1. UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DEL PERÚ
FACULTAD DE INGENIERÍA QUÍMICA
PLANEAMIENTO DE OPERACIONES
PRESENTADO A: OCHOA LEON HENRY
PRESENTADO POR: CASTRO HUAMÁN JHON RAFAEL
1. PRODUCCION DE CHOCOLATES
OPERACIONES TIEMPO
1. Recepción y almacenamiento de materia prima 1 DIA
2. Inspección y transporte al área de lavado 1 DIA
3. Lavado 1 DIA
4. Cepillado 1 DIA
5. Transporte al área de extracción 2 DIAS
6. Extracción 1 DIA
7. Refinado 1 DIA
8. Clasificación 2 DIAS
9. Inspección de contenidos y control de calidad 3 DIAS
10. Ajuste o corrección 1 DIA
11. Transporte al sistema de deareación 2 DIAS
12. Enfriador y deareación 1 DIA
13. Envase 1 DIA
14. Transporte al área de pasteurización 2 DIAS
15. Pasteurización 3 DIAS
16. Transporte al área de enfriamiento 1 DIA
17. Enfriado 1 DIA
18. Transporte al área de etiquetado y empaquetado 1 DIA
19. Etiquetado y empaquetado 2 DIAS
20. Transporte al almacén o producto terminado 1 DIA
21. Almacenaje del producto terminado 1 DIA

2. 2. PLAN DE AUDITORIA
ACTIVIDADES TIEMPO
1. Reunión de apertura 3 DIAS
2. Estructura del sistema de gestión de la calidad 4 DIAS
3. Despliegue estratégico 5 DIAS
4. Procesos de la cadena de valor 7 DIAS
5. Procesos de verificación 7 DIAS
6. Procesos de acciones y toma de decisiones 4 DIAS
7. Reunión de cierre 2 DIAS