2. Sistema digestivo
Conjunto de órganos encargados del proceso de digestión
Digestión: La transformación de los alimentos para que puedan ser absorbidos y
utilizados por las células del organismo.
El aparato digestivo
• Es un largo tubo, con importantes glándulas empotradas, que transforma las
complejas moléculas de los alimentos en sustancias simples y fácilmente utilizables
por el organismo.
Órganos que componen el sistema digestivo
boca
faringe
esófago
estómago
intestino delgado
intestino grueso
PROCESOS BÁSICOS
El aparato digestivo dispone de dos mecanismos que desarrolla a través de fibras
musculares y estructuras glandulares.
El proceso de la digestión tiene como objetivo transformar los glúcidos, lípidos y proteínas
en unidades más sencillas, gracias a las enzimas digestivas, para que puedan ser
absorbidas y transportadas por la sangre.
Sistema digestivo
3. Estos compuestos nutritivos simples son absorbidos por las vellosidades intestinales, que
tapizan el intestino delgado. Así pues, pasan a la sangre y nutren todas y cada una de las
células del organismo
ESTRUCTURA DEL TUBO DIGESTIVO
También llamado conducto alimentario o tracto gastrointestinal, presenta una
sistematización, comienza en la boca y se extiende hasta el ano. Su longitud en el hombre
es de 10 a 12 metros, siendo seis o siete veces la longitud total del cuerpo.
Situación anatómica
1.- Discurre por delante de la columna vertebral
2.- Comienza en la cara
3.- Desciende luego por el cuello
4.- Atraviesa las tres grandes cavidades del cuerpo: torácica, abdominal y pélvica
ESTRUCTURA GENERAL
Boca: Vía de entrada o ingestión de los alimentos
Faringe y esófago: forman dos vías de comunicación consecutivas
Estómago Punto inicial de los procesos de digestión
ESTRUCTURA GENERAL
Intestino delgado: lugar de continuación de los procesos digestivos, pero principalmente
de los procesos de absorción
Intestino grueso: Zona final de ajuste de los procesos de absorción y órgano de
almacenamiento de los productos no absorbidos
4. FUNCIONES
1.- Ingestión
Introducción de alimentos al aparato digestivo por medio de la boca.
2.- Digestión
Proceso de transporte de los alimentos previamente ingeridos.
3.- Absorción
Proceso mediante el cual el cuerpo absorbe los nutrientes luego de la digestión.
4.- Excreción
Luego del proceso digestivo los alimentos dejan sustancias residuales que son expulsados
al exterior.
LAS PRINCIPALES HORMONAS QUE CONTROLAN LA DIGESTIÓN
La gastrina hace que el estómago produzca un ácido que disuelve y digiere algunos
alimentos. Es necesaria también para el crecimiento celular normal de la mucosa del
estómago, el intestino delgado y el colon.
LAS PRINCIPALES HORMONAS QUE CONTROLAN LA DIGESTIÓN
La secretina hace que el páncreas secrete un jugo digestivo rico en bicarbonato. El
bicarbonato ayuda a neutralizar el contenido ácido del estómago cuando entran en el
intestino delgado. Además estimula al estómago para que produzca pepsina, una enzima
que digiere las proteínas, y al hígado para que produzca bilis.
LAS PRINCIPALES HORMONAS QUE CONTROLAN LA DIGESTIÓN
5. La colecistocinina (“CCK” en inglés) hace que el páncreas produzca las enzimas del jugo
pancreático, y hace que la vesícula biliar se vacíe. También fomenta el crecimiento celular
normal del páncreas.
OTRAS HORMONAS DEL APARATO DIGESTIVO REGULAN EL APETITO:
La grelina se produce en el estómago y el intestino delgado y estimula el apetito cuando
no hay alimentos en el aparato digestivo.
El péptido YY se produce en el tracto digestivo en respuesta al alimento e inhibe el apetito.
Requerimientos para realizar funciones
• Movimiento de los alimentos a lo largo del tubo digestivo.
• Secreción de jugos digestivos y la digestión de los alimentos.
• La absorción de los productos digeridos, el agua y los distintos electrolitos.
• La circulación de la sangre por los órganos gastrointestinales para transportar las
sustancias absorbidas
• EL control de todas estas funciones por parte del sistema nervioso y hormonal.
