mismo, analizaremos las técnicas de publicidad que la
empresa ha adoptado e implementado ya que gran parte de sus productos se
encuentran clasificados como golosinas, por lo cual ya no es posible que sean
trasmitidos en televisión.
Antecedentes
Ricolino se originó en el año de 1970 a partir de la visión de don Lorenzo Servitje y
don Roberto Servitje de crear e incorporar Barcel a Grupo Bimbo, con la intención
de construir un pilar de gran importancia y rentabilidad, que consolidara el
crecimiento sustentable de la organización al integrarla a los mercados de botanas
y dulces.
En el año de 1978, cuando dentro del Grupo la confitería pasa a formar parte de
“Dulces y Chocolates Ricolino”. Fue en este año donde se logró hacer una de las
combinaciones más originales: base de Malvavisco, jalea de Fresa y cobertura de
Chocolate con una forma única; así es como nace “Bubulubu”. Siendo el primero de
la línea comercial.
2
Desde 2010 la Organización Mundial de la Salud (OMS) ha hecho recomendaciones
para que los gobiernos creen políticas públicas que protejan a la población infantil
de la publicidad de alimentos de alto contenido calórico, comúnmente conocidos
como comida chatarra.
En México se transmitían cada hora 11.25 comerciales de comida chatarra durante
la programación infantil, lo que implica que un niño está expuesto a 12 mil anuncios
de cereales, dulces, botanas, refrescos y pastelitos por año. Lo cual colocaba a
México en el primer lugar entre las naciones de la Organización para la Cooperación
y el Desarrollo Económicos que mayor cantidad de anuncios de comida chatarra
difunde entre la poblacióninfantil, incluso por encima de Estados Unidos. (Gonzales,
2010)
Los especialistas han identificado a la publicidad como uno de los factores que
deteriora loa hábitos alimenticos de los niños “un niño que adquiere malos hábitos
alimentarios, seguramente a lo largo de su vida va a ser una persona con malos
hábitos alimentarios” (Calvillo, 2014)
Siendo un factor alarmante para la Organización Mundial de la Salud, en 2013 los
porcentajes de obesidad en México eran del 70% de los adultos y el 35% de los
adolescentes y niños.
Con estas cifras, la Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios
(COFEPRIS) junto con La Secretaria de Salud, lanzan la propuesta el 14 de Febrero
del 2014 para regularizar la cantidad de anuncios en televisión creando normas y
criterios para que los productos puedan ser trasmitidos. Al siguiente día se publican
los lineamientos que esta ley tendría.
Y entra en vigor las disposiciones de 4 categorías en materia de publicidad.
Terminando por integrar el restante de 8 categorías para la fecha de 01 de Enero
de 2015
La cual consiste en que los productos que cumplan los criterios nutrimentales fijados
por la Secretaria de Salud, serán trasmitidos entre las 14:30 y 19:30 horas de lunes
a viernes y de 7:00 a 19:30 horas en sábado y domingo.
3
Contexto
En el contexto a nivel mundial, se le atribuye principalmente y único campo de
México ya que la compañía Ricolino no ha tenido la necesidad de financiarse en los
mercados internacionales. Sus necesidades como empresa las ha cubierto
afortunadamente en el mercado nacional.
En esta parte del contexto se excluye a la empresa Ricolino, ya que Ricolino es una
empresa de Grupo Bimbo filial de la marca Bimbo. Grupo Bimbo es hoy en día la
Empresa de Panificación más importante del mundo por posicionamiento de marca,
por volumen de producción y ventas, además es líder en todas sus regiones en
cuales vende este producto las cuales son: Estados Unidos, Asia, México, Centro
América, Latinoamérica, Europa, Canadá y Reino Unido.
Actualmente cuenta con 167 plantas en 22 países, 52,000 rutas, 2, 400,000 puntos
de venta y más de 10.000 productos, donde en México las marcas que se venden
son: Bimbo, Marínela, Ricolino y Barcel.
Han establecido una serie de prioridades para 2015; entre ellas, reducir el sodio, las
grasas saturadas y el azúcar en varias categorías principales, así como incrementar
el contenido de fibra en su producción de pan.
Hoy en día Grupo Bimbo es una empresa que está posicionada en el 4 lugar de las
100 empresas que reciben ingresos por sus operaciones fuera del país en el sector
de bienes de consumo con un porcentaje de 58.4% de ventas en el extranjero en
2013.
Nosotros utilizaremos como universo San Luis Potosí, así como en esta región se
encuentra la empresa Canel´s que al igual que Ricolino es una empresa que se
encarga de vender dulces al mercado, hoy en día esta empresa también ha sido
reconocida nacionalmente por los potosinos pero no cuenta con una de afiliación
mundialmente como Ricolino, sin embargo ha podido posicionarse en el mercado
como competencia de Ricolino haciendo sus dulces más naturales y caseros siendo
así un mayor grado de degustación para los potosino
4
Conceptualización
Para una mejor comprensión del tema de la publicidad y de la ley que está en
función regulando los anuncios publicitarios en televisión, definiremos varios
conceptos como lo es comida chatarra y publicidad que se utilizaran en la
investigación.
Empezáramos por definir el termino de comida chatarra, proviene de la palabra en
inglés “JunkFood” el cual se usa para describir los alimentos con poca cantidad de
los nutrientes que el cuerpo necesita y con un alto contenido de grasa, azúcar y sal,
elementos que el cuerpo puede obtener en exceso con mucha facilidad. Las papas
fritas, las golosinas y las bebidas con gas suelen considerarse comida chatarra.
Se denomina así a los alimentos que aportan principalmente calorías, tienen pocos
nutrientes y pueden contener sustancias nocivas para la salud, pues generalmente
se les agrega, industrialmente, una elevada cantidad de azúcar, sal y/o grasas trans
y/o grasas saturadas, además de un sin número de aditivos químicos, colorantes y
saborizantes artificiales.( Organización Mundial de la Salud “OMS”,2011).
Pensar en comida chatarra trae a la mente un mundo de golosinas poblado por
pastelitos, galletas y panes industrializados; botanas como papitas, cacahuates y
otras oleaginosas y toda suerte de frituras de harina de trigo y maíz saborizadas con
los más variados condimentos.
