Este documento describe métodos para evaluar diferentes factores de riesgo en el lugar de trabajo, incluyendo riesgos biológicos, ergonómicos y físicos. Para evaluar riesgos biológicos se utiliza el Método Biogaval, el cual incluye determinar el agente biológico, clasificar el daño potencial, cuantificar la vía de transmisión, tasa de incidencia, vacunación y frecuencia de exposición para calcular el nivel de riesgo. Para riesgos ergonómicos, se mencionan los

1. 42
 Factores de Riesgos Biológicos: Método de Biogaval 2010 (ver Anexo 3.:
Resumen Método Biogaval), este método se utiliza para la evaluación del
Riesgo Biológico en actividades laborales diversas.
Para la implementación de este método se debe seguir los siguientes pasos:
1. Determinación de los puestos a evaluar.
2. Identificación del agente biológico implicado.
3. Cuantificación de las variables determinantes del riesgo:
3.1 Clasificación del daño.
3.2 Vía de transmisión.
3.3 Tasa de incidencia del año anterior.
3.4 Vacunación.
3.5 Frecuencia de realización de tareas de riesgo.
4. Medidas higiénicas adoptadas.
5. Cálculo del nivel de riesgo biológico (R).
6. Interpretación de los niveles de riesgo biológico.
 Factores de Riesgos Ergonómicos: Método Owas (ver Anexo 4: Resumen
Método Owas), es un método sencillo y útil destinado al análisis ergonómico
de la carga postural. Este método permite identificar hasta 252 posiciones
diferentes como resultado de las posibles combinaciones de la posición de la
espalda (4 posiciones), brazos (3 posiciones), piernas (7 posiciones) y carga
levantada (3 intervalos).
Para este tipo de factores, en lo que respecta a la Manipulación Manual de
Cargas se tiene el método establecido en el BOE n. 97 (ver Anexo 5: Resumen
BOE n. 97 – Manipulación Manual de Cargas), el cual pretende realizar una
evaluación desde un punto de vista ergonómico, contemplando los factores
debidos a las características de la carga, al esfuerzo físico necesario, a las
características del medio de trabajo, a las exigencias de la actividad y a los
factores individuales de riesgo.

2. 68
en caídas de objetos en manipulación, caída de personas al mismo nivel y
proyección de partículas; seguido está el riesgo alto con 11 valoraciones, dándose
principalmente por el manejo de herramientas cortopunzantes como son cuchillos
y sierras eléctricas de corte. En el factor de Riesgo Ergonómico se tiene un riesgo
crítico producto del manejo manual de cargas durante el transporte de las canales
a la zona de oreo, siendo éste un punto muy importante a tomar en cuenta al
momento de instaurar medidas correctivas, luego se observa que tanto el riesgo
medio como alto están presentes en proporciones iguales (5 cada una), debido a
las posiciones forzadas como son estar de pie y haciendo movimientos
inadecuados en especial con la espalda y piernas. Le sigue los Accidentes mayores
con 1 Riesgo Medio que es producto del encendido del horno para la incineración
de los huesos y piltrafas que se obtienen del proceso. Por último está el Factor de
Riesgo Físico que de acuerdo con la medición del Sonómetro para el ruido
Laboral en el punto crítico arrojó resultados de Riesgo Bajo.
4.1.2 Resultados de los Métodos utilizados en la Valoración de Riesgos
4.1.2.1 Factores de Riesgos Biológicos
Cuadro N. 11: Resultado Factor de Riesgo Biológico CEFAO – Área de Producción
CENTRO DE FAENAMIENTO OCAÑA
Factor de Riesgo:
Método utilizado:
Área de estudio:
Puesto de trabajo:
N. personas:
BIOLÓGICO
BIOGAVAL
FAENAMIENTO – EVISCERADO – DESHUESE
TODOS LOS PUESTOS DE TRABAJO DEL PROCESO
17
AGENTE
BIOLÓGICO2 (D)3
(T) (I) (V) (F) (R)
COLOR
DE
RIESGO
Brucelosis 2 1 2 5 5 18 >= 17
Carbunco 1 1 2 5 5 13 13 – 16
Fiebre Q 1 1 2 5 5 13 13 – 16
Tuberculosis 2 1 2 5 5 18 >= 17
Elaborado por: Investigador
2
Los Agentes biológicos expuestos en la tabla se obtuvieron de la GUÍA PARA LA APLICACIÓN DE LA
VIGILANCIA DE LA SALUD EN LA INDUSTRIA CÁRNICA de la Comisión Paritaria para la Prevención
de Riesgos Laborales para las Industrias Cárnicas.
3
Para la obtención del Daño previamente se debe obtener el tiempo estándar de baja que supondría al tener la
enfermedad, estos datos se obtuvieron de la GUÍA DE TIEMPOS ESTÁNDAR DE INCAPACIDAD
TEMPORAL del Instituto Nacional de Seguridad Social del Gobierno de España.

