Proyecto "Produccion y Comercializacion de Helados de Pulpa de Fruta de Araza y Lulo"

1. IVON NATALIA CORREA CORTES
NOHEMY YOHANA SCARPETTA LLOREDA
LUZ MABEL MIRANDA GARRIDO
RUTH YELITZA URIBE RAMIREZ
GRUPO 102058_152

2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
Descripción de problema
El arazá y lulo son frutas que están
en constante producción,
presentan excelentes propiedades
nutricionales.
Formular una propuesta cuya
dimensión esta direccionada a
lograr la comercialización de
helados de pulpa de fruta de arazá
y lulo.
Es una alternativa económica para
el desarrollo de nuestra región.
No se ha aplicado los métodos
necesarios para su producción a
nivel empresarial.
Formulación del problema
No existen empresas que
ofrezcan una bebida
hidratante en presentación de
helado de pulpa de fruta
natural en el Departamento del
Guainía.

3. JUSTIFICACIÓN
Con el pasar del tiempo el ser humano ha incrementado
su deseo de vivir experiencias nuevas y ampliar sus
conocimientos, mejores condiciones sin embargo, este
tipo de actitudes no son completas si no hay algo que
convierta estas actitudes en momentos memorables y
sobretodo saludables, por ende, surge la idea de una
empresa fabricante de helados.
Una factoría enfocada en el procesamiento de las
mejores y más sabrosas frutas exóticas de nuestra
región, que dé a las personas un complemento ideal
para su vida y a su vez ayude en nuestra formación
nutricional.

4. OBJETIVO GENERAL
Crear una empresa de Procesamiento y
comercialización de helados de pulpa de fruta de
arazá
y Lulo
en el municipio de Inírida
Departamento del Guainía.

5. OBJETIVOS ESPECÍFICOS
Elaborar un diagnóstico para la creación de la empresa.
 Efectuar un estudio de mercado.
 Desarrollar un estudio técnico para caracterizar las diferentes
variables técnicas del proyecto.
 Elaborar un estudio financiero, para identificar los gastos,
costos e ingresos del proyecto.
 Implementar maquinaria adecuada para el procesamiento de
helados.
 Diseñar estructura adecuada para la producción.
 Identificar si el proyecto es viable y factible, teniendo en cuanta
lo desarrollado en el estudio financiero y el estudio técnico

6. MARCO CONTEXTUAL
Nuestra empresa esta diseñada para procesar helados de pulpa de arazá y
lulo mediante las maquinarias necesarias, adecuadas dentro de nuestro
proceso y llevarnos a dar a nuestros clientes un producto de excelente
calidad. Y finalmente de llagar mas allá de nuestro mercado local .
Ubicación y localización geográfica .
En el Departamento del Guainía, se encuentra situada nuestra empresa, al
oriente del país, en la región de la Amazonía, cuenta con una población de
38.949 habitantes.
Nuestros insumos se compraran dentro del mismo departamento y a otras
regiones productoras de la pulpa, para tener variedad y así poder tener
varias opciones de dar en nuestros productos una gran calidad. Y llevar a
posicionar nuestra empresa con una demanda local y hasta nacional.

7. REFERENTES CONCEPTUALES
 Decreto 3075 de 1997, ministerio de salud.
 Contreras, Marco Elías (2004). Formulación y evaluación de proyectos.
UNAD
 Arredondo, S (2012). Protocolo académico diseño de proyectos. UNAD
 Rodríguez Sánchez Oscar Armando 2012. Plan de Desarrollo
Departamental 2012-2015 “UN NUEVO FUTURO”.
 Instituto Amazónico de Investigaciones Científicas SINCHI, (2008),
Frutas de la Amazonia Colombiana
 Biblioteca del campo, manual agropecuario, Tecnologías orgánicas de la
granja integral autosuficiente, Hogares juveniles campesinos 2002.
 Enciclopedia agropecuaria
 Producción pecuaria. Segunda edición marzo de 2001.

8. IDENTIFICACIÓN DEL PRODUCTO
Helado de pulpa de fruta de Arazá y lulo en leche, en
presentación de copa y paleta
se se puede disfrutar, un excelente sabor que aporta
nutrientes a la dieta de quien lo consuma.
presentación de la mas alta calidad e higiene que le dará
seguridad

9. DESCRIPCIÓN DE LOS
CONSUMIDORES
habitantes del municipio de Inirida
departamento de Guainía, inicialmente,
niños, adolescentes, amas de casas, de
todos los estratos existentes dentro de la
comunidad.