Pero no solo se trata de estos antojos que se consumen para matar el "gusanito"
del hambre, entre comidas, sino también en esta categoría entra la comida rápida:
hamburguesas, generalmente adquiridas en combo, con papas y refresco; hot dogs,
pizzas, sushi, sopas instantáneas y por supuesto, toda la gama de antojitos
mexicanos consumidos en puestos callejeros. (Mendoza, 2013)
La diputada Elsa Guadalupe Conde Rodríguez, propuso en diciembre de 2009, que
en la programación de radio y televisión se incluyan mensajes dirigidos a promover
una alimentación nutritiva y equilibrada, con lo que se "evitará la promoción del
consumo de comida chatarra y que además se restrinja en horarios infantiles".
5
Iniciativa apoyada en un estudio realizado por El Poder del Consumidor, AC, en el
que "se estima que un niño mexicano ve al año alrededor de 12.700 anuncios de
comida chatarra en televisión y ninguno de orientación nutricional". (2009)
Por otro lado la publicidad es considerada como una de las más poderosas
herramientas de la mercadotecnia, específicamente de la promoción, que es
utilizada por empresas, organizaciones no lucrativas, instituciones del estado y
personas individuales, para dar a conocer un determinado mensaje relacionado con
sus productos, servicios, ideas u otros, a su grupo objetivo. (Thompson, 2005).
Los principales anunciantes publicitarios de estos productos son los grandes
consorcios y destinan gran parte de su presupuesto publicitario a la televisión:
Grupo Bimbo, Barcel, Pepsi-Co (fabricante de Pepsi Cola, Sabritas, Ricolino y
Gamesa), Coca Cola. Varios de estos anunciantes se ubican entre los que destinan
mayor inversión publicitaria en televisión en México. (García, 2007; 89).
Por otra parte las campañas publicitarias se están orientando en gran medida a
niños y jóvenes y pretenden efectos a plazos más amplios, que si bien se orientan
al consumo inmediato, buscan la formación de una pauta más duradera; pretenden
la adopción de la marca, la familiaridad con ella y más adelante apelarán a la
nostalgia por las épocas felices: como la "nueva generación de Pepsi", que además
de buscar un cambio de marca, demanda establecer nuevas fidelidades a una
imagen que se maneja entre niños y jóvenes, para que cuando estos sean adultos
ya no cambien a otra marca y reconozcan el producto como un elemento común
que les remite a su pertenencia a un grupo o a un estilo de vida. La propuesta
publicitaria dirigida a los niños, además de presentar el consumo del producto como
divertido y tiene en común con los anuncios para jóvenes: vivir lo inmediato, el
ahora, el consumo como estadio feliz, privilegiando el bienestar y el placer.
(Calderón, 2010)
6
La publicidad de este tipo de productos gira en torno a los de bajo valor nutricional,
lo cual resulta importante como elemento moldeador de la dieta básica y su precio
los coloca al alcance de amplios sectores sociales; además su consumo contribuye
a la distracción de un ingreso en productos cuyo precio es mucho más alto que el
producto natural y su valor nutritivo menor
Evaluación Teórica
En esta investigación se han consultado diversos artículos y textos relacionados a
nuestro tema. Entre los cuales se destacan análisis y documentos así como estudios
que contienen información fundamental para el desarrollo y profundización en
cuanto a ¿Cómo afecta la restricción de publicidad en televisión a la empresa
Ricolino?
Para hacer una comparación se toma la opinión como la de (Pérez, 2010) en donde
menciona que el porcentaje de comerciales que promovían alimentos o bebidas fue
mayor en los programas para niños que en los de audiencia general, así como la
cantidad de nutrientes que estos aportaban.
Por otro lado el autor Ramón Cerda Sanjuán (2000) nos proporciona una especie
de manual para publicitar de manera correcta, dándole un enfoque al sentido común
con mucho hincapié en lo que es bueno y lo que es malo.
Carola García (2011) menciona que llama la atención que en un país con deficiente
alimentación coexisten la desnutrición y los problemas de obesidad, al grado de que
está desarrollándose un ambiente obeso génico que, según la Organización
Mundial de la Salud, se debe a la conformación de un entorno que promueve el
consumo de alimentos con altos contenidos de azúcares, grasas y sal.
Arturo Moreno (2009) hace énfasis en que los niños son el blanco perfecto para los
profesionales de la publicidad que, en aras de ganarse muchos dólares/pesos con
la exhibición de sus comerciales, no les importa el daño a nivel físico y psicológico
que les ocasionan. Todas las representaciones de la programación y la publicidad
televisiva exacerban el consumismo tanto alimenticio como televisivo.
7
Katia García (2014) en su artículo menciona que la publicidad engañosa dirigida a
la infancia está violando el derecho a la salud y el derecho a la información de niñas,
niños y adolescentes en su vida presente, por lo que la regulación debe ampliarse
para protegerlos hasta los 18 años y debe comprender todos los medios y
herramientas utilizadas por la industria.
Por ultimo Dayan Mejía (2010) Lo que es una realidad es que el debate se está
llevando a cabo para plantear una opción a la información que se trasmite en
televisión para los niños ya que en la práctica publicitaria es prioridad enfocar
esfuerzos al público infantil para crear consumidores cautivos; una lógica que
responde a una iniciativa corporativa para generar ganancias que no conlleva una
responsabilidad social.
8
Reseña: “Buena Publicidad”
La siguiente reseña compara un libro y un artículo acerca de la buena publicidad en
alimentos o algún producto, el autor del libro es Ramón Cerda Sanjuán, “Manual de
publicidad – Horas de 64 minutos”; el segundo lo escribe Diana Pérez Salgado,
“Publicidad de alimentos en la programación de la televisión mexicana: ¿los niños
están más expuestos?”.
El tema central del artículo de Diana Pérez Salgado (2010) es demostrar la cantidad
de anuncios relacionados a productos como alimentos trasmitidos en televisión, en
cambio Ramón Cerda Sanjuán (2000) nos proporciona una especie de manual para
publicitar de manera correcta enfocado al sentido común.
Los propósitos de los textos son parecidos, ya que en ambos se menciona que debe
existir alguna regulación junto con reglas, para realizar de manera correcta la
promoción de productos o bienes.
