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1. El nombre de Chocoteja data desde hace muchos años y se dice que dichos dulces fueron llamados así
porque la forma del dulce tenía un parecido con las tejas que se utilizaban para construir las casas,
inicialmente la historia dice que el nombre se debe a que la mano de obra que se utilizaba para hacer este
dulce en las haciendas venían de la serranía, entonces al ver el parecido de dicho dulce con el tejado de sus
casas, le colocaron TEJAS, luego este término paso a los hacendados que decidieron llamar a dichos dulces
“CHOCOTEJAS”.
Después de un tiempo, más exactamente desde 1974 aparecieron oficialmente las “chocotejas” que son
como las tejas pero bañadas en chocolate, creación de la iqueña Elena Soler de Panizo.
Y a partir de acá todo el mundo las empezó a conocer como CHOCOTEJAS .
Inicialmente dicho dulce nació en el Departamento de Ica, situado a unos 300 km al sur de Lima, enPerú,
pero hoy en día se fabrica caseramente en otros países, ejemplo de ello, estamos nosotros, con nuestra
fabricación casera de ese delicioso dulce.
Las chocotejas siempre tienen la misma forma, puede variar el tamaño, pero siempre van con cobertura de
chocolate y acompañada de manjar blanco, lo que varia siempre es el relleno que puede ser de uvas, mixto
(uvas-maní), maní, coco, frutas cristalizadas, pisco (pasas borrachas), uvas rubias, entre otros.
La historia de este postre ancestral originalmente estaba hecho a base de limón, higo, naranja o toronja,
cocidos en agua y azúcar, rellenos con manjarblanco (especie de dulce de leche) y pecanas, recubiertos con
un baño muy delicado de azúcar y agua. La presentación tradicional es en un papel blanco enrollado en los
extremos cortados en flecos.
Las chocotejas Iqueñas son conocidas en diferentes partes del mundo
ya que ningún turista puede resistirse a la tentación de probarlas, porque si vas al Perú, es el dulce típico
de allí, pero ahora también tienes la opción si estas en Colombia y quieres una deliciosa CHOCOTEJA
elaborada en casa, acá te la tenemos.
http://www.chocotejascolombia.com/p/historia-de-la-chocotejas.html
La teja es un dulce representativo de la región Ica en el Perú. Este dulce consiste en un preparado
de azúcar para formar una masa blanca dentro de la cual se rellena con manjarblanco (dulce de
leche) y frutas secas como pecana y otras. De este postre nació lachocoteja que es semejante a la
teja, salvo que la cobertura es de chocolate.
Son conocidos en Ica las Tejas "D´Carmen", Tejas "Rosalía", Tejas "Don Juan" y Tejas "Helena",
entre otras.
Índice

2. [ocultar]
 1 Origen del nombre
 2 La chocoteja
 3 Variedades del relleno
 4 Véase también
Origen del nombre[editar · editar código]
La historia dice que el nombre se debe a que la mano de obra que se utilizaba para hacer este
dulce en las haciendas venían de laserranía, entonces los empleados al notar el parecido del dulce
con los tejados de sus casas después de una nevada se hizo popularmente entre ellos decir:
vamos a preparar las tejas. Luego este término paso a los hacendados que decidieron llamar así al
dulce.
La chocoteja[editar · editar código]
Artículo principal: Chocoteja
La chocoteja se creó en la década de 1950, a partir de la idea de usar el chocolate como una
nueva cobertura para las tejas, lo cual significa que la chocoteja esencialmente es una teja con
cobertura de chocolate. Excepto en Ica, en las demás regiones del Perú es casi imposible
encontrar tejas, al contrario lo que sucede con las chocotejas, las cuales se encuentran en mayor
cantidad. Probablemente se deba a que las tejas presentan una elaboración un poco más difícil.
Variedades del relleno[editar · editar código]
Hay distintas variedades de tejas, según el relleno utilizado, pero acompañados siempre de
manjarblanco. Así tenemos los siguientes tipo de rellenos dependiendo de la cobertura que se
usará:
 Azúcar: Higos, pasas, pasas "borrachas", pecanas, guindones, coco, cáscara de limón,
cáscara de naranja, etc.
 Chocolate: Pecanas, pasas borrachas, higos, guindones, coco y lúcuma.
Una chocoteja es un dulce tradicional peruano originado en el departamento
de Ica a partir de las conocidas tejas (frutas secas con manjar blanco o dulce de
leche bañadas con una capa de azúcar impalpable y limón), intrépidas
reposteras se animaron a darle un baño de chocolate, convirtiendo un ancestral
producto en un exquisito bombón que alcanza la presentación y sabor a países
especializados en este tipo de delicias como Suiza y Bélgica.
Desde hace varios años la gastronomía peruana
es muy reconocida a nivel internacional y se
aprecia cada vez más la cultura peruana.

