2. GRUPO 102058-580
NERYS DEL CARMEN ÁLVAREZ
CODIGO 26.793.693
TELSY RUTH GAMEZ BERNAL
CODIGO 23418001
ELIDA MUÑOZ
CODIGO
FANNY CECILIA PÉREZ ROMERO
CODIGO 28192003

3. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
DESCRIPCIÓN DEL PROBLEMA
El tema para el desarrollo del proyecto corresponde a la conceptualización de grandes aspectos, los
cuales se presentan de forma individual para su comprensión, sin afectar el conjunto de la
descripción.
En el proceso de fabricación de cubiertos se requiere de un gran número de procesos operacionales
los cuales deben ser cumplidos para producir un cubierto
bien acabado de acero inoxidable. Son requeridos alrededor de 30 procesos de producción, para
completar un cubierto, cuchara o tenedor de buena calidad.
Los cubiertos, como los que se encuentran hoy en día, apenas comenzaron a existir a partir de
finales del siglo 18. Mientras las piezas individuales como, cuchillos, tenedores y cucharas son
mucho más antiguas, ellas no eran hechas en
Forma de juegos completos hasta que una mesa bien montada vino a ser una forma de expresión de
estilo de vida y cultura.
La materia prima para los cuchillos, tenedores y cucharas es el acero noble, un término genérico
para los materiales que están protegidos contra la corrosión y ácidos por un contenido mínimo de
cromo de 12%. Resistencia a la corrosión se aumenta con la proporción del contenido de Cromo. La
resistencia a la corrosión del acero inoxidable es alcanzada porque en su superficie se origina una
capa muy fina de Oxido de Cromo, invisible al ojo. Aceros de Cromo y aceros de Cromo-níquel son
utilizados para producir los cubiertos. También hay cubiertos de alpaca, plata o con baño de oro, así
como con mangos no metálicos. Los diferentes materiales y tipos de cubiertos.

4. JUSTIFICACIÓN
Se pretende crear una empresa donde se fabriquen cubiertos para cocina en
acero inoxidable, dando una alternativa de empleo a la sociedad y personas
que cumplan con el perfil para ejercer las actividades que la fábrica requiere
para su normal funcionamiento, adicionalmente se mostrará y dará a conocer
la empresa a toda la ciudad de Bucaramanga y sus municipios
aledaños, buscando de esta manera clientes potenciales los cuales se
convertirán en distribuidores al mercado minorista generando de esta manera
un costo de menor adquisición a los consumidores ya que estos minoristas no
pagaran transporte o traslado de la mercancía de otras ciudades sino que ya
se presenta una alternativa en la ciudad la cual disminuye costos tanto al
distribuidor como a los adquirentes del producto y al mismo tiempo se puede
afirmar que la competencia es mínima en la ciudad lo que hace que la
demanda sea buena para la empresa y de esta manera se pueda mantener los
precios con los que el producto sale. Desde este punto de vista vemos que la
construcción de esta fábrica es buena puesto que son muchos los puntos y
condiciones a favor que en contra, el único punto que se puede decir está en
contra es el de la importación de estos cubiertos de otros países pero esto
ocurrirá en un corto pazo mientras se da a conocer la empresa y se buscan
clientes potenciales.

5. OBJETIVOS
GENERAL
Formular una propuesta para la fabricación y comercialización de
cubiertos para cocina, considerando su inversión y productividad de
manera satisfactoria y acorde a las necesidades y condiciones
económicas de los habitantes, así como el posicionamiento en el
mercado regional y nacional.

6. ESPECIFICOS
Implementar estrategias de gestiona miento económico, productivo y
financiero en la implementación para construir empresas del sector industrial
que generen empleo en la región.
Ejecutar y apoyar la financiación de proyectos de infraestructura física y de
comercialización de cubiertos para cocina que permitan el mejoramiento
económico de la ciudad y sectores aledaños.
Determinar el ámbito de la fábrica de cubiertos para cocina
Identificar las dimensiones y efectos ambientales generados durante la
fabricación y comercialización de cubiertos de cocina con el fin de mitigar
los daños que se puedan generar al medio ambiente.
Identificar los procesos para la elaboración y fabricación de los cubiertos.
Hacer un estudio de mercado y determinar cuál es la población objetivo.