A pesar de que en ambos textos hablan casi sobre el mismo tema, Diana Pérez
Salgado se enfoca solo a la publicidad de alimentos en el país trasmitida en
televisión. Pero nos presenta estudios en cuanto a la duración, tipo de producto e
información nutrimental, haciendo el comentario de: “El porcentaje de comerciales
que promovían alimentos o bebidas fue mayor en los programas para niños que en
los de audiencia general” (Pérez, 2010).
Desde mi punto de vista, estoy de acuerdo en cuanto a la regulación y supervisión
de la publicidad trasmitida en todos los medios de comunicación, ya que nosotros
como consumidores, lo que buscamos es principalmente la satisfacción de alguna
necesidad al comprar un producto o un bien.
Y esto se puede conseguir, al ver o recordar un anuncio bien elaborado, el cual nos
proporcione información verídica y verdadera acerca de lo que se está
promocionando. De igual manera el que se use el sentido común al generar
publicidad es de gran ayuda, ya que muchas veces solo se tiene como objetivo el
vender, dejando a un lado todos los demás aspectos como lo es la ética.
9
10
Reseña: Obesidad
La siguiente reseña hace énfasis en la comparación sobre 2 artículos los cuales son
los siguientes: “Publicidad de Alimentos y bebidas dirigida a la infancia: Estrategias
de la industria”, por Katia García; y el segundo “La Televisión, Mediadora entre
consumismo y obesidad” por Arturo Moreno L.
El tema central del artículo de Katia García (2014) es el impacto que da la publicidad
engañosa de Alimentos y Comida Chatarra dirigida hacia la infancia. En cambio en
la investigación del segundo texto, menciona Arturo Moreno (2009) el consumo
televisivo, así como el consumo de alimentos frente a ésta, propicia la obesidad en
cualquiera de sus niveles.
Los propósitos de los textos son similares, ya que en ambos se menciona que debe
existir alguna regulación junto con reglas, para realizar de manera correcta la
promoción de productos o bienes para no percutir en la infancia de los niños y niñas.
De igual manera, en el segundo texto existe una evidente muestra de cómo la
televisión junto con publicidad de comida chatarra, elevan el consumismo lo que
trae consigo un aumento en el nivel de la obesidad.
Siendo así no solo un problema de publicidad, llega hasta los niveles de llegar a
perjudicar el estado de salud del consumidor.
Como conclusión, se puede apreciar que la preocupación de ambos autores es
similar, ya que sus textos se tornan más hacia el ámbito de la salud, lo cual desde
mi punto de vista, debería de ser uno de los factores principales para el considerar
el lanzar algún producto o servicio. Tomando todas las medidas y leyes que ya
existen o que puedan existir, para que así no se cause ningún daño.
11
12
Reseña: “Publicidad”
La comparación de dos artículos sobre los la comida chatarra en la publicidad en
México, es “Derecho a Comunicar; LOS ALIMENTOS CHATARRA EN MÉXICO,
REGULACIÓN PUBLICITARIA Y AUTORREGULACIÓN” de Carola García
Calderón y “La industria publicitaria en México.
El auge de las nuevas tecnologías de la información y la comunicación dentro de la
inversión publicitaria y las nuevas políticas de regulación2 de Mejía Guerrero Dayan
Los temas a tratar son bastante parecidos, puesto que ambos textos presentan
ideas muy complementarias. Desde los problemas sociales y de salud, hasta los
avances políticos y tecnológicos de la publicidad.
El texto de García Carola, se centra más en la regulación publicitaria como contexto
de la obesidad y los altos índices de enfermedades causadas por la comida
chatarra. Mientras que el texto de Mejía Dayan, habla más sobre la evolución
tecnológica de publicidad y la falta de regularización política en el país.
Por últimos los autores comparten una misma conclusión, o bastante parecida.
Mi punto de vista y reflexión, es el hecho de que ahora en México ya está aprobada
una ley sobre la publicidad chatarra, es sobre los cambios que esta tendrá en los
sectores de ventas de algunas empresas y sobre el impacto que tendrá en el sector
salud del gobierno federal, y el saber que muchas marcas y empresas han invertido
una buena cantidad en tecnologías para nuevas campañas publicitarias que
cumplan el acuerdo de la ley.
13
14
Perspectiva de elección
Para nuestra perspectiva de elección, nos basamos principalmente en que Ricolino
es una de las empresas líderes en el mercado que se encuentra, ya que está bien
posicionada por arriba de otras marcas. Con esto nos enfocamos a descubrir y
analizar nuevas formas de publicidad que la empresa ha tomado, o pueda tomar a
causa de la regulación de publicidad de alimentos en televisión, para la promoción
de sus productos logrando así, mantenerse en el lugar en el que se encuentra
posicionada actualmente y que sus ventas no se vean afectadas debido a este
acontecimiento.
Los ejemplos de anuncios publicitarios que causaron problemas sociales y fueron
sacados del medio que nos da Ramón Cerda Sanjuán en su manual de publicidad
publicado en la página web Sociedad de Insurgentes, son un claro ejemplo de que
el generar publicidad no solo debe de ser con el objetivo de vender. Como el autor
lo menciona, toda publicidad debería de tener un sentido ético, el cual se base en
vender y no dañar a la sociedad, y si es posible realizar algún aporte a la misma.
Tomaremos como base el documento publicado por la autora Carola García
Calderón como apoyo a la investigación de Mejía Guerrero Dayan para tener un
conocimiento más amplio en cuanto a las políticas de regulación de publicidad de
alimentos.
15
Bibliografía
Cerda Sanjuán, Ramón. (Lunes 10 de Agosto 2000), Manual de publicidad – Horas
de 64 minutos en Sociedad de insurgentes.com, extraído el 16 de Marzo de 2015
de http://www.sociedadesurgentes.com/publicidad.pdf
García, Carola. (31 de marzo de 2011), Derecho Comunicar: Los alimentos chatarra
en México, regulación publicitaria y autorregulación en http:
//www.derechoacomunicar.amedi.org.mx/, extraído el 15 de Marzo de 2015 de
http://www.derechoacomunicar.amedi.org.mx/pdf/num2/11-carola_garcia.pdf.