3. 303
ANEXO 3.: Resumen Método Biogaval
1. IDENTIFICACIÓN DEL AGENTE BIOLÓGICO
2. CUANTIFICACIÓN DE LAS VARIABLES DETERMINANTES DEL RIESGO
a. Clasificación del daño
SECUELAS DAÑO PUNTUACIÓN
Sin secuelas
I.T. menor de 30 días 1
I.T. mayor de 30 días 2
Con secuelas
I.T. menor de 30 días 3
I.T. mayor de 30 días 4
Fallecimiento 5
b. Vía de transmisión
VÍA DE TRANSMISIÓN PUNTUACIÓN
Indirecta 1
Directa 2
Aérea 3
c. Tasa de Incidencia
𝑇𝐴𝑆𝐴 𝐷𝐸 𝐼𝑁𝐶𝐼𝐷𝐸𝑁𝐶𝐼𝐴 =
𝐶𝑎𝑠𝑜𝑠 𝑛𝑢𝑒𝑣𝑜𝑠 𝑒𝑛 𝑒𝑙 𝑝𝑒𝑟𝑖𝑜𝑑𝑜 𝑐𝑜𝑛𝑠𝑖𝑑𝑒𝑟𝑎𝑑𝑜
𝑃𝑜𝑏𝑙𝑎𝑐𝑖ó𝑛 𝑒𝑥𝑝𝑢𝑒𝑠𝑡𝑎
∗ 100.000
d. Tasa de incidencia del año anterior
INCIDENCIA/100.00 hab. PUNTUACIÓN
Menor de un caso 1
De 1 a 9 2
De 10 a 99 3
De 100 a 999 4
Igual o mayor de 1000 5
e. Vacunación
VACUNACIÓN PUNTUACIÓN
Vacunados más del 90% 1
Vacunados entre el 70% y el 90% 2
Vacunados entre el 50% y el 69% 3
Vacunados menos del 50% 4
No existe vacunación 5
f. Frecuencia tareas
PORCENTAJE PUNTUACIÓN
Raramente: < 20% del tiempo 1
Ocasionalmente: 20% - 40% del tiempo 2
Frecuentemente: 41% - 60% del tiempo 3
Muy frecuentemente: 61% - 80% del tiempo 4
Habitualmente: > 80% del tiempo 5
g. Formulario Medidas higiénicas adoptadas – Método Biogaval 2004.
MEDIDA SI NO
NO
APLICABLE
Dispone de ropa de trabajo 1 0
Uso de ropa de trabajo 1 0
Dispone de Epi´s 1 0
Uso de Epi´s 1 0

