1. E d i c i ó n 2 A Ñ O X X I
2013
ELAT
HCO OC
Regala
Chocolate
s

2. CONTENIDO
3 NOTICIA CAIDA DEL CIELO…
A MI HIJO LE ENCANTA EL
CHOCOLATE ¿QUÉ HAGO?
4 LA TEJA
5 RECETA
6 AMENIDADES
E
Borja Pa
Palomi
Rodri

3. El chocolate posee grandes beneficios para tu
salud. Para muchos estos les sonará como
sorpresa y para otras como una noticia caída del
cielo.
Estudios a lo largo de los últimos años han
demostrado que comer chocolate ayuda a
mejorar la salud cardiovascular. Posee
antioxidantes, que ayudan a absorber los
radicales libres, esas moléculas malvadas que
causan enfermedades cardíacas y otros
problemas de salud como la celulitis.
Pero como dije, hay que tener cuidado y no
engañarse, tampoco es para salir corriendo al
supermercado de la esquina a comprar kilo y
medio de chocolate.
1. Es una fuente rica de antioxidantes: como lo
mencioné, el chocolate está lleno de
componentes naturales llamados antioxidantes,
los cuales se ha demostrado que protegen tu
cuerpo y promueven una buena salud.
2. Beneficia tu corazón: Los componentes
naturales del chocolate ayudan a relajar y abrir
las arterias, bajando la presión sanguínea y
liberando de presión al corazón. Todo gracias a
los antioxidantes.
3. Ayuda a controlar el azúcar en la sangre: El
chocolate tiene fama de ser dulce, pero el
chocolate negro, tiene un índice glicémico tan
bajo que no afecta el nivel de azúcar en la
sangre, sino que lo controlan.
4. Posee minerales vitales. El chocolate y el
cacao son alimentos hechos a base de plantas y
esto les provee de forma natural minerales que
son importantes para tu salud, como el cobre,
magnesio, calcio, hierro y potasio. Todos
minerales vitales para mantener un buen estado
de salud.
5. Ayuda a tu cerebro: El chocolate nos hace
sentir bien, pero no sabemos por qué
exactamente. Lo que sabemos es que hay una
serie de componentes que tienen cierto efecto
en nuestro cerebro.
Noticia caída
del cielo…

4. LA
TEJA
Durante mucho tiempo, el chocolate ha estado
acusado de provocar vicios y adicciones
incontrolables, de originar problemas
metabólicos, cefaleas y sobrepeso, y sobre todo,
de incrementar las caries infantiles. Sin embargo,
las investigaciones demuestran que el chocolate
es una fuente rica de salud. El chocolate fortalece
la energía que el niño utiliza para jugar, estudiar,
saltar y correr.
Si tu hijo quiere comer algo que posee chocolate,
debes considerar algunas situaciones:
 Presenta sobrepeso
 Es alérgico a alguno de sus componentes
 Padece diabetes.
En estos casos, el consumo del chocolate debe
estar orientado por el pediatra del niño. En
algunas situaciones,
hay que restringirlo y
en otras, prohibirlo.
Pero aunque tu hijo
no esté en estas
situaciones, el
consumo del
chocolate debe ser
siempre limitado. Si el niño consume chocolate en
cantidades exageradas, puede sufrir una
intoxicación, y tener diarrea, náuseas y vómitos. Si
llega a esta situación, se debe suspender el
chocolate hasta que los síntomas desaparezcan e
hidratar el niño con mucho líquido.
Las tejas son el dulce tradicional del
Departamento de Ica, situado a unos 300
kms al Sur de Lima, en Perú. Este postre
ancestral originalmente estaba hecho a
base de limón, higo, naranja o toronja,
cocidos en agua y azúcar, rellenos con
manjarblanco (especie de dulce de leche) y
pecanas, recubiertos con un baño muy
delicado de azúcar y agua. La presentación
tradicional es en un papel blanco enrollado
en los extremos cortados en flecos Años
después aparecieron las “chocotejas” que
son como las tejas pero bañadas en
chocolate, creación de la iqueña Elena Soler
de Panizo, amante
de los dulces y
madre de siete hijos.
Cuenta la historia que en Ica, por el año
1974, doña Elena Soler de Panizo, una joven
y dinámica ama de casa de clase media,
tenía mucha habilidad en la repostería y se
pasaba las tardes en su cocina preparando
sus deliciosos toffees (caramelos blandos
de leche) con pecanas. Todo aquel que
probaba el pequeño manjar repetía la
misma frase: “Oye Elena, esto es una
maravilla, ¿por qué no los vendes?”. No
mucho tiempo después, los “chocolates de
Elena” eran conocidos por todos los
iqueños que gustaban
de los dulces. La gente
recorría toda la ciudad
para tocarle la puerta a
doña Elena y
comprarle una bolsita
A mi hijo le encanta el chocolate. ¿Qué hago?
El chocolate fortalece la
energía que el niño utiliza
para jugar, estudiar, saltar
y correr.
Tradición transformada en una delicia
llamada CHOCOTEJA.

5. RECETA
de toffees. Ella los vendía personalmente y
llevaba sus cuentas en un pequeño
cuaderno.
Poco a poco la receta fue perfeccionándose
y doña Elena decidió tomar un riesgo
importante: vender sus dulces en la capital.
Su primer gran cliente fue Sears (ahora
Saga Falabella), ya que le pareció el lugar
más apropiado para ofrecer su producto,
era un espacio que tenía productos
exclusivos y se adecuaba muy bien a las
características de lo que ella vendía.
Meses después, la demanda de los
toffees hizo indispensable la compra de
envases especiales con sello de
seguridad. “Como la cosa iba bien”,
cuenta Manuel Panizo, gerente general de
Helena Ventas e hijo de doña Elena, “mi
padre decidió construir una cocina especial
para repostería en un área del jardín de la
casa. Fue un regalo para ella”. Por entonces
sólo eran los toffees, pero sentían que la
pequeña empresa necesitaba ofrecer otras
cosas, entonces apareció el Pecanroll, una
especie de toffee suave con pecanas
envuelto en chocolate que al principio se
ofrecía envuelto en un papel celofán sobre
una base de cartón y luego ya en la caja
distintiva. “Chocolates Helena” con la H
como logo, empezó a surgir como una
marca conocida en todo Lima. Después
aparecieron los bombones –“se llegó a más
de cincuenta tipos de bombones–
y luego la idea de poner una
tienda. La explosión del éxito vino
cuando comenzó a hacer las tejas
y “chocotejas” que le aseguró a la
empresa su principal acierto:
convertir un producto de la región
en un dulce que se consumiera de
forma masiva.
“Chocolates Helena” tiene casi 34 años en el
mercado, y es una de las firmas peruanas
que más ha crecido en los últimos años. El
talento personal se convirtió en una
empresa.
Ingredientes:
Para chocotejas grandes
necesitamos
500 grs. de chocolate bitter
1/2 kilo de manjar blanco
1/4 de nueces
1/4 de pasas al licor
1/4 de guindones
Instrucciones:
Disolver el chocolate en baño
de maría. Luego que esté
como hilo se hecha en los

6. AMENIDADES

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