García, K. (3 de Septiembre del 2014), “Publicidad de Alimentos y bebidas dirigida
a la infancia: Estrategias de la industria”, en alianzasalud.org.mx, de
http://alianzasalud.org.mx/2014/09/la-alianza-por-la-salud-alimentaria-presenta-el-
documento-publicidad-de-alimentos-y-bebidas-dirigida-a-la-infancia-estrategias-
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obesidad en Revista Chilena de nutrición extraído el 16 de marzo de 2015 de
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Mejía, Dayan. (11 Abril de 2010), Publicidad no plural Análisis e reflexiones: La
regulación publicitaria, las políticas públicas y los alimentos chatarra en México,
extraído el 15 de Marzo de 2015 de http://www.flacsoandes.edu.ec/libros/124913-
opac
Pérez Salgado, Diana. (Viernes 20 de Marzo de 2010), Publicidad de alimentos en
la programación de la televisión mexicana: ¿los niños están más expuestos? en
scielo.org extraído el 16 de marzo de 2015 de
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Grupo Bimbo. (2013). Preguntas Frecuentes. 17 Marzo 2015, de Grupo Bimbo Sitio
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16
Sánchez Enrique (1994), Educación, Medios de difusión y democracia (Con
especial atención, para no perder la costumbre, en mamá televisión) en Sitios
extraído el 15 de marzo de 2015 de
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Sánchez Cruz, (27 Mayo 2005), El Nuevo Patrón de Consumo de Alimentos en la
Sociedad Moderna: Educación y Consumismo en Repositorio Digital IPN extraído el
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(Spanish). (2004). Estudios Sobre las Culturas Contemporáneas, 10(19), 31-51. De
http://search.ebscohost.com/login.aspx?direct=true&db=a9h&AN=13258513&site=
ehost-live
Sandoval G. (2009). De golosos y tragones están llenos los panteones: cultura y
riesgo alimentario en sonora. (Spanish). Estudios Sociales: Revista De
Investigación Científica, 149-179. De
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Y EL RENDIMIENTO ESCOLAR EN MÉXICO. (Spanish). Trimestre Económico,
78(1), 115-141. De
http://search.ebscohost.com/login.aspx?direct=true&db=a9h&AN=60463128&site=
ehost-live
17
¿Cómo afecta la restricción de publicidad de comida chatarra en televisión a
la Empresa Ricolino?
Nuestra investigación se basa en conocer el nivel de repercusión y consecuencias
en la publicidad de Ricolino, ante la ley de restricción de publicidad en televisión
sobre comida chatarra
Edad: ____ Sexo: F M Escolaridad: _____________Colonia:_______________
Estado Civil: __________________ Ocupación: ________________
Subrayé la respuesta que más se acerque a su punto de vista.
1) ¿Qué marca de dulces consumes con frecuencia?
Canel’s Ricolino Vero Sonrics
Porque__________________________________________________________
2) ¿Con que frecuencia consume algún producto de la marca Ricolino?
Siempre Algunas veces Nunca
3) ¿Usted cree que los anuncios publicitarios sobre comida chatarra afecten en la
integración infantil, o algunos problemas de salud como el sobrepeso?
Sí No
4) Recuerda haber visto recientemente algún anuncio de la marca Ricolino?
Si No Talvez
5) ¿De los siguientes medios de publicidad cuál preferiría para la promoción de los
productos de Ricolino?
Radio Cine Internet Patrocinios Eventos Promociones
6) ¿Cómo considera su consumo de comida chatarra conforme a la publicidad?
Mala Regular Buena
7) ¿Recuerda alguna vez haber visto comerciales de Ricolino?
Sí No
8) ¿De qué producto recuerda el comercial?
Ricolino Coca-Cola Cadbury Sonricks
9) ¿Cómo considera el uso alterno a la televisión para la promoción de productos?
Excelente Bueno Malo Pésimo
10) ¿Si la regulación de publicidad aplicara en todos los medios, esto sería?
Malo Regular Bueno Excelente
18
¿Cómo afecta la restricción de comida chatarra a la Empresa Ricolino?
Nombre___________________________________________________________
Escolaridad___________________Puesto______________________
Edad____ Estado Civil___________________Años de experiencia ____________
¿Usted cree que en México hace falta más auge en anuncios publicitarios para
comida chatarra?
Podría aportarnos la información que usted sabe en base a la ley anti-chatarra
¿Esta consiente del cambio que ha ocasionado esta ley a empresas como Ricolino?
¿Considera necesario una mayor regulación en cuanto a los anuncios de alimentos
en televisión?
¿Cree que la regulación aplicada a los alimentos chatarra fue la necesaria para
disminuir los problemas de obesidad en el país?
¿Usted cree que el uso de los anuncios publicitarios está bien empleado en
México?
¿Cree que exista corrupción para que algunos anuncios publicitarios salgan al aire?
Está de acuerdo con las normas mencionadas anteriormente
¿Cree que el gobierno haga bien su trabajo en base al cumplimiento de esta ley?
¿Qué tan factible considera que se apliquen más regulaciones a todo tipo de
publicidad, no solo al área de alimentos?
19
Universo
N=6471
y=1
n’= 400/1+400/6471 = 377
n= 377 casos
N= Tamaño de la población de 6471 personas
y= Valor promedio de una variable = 1, una persona.
n’ = Tamaño de la muestra sin ajustar
n = Tamaño de la muestra

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  • 1. 1 Introducción El siguiente tema se desarrolla a partir de la incursión de una regulación en televisión con respecto a alimentos no salubres, denominados “chatarra”. Ya que durante un largo tiempo, en este medio se podían apreciar múltiples anuncios de este tipo de comida, lo cual como consecuencia logro posicionar a México como uno de los países con mayor índice de obesidad. Ya que estos anuncios se transmitían en horario escolar, donde la gran parte de los espectadores eran infantes. Con esta ley en función, nos basaremos en estudiar los efectos que tuvo esta ley En la empresa Ricolino, así mismo, analizaremos las técnicas de publicidad que la empresa ha adoptado e implementado ya que gran parte de sus productos se encuentran clasificados como golosinas, por lo cual ya no es posible que sean trasmitidos en televisión. Antecedentes Ricolino se originó en el año de 1970 a partir de la visión de don Lorenzo Servitje y don Roberto Servitje de crear e incorporar Barcel a Grupo Bimbo, con la intención de construir un pilar de gran importancia y rentabilidad, que consolidara el crecimiento sustentable de la organización al integrarla a los mercados de botanas y dulces. En el año de 1978, cuando dentro del Grupo la confitería pasa a formar parte de “Dulces y Chocolates Ricolino”. Fue en este año donde se logró hacer una de las combinaciones más originales: base de Malvavisco, jalea de Fresa y cobertura de Chocolate con una forma única; así es como nace “Bubulubu”. Siendo el primero de la línea comercial.