Requerimientos para realizar funciones
• La circulación de la sangre por los órganos gastrointestinales para transportar las
sustancias absorbidas
• EL control de todas estas funciones por parte del sistema nervioso y hormonal.
Reguladores nerviosos
Los nervios extrínsecos (de afuera) llegan a los órganos digestivos desde el cerebro o
desde la médula espinal y provocan la liberación de dos sustancias químicas: la acetilcolina
y la adrenalina:
La acetilcolina hace que los músculos de los órganos digestivos se contraigan con más
fuerza y empujen mejor los alimentos y líquidos a través del tracto digestivo. También hace
que el estómago y el páncreas produzcan más jugo digestivo.
6. La adrenalina tiene el efecto opuesto, relajando el músculo del estómago y de los
intestinos y disminuyendo el flujo de sangre a estos órganos, retardando o deteniendo la
digestión.
Los nervios intrínsecos (de adentro) forman una red muy densa incrustada en las paredes
del esófago, el estómago, el intestino delgado y el colon. La acción de estos nervios se
desencadena cuando las paredes de los órganos huecos se estiran con la presencia de los
alimentos. Liberan muchas sustancias diferentes que aceleran o retrasan el movimiento de
los alimentos y la producción de jugos en los órganos digestivos.
Juntos, los nervios, las hormonas, la sangre y los órganos del aparato digestivo llevan a
cabo las tareas complejas de digerir y absorber nutrientes de los alimentos y los líquidos
que se consumen todos los días.
PERISTALTISMO
Peristaltismo primario: onda peristáltica que se inicia en esófago no da paso al bolo
alimenticio totalmente.
Peristaltismo secundario: completa el vaciamiento del órgano
FUNCIÓN ESPECÍFICA POR ÓRGANOS
• Esófago: Paso de los alimentos
• Estomago: Almacenamientos
• Intestino delgado: Digestión y absorción
ÓRGANOS DEL APARATO DIGESTIVO
El esófago
Conducto o músculo membranoso que se extiende desde la faringe hasta el estómago
7. El esófago empieza en el cuello, atraviesa todo el
tórax y pasa al abdomen a través del orificio esofágico
del diafragma.
Mide 25 cm y tiene una estructura formada por dos
capas de músculos, que permiten la contracción y
relajación en sentido descendente del esófago. Es sólo
una zona de paso del bolo alimenticio
ESTÓMAGO
1.- El estómago es un órgano hueco, en el que se acumula
comida.
2.- Tiene forma de J. Consta de varias partes que son :
Fundus, cuerpo, antro y píloro
3.- En un individuo mide aproximadamente 25 cm del
cardias al píloro y el diámetro transverso es de 12 cm.
En su interior encontramos principalmente dos tipos de
células
1.- las células parietales, las cuales secretan el ácido clorhídrico (HCl) y el factor intrínseco
2.- una gluco proteína utilizada en la absorción de vitamina B12 en el intestino delgado
Función del estómago
Reduce los alimentos a una masa semifluida de consistencia uniforme denominada
Quimo, que pasa luego al duodeno. El estómago también actúa como reservorio
transitorio de alimentos y por la acidez de sus secreciones, tiene una cierta acción
antibacteriana.
El quimo
8. Pasa el píloro a intervalos y penetra al duodeno donde es transformado por las secreciones
del páncreas, intestino delgado e hígado; continuándose su digestión y absorción. El
quimo sigue progresando a través del intestino delgado hasta llegar al intestino grueso.
MISIÓN DEL PÍLORO EN CONTROL DEL VACIAMIENTO GÁSTRICO
• píloro se abre suficiente para paso de agua y líquidos bajo influencia de señales
nerviosas procedentes del estómago y duodeno.
Regulación del vaciamiento gástrico.
• la velocidad del vaciamiento del quimo es regulada por estómago y duodeno pero mas
potente son en el duodeno.
FUNCIÓN MOTORAS DEL ESTÓMAGO
.- Almacenar gran cantidad de alimentos para que puedan ser procesados por el duodeno.
2.- Mezclar alimentos con hasta formar quimo.
3.- Vaciamiento lento de alimentos desde estómago hacia intestino delgado para poder
digerirlo y absorberlos correctamente
Intestino delgado
1.- Primera porción: El duodeno, mide unos 25-30 cm de longitud;
2.- Segunda porción: Parte proximal o yeyuno
3.- Tercera porción: Parte distal o íleon
MOVIMIENTOS DEL INTESTINO DELGADO
• Contracción de mezcla(segmentacion):
9. • El recorrido longitudinal de cada una de esta contracciones es de un1cm por cada
conjunto de contracciones.
