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- 1. 8/5/2015 PROYECTO DE TILAPIA, ESTUDIO REALIZADO EN LA PROVINCIA DE PASTAZA ECU… http://es.slideshare.net/faviomeneses/proyectoinversiondetilapia?related=2 1/79 Página principal Buscar Buscar Usted slideshare Subir Iniciar sesión Registrarse Buscar Página principal Liderazgo Tecnología Educación Comercialización Diseño Más temas Buscar Se está descargando su SlideShare. ×
- 54. 8/5/2015 PROYECTO DE TILAPIA, ESTUDIO REALIZADO EN LA PROVINCIA DE PASTAZA ECU… http://es.slideshare.net/faviomeneses/proyectoinversiondetilapia?related=2 54/79 IMPACTOSEl proyecto identifica los siguientes impactos.2.1.1 IMPACTO SOCIAL. Generar fuentes de empleo: El presente proyecto planea contratar varias personas con la finalidad de cubrir la producción y comercialización del producto. Mejorar los ingresos económicos: el siguiente proyecto va a generar rentabilidad para los inversionistas. Reactivación económica en la Provincia de Pastaza: El proyecto contribuirá al desarrollo del comercio y del turismo de la Provincia de Pastaza. Otorgar precio justo a los consumidores: El proyecto plantea organizarse con todos los productores de tilapia para fijar un precio justo de acuerdo a la producción y calidad del producto.2.1.2 CATEGORIZACIÓN.El proyecto de producción y comercialización de la tilapia roja, está ubicado en laprimera categoría (beneficio para los factores ambientales) debido a que sonalentadores los impactos positivos.2.2 CALIFICACIÓN DE IMPACTOS AMBIENTALES.La matriz está conformada de filas y columnas, en las filas se utiliza tres valoresde magnitud 1,2,3 positivos que indican acciones positivas para el ambiente y 1, 4 5. 1, 3 indicando acciones negativas para el ambiente. Las columnas estánconformadas por indicadores que deben ser marcadas con una x según el impactoque produce el proyecto al ambiente. CUADRO N° 1 CALIFICACION DEL NIVEL DE IMPACTO NIVEL DE IMPACTO 1 2 3 1 2 3 INDICADORES Generar fuentes de empleo X Mejorar los ingresos X económicos Reactivación económica en la X Provincia de Pastaza Otorgar precio justo a los X consumidores TOTAL 9 3 Fuente: Investigación Directa.2.2.1 VALORACIÓN DE IMPACTO.Calculo 12/4 = 3 = Nivel Alto.En el cuadro de aspecto socio económico, se califica el nivel de impacto para elambiente con las siguientes magnitudes 1, 2, 3 positivos 1, 2, 3 negativos,determinando la siguiente conclusión. Generar fuentes de empleo (2): el proyecto de producción y comercialización de tilapia roja fomentara empleo tanto a nivel productivo como comercial. 5 6. Mejorar ingresos económicos (3): este proyecto mejorara los ingresos económicos dando una rentabilidad tanto para productores, comercializadores e inversionistas. Reactivación económica en la Provincia de Pastaza (2): Porque pasa a formar parte de las empresas que constituidas en Pastaza contribuyen al desarrollo de la ciudad. Otorgar precio justo a los consumidores (2): en la actualidad hay muchos productores de tilapia gris, pero la preferida por el consumidor es la roja así que existe un grande espacio en el mercado por cubrir. 6 7. CAPITULO III ESTUDIO DE MERCADO3.1 EL PRODUCTO. La Tilapia Roja es un pez tetrahibrido, proveniente de 4 especies de Tilapia: O. aureus, O. niloticus, O. mossambicus y O. urolepis hornorum. Con estos cruces se lograron características muy importantes: Mayor capacidad de crecimiento, resistencia a enfermedades, mayor porcentaje de lomo, cabeza más pequeña, resistencia a bajas temperaturas y color más profundo y estable (menor cantidad de manchas). La tilapia contiene grandes cantidades de vitaminas y proteínas como D y E para la piel, vitaminas del complejo B que favorecen el sistema nervioso, fósforo y calcio que fortalecen los huesos y ácido fólico, especialmente indicado durante el embarazo. Además, el consumo frecuente de tilapia tiene ventajas antioxidantes como la protección a las células del envejecimiento y evitar algunos problemas cardiacos. Se sabe que la tilapia aporta un tipo de grasas cardio protectoras que no abundan en otras carnes. Estas grasas se conocen como Omega 3, buenas ya que ayudan al control del colesterol en la sangre y previenen ciertos tipos de cáncer. Por lo tanto, la producción de la tilapia roja es el que se considera de mayor importancia dentro de la producción de Tilapia. 