  • 2. 2 Desde 2010 la Organización Mundial de la Salud (OMS) ha hecho recomendaciones para que los gobiernos creen políticas públicas que protejan a la población infantil de la publicidad de alimentos de alto contenido calórico, comúnmente conocidos como comida chatarra. En México se transmitían cada hora 11.25 comerciales de comida chatarra durante la programación infantil, lo que implica que un niño está expuesto a 12 mil anuncios de cereales, dulces, botanas, refrescos y pastelitos por año. Lo cual colocaba a México en el primer lugar entre las naciones de la Organización para la Cooperación y el Desarrollo Económicos que mayor cantidad de anuncios de comida chatarra difunde entre la poblacióninfantil, incluso por encima de Estados Unidos. (Gonzales, 2010) Los especialistas han identificado a la publicidad como uno de los factores que deteriora loa hábitos alimenticos de los niños “un niño que adquiere malos hábitos alimentarios, seguramente a lo largo de su vida va a ser una persona con malos hábitos alimentarios” (Calvillo, 2014) Siendo un factor alarmante para la Organización Mundial de la Salud, en 2013 los porcentajes de obesidad en México eran del 70% de los adultos y el 35% de los adolescentes y niños. Con estas cifras, la Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios (COFEPRIS) junto con La Secretaria de Salud, lanzan la propuesta el 14 de Febrero del 2014 para regularizar la cantidad de anuncios en televisión creando normas y criterios para que los productos puedan ser trasmitidos. Al siguiente día se publican los lineamientos que esta ley tendría. Y entra en vigor las disposiciones de 4 categorías en materia de publicidad. Terminando por integrar el restante de 8 categorías para la fecha de 01 de Enero de 2015 La cual consiste en que los productos que cumplan los criterios nutrimentales fijados por la Secretaria de Salud, serán trasmitidos entre las 14:30 y 19:30 horas de lunes a viernes y de 7:00 a 19:30 horas en sábado y domingo.
  • 3. 3 Contexto En el contexto a nivel mundial, se le atribuye principalmente y único campo de México ya que la compañía Ricolino no ha tenido la necesidad de financiarse en los mercados internacionales. Sus necesidades como empresa las ha cubierto afortunadamente en el mercado nacional. En esta parte del contexto se excluye a la empresa Ricolino, ya que Ricolino es una empresa de Grupo Bimbo filial de la marca Bimbo. Grupo Bimbo es hoy en día la Empresa de Panificación más importante del mundo por posicionamiento de marca, por volumen de producción y ventas, además es líder en todas sus regiones en cuales vende este producto las cuales son: Estados Unidos, Asia, México, Centro América, Latinoamérica, Europa, Canadá y Reino Unido. Actualmente cuenta con 167 plantas en 22 países, 52,000 rutas, 2, 400,000 puntos de venta y más de 10.000 productos, donde en México las marcas que se venden son: Bimbo, Marínela, Ricolino y Barcel. Han establecido una serie de prioridades para 2015; entre ellas, reducir el sodio, las grasas saturadas y el azúcar en varias categorías principales, así como incrementar el contenido de fibra en su producción de pan. Hoy en día Grupo Bimbo es una empresa que está posicionada en el 4 lugar de las 100 empresas que reciben ingresos por sus operaciones fuera del país en el sector de bienes de consumo con un porcentaje de 58.4% de ventas en el extranjero en 2013. Nosotros utilizaremos como universo San Luis Potosí, así como en esta región se encuentra la empresa Canel´s que al igual que Ricolino es una empresa que se encarga de vender dulces al mercado, hoy en día esta empresa también ha sido reconocida nacionalmente por los potosinos pero no cuenta con una de afiliación mundialmente como Ricolino, sin embargo ha podido posicionarse en el mercado como competencia de Ricolino haciendo sus dulces más naturales y caseros siendo así un mayor grado de degustación para los potosino
  • 4. 4 Conceptualización Para una mejor comprensión del tema de la publicidad y de la ley que está en función regulando los anuncios publicitarios en televisión, definiremos varios conceptos como lo es comida chatarra y publicidad que se utilizaran en la investigación. Empezáramos por definir el termino de comida chatarra, proviene de la palabra en inglés “JunkFood” el cual se usa para describir los alimentos con poca cantidad de los nutrientes que el cuerpo necesita y con un alto contenido de grasa, azúcar y sal, elementos que el cuerpo puede obtener en exceso con mucha facilidad. Las papas fritas, las golosinas y las bebidas con gas suelen considerarse comida chatarra. Se denomina así a los alimentos que aportan principalmente calorías, tienen pocos nutrientes y pueden contener sustancias nocivas para la salud, pues generalmente se les agrega, industrialmente, una elevada cantidad de azúcar, sal y/o grasas trans y/o grasas saturadas, además de un sin número de aditivos químicos, colorantes y saborizantes artificiales.( Organización Mundial de la Salud “OMS”,2011). Pensar en comida chatarra trae a la mente un mundo de golosinas poblado por pastelitos, galletas y panes industrializados; botanas como papitas, cacahuates y otras oleaginosas y toda suerte de frituras de harina de trigo y maíz saborizadas con los más variados condimentos. Pero no solo se trata de estos antojos que se consumen para matar el "gusanito" del hambre, entre comidas, sino también en esta categoría entra la comida rápida: hamburguesas, generalmente adquiridas en combo, con papas y refresco; hot dogs, pizzas, sushi, sopas instantáneas y por supuesto, toda la gama de antojitos mexicanos consumidos en puestos callejeros. (Mendoza, 2013) La diputada Elsa Guadalupe Conde Rodríguez, propuso en diciembre de 2009, que en la programación de radio y televisión se incluyan mensajes dirigidos a promover una alimentación nutritiva y equilibrada, con lo que se "evitará la promoción del consumo de comida chatarra y que además se restrinja en horarios infantiles".
