La granadilla es una planta trepadora originaria de América del Sur perteneciente a la familia Passifloraceae. Produce frutos redondos u ovalados de color amarillo anaranjado con pulpa dulce y agridulce. Crece en zonas tropicales desde México hasta Argentina requiriendo soporte y poda. Tradicionalmente se usa para preparar jugos, postres y salsas aprovechando sus propiedades nutritivas y sabor.
2. La granadilla es una planta dicotiledónea
de la familia passifloracaceae y al genero
pasiflora
Nombre cientifico:Passiflora ligularis
Nombre común: granadilla
3. Reino Plantae
División Magnoliophyta
Clase Magniolopsida
Subclase Dilleniidae
Orden Violales
Familia Passifloracaceae
Genero Passiflora
Especie P. ligularis
Nombre binomial Passiflora ligularis
4. Distribución Geográfica
La granadilla pertenece a la familia de las frutas de la
pasión, es originaria de la zona Andina tropical de Centro
y Sur América. Esta fruta se cultiva desde México hasta el
norte de Argentina.
Se acepta generalmente que la granadilla real es nativa
de la América tropical, aunque el lugar exacto de origen
es desconocido. Creció en Barbados en 1750 y está
presente en varias otras islas del Caribe y en las Bermudas.
Es comúnmente cultivada, y, a veces se escapa de cultivo
o está verdaderamente silvestre, desde México hasta Brasil
y Perú
5. Como la granadilla es una planta
herbácea y trepadora, el cultivo
requiere un soporte (tutorado)y
poda) ,para el desarrollo y
producción de cada planta
El desarrollo del cultivo se alcanza
entre 40 y 44 semanas, e inicia la
floración, y de 75 a 80 días después
se obtendrán frutos maduros.
crece mas rápido y empieza a dar
fruto entre 1 y 3 años. La
maduración del fruto comienza
entre 70 y 80 días después de la
polinización.
6. La granadilla es pediátrica por ser una excelente opción
para iniciar a los bebés en el consumo de la fruta. Es
recomendado para los niños porque activa el timo,
órgano del sistema linfático.
La fruta se puede consumir cruda, en batidos, en postres,
como salsa para acompañar carnes o mariscos. La pulpa
también se usa para elaborar helados, yogures,
mermeladas y papillas.
La flor de la granadilla es útil en la elaboración de
perfumes gracias a su aroma único; sin embargo, no se
recomienda su consumo por ser tóxico y perjudicial para
la salud.
La granadilla es considerada como la mejor de las frutas
de la pasión y es altamente cotizada en la gastronomía
para la elaboración de platos gourmet.
7. SABOR
su sabor, que se compara al de la
FORMA guaba, se describe como dulce y
agridulce.
Esta fruta sub tropical tiene
forma redonda- ovalada
COLOR
Su color varía de morado
oscuro a amarillo – anaranjado,
según la variedad.
8. Las Hojas
Las hojas son grandes, 8-20 cm
de largo y 6,5 cm de ancho,
gruesas, acorazonadas y de
color verde intenso. El borde de
las hojas es liso y son enteras,
alternas y con las nervaduras
bien pronunciadas en el envés.
Las hojas se insertan en el tallo
mediante un peciolo largo y
grueso que contiene tres pares
de glándulas de 1cm,
aproximadamente, llamadas
lígulas. Hacia las axilas de las
hojas crecen estípulas pareadas,
oblongo-lanceoladas.
9. Las flores miden de 6 a 8 cm de
diámetro, con sépalos y pétalos de
color blanco y amarillentos y la
corona con bandas alternas moradas
y blancas. La vid de la granadilla
comparada con la vid de la
maracuyá (Passiflora edulis) crece
mas rápido y empieza a dar fruto
entre 1 y 3 años. La maduración del
fruto comienza entre 70 y 80 días
después de la polinización.
La flor de esta fruta tiene
características Muy especiales a, tal
punto que la llaman la quot;flor de la
pasiónquot; por tener semejanza Con
algunos Signos De la pasión de
Jesucristo entre los que están: tres
estigmas que simulan los clavos con
que lo clavaron en la cruz, cinco
anteras suman las llagas que le
ocasionaron, 12 pétalos es el número
de discípulos y la corona de
filamentos la comparan con la
10. El fruto es una cápsula
ovoide o elíptica,
sostenida por un
peduculo largo que
tiene dos brácteas y
que mide de 6 a 12 cm
de largo. La cascara del
fruto es dura, amarilla
con puntos blancos y
con seis líneas del ápice
a la base, de color
variable en función del
grado de madurez.
11. Tradiciones Regionales
Después de consumido el fruto, se utilizaba la
parte de la cascara que contenía el
pedunculo,para labrar una »pirinola», la cual
se hacia bailar por impulso mecánico