7 8. FIGURA. N° 1 TILAPIA ROJA ENTERO Fuente: Investigación Directa.La Tilapia la Presencia y demanda en mercadoEn el mercado local de la Ciudad del Puyo, la demanda de la tilapia Roja, enFebrero del 2013, concentra porcentajes significativos ya que pocos son losproductores de este tipo de pez, (según investigación directa), que significa unademanda actual alentadora para la creación del proyecto. A pesar de la demandapotencial, se debe realizar una apertura del mercado, especialmente basada en unmarketing adecuado (degustaciones, precio justo, propaganda de diferentesformas, avisos sobre ventas, épocas de disponibilidad de producto, característicasdel mismo, de su cultivo y acompañamiento de recetas). Es importante resaltar lacalidad de la carne: contenido proteico, grasas y colesterol, vitaminas, minerales,etc.Rápido crecimientoCuanto menos
- 61. 8/5/2015 PROYECTO DE TILAPIA, ESTUDIO REALIZADO EN LA PROVINCIA DE PASTAZA ECU… http://es.slideshare.net/faviomeneses/proyectoinversiondetilapia?related=2 61/79 año 2010 y 2011. 29 30. 3.6.3 PRECIO PROYECTADOA continuación se presenta un cuadro de proyección del precio para los próximos8 años, con la finalidad de determinar cuánto alcanza el costo de nuestro productode tilapia roja. CUADRO N° 15 PRECIO PROYECTADO DE LA TILAPIA ROJA PROYECCIÓN PRECIO DE TILAPIA ROJA AÑO INFLACION PRECIO 2011 5.41 2012 1.0541 2.00 2013 1.0541 2.11 2014 1.0541 2.22 2015 1.0541 2.34 2016 1.0541 2.47 2017 1.0541 2.60 2018 1.0541 2.74 2019 1.0541 2.89 2020 1.0541 3.05 Fuente: Investigación Directa.El cuadro que se observa de precio proyectado, debemos tomar en cuenta quepara el cálculo de la variable inflación, se tomó como referencia la inflaciónacumulada del año 2011, certificado una proyección optimista de acuerdo a losdatos tomados. Por lo que la variable se mantiene para todos los años, siendoesta 1.0541, de tal manera podemos asegurar un crecimiento continuo del preciopara cada año. Así alcanzando 3.05 dólares para el año 2020. 30 31. CAPITULO IV INGENIERÍA DEL PROYECTOEste capítulo tiene el objetivo de llenar una doble función: primero, la de aportarinformación que permita realizar una evaluación económica del proyecto; ysegundo, establecer las bases técnicas sobre las que construirá e instalar laplanta, en caso de que el proyecto de muestre ser económicamente rentable.4.1 PROCESO PRODUCTIVO DE LA TILAPIASELECCIÓN DEL LUGAR DE CULTIVOLos factores más importantes que deberán analizarse para delimitar la mejorlocalización del cultivo de tilapia, empleando infraestructura en tierra son: Agua El suelo Servicios complementariosEL AGUA: Para el cultivo de peces se requiere de un buen abastecimiento deagua, la cantidad y calidad determinan el éxito o el fracaso de esta actividad. FIGURA. N° 5 EL AGUA Elaborado por: FAO 31 32. Cantidad de aguaPara el planeamiento de un cultivo de cualquier organismo acuático es necesariotener en cuenta el volumen adecuado a emplear para la infraestructura inicial autilizar y futuros planes de expansión.Se necesitará un suministro de agua suficiente para llenar el estanque, y tenerlolleno durante el período de cultivo, compensando las pérdidas por evaporación einfiltración, para de esta manera utilizar el estanque permanentemente todo el año. FIGURA. N° 6 CANTIDAD DE AGUA Elaborado por: FAOComo principales fuentes de agua tenemos: Lluvias, Manantial, Corriente de agua, Lagos y reservorios, Filtración, Canal de regadía, Pozos, etc. FIGURA. N° 7 FUENTES DE AGUA Elaborado por: FAO 32 33. EL SUELO: En la construcción de estanques, la variable más importante tiene quever con el suelo especialmente con las características topográficas y sucomposición. FIGURA. N° 8 EL SUELO Elaborado por: FAOTopografía del terrenoSe pueden construir estanques especialmente diseñados para acuacultura enterrenos entre 2 y 3% de pendiente natural, no descartando los terrenostotalmente planos o muy quebrados. Esto quiere decir que la diferencia de nivel enuna distancia de 100 metros debe ser de 2 a 3 metros.Terrenos con pequeñas depresiones o con pendientes graduales a los lados sonideales para la construcción del estanque; ya que sólo se requiere construir unapared transversal al eje de la quebrada. La construcción del estanque en este tipode terreno resulta fácil.Una inclinación menor al 2% significa que nuestro terreno es muy plano y porconsiguiente tendríamos que levantar paredes o excavar para formar el estanque,los costos sería más altos.Textura del suelo 33 34. En la construcción de estanques, la composición del suelo se considera enrelación a la propiedad de retener agua, antes que por su fertilidad. Los suelosarcillosos, con un 20 a 30% de este material, son lo más apropiados por permitiruna buena compactación, y al humedecerse se hinchan reduciendo la porosidad,consecuentemente, evitan la filtración. Suelos con mayor porcentaje de arcilla, alsecarse se agrietan y endurecen demasiado reduciendo su trabajabilidad.SERVICIOS COMPLEMENTARIOSPara que un cultivo de peces resulte seguro y rentable económicamente, apartede las condiciones de agua y suelo debe considerarse los siguientes factorescomplementarios.VÍAS DE ACCESO: La existencia de infraestructura vial y servicios de transporte,es un factor importante, porque influye en un acceso rápido al mercado como alcentro de cultivo. Debido a que es un producto altamente perecible, es necesariollegar al
- 62. 8/5/2015 PROYECTO DE TILAPIA, ESTUDIO REALIZADO EN LA PROVINCIA DE PASTAZA ECU… http://es.slideshare.net/faviomeneses/proyectoinversiondetilapia?related=2 62/79 mercado con un pez de buena calidad.Cercanía a la materia prima (alevines y alimentos)Se considera la cercanía a una estación pesquera y/o centro de acuacultura, conla finalidad de asegurar un alto porcentaje de supervivencia de los alevinesdurante el transporte. Para el caso de alimento balanceado (o de otro tipo),cercanía a un centro de abastos, con el fin de minimizar los costos de transporte.Disponibilidad de mano de obraEsto con la finalidad de poder tomar la mano de obra calificada y no calificada dedel sector.INFRAESTRUCTURA DEL CULTIVOCultivo en estanques: Un estanque es un embalse de agua que se puede llenar yvaciar fácilmente, propiciando un medio ambiente favorable al organismo que secría o cultiva. 34 35. Tipos de estanquesPor su construcción: De presa: construidos en el cauce del abastecedor, son estanques de bajo costo porque sólo se construye una pared, pero su manejo es complicado. De derivación: construidos en terrazas adyacentes al abastecedor, recibiendo parte del caudal, son estanques con control asegurado.Por su disposición respecto a la fuente de agua: En serie: cuando el agua que ingresa al primer estanque por rebose pasa al segundo y así sucesivamente; recomendable solo en los lugares con poca disponibilidad de agua En paralelo: estanques con ingreso de agua independiente por lo que son más manejables. FIGURA. N° 9 FORMAS DE ESTANQUES Elaborado por: FAOFORMA Y TAMAÑO DEL ESTANQUELa forma típica de un estanque es la rectangular. Si se construye en una presatoma la forma de la cuenca que ocupa. Los tamaños son muy variables puedenoscilar desde 100m2 hasta varias hectáreas dependiendo de la topografía,disponibilidad de agua y recursos económicos. 