  • 5. 5 Iniciativa apoyada en un estudio realizado por El Poder del Consumidor, AC, en el que "se estima que un niño mexicano ve al año alrededor de 12.700 anuncios de comida chatarra en televisión y ninguno de orientación nutricional". (2009) Por otro lado la publicidad es considerada como una de las más poderosas herramientas de la mercadotecnia, específicamente de la promoción, que es utilizada por empresas, organizaciones no lucrativas, instituciones del estado y personas individuales, para dar a conocer un determinado mensaje relacionado con sus productos, servicios, ideas u otros, a su grupo objetivo. (Thompson, 2005). Los principales anunciantes publicitarios de estos productos son los grandes consorcios y destinan gran parte de su presupuesto publicitario a la televisión: Grupo Bimbo, Barcel, Pepsi-Co (fabricante de Pepsi Cola, Sabritas, Ricolino y Gamesa), Coca Cola. Varios de estos anunciantes se ubican entre los que destinan mayor inversión publicitaria en televisión en México. (García, 2007; 89). Por otra parte las campañas publicitarias se están orientando en gran medida a niños y jóvenes y pretenden efectos a plazos más amplios, que si bien se orientan al consumo inmediato, buscan la formación de una pauta más duradera; pretenden la adopción de la marca, la familiaridad con ella y más adelante apelarán a la nostalgia por las épocas felices: como la "nueva generación de Pepsi", que además de buscar un cambio de marca, demanda establecer nuevas fidelidades a una imagen que se maneja entre niños y jóvenes, para que cuando estos sean adultos ya no cambien a otra marca y reconozcan el producto como un elemento común que les remite a su pertenencia a un grupo o a un estilo de vida. La propuesta publicitaria dirigida a los niños, además de presentar el consumo del producto como divertido y tiene en común con los anuncios para jóvenes: vivir lo inmediato, el ahora, el consumo como estadio feliz, privilegiando el bienestar y el placer. (Calderón, 2010)
  • 6. 6 La publicidad de este tipo de productos gira en torno a los de bajo valor nutricional, lo cual resulta importante como elemento moldeador de la dieta básica y su precio los coloca al alcance de amplios sectores sociales; además su consumo contribuye a la distracción de un ingreso en productos cuyo precio es mucho más alto que el producto natural y su valor nutritivo menor Evaluación Teórica En esta investigación se han consultado diversos artículos y textos relacionados a nuestro tema. Entre los cuales se destacan análisis y documentos así como estudios que contienen información fundamental para el desarrollo y profundización en cuanto a ¿Cómo afecta la restricción de publicidad en televisión a la empresa Ricolino? Para hacer una comparación se toma la opinión como la de (Pérez, 2010) en donde menciona que el porcentaje de comerciales que promovían alimentos o bebidas fue mayor en los programas para niños que en los de audiencia general, así como la cantidad de nutrientes que estos aportaban. Por otro lado el autor Ramón Cerda Sanjuán (2000) nos proporciona una especie de manual para publicitar de manera correcta, dándole un enfoque al sentido común con mucho hincapié en lo que es bueno y lo que es malo. Carola García (2011) menciona que llama la atención que en un país con deficiente alimentación coexisten la desnutrición y los problemas de obesidad, al grado de que está desarrollándose un ambiente obeso génico que, según la Organización Mundial de la Salud, se debe a la conformación de un entorno que promueve el consumo de alimentos con altos contenidos de azúcares, grasas y sal. Arturo Moreno (2009) hace énfasis en que los niños son el blanco perfecto para los profesionales de la publicidad que, en aras de ganarse muchos dólares/pesos con la exhibición de sus comerciales, no les importa el daño a nivel físico y psicológico que les ocasionan. Todas las representaciones de la programación y la publicidad televisiva exacerban el consumismo tanto alimenticio como televisivo.
  • 7. 7 Katia García (2014) en su artículo menciona que la publicidad engañosa dirigida a la infancia está violando el derecho a la salud y el derecho a la información de niñas, niños y adolescentes en su vida presente, por lo que la regulación debe ampliarse para protegerlos hasta los 18 años y debe comprender todos los medios y herramientas utilizadas por la industria. Por ultimo Dayan Mejía (2010) Lo que es una realidad es que el debate se está llevando a cabo para plantear una opción a la información que se trasmite en televisión para los niños ya que en la práctica publicitaria es prioridad enfocar esfuerzos al público infantil para crear consumidores cautivos; una lógica que responde a una iniciativa corporativa para generar ganancias que no conlleva una responsabilidad social.
  • 8. 8 Reseña: “Buena Publicidad” La siguiente reseña compara un libro y un artículo acerca de la buena publicidad en alimentos o algún producto, el autor del libro es Ramón Cerda Sanjuán, “Manual de publicidad – Horas de 64 minutos”; el segundo lo escribe Diana Pérez Salgado, “Publicidad de alimentos en la programación de la televisión mexicana: ¿los niños están más expuestos?”. El tema central del artículo de Diana Pérez Salgado (2010) es demostrar la cantidad de anuncios relacionados a productos como alimentos trasmitidos en televisión, en cambio Ramón Cerda Sanjuán (2000) nos proporciona una especie de manual para publicitar de manera correcta enfocado al sentido común. Los propósitos de los textos son parecidos, ya que en ambos se menciona que debe existir alguna regulación junto con reglas, para realizar de manera correcta la promoción de productos o bienes. A pesar de que en ambos textos hablan casi sobre el mismo tema, Diana Pérez Salgado se enfoca solo a la publicidad de alimentos en el país trasmitida en televisión. Pero nos presenta estudios en cuanto a la duración, tipo de producto e información nutrimental, haciendo el comentario de: “El porcentaje de comerciales que promovían alimentos o bebidas fue mayor en los programas para niños que en los de audiencia general” (Pérez, 2010). Desde mi punto de vista, estoy de acuerdo en cuanto a la regulación y supervisión de la publicidad trasmitida en todos los medios de comunicación, ya que nosotros como consumidores, lo que buscamos es principalmente la satisfacción de alguna necesidad al comprar un producto o un bien. Y esto se puede conseguir, al ver o recordar un anuncio bien elaborado, el cual nos proporcione información verídica y verdadera acerca de lo que se está promocionando. De igual manera el que se use el sentido común al generar publicidad es de gran ayuda, ya que muchas veces solo se tiene como objetivo el vender, dejando a un lado todos los demás aspectos como lo es la ética.
