1. INTRODUCCIÓN DE LA UNIDAD
El desarrollo de nuevos productos que requieren modificación de los procesos, la incorporación de tecnologías, insumos e ingredientes diferentes, exige a las empresas la capacitación permanente de sus trabajadores, manipuladores para que la producción de alimentos garantice su calidad, inocuidad y nutrición.
Asegurar la calidad de los alimentos implica acciones desde el cultivo o crianza hasta la distribución y servida. Actualmente el sector de alimentos integra diferentes programas que aportan cada uno elementos para la SEGURIDAD ALIMENTARIA.
Recuerde, abordar el proceso de formación virtual como un propósito personal y con responsabilidad sobre la salud de los consumidores que le implican:
Trabajo en equipo
Autodisciplina
Observación y análisis de los procesos
Revisión de material bibliográfico
Objetivo Identificar la importancia de los programas de Seguridad Alimentaría ¿Protección de Alimentos y los elementos que la integran para que como manipulador de alimentos aplique las normas higiénico sanitarias para la producción de alimentos inocuos.
Actividades de aprendizaje
1. Listar las principales etapas del proceso de alimentos y los elementos que pueden contaminar los alimentos.
2. Identificar las ventajas para los consumidores y las empresas, de los programas diseñados para asegurar la calidad higiénica de los alimentos.
3. Relacionar las actividades o programas que debe desarrollar una empresa para la producción de alimentos inocuos.
4. Evaluar el papel del manipulador de alimentos en el programa de Seguridad alimentaria.
Contenido
Importancia de los programas de Seguridad Alimentaria-Protección de Alimentos.
Seguridad alimentaria: Concepto y componentes.
Etapas donde pueden contaminarse los alimentos.
Responsabilidad de los manipuladores en los programas de Seguridad Alimentaria