35 36. FIGURA N° 10 PARTES DE UN ESTANQUE Elaborado Por: Instituto de Investigaciones de la Amazonía Sistema de abastecimiento: infraestructura que permite el abastecimiento de agua al estanque y está constituido por una toma de agua, el canal de derivación y el ingreso de agua al estanque. Fondo: el fondo presenta una pendiente dirigida hacia el punto de desagüe y que permite el vaciado total del estanque. Diques: son las paredes que rodean a los estanques, por uno o varios lados. El dique tiene la forma de un trapecio cuyas bases son horizontales. Sistema de vaciamiento: infraestructura que permite el control de agua y vaciado total del estanque. Formando por el aparato de control desagüe del estanque y el canal colector. Sistema de cosecha: Infraestructuras que facilitan la captura y cosecha de los peces, pueden ser internas o externas.4.2 CONSTRUCCIÓN DEL ESTANQUE PARA EL CULTIVO DE TILAPIALimpieza del área: Se inicia limpiando y eliminando las capas superficialesorgánicas del suelo, tales como: restos de hojas, troncos de árboles, los cualesdeben ser desarraigados completamente; obra que puede ser realizada a mano ocon maquinaria pesada.Así como se muestra en el siguiente gráfico. 36 37. FIGURA N° 11 LIMPIEZA DE ÁREA Elaborado por: FAOEstacado del terrenoConsiste en llevar los detalles del estanque ubicado en el plano topográfico alterreno, para lo cual se usan estacas de aproximadamente 50 cm, y que serviránde referencia durante la construcción del estanque, empleándose además unacuerda y nivel de mano.Trazado y preparación del fondo del estanqueUna vez estacado el perímetro del estanque y limpiada el área, se traza elestanque, preparándose el fondo con el declive apropiado orientado hacia la partemás baja, donde se ubica el sistema de desagüe. FIGURA N° 12 TRAZADO Y PREPARACIÓN DEL ESTANQUE Elaborado por: FAO 37 38. Instalación del sistema de desagüe: En el lugar previamente definido en el plano ytrazado en el terreno, se coloca la tubería de desagüe, siguiendo la pendiente delterreno, con la finalidad de que el agua salga con facilidad. FIGURA N° 13 INSTALACIÓN DEL DESAGÜE Elaborado por: FAOConstrucción del diqueEl dique se empezará construyendo en capas de 10 a 30 cm, según se realice enforma manual o con máquina, esto permitirá una buena compactación del dique,sin olvidar apisonar el suelo, con la finalidad de compactarlo y disminuir los porospara que no filtre el agua. Además, la tierra deberá provenir del centro delestanque.Si los suelos no tienen suficiente tierra arcillosa, es necesario emplear una llave dearcilla o cuña anti filtración que evite la salida de agua a través del dique. El suelo donde se va a construir debe ser firme, nunca en suelos lodosos. La altura debe ser lo suficiente para evitar derrames del agua.Instalación del sistema de
- 63. 8/5/2015 PROYECTO DE TILAPIA, ESTUDIO REALIZADO EN LA PROVINCIA DE PASTAZA ECU… http://es.slideshare.net/faviomeneses/proyectoinversiondetilapia?related=2 63/79 abastecimientoEl ingreso del agua al estanque si es de tubo o canal debe instalarse cuando eldique está por concluirse o cuando ya se terminó, dándole una pendiente de 1% 38 39. aproximadamente, cuidando que esté siempre sobre el máximo nivel que alcanceel agua. FIGURA N° 14 SISTEMA DE ABASTECIMIENTO Elaborado por: FAOMantenimiento y protección de la obra Sembrar una cubierta, vegetal en la superficie libre de diques y alrededores del estanque, a fin de proteger el suelo de la erosión. Construir cunetas a zanjas para evitar el ingreso de aguas provenientes de las lluvias de las zonas altas. Llenar el estanque lentamente. Revisar periódicamente el funcionamiento del estanque, teniendo énfasis en su sistema de ingreso, desagüe y diques.ADQUISICIÓN DE SEMILLASLas semillas de tilapia provienen de laboratorios y estaciones pesqueras ubicadasen la localidad alevines que ya están aclimatados y es más fácil y segura susiembra, revertidas sexualmente a machos que cuenten con estudios ambientalesaprobados y autorizados.TRANSPORTE 39 40. Para transportar las semillas es necesario contar con herramientas apropiadas,tales como bolsa