Las contracciones fragmenta el quimo 2 o 3 veces por minuto, facilitando la mezcla
progresiva de las partículas alimentarias solidas con las secrecion del intestino delgado
• Movimiento de propulsión(PERISTALTISMO):
• El quimo es empujado a lo largo de todo el intestino delgado por ondas
peristálticas que se mueven en dirección anal.
• El movimiento es tan lento que solo avanza a 1cm pon minuto el quimo necesita de
3 a 5 horas para trasladarse desde el píloro a la válvula íleocecal
Tipos funcionales de movimiento (2)
• De propulsión: Facilita el desplazamiento de los alimentos a lo largo del tubo
digestivo a una velocidad adecuada para su digestión y absorción.
• De mezcla: Mantiene el contenido intestinal permanentemente mezclado.
INTESTINO GRUESO
El intestino grueso se inicia a partir de la válvula ileocecal en un fondo de saco
denominado ciego de donde sale el apéndice vermiforme y termina en el recto.
FUNCIÓN DE LA VÁLVULA ILEOCECAL
• Evitar el reflujo del contenido cecal hacia el intestino delgado.
10. • La pared de íleon posee una gruesa capa muscular llamada esfínter ileocecal.
• La resistencia de esta válvula prolonga la permanencia del quimo en el íleon
facilitando su adsorción.
MOVIMIENTOS DEL COLON
Funciones principales del colon son:
• Absorción de agua y electrolitos del quimo.
• Almacenamiento de la materia fecal hasta ser expulsada.
• Las contracciones haustrales necesitan de 8 a 15 horas para desplazar el quimo
desde la válvula ileocecal al colon trasverso aquí toman el nombre de heces y se
convierten en un fango semisólido en lugar de semilíquido.
11. Defecación
• Durante la mayor parte del tiempo , el recto que mide 20cm del ano contiene heces
• Existen 2 esfínter que evitan el continuo goteo de materia fecal por el ano .
1.- Anal interno-un engrosamiento del musculo liso circular
2.- Anal externo-rodea al interno y es voluntario
REFLEJOS DE DEFECACIÓN
Reflejo intrínseco
Cuando las heces penetran al recto se producen señales al plexo mienterico para iniciar
ondas peristálticas en el colon descendente sigma y recto forzando las heces hacia el ano
hacen que el esfínter interno se relaje y la misma manera pero consiente y
voluntariamente el externo la hace y se produce la defecación.
GLÁNDULAS ANEXAS
12. Las glándulas anexas son órganos que segregan líquidos digestivos capaces de
transformar los alimentos en sustancias más simples para facilitar su digestión. Estos
líquidos contienen sustancias llamadas enzimas, que son los encargados de simplificar los
alimentos.
Las principales glándulas anexas de la digestión son:
• Salivales: segregan la saliva.
• Hígado: segrega la bilis.
• Páncreas : segrega el jugo pancreático.
GLANDULAS SALIVALES
Las principales glándulas salivales son las parótidas, las submandibulares y las
sublinguales.
La secreción diaria de la saliva oscila entre 800 y 1500 mililitros,
con un promedio de 1000 mililitros.
Las glándulas parótidas secretan exclusivamente saliva
serosa, mientras que las submandibulares y las
sublinguales secretan ambos tipos. Las glándulas bucales
sólo secretan moco. El pH de la saliva es de 6.0 a 7.0, límites
favorables para la acción digestiva de la ptialina
HÍGADO
El hígado es la mayor víscera del cuerpo. Pesa 1500 gramos.
Normalmente salen dos conductos: derecho e izquierdo, que confluyen entre sí formando
un conducto único
FUNCIONES DEL HÍGADO
•Producción de bilis. 500 - 1000 ml diario.
13. •Síntesis de proteínas plasmáticas, apoproteínas y factores de la coagulación
•Metabolismo de lípidos, glúcidos proteínas y en el almacenamiento y metabolismo de las
vitaminas.
•Destoxificación de la sangre.
•Síntesis de urea, ácido úrico y creatinina.
•Hemopoyesis embrionaria y post embrionaria en condiciones especiales.