4. 304
Se quitan las ropas y Epi´s al finalizar el trabajo 1 0
Se limpian los Epi´s 1 0
Se dispone de lugar para almacenar Epi´s 1 0
Se controla el correcto funcionamiento de Epi´s 1 0
Limpieza de ropa de trabajo por el empresario 1 0
Se dispone de doble taquilla 1 0
Se dispone de aseos 1 0
Se dispone de duchas 1 0
Se dispone de sistema para lavado de manos 1 0
Se dispone de sistema para lavado de ojos 1 0
Se prohíbe comer o beber 1 0
Se prohíbe fumar 1 0
Se dispone de tiempo para el aseo antes de abandonar la zona
de riesgo dentro de la jornada
1 0
Suelos y paredes fáciles de limpiar 1 0
Los suelos y paredes están suficientemente limpios 1 0
Hay métodos de limpieza de equipos de trabajo. 1 0
Se aplican procedimientos de desinfección 1 0
Se aplican procedimientos de desinsectación 1 0
Se aplican procedimientos de desratización. 1 0
Hay ventilación general con renovación de aire 1 0
Hay mantenimiento del sistema de ventilación 1 0
Existe material de primeros auxilios 1 0
Se dispone de local para atender primeros auxilios 1 0
Existe señal de peligro biológico 1 0
Hay procedimientos de trabajo que minimicen o eviten la
diseminación aérea de los agentes biológicos en el lugar de
trabajo.
1 0
Hay procedimientos de trabajo que minimicen o eviten la
diseminación de los agentes biológicos en el lugar de trabajo
a través de fómites
1 0
Hay procedimientos de gestión de residuos 1 0
Hay procedimientos para el transporte interno de muestras 1 0
Hay procedimientos para el transporte externo de muestras 1 0
Hay procedimientos escritos internos para la comunicación
de los incidentes donde se puedan liberar agentes biológicos
1 0
Hay procedimientos escritos internos para la comunicación
de los accidentes donde se puedan liberar agentes biológicos
1 0
Han recibido los trabajadores la formación requerida por el
D.E. 2393
1 0
Han sido informados los trabajadores sobre los aspectos
regulados del D.E. 2393
1 0
Se realiza vigilancia de la salud previa a la exposición de los
trabajadores a agentes biológicos
1 0
Se realiza periódicamente vigilancia de la salud 1 0
Hay un registro y control de mujeres embarazadas 1 0
Se toman medidas especificas para el personal especialmente
sensible
1 0
𝑃𝑂𝑅𝐶𝐸𝑁𝑇𝐴𝐽𝐸 =
𝑅𝑒𝑠𝑝𝑢𝑒𝑠𝑡𝑎𝑠 𝑎𝑓𝑖𝑟𝑚𝑎𝑡𝑖𝑣𝑎𝑠
𝑅𝑒𝑠𝑝𝑢𝑒𝑠𝑡𝑎𝑠 𝑎𝑓𝑖𝑟𝑚𝑎𝑡𝑖𝑣𝑎𝑠 + 𝑅𝑒𝑠𝑝𝑢𝑒𝑠𝑡𝑎𝑠 𝑛𝑒𝑔𝑎𝑡𝑖𝑣𝑎𝑠
∗ 100

5. 305
h. Respuestas afirmativas Medidas higiénicas
RESPUESTAS AFIRMATIVAS PUNTUACIÓN
Menos del 50% 0
Del 50% al 79% -1
Del 80% al 95% -2
Más del 95% -3
3. CÁLCULO DEL NIVEL DE RIESGO BIOLÓGICO (R)
R = (D x V) + T + I + F
Donde:
R = Nivel de riesgo.
D = Daño tras su minoración con el valor obtenido de las medidas higiénicas.
V = Vacunación.
T = Vía de transmisión (habiendo restado el valor de las medidas higiénicas).
I = Tasa de incidencia.
F = Frecuencia de realización de tareas de riesgo.
4. INTERPRETACIÓN DE LOS NIVELES DE RIESGO BIOLÓGICO
 Nivel de acción biológica (NAB) = 12. Valores iguales o superiores a partir del cual
deberán tomarse medidas de tipo preventivo para intentar disminuir la exposición. Los
aspectos fundamentales sobre los que se deberá actuar son las medidas higiénicas y el
tiempo de exposición.
 Límite de exposición biológica (LEB) = 17. Valores iguales o superiores suponen un
peligro para la salud de los trabajadores y representa un riesgo intolerable que requiere
acciones correctoras inmediatas.