plásticas resistentes, tinas o bateas. La proporción de llenado enestos recipientes es de 1/3 de agua y 2/3 de oxígeno, esto con la finalidad degarantizar un porcentaje máximo de supervivencia durante el transporte.SIEMBRAUna vez transportadas las tilapias a su destino final, que son los estanques decultivo, deben pasar por una aclimatación previa, realizando además un conteopreciso de una muestra o del total de la población.Para la aclimatación de los peces, el agua de las bolsas de transporte de losalevines se debe mezclar aproximadamente por 30 minutos con el agua delestanque que se va a sembrar.FASES DE PRODUCCIÓNPrecría: Esta etapa comprende el cultivo de los alevines de tilapia, con pesos de 1a 5 g. los estanques de cultivo generalmente usados, están entre 350 – 800m2. Ladensidad de siembra es de 100 – 150 peces por m2, con buen porcentaje derecambio de agua (10 – 15% día)En esta fase, los alevines son alimentados con alimento balanceado quecontienen 45% de proteína, suministrándoseles una cantidad equivalente de 10 al15% de su biomasa, con raciones distribuidas entre 8 a 10 veces diarias.Crecimiento: Esta fase comprende entre los 50 a 150g. Generalmente se realizaen estanques de 450 a 1500m2, con una densidad de siembra de 20 a 50 tilapiaspor m2, con recambio de agua constante (10 15%día).En este período las tilapias son alimentadas con alimento balanceado, con 40% decontenido proteico, suministrándoles la cantidad de alimento entre el 6 – 10% de labiomasa, distribuidos entre 4 a 6 raciones al día. En esta etapa la protecciónnecesaria debe ser contra pájaros y patos. 40 41. Engorde: En esta fase comprende el cultivo de la tilapia desde los 150g hasta elpeso de cosecha. Generalmente, se realiza en estanques de 1000 a 5000m 2, condensidades entre 1 a 40 peces por m 2. Para densidades mayores de 15 tilapiaspor m2 se necesitan sistemas de aireación o recambios continuos de agua.En lo posible, es necesaria mayor protección anti pájaros y seguridad contrarobos, debido al tamaño del producto. El alimento balanceado debe contener 2832% de proteína, suministrando entre el 1.5 % de la biomasa, distribuidadiariamente de 3 a 4 veces.ALIMENTACIÓNEl éxito de nuestra producción de tilapias depende de la eficiencia en el cultivo,principalmente del manejo de alimento y técnicas de alimentación considerando lacalidad y cantidad del alimento suministrado.La tilapia es omnívora y su requerimiento y tipo de alimento varía con la edad delpez. Durante la fase juvenil pueden alimentarse tanto de fitoplancton, zooplanctonasí como de pequeños crustáceos.Aspectos importantes sobre el alimento El alimento representa entre el 50% y el 60% de los costos de producción. Un alimento mal manejado se convierte en el fertilizante más caro. El manejo de las cantidades y los tipos de alimento a suministrar debe ser controlado y evaluado periódicamente para evitar los costos excesivos. El sabor del animal depende de la alimentación suministrada. La subalimentación hace que el animal busque alimento del fondo y su carne adquiera un sabor desagradable.Aspectos nutricionales de los alimentos. Proteínas, Lípidos, Carbohidratos, Vitaminas, Minerales, etc. 41 42. Hora de alimentaciónEs aconsejable dar alimento a las tilapias en horas de la mañana, a partir de las9:00 am y hasta antes del atardecer, es decir 5:00 pm. Siendo aconsejableestablecer una
