Este documento presenta un estudio de prefactibilidad para exportar antocianina al mercado de Dinamarca. Describe la disponibilidad de la materia prima en diferentes departamentos peruanos, la disponibilidad tecnológica y laboral, y consideraciones sobre la microlocalización y el tamaño de la planta. También incluye un análisis del proceso de producción, especificaciones de calidad, requerimientos de mano de obra y tamaños de áreas. El objetivo es establecer una planta en Pedregal, Perú para procesar ma

1. ESTUDIO DE
PREFACTIBILIDAD DE
EXPORTACION
ANTOCIANINA AL
MERCADO DE
DINAMARCA
INTEGRANTES:
Chavez Quispe Ised
Surco Hallasi Deyci
Surco Hallasi Katy

2. ESTUDIO TECNICO
LOCALIZACION

3. DISPONIBILIDAD DE MATERIA
PRIMA:
RENDIMIENTO
DEPARTAMEN
TO
CANTIDAD PRODUCIDA
Ancash 1,204 kg/H
Huancavelica 1,580 kg/H
Lima 1,845 kg/H
Cuzco 2,342 kg/H
Ica 3,023 kg/H
Arequipa 4,000 kg/H

4. DISPONIBILIDAD TECNOLOGICA
DISPONIBILIDAD LABORAL
 Mano de obra calificada
 Mano de obra no calificada,
INDICADOR SOCIAL

6. MICROLOCALIZACION
Acceso a servicios
Costo Tierra
Acceso al Transporte
Red Vial
Recurso Hídrico
Clima

8. TAMAÑO
DE
PLANTA

9. Nuestra planta estará ubicado en pedregal y
también será abastecida de este mismo lugar
así mismo de las zonas más cercanas, Santa
Rita; pues a pesar de haber producción todo
el año, en algunos meses baja la producción
y por esto seremos reabastecidos, las
cosechas se dan dos veces al año.
RELACION TAMAÑO-MATERIA PRIMA

11. La capacidad de la planta está diseñada para aproximadamente 10 toneladas
de almacén de Materia Prima, para el lavado, este se realizará por partes, pues
su contenido será de 200 a 250 kilos de Maíz Morado, cada máquina trabajará
esta cantidad, al día será lavado 3,000 Kg. Y todo esto será procesado ese
mismo día.
Reemplazar los colorantes sintéticos por los colorantes naturales representa un
desafío debido a la mayor estabilidad de los colorantes sintéticos con respecto
a factores como la luz, oxigeno, temperatura y pH, entre otros
RELACION TAMAÑO-MERCADO

13. RELACION TAMAÑO-TECNOLOGÍA
• La maquinaria que se utilizará en nuestras instalaciones inician en la recepción con:
Un camión de 6 toneladas de contenido
Balanza
Máquina de secado
Máquina de desgranado
Máquina de triturado
Maquinaria de prensado
Máquina de deshidratado

14. RELACION TAMAÑO-FINANCIAMIENO
La financiación será por el 60%, pues algunas partes del
proceso serán acomodadas convenientemente, es decir que se
podrán realizar manualmente, afectando poco al proceso, pero
sobretodo utilizando un mayor tiempo.

15. INGENERÍA DE
PROYECTO-ANALISIS
DE PROCESO

16. DEFINICION TECNICA DEL PRODUCTO
•Antocianina se deriva del griego Antho
“flor” y cyanin “azul”, fue utilizado por
Marquat en 1835

17. ESPECIFICACION DE CALIDAD
Unión Europea
• Estándar de calidad ISO 9001
• Factura comercial, documento de transporte, declaración
del valor en aduana, DUA, seguro de transporte.
• Los requisitos específicos para el ingreso de productos
agrícolas, agroindustriales a la UE son:
• Cumplimiento del “Control Sanitario de los productos
alimenticios de origen no animal”.
• Cumplimiento de las “Normas de etiquetado para
productos alimenticios”.
• Cumplimiento de las “Normas de comercialización para
frutas y vegetales frescos”.
• Certificado fitosanitario
• Certificado de producción orgánica (cuando aplique)

18. PROCESO DE PRODUCCION
SELECCIÓN DE LA MATERIA PRIMA
ESPECIFICACION DETALLADA DE MAQUINARIA Y EQUIPO

19. PROCESO DE PRODUCCION
Recepción
Selección
(manual)
Lavado Secado desgranado triturado Extrac
ción
DIAGRAMA DE OPERACIONES

20. Calculo de la capacidad instalada
Impacto ambiental
 Emisiones ambientales
 Residuos solidos
 Residuos líquidos
 Ruido

21. Programa de Producción

22. REQUERIMIENTO DE MANO DE OBRA
PERSONAL CANTIDAD
Cargadores 2 a 4
Seleccionadores 10 a 12
Oficina 2 a 4
Personal que utilizara la
maquinaria
2 a 4

23. TAMAÑO DE AREAS
La recepción y la gerencia tendrán un área de 5 m2,
la recepción solo será utilizado como descarga y la
gerencia tendrá un gerente y una secretaria.
El almacén será de 20 x 5 m2
El lavado tendrá un área de 3x5 m2 con aprox. 1m de
profundidad
En el caso del triturado, desgranado, secado y
extracción, estas estarán conformadas por
maquinarias que serán colocadas se acomode al
negocio

24. RECEPCION
GERENCI
A
ALMACEN LAVADO
EXTRACCIÓN
SECADO/DESGRANADO
TRITURADO

25. NUESTRA PAGINA
WEBwww.velvetmaiz.jimdo.com

27. GRACIAS