El documento presenta una propuesta para la fabricación y comercialización de cubiertos de cocina en Colombia. Se realizó un estudio de mercado que muestra que existe demanda para este producto. También se estudió la oferta, concluyendo que la industria metalúrgica colombiana podría abastecer la producción. El proyecto se llevaría a cabo en Barranquilla para aprovechar su ubicación portuaria. Se concluye que el proyecto es viable dado que cuenta con materia prima, mano de obra capacitada y acceso a financ

2. GRUPO 102058-580
NERYS DEL CARMEN ÁLVAREZ
CODIGO 26.793.693
TELSY RUTH GAMEZ BERNAL
CODIGO 23418001
ELIDA MUÑOZ
CODIGO
FANNY CECILIA PÉREZ ROMERO
CODIGO 28192003

3. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
DESCRIPCIÓN DEL PROBLEMA
en Colombia existe desde mediado del siglo 20 la empresa metalúrgica, la cual
revoluciono los tiempos de construcción y mejoro la calidad de vida de los colombianos
puesto que es bien conocido que antes de ser dedicado a la construcción la empres
metalúrgica inicio realizando pequeñas obras con eran utensilios de cocina,
comercializados por pequeñas empresas como son los llamados tiendas o almacenes en
aquellas ciudades que surgían por su desarrollo como lo es Medellín Bogotá.
Todo esto se debe a que La materia prima para los cuchillos, tenedores y cucharas es el
acero noble, un término genérico para los materiales que están protegidos contra la
corrosión y ácidos por un contenido mínimo de cromo de 12%. Resistencia a la corrosión
se aumenta con la proporción del contenido de Cromo. La resistencia a la corrosión del
acero inoxidable es alcanzada porque en su superficie se origina una capa muy fina de
Oxido de Cromo, invisible al ojo. Aceros de Cromo y aceros de Cromo-níquel son
utilizados para producir los cubiertos. También hay cubiertos de alpaca, plata o con baño
de oro, así como con mangos no metálicos. Los diferentes materiales y tipos de cubierto,
todo esto producido en territorio colombiano previo descubrimiento de las primeras
minas de hierro en la sabana de Bogotá.
A la fecha en Colombia se comercializa alrededor del 80% de lo producido por cualquier
empresa lo que nos hace pensar que es rentable la optimización y consecución de este
proyecto.

4. JUSTIFICACION:
ANTIGÜEDAD: Haciendo un poco de historia, si pensamos en la cocina como el
espacio físico donde se preparan los alimentos, la casa, y la civilización misma,
nacieron en torno a ella. SEGUIDO EN EN AFRICA :AÑO 1400AC ; CHINA SIGLO 1
AC; LA INDIA 300AÑOS AC
SIGLO 18-19 Y 20: 740, aceros de crisol.4 La técnica fue desarrollada por Benjamín
Huntsman Y En 1856, Sir Henry Bessemer, desarrolló un método para producir
acero en grandes cantidades Y a comienzos en Austria en 1948 Linz, Donawitz
desarrolló el proceso del oxígeno básico o L-D.
COLOMBIA: inicia 1923 PRIMEROS LLACIMIENTOS DE HIERRO y luego en Agosto de 1938, se constituyó lo
que entonces se llamaría Empresa Siderúrgica S.A., conocida más adelante como Siderúrgica de Medellín S.A.
Simesa. Actualmente adquirida por Diaco S.A. Luego En 1947, un grupo de empresarios liderados por el
ingeniero Daniel Jaramillo funda Siderúrgica del Muña S.A. ubicada en la sabana de Bogotá. La empresa
comienza su labor productiva como un taller artesanal fabricando pequeñas piezas de fundición gris, bronce y
aluminio. Desde 1986 hace parte de Diaco S.A. y hoy en día según estudios del ministerio de comercio exterior
En Colombia, la Ley 590 de 2000 (Ley para el Fomento de la Micro, Pequeña y Mediana Empresa) establece
la clasificación de la MIPYME en microempresas, pequeña empresa, y la mediana empresa. Según la
Encuesta Anual Manufacturera EAM, el aporte de la PYME representa para el año 2009 el 96,4% de los
establecimientos, aproximadamente el 63% del empleo; el 45% de la producción manufacturera, el 40% de los
salarios y el 37% del valor agregado. Son más de 650.000 empresarios cotizando en el sistema de seguridad
social. La encuesta mencionada recoge información de 7.610 establecimientos industriales que cumplieron
parámetros de tamaño en el año 2009; de estos establecimientos 81,6% empleó menos de 100 personas;
15,7% entre 100 y 500 y 2,7% más de 500 personas. En otras palabras, el 97% del personal ocupado en la
industria en Colombia en 2009 se emplea con PYMES