- 64. 8/5/2015 PROYECTO DE TILAPIA, ESTUDIO REALIZADO EN LA PROVINCIA DE PASTAZA ECU… http://es.slideshare.net/faviomeneses/proyectoinversiondetilapia?related=2 64/79 rutina diaria a fin de acostumbrar al pez a este ritmo dealimentación.Forma de alimentaciónLas formas de alimentación dependen directamente del manejo, el tipo deexplotación, la edad y los hábitos de la especie. Entre las más comunes tenemos: Alimentación en un solo sitio: adecuado para peces de 1 a 50 gramos, ya que no les exige una gran actividad de nado y permite realizar una alimentación homogénea y eficiente. Alimentación en “L”: Este sistema de alimentación es sugerido para peces de 50 a 100 gramos, el cual se realiza en dos orillas continúas del estanque. Lo más recomendable es alimentar en la orilla de salida (desagüe) y en uno de los dos lados, con el fin de sacar la mayor cantidad de heces en el momento de la alimentación. Alimentación periférica: Se realiza por todas las orillas del estanque y se recomienda para peces mayores a 100 gramos, dado que por encima de este peso se acentúan los instintos territoriales de estos animales, en varios sitios del estanque.PROTECCIÓN DEL ALIMENTOMuchos de los problemas con el alimento se presentan por un mal sistema dealmacenamiento. Los requerimientos básicos para un adecuado almacenamientode alimentos balanceados son: Protección de temperaturas altas y humedad: un almacén seco y libre de humedad evita la oxidación de gras y la proliferación de hongos y bacterias. 42 43. Debe contar con pisos y paredes impermeables, con suficiente espacio para una ventilación óptima y buena iluminación, sin permitir la entrada directa de los rayos del sol. Protección contra insectos y roedores: los programas de fumigación y trampas para roedores evitan la contaminación del alimento.El Flujograma de producción, está contenido en cada uno de los procesos que sedebe seguir continuamente para la producción de tilapia de buena calidad.Garantizando la sobrevivencia de la mayor cantidad de peces. CUADRO N° 16 FLUJOGRAMA DE LA PRODUCCIÓN PREPARACIÓN DE COMPRA DE ACLIMATACIÓN ESTANQUES D ALEVINES PRECRIA SIEMBRA CRECIMIENTO ENTREGA A ENGORDE COSECHA COMERCIANTES CONSUMIDOR FINAL 43 44. 4.3 MAQUINARIA Y EQUIPOLa finalidad es caracterizar todas las maquinas y equipos requeridos paradesarrollar el proceso productivo, de Cultivo de Tilapia, para lo cual a continuaconse muestra el grafifo y sus caracteristicas. FIGURA N°. 15 BALANZA DIGITAL Fuente: Investigacion Directa CUADRO N° 17 CARACTERÍSTICAS DE BALANZA DIGITAL Maquinaria y EquiposNombre del equipo Balanza Digital XTAR solo pesoMarca LEXUSAño 2012Serie XTAR 3000g IIIDimensiones Plato 18.5 (W) x 14 (L) cmPeso de la máquina 8kg.Tipo de Energía Triple Batería AAPrecio 64.00 DólaresCapacidad de Peso 3000 gVida útil 10 añosTecnología AmericanaUnidades g, lb, oz Cambio de unidades, alarma de peso, tara,Funciones calibraciónCuerpo Plato en acero inoxidable y cuerpo en ABS Fuente: Investigacion directa 44 45. FIGURA N°. 16 BÁSCULA DIGITAL ALTA CAPACIDAD Fuente: Investigacion Directa CUADRO N° 18 BÁSCULA DIGITAL ALTA CAPACIDAD Maquinaria y EquiposNombre del equipo Báscula digital alta capacidadMarca LEXUSAño 2012Serie XTEELP1000Dimensiones Plato 60x80 cmPeso de la máquina 20kgTipo de Energía 110 VAC, Adaptador AC/DC 6V/500mAPrecio 506.00 DólaresCapacidad de Peso 1000 KgVida Útil 10 añosTecnología Americanafunciones Liquidación de pesocuerpo Acero Inoxidable, Lamina de 1 mm (Calibre 20)Características Indicador Acero Inoxidable Liquidador Fuente: Investigacion Directa.Para la ejecucion de el proyecto de inversion de produccion y comercializacion detilapia roja estos son las principales maquinas que vamos a utilizar. En cada unode los procesos desde la siembra hasta la cosecha de la tilapia, por lo que su usoes indispensable en el proceso productivo. 45 46. 4.4 MUEBLES Y ENSERESPara la ejecucion del proyecto de inversion de produccion y comercializacion detilapia, vamos a utilizar los sigueintes bienes muebles. Como plan para iniciar conel proyecto las proyecciones y demas materiales que se necesiten seranadquiridos en el transcurso de vida del proyecto. CUADRO N° 19 BIENES MUEBLES Bienes muebles Precio Unidadorden Descripción Presentación Cantidad Total Unit de media Escritorio 2 x 1.5 m 100% de 1 135.00 135.00 1 color caoba madera fina unidad 2 Sillas grafiti color verde 7 25.00 175.00 unidad TOTAL 310.00 Fuente: Investigacion Directa. CUADRO N° 20 LISTA DE