7. REFERENTES CONCEPTUALES
El aspecto teórico de la investigación se fundamenta particularmente desde el ámbito de
la fabricación y proceso de elaboración de los cubiertos en los siguientes teóricos: Peter
Henckel., Zwilling.
La investigación de acuerdo a los requerimientos de su desarrollo tendrá en cuenta a
otros teóricos que permiten la construcción del anteproyecto.
Utensilios: El utensilio de cocina es una herramienta que se utiliza en el ámbito
culinario para la preparación de los platos, tanto en contacto directo con la comida
Cubertería: se refiere a cualquier instrumento empleado de forma manual para
paliar, cortar, preparar y especialmente ingerir alimentos
Plata: es un elemento químico de número atómico 47 situado en el grupo 1b de la tabla
periódica de los elementos. Su símbolo es Ag
Empresas industriales: La actividad primordial de este tipo de empresas es la
producción de bienes mediante la transformación y/o extracción de materias primas.
Corrosión: se define como el deterioro de un material a consecuencia de un ataque
electroquímico por su entorno

8. Identificación del producto o servicio
(características o atributos)
•
•
Es
importante
conocer
aspectos
relevantes de la
fabricación de
cubiertos de cocina, con el fin de
obtener
un
producto
para
comercialización en la región, que se
de excelente calidad, que se pueda
ofertar de acuerdo a la demanda que
haya del mismo.
Con el fin de establecer cuál es la
ubicación socio-espacial y económica de
la “fábrica de cubiertos para cocina” con
el territorio donde está ubicado haremos
a
continuación
una
breve
reseña
histórica del Municipio de Bucaramanga
(Santander).

9. Descripción de los consumidores o beneficiarios
del producto
•
Fábrica de Cubiertos Bucaramanga, la
cual fabricará cubiertos en acero
inoxidable, cuando hablamos de
cubiertos se entiende que son los
utensilios para cocina completos como
son, cubiertos, cucharas, cuchillos y
demás utensilios utilizados por las amas
de casa necesarios para suplir una
necesidad de la sociedad como es el
derecho de alimentarse de una forma
digna e higiénicamente.
•
La producción de la empresa está
dirigida a satisfacer las necesidades
para alimentarse de una manera digna e
higiénica de toda la sociedad en general
llámense, de clase baja media o alta
quienes usaran este tipo de utensilios
para poder comer dignamente en la
ciudad de Bucaramanga y en el país.

10. Resultados del estudio de mercado
(análisis de la demanda)
•
De
acuerdo
al
último
censo,
Bucaramanga
posee
una
población
de
509.918
habitantes, distribuidos principalmente
en los estratos tres y cuatro, lo que
evidencia un mediano poder adquisitivo
en
la
ciudad.
Las
principales
actividades económicas desarrolladas
en el municipio están relacionadas con
el comercio y la prestación de
servicios. Dentro de este sector, se
encuentra la comercialización de los
productos
provenientes
de
la
agricultura,
la
ganadería
y
la
avicultura,
actividades
que
se
desarrollan en zonas fronterizas a este
municipio y en el departamento del
Cesar,
pero
su
mercadeo
y
administración
se
hace
en
Bucaramanga.

11. Resultados del estudio de mercado
(análisis de la Oferta)
•
Descripción de los Sectores:
•
En la zona de Bucaramanga y su área
metropolitana se están construyendo
proyectos de tipo industrial quienes
serían la competencia directa de la
Fábrica de cubiertos Bucaramanga, ya
que se cree estas empresas o centros
comerciales podrían importar el tipo de
producto que nuestra fábrica sacaría al
mercado, aunque se podría ver la
posibilidad de ofrecer nuestro producto
para que llegaran hacer distribuidores
de los juegos de cubiertos y de esta
manera hacerlos nuestros clientes; a
pesar
de
que
son
centros
empresariales, podrían en determinado
momento ser una competencia por lo
mencionado anteriormente, ya que
pueden existir muchos negocios que se
conviertan en importadores y no
adquirentes nuestros.

12. Resultados del estudio de mercado
(análisis de precio)
• A medida que se hace la
inversión veremos
reflejados los costos y los
gastos del proyecto para
medir y cuantificar la
inversión.

13. Resultados del estudio técnico (cómo se va a
llevar a cabo la producción del bien o servicio)
•
Inicialmente se clasifica en mediana
empresa por los costos de mano de
obra, fabricación y terminación de las
instalaciones para luego empezar a generar
a la producción, el iniciar con la
constitución de la empresa se clasifica en
mediana puesto que el volumen de ventas
las cuales generan los ingresos van a hacer
bajos debido a que en el proceso de
constitución se tendrán inversiones que a
medida del tiempo se van amortizando para
poder finalmente medir el tamaño de la
empresa, también se adquirirá los equipos y
maquinaria necesaria para ejecutar el
proceso de fabricación; dentro de los
equipos necesarios para la fabricación de
este producto (cubiertos para cocina)
mencionamos
algunos:
bobina
de
alambre,
Máquina
para
corte
de
Piezas,
horno,
prensa
de
forja, lijadora, sierra, máquina soldadora
, rodillos, barra de apoyo , banda
transportadora, troqueles, carrusel, perfora
dora, micrómetro, horno, centrifugadora, m
ordaza y máquinas de pulido.