PÁNCREAS
Es una glándula íntimamente relacionada con el duodeno, es de origen mixto, segrega
hormonas a la sangre para controlar los
azúcares y jugo
pancreático e interviene y facilita la digestión,
sus secreciones son de gran
importancia en la digestión de los alimentos.
Tiene forma cónica. Su longitud oscila entre 15 y
20 cm, tiene una anchura de unos 3,8 cm y un
grosor de 1,3 a 2,5 centímetros. Pesa 85 g y su
cabeza se localiza en la concavidad del duodeno
llamada asa duodenal o segunda porción del duodeno.
Partes del Pancrea
• Cabeza
• Proceso uniforme
14. • Cuello
• Cuerpo
• Cola
BAZO
• El bazo está situado en el cuadrante superior
izquierdo de la cavidad abdominal,
relacionado con el páncreas,
• Aunque su tamaño varía de unas personas a otras
suele tener una longitud de 12 cm, una
anchura de 8 cm y un grosor de 4 cm así como
un peso de 200 g aproximadamente
PERITONEO
Es la membrana que envuelve la mayor parte de los órganos del abdomen. está
compuesto de una capa de mesotelio que descansa sobre una capa delgada de tejido
conectivo.
La mayor parte de los órganos abdominales están adheridos a la pared abdominal por el
mesenterio, una parte del peritoneo a través de la cual los órganos son alimentados por
los vasos sanguíneos, linfáticos y nervios.
ESTRUCTURAS INTRAPERITONEALES:
• Estómago
• Hígado
• Vesícula biliar
15. • Duodeno
• Yeyuno
• Íleon
• Ciego
• Apéndice vermiforme
• Colon transverso
• Colon sigmoideo
ESTRUCTURA EXTRAPERITONEALES:
Hígado, en su impresión suprarrenal
Conductos biliares
Partes del tracto gastrointestinal
Duodeno, 2º, 3º y 4º porciones
Páncreas
Colon ascendente
Colon descendente
Principales vasos sanguíneos
Aorta
Vena cava inferior
FUNCIÓN SECRETORA DEL APARATO DIGESTIVO
• GLANDULA SALIVALES.
LAVAN, ARRASTRAN Y DESTRUYEN.
BACTERIAS
16. • PRODUCEN.
PTIALINA: DIGESTIÓN DE LOS ALIMENTOS
MUCINA: LUBRICACIÓN Y PROTECCION
FUNCIÓN SECRETORA DEL APARATO DIGESTIVO
• mucosa esofagica: lubrica los alimentos deglutidos
SECRECIÓN GASTRICA.
GLANDULAS OXITICAS O GASTRICAS: PRODUCEN ACIDO CLORHIDRIDO, FACTOR
INTRASECO O MOCO
LA PRODUCCIÓN DE LOS JUGOS DIGESTIVOS
Las glándulas digestivas que actúan primero son las glándulas salivares de la boca. La
saliva que producen las glándulas contiene una enzima que comienza a digerir el almidón
de los alimentos y lo transforma en moléculas más pequeñas. Una enzima es una sustancia
que acelera las reacciones químicas en el cuerpo.
LA PRODUCCIÓN DE LOS JUGOS DIGESTIVOS
17. El siguiente grupo de glándulas digestivas está en la membrana que tapiza el estómago.
Éstas producen ácido y una enzima que digiere las proteínas. Una gruesa capa de moco
tapiza la mucosa y evita que la acción acídica del jugo digestivo disuelva el tejido del
estómago. En la mayoría de las personas, la mucosa estomacal puede resistir el jugo, a
diferencia de los alimentos y de otros tejidos del cuerpo.
SECRECIÓN HEPATICA.
BILIS: EMULCIONA LOS GRANDES PERTICULAS DE GRASAS, TRANSPORTA Y ABSORVE LOS
PRODUCTOS FINALES DE LA DIGESTIÓN DE LAS GRASAS;
SECRECIÓN PANCREATICA.
ENZIMA PANCREATICA: AYUDA PARA LA
ABSORCION DE LAS GRASAS
18. SECRECIÓN DEL INTESTINO DELGADO
En los primeros centímetros del duodeno, existe un amplio conjunto de glándulas mucosas
compuestas, llamadas glandulosa duodenales
Secreción del intestino grueso
La mucosa del intestino grueso tiene muchas glándulas intestinales, esta mucosa, a
diferencia de la del intestino delgado. No contiene vellosidades. El moco del intestino
grueso protege a su pared frente a las excoriaciones, pero, además, proporciona un medio
adheren que mantiene unida a la materia fecal.