5. OBJETIVO GENERAL
Formular una propuesta para la fabricación y comercialización de
cubiertos para cocina, considerando su inversión y productividad de
manera satisfactoria y acorde a las necesidades y condiciones
económicas de los habitantes, así como el posicionamiento en el
mercado regional y nacional.

6. Objetivos
Formular una propuesta para la
fabricación y comercialización
de cubiertos para cocina
ESPECIFICOS
Realizar una inversión con
niveles de productividad
satisfactorios ofreciendo un
producto acorde a las
necesidades y condiciones
económicas de la población
objeto
Lograr un posicionamiento en el
mercado regional y nacional.

7. 
REFERENCIA CONCEPTUAL: El aspecto teórico de la investigación se fundamenta
particularmente desde el ámbito de la fabricación y proceso de elaboración de los
cubiertos
en
los
siguientes
teóricos:
Peter
Haeckel.,
Zwilling.
La investigación de acuerdo a los requerimientos de su desarrollo tendrá en cuenta
a
otros
teóricos
que
permiten
la
construcción
del
anteproyecto.
Utensilios: El utensilio de cocina es una herramienta que se utiliza en el ámbito
culinario para la preparación de los platos, tanto en contacto directo con la comida
Cubertería: se refiere a cualquier instrumento empleado de forma manual para
paliar,
cortar,
preparar
y
especialmente
ingerir
alimentos
Plata: es un elemento químico de número atómico 47 situado en el grupo 1b de la
tabla
periódica
de
los
elementos.
Su
símbolo
es
Ag
Empresas industriales: La actividad primordial de este tipo de empresas es la
producción de bienes mediante la transformación y/o extracción de materias primas.
Corrosión: se define como el deterioro de un material a consecuencia de un ataque
electroquímico
por
su
entorno

8. Identificación del producto o servicio
(características o atributos)
ES UN PRODUCTO DE FACIL
COMERCIALIZACION POR
GRANDES Y PEQUEÑOS
ALMACENES
SU PRODUCCION SE REALIZA
POR MANO DE OBRA TECNICA
.LO CUAL DISMINULLE EL COSTO
DE SU PRODUCCION
SU MATERIA PRIMA SE ENCUENTRA
EN EN COLOMBIA LO CUAL
ABARATA LOS COSTO DE
PRODUCCION Y TRANSPORTE.

9. Descripción de los consumidores o beneficiarios
del producto
Almacenes
de cadena
Porcentage
de
reconocimin
eto
Éxito
34
Ley
36
Carulla/pomo 1.5
na
CAFAM
8
JUMBO
OLIMPICA
15.9
LA 14
5.5
COLSUBSIDI
O
2.4
CAJASAN
0.1
COMFANDI
1.3
Almacenes de cadenas,
comercio formal del área urbana
y rural de los departamentos
Santandares, Cesar, Guajira,
Magdalena Y Bolivar

10. Resultados del estudio de mercado
(análisis de la demanda)  De acuerdo
Bucaramanga
al último censo,
posee
una
población
de
509.918
habitantes,
distribuidos
principalmente en los estratos
tres y cuatro, lo que evidencia un
mediano poder adquisitivo en la
ciudad.
Las
principales
actividades
económicas
desarrolladas en el municipio
están relacionadas con el
comercio y la prestación de
servicios. Dentro de este sector,
se encuentra la comercialización
de los productos provenientes de
la agricultura, la ganadería y la
avicultura, actividades que se
desarrollan en zonas fronterizas
a este municipio y en el
departamento del Cesar, pero su
mercadeo y administración se
hace en Bucaramanga.

