La introducción a la bioquímica de en veterinaria

1. INTRODUCCION A LA
BIOQUIMICA
 Objetivo: Conceptualización de la importancia del
estudio de la bioquímica y de las sustancias orgánicas
y elementos que conforman el organismo animal.

2. DEFINICIÓN DE BIOQUÍMICA
 La Bioquímica puede definirse como la ciencia de la
base química de la vida ( del griego bios, “vida”.
 La Bioquímica, es la ciencia que estudia las diversas
moléculas que se presentan en las células y
organismos vivo así como sus reacciones químicas.
 Otra definición nos dice que la Bioquímica estudia las
sustancias que forman al ser vivo y sus
transformaciones.

3. IMPORTANCIA
 -Conservación de la salud de los animales, (esto por
que los procesos bioquímico normales en el
organismo, son la base de la salud).
 -Diagnóstico y tratamiento eficaz de muchas
enfermedades

4. TODAS LAS ENFERMEDADES TIENEN UNA BASE
BIOQUÍMICA
1. Agentes físicos: Traumatismo mecánico, temperatura extremas, cambio
atmosférico,choqueeléctrico,radiación
2. Agentesquímicosyfármacos:Compuestostóxicos,agentesterapéuticos,etc.
3. Agentes biológicos: Virus, rickettsias, bacterias , hongos , formas superiores de
parásitos
4. Ausencia de oxigeno: Deficiencia en capacidad sanguínea, envenenamiento de
lasenzimasoxidativas
5. Genética:Alteracionescongénitasomoleculares
6. Reaccionesinmunitarias:Anafilaxis,enfermedadautoinmunitaria
7. Desequilibrionutricional:Deficiencia,excesos
8. Desequilibriosendocrinos:Deficienciaoexcesoshormonales

5. RELACION DE LA BIOQUIMICA
Y LA MEDICINA
 Los métodos bioquímicos suelen ser fundamentales
para esclarecer las causas de enfermedades y diseñar
terapias apropiadas
 La investigación Bioquímica tiene un impacto en la
Nutrición y la Medicina Preventiva
 Se relaciona con la Farmacología y Terapéutica por el
hecho de que la introducción de cualquier fármaco en
el organismo provoca un cambio bioquímico y
fisiológico en éste

6. OBJETIVO DE LA
BIOQUÍMICA
 Describir y explicar en términos moleculares, todos los
procesos químicos relacionados con las células vivas.
 aislar las moléculas que se encuentran en la célula,
 determinar su estructura
 y analizar cómo funcionan

7. PRINCIPALES METODOS Y PREPARACIONES
USADOS EN LABORATORIO DE BIOQUIMICA
Metodo Tecnica
Separación de
biomoleculas
 Fraccionamiento de sal(por ej. Precipitación se proteínas
con sulfato de amonio)
 ,cromatografía,
 electroforesis
Determinación de
estructura
 Análisis elemental ,espectroscopia con luz ultravioleta
(UV)infrarroja y con resonancia magnética nuclear
(NMR)
 Uso de hidrolisis en acido o álcali para degradar la
biomolecula en estudio de sus constituyentes
 Uso de enzimas de para degradar la molécula
 Espectrometría de masa
 Métodos de secuenciación especifica(p.ej. para proteínas y
ácidos nucleicos)
 Cristalografía con rayos X
Preparación para
estudiar procesos
bioquímicos
Animal entero, órgano aislado per fundido, corte de tejido ,
células enteras, homogeneizado ,organelos celulares aislados, sub
fraccionamiento de organelos, metabolitos y enzimas purificadas,
genes aislados (incluso reacción en cadena de polimerasa y
mutagénesis dirigida hacia sitio)

8. ELEMENTOS Y SUSTANCIAS
QUE FORMAN LOS SERES
VIVOS
 Entre los principales compuestos presentes se
encuentran las

 sustancias orgánicas
 e inorgánicas

9. Sustancias orgánicas
 1)Los glúcidos
 2)Los lípidos
 3)Proteínas
 4)Enzimas
 5)Los ácidos nucleicos
 6)Vitaminas

10. Principales compuestos orgánicos simples presentes en las estructuras moleculares de los
organismos vivientes
Aminoácidos Glúcidos Lípidos y sustancias
asociadas
Bases púricas y
pirimidínicas
Glicina Glucosa Glicerol Adenina
Alanina Galactosa Acido palmítico Guanina
Valina Manosa Acido esteárico Citosina
Leucina Ribosa Acido Palmítico Timina
Isoleucina Desoxirribosa Colina Uracilo
Serina Esfingosina
Treonina Colesterol
Cisteina
Metionina
Asparagina
Acido aspártico
Glutamina
Acido glutámico
Histidina
Arginina
Lisina
Fenilalanina
Tirosina
Triptófano
Prolina

11. Sustancias Inorgánicas
 a) Los minerales
 Se pueden encontrar en forma de sales como
complejos orgánicos y en forma de iones. En los
anímales superiores se han aislado varios minerales,
los principales son Ca, P, Mg. S, Na, Cl ,K, Fe Zn , Co ,
Cu, Mn y otros
 b) Agua, es un componente imprescindible que
permite la expresión de las estructura de las proteínas,
ácidos nucleicos, glúcidos, lípidos etc.

12. CLASIFICACIÓN DE LOS
ELEMENTOS
 Elementos plásticos o estructurales
 Carbono, Hidrógeno, Oxígeno, Nitrógeno, Calcio y
Fósforo
 Elementos oligosinérgicos
 Elementos electrolíticos
 Elementos indispensables

13. El agua
 La vida se caracteriza a nivel celular por constituir un
sistema coloidal, con una fase dispersa y otra dispersante.
El agua constituye el 70 % de la masa del organismo.
 El agua posee propiedades físicas una de las cuales es su
carácter de disolvente polar donde el átomo de
oxigeno de agua más electronegativo tiende a atraer los
electrones no compartidos con el hidrógeno más
electropositivo, poseyendo una carga parcial negativa
mientras los hidrógenos tienen carga parcial positiva.


14. Algunos aspectos del agua
desde el punto de vista
fisiológico
 Las fuentes de agua en los animales superiores están
representadas por
 el agua exógena o agua de bebida
 y el agua contenida en los alimentos y el agua
endógena o agua metabólica

15. El agua endógena o
metabólica
 Esta representada por la producción a causa de la
oxidación de los productos ingeridos , es un agua
sintetizada en la células, que varía también con el tipo
de alimento , por ejemplo 1 kg de proteína produce
460 ml de agua,
 1 kg de glúcidos produce 600 y
 1 kg de grasa produce 1.070 ml.

16. No todos los sistemas dentro de una misma especie contienen igual
cantidad de agua, dentro de ellos, la sangre y el sistema nerviosos son los
más ricos en este elemento.
 Sangre.................... 80 %
 Cerebro................... 78 %
 Higado.................... 60 a 80 %
 Músculo estriado..... 72- 78 %
 Piel......................... 66 %
 Huesos 20 -25 %