Vaciamiento vesicular
Cuando se inicia la digestion de los alimentos en la porcion superior del aparato
gastrointestinal, la vesicula comienza a vaciarse, sobre todo en el momento en que los
alimentos grasos penetran en el duodeno, alrededor de 30 minutos despues de su
ingestión. La causa fundamental del vaciamiento vesicular son las contracciones ritmicas
de su pared, aunque para que el vaciamiento sea eficaz tambien es necesario la relajacion
simultanea que ocluye la desembocadura del coledoco en el duodeno.
Ejemplos de la digestión
Los azúcares se digieren en un solo paso. Una enzima de la mucosa del intestino
delgado digiere la sacarosa, también llamada azúcar común, y la convierte en
glucosa y fructosa, cada una de las cuales puede absorberse en el intestino y pasar a
la sangre. La leche contiene lactosa, otro tipo de azúcar que se transforma en
moléculas fáciles de absorber mediante la acción de otra enzima que se encuentra
en la mucosa intestinal.
• Los azúcares se digieren en un solo paso. Una enzima de la mucosa del intestino
delgado digiere la sacarosa, también llamada azúcar común, y la convierte en
glucosa y fructosa, cada una de las cuales puede absorberse en el intestino y pasar a
la sangre. La leche contiene lactosa, otro tipo de azúcar que se transforma en
moléculas fáciles de absorber mediante la acción de otra enzima que se encuentra
en la mucosa intestinal.
19. • La fibra no se puede digerir y pasa por el tracto digestivo sin ser transformada por
las enzimas. Muchos alimentos contienen fibra soluble e insoluble. La fibra soluble
se disuelve fácilmente en agua y adquiere una textura blanda, como un gel, en el
intestino. La fibra insoluble, por el contrario, pasa por el intestino casi sin
modificación.
• Proteína. Los alimentos como carne, huevos y frijoles están formados por moléculas
enormes de proteínas que deben ser digeridas por enzimas antes de que se puedan
utilizar para producir y reparar los tejidos del cuerpo. Una enzima del jugo gástrico
comienza la digestión de las proteínas que comemos. El proceso termina en el
intestino delgado. Allí, varias enzimas del jugo pancreático y de la mucosa intestinal
descomponen las enormes moléculas en unas mucho más pequeñas, llamadas
aminoácidos. Éstos pueden absorberse en el intestino delgado y pasar a la sangre,
que los lleva a todas partes del cuerpo para producir las paredes celulares y otros
componentes de las células.
• Grasa. Las moléculas de grasa son una importante fuente de energía para el cuerpo.
El primer paso en la digestión de una grasa como la mantequilla es disolverla en el
contenido acuoso del intestino. Los ácidos biliares producidos por el hígado
disuelven la grasa en gotitas muy pequeñas y permiten que las enzimas
pancreáticas e intestinales descompongan sus grandes moléculas en moléculas más
pequeñas. Algunas de éstas son los ácidos grasos y el colesterol. Los ácidos biliares
se unen a los ácidos grasos y al colesterol y los ayudan a pasar al interior de las
células de la mucosa. En estas células, las moléculas pequeñas vuelven a formar
moléculas grandes, la mayoría de las cuales pasan a los vasos linfáticos cercanos al
intestino. Estos vasos llevan las grasas modificadas a las venas del tórax y la sangre
las transporta hacia los lugares de depósito en distintas partes del cuerpo.
• Vitaminas. Otra parte fundamental de los alimentos son las vitaminas, que se
absorben en el intestino delgado. Estas sustancias químicas se agrupan en dos
clases, según el líquido en el que se disuelven: vitaminas hidrosolubles (todas las
vitaminas de complejo B y la vitamina C) y vitaminas liposolubles (las vitaminas A, D
E y K). Las vitaminas liposolubles se almacenan en el hígado y en el tejido adiposo
del cuerpo, mientras que las vitaminas hidrosolubles no se almacenan fácilmente y
su exceso se elimina en la orina.
20. • Agua y sal. La mayoría de la materia que se absorbe a través del intestino delgado
es agua, en la que hay sal disuelta. El agua y la sal vienen de los alimentos y líquidos
que consumimos y de los jugos secretados por las glándulas digestivas