  • 9. 9
  • 10. 10 Reseña: Obesidad La siguiente reseña hace énfasis en la comparación sobre 2 artículos los cuales son los siguientes: “Publicidad de Alimentos y bebidas dirigida a la infancia: Estrategias de la industria”, por Katia García; y el segundo “La Televisión, Mediadora entre consumismo y obesidad” por Arturo Moreno L. El tema central del artículo de Katia García (2014) es el impacto que da la publicidad engañosa de Alimentos y Comida Chatarra dirigida hacia la infancia. En cambio en la investigación del segundo texto, menciona Arturo Moreno (2009) el consumo televisivo, así como el consumo de alimentos frente a ésta, propicia la obesidad en cualquiera de sus niveles. Los propósitos de los textos son similares, ya que en ambos se menciona que debe existir alguna regulación junto con reglas, para realizar de manera correcta la promoción de productos o bienes para no percutir en la infancia de los niños y niñas. De igual manera, en el segundo texto existe una evidente muestra de cómo la televisión junto con publicidad de comida chatarra, elevan el consumismo lo que trae consigo un aumento en el nivel de la obesidad. Siendo así no solo un problema de publicidad, llega hasta los niveles de llegar a perjudicar el estado de salud del consumidor. Como conclusión, se puede apreciar que la preocupación de ambos autores es similar, ya que sus textos se tornan más hacia el ámbito de la salud, lo cual desde mi punto de vista, debería de ser uno de los factores principales para el considerar el lanzar algún producto o servicio. Tomando todas las medidas y leyes que ya existen o que puedan existir, para que así no se cause ningún daño.
  • 11. 11
  • 12. 12 Reseña: “Publicidad” La comparación de dos artículos sobre los la comida chatarra en la publicidad en México, es “Derecho a Comunicar; LOS ALIMENTOS CHATARRA EN MÉXICO, REGULACIÓN PUBLICITARIA Y AUTORREGULACIÓN” de Carola García Calderón y “La industria publicitaria en México. El auge de las nuevas tecnologías de la información y la comunicación dentro de la inversión publicitaria y las nuevas políticas de regulación2 de Mejía Guerrero Dayan Los temas a tratar son bastante parecidos, puesto que ambos textos presentan ideas muy complementarias. Desde los problemas sociales y de salud, hasta los avances políticos y tecnológicos de la publicidad. El texto de García Carola, se centra más en la regulación publicitaria como contexto de la obesidad y los altos índices de enfermedades causadas por la comida chatarra. Mientras que el texto de Mejía Dayan, habla más sobre la evolución tecnológica de publicidad y la falta de regularización política en el país. Por últimos los autores comparten una misma conclusión, o bastante parecida. Mi punto de vista y reflexión, es el hecho de que ahora en México ya está aprobada una ley sobre la publicidad chatarra, es sobre los cambios que esta tendrá en los sectores de ventas de algunas empresas y sobre el impacto que tendrá en el sector salud del gobierno federal, y el saber que muchas marcas y empresas han invertido una buena cantidad en tecnologías para nuevas campañas publicitarias que cumplan el acuerdo de la ley.
  • 13. 13
  • 14. 14 Perspectiva de elección Para nuestra perspectiva de elección, nos basamos principalmente en que Ricolino es una de las empresas líderes en el mercado que se encuentra, ya que está bien posicionada por arriba de otras marcas. Con esto nos enfocamos a descubrir y analizar nuevas formas de publicidad que la empresa ha tomado, o pueda tomar a causa de la regulación de publicidad de alimentos en televisión, para la promoción de sus productos logrando así, mantenerse en el lugar en el que se encuentra posicionada actualmente y que sus ventas no se vean afectadas debido a este acontecimiento. Los ejemplos de anuncios publicitarios que causaron problemas sociales y fueron sacados del medio que nos da Ramón Cerda Sanjuán en su manual de publicidad publicado en la página web Sociedad de Insurgentes, son un claro ejemplo de que el generar publicidad no solo debe de ser con el objetivo de vender. Como el autor lo menciona, toda publicidad debería de tener un sentido ético, el cual se base en vender y no dañar a la sociedad, y si es posible realizar algún aporte a la misma. Tomaremos como base el documento publicado por la autora Carola García Calderón como apoyo a la investigación de Mejía Guerrero Dayan para tener un conocimiento más amplio en cuanto a las políticas de regulación de publicidad de alimentos.