11. Resultados del estudio de mercado
(análisis de la Oferta)  Descripción
de
los
Sectores:
1
0.8
0.6
0.4
0.2
0
Barranquilla
pod…
poder
Adquisi
tivo201
1
poder
Adquisi
tivo201
12
poder
Adquisi
tivo201
32
La industria metalúrgica en
Colombia
produce
unos
rendimientos aproximados
de 23.4( informe financiero
DANE), ESTO EN SU GRAN
MAYORIA INVERTIDO EN
CONSTRUCCION , pero en
el sector de producto para
el hogar el 10.4% lo cual lo
hace
muy
apetecible
teniendo en cuenta las
siguientes cifras obtenidas
según informe de la cámara
de comercio .

12. Resultados del estudio de mercado
(análisis de precio)
Almacenes de
cadena
Porcentage de
reconocimineto
Éxito
34
Ley
36
Carulla/pomo 1.5
na
CAFAM
8
JUMBO
OLIMPICA
15.9
LA 14
5.5
COLSUBSIDI
O
2.4
CAJASAN
0.1
COMFANDI
1.3
GENERAL
50.9
 Clientes a conquistar

13. Resultados del estudio técnico (cómo se va
a llevar a cabo la producción del bien o
servicio)
1.Estudio de
mercado
2. Estudio de
costo
3. Búsqueda
de la fuente
de financiación
4. Elaboración
de marca
5. Realización
del proceso
jurídico y legal

14. Resultados del estudio técnico
(localización del proyecto)
 Se tendría como base la
ciudad intermedia donde
se pueda distribuir mas
fácil el
producto, elegimos
barranquilla por ser
puerto y por tener mas
de tres rutas de conexión
con la región Caribe y
central.

15. Resultados del estudio técnico
(necesidades de recurso
humano)
La mano de obra es
técnica y solo se
necesitaría un bajo
porcentaje de mano de
obra profesional
especializada lo cual
como ya se había
mencionado abarataría
el costo de producción.

16. Resultados del estudio técnico
(necesidades de adecuaciones y obras físicas)
Existen 8 almacenes
posicionados a los cuales se
convierte en posibles
clientes

El 52% restantes son
pequeños almacenes o
distribuidores que amplían el
campo de venta
Existe en la región
aproximadamente 12
instituciones técnicas que
capacita mano de obra
técnica en tornería, y
metalurgia, lo cual asegura
una bolsa de empleo.
El capital de inversión es
fácil de conseguir según
créditos PYMES.

17. CONCLUSIONES
1. EXISTE UN MERCADO QUE ASEGURA LOS POSIBLES CLIENTES
2. EXISTE AMPLIO CONOCIMINETO D ELA INSDUSTRIA EN COLOMBIA
3. LA MATERIA PRIMA SE PRODUCE EN EL País
4. TENEMOS LA CAPACITACION DE LA MANO DE OBRA POR
INSTITUCIONES PUBLICAS Y PRIVADAS
5 LA CONSECUSION DE LA INVERSIÓN SE HARIA ATRAVEZ DE
CREDITOS PYMES, ESTRATEGIA GUBERNAMENTAL CON BAJOS
INTERESES Y AMPLIO TIEMPO DE FINANCIACION.

18. Bibliografía:
Cañón, Salazar Henry (2011) Diseño de Proyectos. Universidad Nacional Abierta y a Distancia.
http://www2.zwilling.com/es-ES/Gama-de-producto--sortiment/Cubiertos flatware/Capitulo-kapitel/Importante-sobre-cubiertos--1398.html
http://www.cocinasemana.com/tips-de-cocina/articulo/lo-usted-no-sabia-cubiertos/28602
http://www.youtube.com/watch?v=7qwndBtSiCY
http://www.arcos.com/productos/cuchillos-de-mesa/cuchillos-mesa/985-tenedor-90-mm/
http://www.bucaramanga.gov.co/Contenido.aspx?Param=9
http://www.ehowenespanol.com/proceso-diseno-cubiertos-como_78410/
http://tienda.icontec.org/brief/NTC1972.pdf
http://manglar.uninorte.edu.co/bitstream/10584/2220/2/Legislaci%C3%B3n%20en%20seguridad%
20y%20salud%20ocupacional%20en%20Colombia.pdf
http://www.slideshare.net/reyna20121/pasos-para-crear-una-empresa-en-colombia-14824699