10. ANÁLISIS DE LA DEMANDA
Clientes iniciales: Comunidad en general que salen de sus
casas a realizar cualquier diligencia y acceden a consumir el
producto.
Clientes estrellas: Tiendas, Cooperativas escolares (tienda
escolar), vendedores ambulantes.
Clientes potenciales: Supermercados, Instituto Colombiano
de Bienestar Familiar, Secretearía de Educación
Departamental, la alcaldía de Inírida, la Gobernación del
Guainía, Asociaciones de Padres de Familia de los
Restaurantes Escolares del Departamento.

11. ANÁLISIS DE LA OFERTA
Con la ejecución del proyecto Procesamiento
y comercialización de helados de pulpa de
fruta de arazá y lulo, se pretende abarcar el
35% de la demanda existente insatisfecha.

12. ANÁLISIS DE PRECIO
Se producirán 30000 unidades a 1000 pesos
cada helado, es decir un total de $30.000.000,
anual.
Ofertados en los lugares de alta afluencia de
público tales como escuelas, Universidades, y
centros de venta de alimentos en la ciudad.

13. CÓMO SE VA A LLEVAR A CABO
LA PRODUCCIÓN DEL BIEN O SERVICIO
A través de un proceso productivo, que tienen varias etapas:
 Selección
 Dosimetría
 Mezclado
 Pasteurizado
 Homogenización
 Moldear
 Enfriado
 Maduración
 Congelado
 Desmoldado
 Embolsado
 Endurecimiento
 Venta del producto

14. LOCALIZACIÓN DEL PROYECTO
En el municipio de Inírida,
Localizado al Nororiente del
departamento del Guainía; se
encuentra
posicionado en las coordenadas
geográficas 67°55´ Este y 3° 50’
Norte, en la zona Centro
y nororiental del Departamento
del Guainía y comprende
aproximadamente la cuarta
parte
del
territorio
Departamental.

15. RECURSO HUMANO
Para el correcto funcionamiento y fabricación del
producto se requiere de personal, tales como:
Gerente
Jefe de planta
secretaria
Operarios
Personal de aseo
Vendedores

16. MAQUINARIA Y EQUIPO
Planta de helados
trabajada con Glicol
Moldes en acero
inoxidable
Calderas
Licuadora industrial
Homogeneizador
Congeladores
Marmita
Materia prima (crema de
leche, leche, pulpa de
fruta (arazá y lulo) azúcar,
grasa saborizantes )

17. ADECUACIONES Y OBRAS FÍSICAS
CANTIDAD
DETALLE DE
INVERSIONES
COSTO
UNITARIO
COSTO TOTAL
Bombillos ahorradores
5
$ 8.000
$ 40.000
Remodelación local
1
$ 15.000.000
$ 15.000.000
Mano de obra ( días)
2
$ 20.000
$ 400.000
TOTAL
$ 15.440.000

18. CONCLUSIONES
Con la puesta en marcha del proyecto se generaran empleos directo e
indirectos representados por quienes operaran directamente en el
proceso productivo e intermediarios que entrarían a comercializar
nuestros productos generando un impacto social positivo, mejorando
la calidad de vida para las personas empleadas y satisfacción de sus
necesidades.
En la dimensión ambiental, está enfocado a mitigar al máximo
posibles daños al medio ambiente, con prácticas sostenibles y
avaladas por la normatividad Colombiana existente.
Con el estudio financiero realizado al proyecto, se puede analizar la
viabilidad y rentabilidad que tendrá el proyecto en virtud a que se
obtienen datos como la inversión fija, activos, costos, gastos.

19. BIBLIOGRAFÍA
 Cañón,
H (2011) Modulo de Diseño de Proyectos.
Universidad Nacional Abierta y a distancia. Bogotá,
Colombia
 Casteblanco,
S. (2012).Módulo de Seminario de
Investigación. Universidad Nacional Abierta y a distancia.
Bucaramanga, Colombia.
 Biblioteca
del campo, (2002) manual agropecuario,
Tecnologías orgánicas de la granja integral autosuficiente,
Hogares juveniles campesinos.

http://www.slideshare.net/YonniGuillermoRamosTovar/pro
yecto-avicola2012