  • 15. 15 Bibliografía Cerda Sanjuán, Ramón. (Lunes 10 de Agosto 2000), Manual de publicidad – Horas de 64 minutos en Sociedad de insurgentes.com, extraído el 16 de Marzo de 2015 de http://www.sociedadesurgentes.com/publicidad.pdf García, Carola. (31 de marzo de 2011), Derecho Comunicar: Los alimentos chatarra en México, regulación publicitaria y autorregulación en http: //www.derechoacomunicar.amedi.org.mx/, extraído el 15 de Marzo de 2015 de http://www.derechoacomunicar.amedi.org.mx/pdf/num2/11-carola_garcia.pdf. García, K. (3 de Septiembre del 2014), “Publicidad de Alimentos y bebidas dirigida a la infancia: Estrategias de la industria”, en alianzasalud.org.mx, de http://alianzasalud.org.mx/2014/09/la-alianza-por-la-salud-alimentaria-presenta-el- documento-publicidad-de-alimentos-y-bebidas-dirigida-a-la-infancia-estrategias- de-la-industria/ Moreno Arturo, (27 Marzo 2009), La televisión, mediadora entre consumismo y obesidad en Revista Chilena de nutrición extraído el 16 de marzo de 2015 de http://www.scielo.cl/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0717-75182009000100005 Mejía, Dayan. (11 Abril de 2010), Publicidad no plural Análisis e reflexiones: La regulación publicitaria, las políticas públicas y los alimentos chatarra en México, extraído el 15 de Marzo de 2015 de http://www.flacsoandes.edu.ec/libros/124913- opac Pérez Salgado, Diana. (Viernes 20 de Marzo de 2010), Publicidad de alimentos en la programación de la televisión mexicana: ¿los niños están más expuestos? en scielo.org extraído el 16 de marzo de 2015 de http://www.scielo.org.mx/scielo.php?pid=S003636342010000200003&script=sci_ar ttext Grupo Bimbo. (2013). Preguntas Frecuentes. 17 Marzo 2015, de Grupo Bimbo Sitio web: http://www.grupobimbo.com/es/global/preguntas-frecuentes.html
  • 16. 16 Sánchez Enrique (1994), Educación, Medios de difusión y democracia (Con especial atención, para no perder la costumbre, en mamá televisión) en Sitios extraído el 15 de marzo de 2015 de http://148.202.18.157/sitios/bpubesr/1994/edumedifdem.pdf Sánchez Cruz, (27 Mayo 2005), El Nuevo Patrón de Consumo de Alimentos en la Sociedad Moderna: Educación y Consumismo en Repositorio Digital IPN extraído el 17 de marzo de 2015 de http://repositoriodigital.ipn.mx/handle/123456789/3270 Mendoza, María, (03 Julio 2013), Hábitos alimentarios, comida chatarra y obesidad en Suite101.net extraído el 15 de mayo de 2015 de http://suite101.net/article/hbitos- alimentarios-comida-chatarra-y-obesidad-a25331#.VRTjFvmG-Sp Theodore, F. (2013). Barreras y oportunidades para la regulación de la publicidad de alimentos y bebidas dirigida a niños en México. 26 de Febrero del 2015, de Instituto Nacional de Salud Pública Sitio web: http://www.medigraphic.com/pdfs/salpubmex/sal-2014/sals142e.pdf Mauro García Domínguez. (2013). El ADN Mercadológico de la Obesidad. 26 de febrero del 2015, de VISLUMBRA Sitio web: http://www.pue.itesm.mx/comunicacion/publicaciones/Julio_Diciembre_2013.pdf#p age=25 COMIDAS PELIGROSAS: la percepción social de la (in)seguridad alimentaria. (Spanish). (2004). Estudios Sobre las Culturas Contemporáneas, 10(19), 31-51. De http://search.ebscohost.com/login.aspx?direct=true&db=a9h&AN=13258513&site= ehost-live Sandoval G. (2009). De golosos y tragones están llenos los panteones: cultura y riesgo alimentario en sonora. (Spanish). Estudios Sociales: Revista De Investigación Científica, 149-179. De http://search.ebscohost.com/login.aspx?direct=true&db=a9h&AN=48073953&site= ehost-live Aguilera, N., & Quintana, M. (2011). EL PESO DE LOS NIÑOS Y ADOLESCENTES Y EL RENDIMIENTO ESCOLAR EN MÉXICO. (Spanish). Trimestre Económico, 78(1), 115-141. De http://search.ebscohost.com/login.aspx?direct=true&db=a9h&AN=60463128&site= ehost-live
  • 17. 17 ¿Cómo afecta la restricción de publicidad de comida chatarra en televisión a la Empresa Ricolino? Nuestra investigación se basa en conocer el nivel de repercusión y consecuencias en la publicidad de Ricolino, ante la ley de restricción de publicidad en televisión sobre comida chatarra Edad: ____ Sexo: F M Escolaridad: _____________Colonia:_______________ Estado Civil: __________________ Ocupación: ________________ Subrayé la respuesta que más se acerque a su punto de vista. 1) ¿Qué marca de dulces consumes con frecuencia? Canel’s Ricolino Vero Sonrics Porque__________________________________________________________ 2) ¿Con que frecuencia consume algún producto de la marca Ricolino? Siempre Algunas veces Nunca 3) ¿Usted cree que los anuncios publicitarios sobre comida chatarra afecten en la integración infantil, o algunos problemas de salud como el sobrepeso? Sí No 4) Recuerda haber visto recientemente algún anuncio de la marca Ricolino? Si No Talvez 5) ¿De los siguientes medios de publicidad cuál preferiría para la promoción de los productos de Ricolino? Radio Cine Internet Patrocinios Eventos Promociones 6) ¿Cómo considera su consumo de comida chatarra conforme a la publicidad? Mala Regular Buena 7) ¿Recuerda alguna vez haber visto comerciales de Ricolino? Sí No 8) ¿De qué producto recuerda el comercial? Ricolino Coca-Cola Cadbury Sonricks 9) ¿Cómo considera el uso alterno a la televisión para la promoción de productos? Excelente Bueno Malo Pésimo 10) ¿Si la regulación de publicidad aplicara en todos los medios, esto sería? Malo Regular Bueno Excelente
  • 18. 18 ¿Cómo afecta la restricción de comida chatarra a la Empresa Ricolino? Nombre___________________________________________________________ Escolaridad___________________Puesto______________________ Edad____ Estado Civil___________________Años de experiencia ____________ ¿Usted cree que en México hace falta más auge en anuncios publicitarios para comida chatarra? Podría aportarnos la información que usted sabe en base a la ley anti-chatarra ¿Esta consiente del cambio que ha ocasionado esta ley a empresas como Ricolino? ¿Considera necesario una mayor regulación en cuanto a los anuncios de alimentos en televisión? ¿Cree que la regulación aplicada a los alimentos chatarra fue la necesaria para disminuir los problemas de obesidad en el país? ¿Usted cree que el uso de los anuncios publicitarios está bien empleado en México? ¿Cree que exista corrupción para que algunos anuncios publicitarios salgan al aire? Está de acuerdo con las normas mencionadas anteriormente ¿Cree que el gobierno haga bien su trabajo en base al cumplimiento de esta ley? ¿Qué tan factible considera que se apliquen más regulaciones a todo tipo de publicidad, no solo al área de alimentos?
  • 19. 19 Universo N=6471 y=1 n’= 400/1+400/6471 = 377 n= 377 casos N= Tamaño de la población de 6471 personas y= Valor promedio de una variable = 1, una persona. n’ = Tamaño de la muestra sin ajustar n = Tamaño de la muestra