Nutrición

1. ACCIONES INNOVADORAS EN
SERVICIOS DE
ALIMENTACIÓN INDUSTRIAL
LN. LAURA A. HERNANDEZ VILLANUEVA
GERENTE DPTO. NUTRICIÓN

2. • El papel que usualmente
desempeñaba el nutriólogo en el
servicio de alimentación industrial
era el de elaboración y costeo de
menús, supervisión del manejo
higiénico de los alimentos,
elaboración de pedidos y en
algunos casos actividades
administrativas.

3. • Actualmente, una de las
preocupaciones de las empresas
de servicios de alimentación es
ofrecer alimentos seguros, de
calidad y con un buen sabor, que
satisfagan plenamente las
necesidades de alimentación de
sus clientes, para nosotros
nutriólogos esto significa la
oportunidad de ser parte de la
solución.

4. Proporcionando nuestros
conocimientos para crear diversas
formas para que además de que el
aporte calórico y nutricional sea el
adecuado, teniendo como beneficios
mayor productividad, poder actuar
para mejorar el estado nutricional de
los comensales.

5. EDUCACIÓN NUTRICIONAL
• Podemos educar a nuestros
comensales mediante campañas
que promocionen una
alimentación saludable a través
de medios como:

6. • Información quincenal en la página web
de la empresa
(www.sisc-comedores.com.mx)
–Resultados de estudios sobre los
beneficios del consumo de soya.
–Beneficios del ejercicio diario.
–Disminución en el consumo de
carnes rojas y su relación con la
salud cardiovascular
–Tips de alimentación saludable.
–Etc.

7. • Trípticos.
• Conferencias mensuales.
• Información escrita en las
mesas del comedor para
aprovechar su estancia.
• Carteles expuestos en el
área de comedor

8. • Proporcionar el servicio de
consulta de Nutrición Clínica
dentro de las instalaciones de la
compañía. (Generalmente
adjunto o compartido al
consultorio del servicio médico)
CONSULTA

9. • Creación de grupos (diabéticos,
hipertensos, climaterio, obesidad,
etc.)
• Realización de estudios
científicos con los comensales.

10. BIBLIOGRAFIA
• Birchfield, John - Manual de operaciones
para el servicios de alimentos - Editorial
Diana – México 1989.
• Woods, B. Herger V. – Servicios de
alimentos - Editorial Diana - México
1986.
• Lafaye, Hugo E. – Las herramientas
de la calidad – Grupo Arcor S.A.I.C. –
Febrero del 2001.

11. GRACIAS POR SU
ATENCIÓN