3. Las chocotejas se han convertido en un producto de bandera que plasma el
mestizaje existente en este país, la combinación de ingredientes resulta ser
semejante a la combinación racial: El relleno del bombón herencia criolla
procedente de las costumbres españolas o europeas de antaño a base de frutas
secas con dulce de leche, el baño de chocolate amargo a partir de cacao
cultivado en zonas de la selva andina nos recuerda a las culturas precolombinas
cuyos descendientes todavía conservan el respeto por la naturaleza y el
agradecimiento a los frutos de la madre tierra; cabe señalar que debido al
origen geográfico del producto, la cultura ancestral más representada en las
presentaciones comerciales es la cultura Nazca, recordada por sus famosos
GEOGLIFOS. Lo importante es que las familias productoras pretenden en sus
productos transmitir el cariño por la cultura de sus antecesores y vale la pena
resaltar que Perú es un crisol cultural, en donde el fuego de la pasión por la
vida funde lo mejor de cada raza.
Friandises Diana surge de la inquietud de
comercializar este dulce en el mercado
extranjero, laschocotejas son elaboradas de
manera artesanal por la señora Diana Vega,
quien promociona y distribuye su producción
en los círculos cercanos familiares, laborales y
comerciales (algunas tiendas aledañas), las
circunstancias favorecieron probar en el mercado canadiense francoparlante, de
allí el nombre “Friandises” que significa golosina, un término irresistible para
los consumidores naturales de aquella región y siendo Perú una mixtura de
culturas, doña Diana no tuvo temor en combinar un producto “cholo” con el
idioma que desde niña atrajo tanto su atención y motivó a estudiarlo. Nuestras
expectativas resultaron ser ciertas, el producto tuvo gran aceptación y ya se ha
comercializado en Canadá. Eso ha impulsado que la empresa_ a través de
personas satisfechas con el sabor y calidad_ inicie la introducción
de chocotejas a diferentes países, como son: Estados Unidos, Colombia, Costa
Rica y Cuba.
CHOCOTEJAS Y SALUD
Una preocupación respetable por parte
de los consumidores es el mito de
considerar este manjar una golosina
ordinaria. Siendo conocedores de los
innumerables beneficios de respetar las
leyes naturales, nuestra experiencia nos

4. ha permitido identificar los aspectos favorables de este producto:
o El chocolate resulta ser una importante fuente de antioxidantes, que ayudan
a mantener un buen estado de salud.
o La teobromina presente en el cacao es un poderoso estimulante del estado
de ánimo, por eso quienes consumen las chocotejas se sienten felices.
o La energía brindada por el chocolate no se disipa tan rápido como en
aquellos alimentos grasosos pero de ácidos de cadena corta.
o Las chocotejas son bajísimas en colesterol, el único ingrediente que lo
presenta es la leche del manjar blanco, cuya proporción en el producto es poca.
o Son golosinas saludables pues su relleno está hecho a base de frutas secas
con importantes nutrientes tales como ácidos grasos esenciales y
poliinsaturados, fibra digestiva, minerales y antioxidantes (proantocianidinas).
o Efectivamente en un producto rico en calorías (algo que atemoriza a las
personas que quieren bajar de peso), pero si se disfruta en momentos
apropiados los ingredientes mencionados actuarán sinérgicamente provocando
un gran estímulo para desarrollar mejor las diferentes actividades físicas y/o
mentales de los consumidores, lo que permitirá quemar mejor la energía
disponible.
No recomendamos su consumo a personas con alguna sensibilidad específica a
alguno de sus ingredientes.
Ingredientes: Cacao, leche, frutas secas:
pecanas, guindones (ciruelas secas), higos y
pasas, azúcar, manteca de palma, glucosa,
vainilla, extracto de malta y lecitina de soya.
Presentación: Caja de 8 unidades surtidas (230 g.). Precio US$
10.00 (consulte por costos de envío)
Pedidos: friandisesdiana@peru.com
http://chocotejas.net16.net/