14. Resultados del estudio técnico
(localización del proyecto)
•
Dentro del proceso de diseño de
cubiertos tenemos el boceto. Si bien la
mayoría de los utensilios tienen una
forma familiar, cada uno tiende a diferir
de manera única. El enfoque del estilo de
los cubiertos es la ergonométrica, que
permite que cada cubierto se ajuste en la
mano. El agarre y la forma deben ser
apropiados para todos los tamaños de
manos. El proceso de dibujo permite al
diseñador imaginar varios modelos
diferentes para el agarre de los dedos
(partes del mango donde se coloca los
dedos para un mejor manejo), las
formas del mango, la longitud, el peso y
la funcionalidad (cómo se utilizará el
utensilio en el sentido práctico). El
diseño es considerado la parte más
importante del proceso. Sin una plantilla
de trabajo, es difícil diseñar el prototipo.

15. Resultados del estudio técnico
(necesidades de recurso
humano)
•
Los recurso humanos son de gran
necesidad, en éste sentido, el hombre y la
sociedad son los que piensan; el
pensamiento Personal y social, cada vez
más,
se
forma
y
depende
del
funcionamiento
de
los
medios
de
información colectivos. La importancia del
hombre es la que ocupa actualmente el
papel
de
la
producción, difusión, almacenamiento y
procesamiento de todo tipo de información
en
los
diferentes
procesos
de
fabricación, una organización no es otra
cosa que un grupo humano, congregado en
torno a un objetivo, que procesa y elabora
un determinado producto con la ayuda de
los diferentes equipos necesarios en la
intervención de la elaboración de un
producto final terminado. El ser humano
por naturaleza es quien lidera todo tipo de
proceso dándole la orden a un conjunto de
equipos y maquinaria que cumplen
diferentes procedimientos; estos equipos
son los encargados de realizar una función
para llevar a cabo los diferentes procesos
necesarios para dar por terminado la
elaboración de los cubiertos.

16. Resultados del estudio técnico
(necesidades de maquinaria y equipo)
•
Para la fabricación de los cubiertos de acuerdo al
proceso requerido se utilizará una bobina de
alambre grueso la cual genera el proceso de los
cuchillos, una máquina que corta las piezas del
tamaño de la hoja, Un horno ablanda el metal para
darle la forma final en una prensa de forja, otra
máquina suelda la espiga que encajara dentro del
mango del cuchillo. Una lijadora automatizada
rebaja la hoja y la deja más fina en la parte
delantera, una segunda lijadora festonea el borde
delantero, una bobina que pasa por una serie de
matrices, una soldadora esta máquina corta un
trozo de alambre de base de cobre y lo deja caer
dentro del mango hueco. Un horno funde el
alambre para que fluya en el hueco que queda
entre las dos mitades soldando la unión otra
máquina lija la soldadura hasta que se confunde
con el acero inoxidable que la rodea, un
carrusel, En la cadena de las cucharas una prensa
corta acero inoxidable en piezas con forma de
pincel después unos rodillos estiran esas piezas y
afinan el extremo que se convertirán en la parte
cóncava, otra prensa corta entonces el perfil de la
cuchara.
•
Una prensa de volante crea el diseño en el
mango, una prensa que corta los dientes en dos
fases una barra de apoyo impide que los dientes se
muevan mientras una prensa los dobla ligeramente
la siguiente máquina corta esa barra y apila los
tenedores.

17. Resultados del estudio técnico
(necesidades de adecuaciones y obras físicas)
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Uno de los aspectos más importantes para el funcionamiento de la Fábrica
de Cubiertos Bucaramanga, es sin duda alguna la estructura
organizacional, ya que permite identificar y establecer las relaciones
jerárquicas y los niveles de responsabilidad y autoridad de la organización.
Esta estructura conforma el personal que se requerirá para la
administración y la fabricación de los cubiertos de la fábrica de cubiertos
Bucaramanga.
Distribución de la planta física en la fábrica; zona de trabajo y
fabricación, local comercial; taller; escritorio, consultorio, oficina o estudio
profesional y/o comercial.
Obras Civiles
Coordinación de inicio de la obra y replanteo del proyecto de obras civiles y
eléctricas en la construcción de la fábrica.
Supervisión permanente de la obra en el campo.
Requerimiento de material de obra y equipos.
Supervisión de pruebas y requerimiento de protocolos de las obras a las
contratas.
Supervisión y revisión de procedimientos y herramientas de las contratas.
Verificación de certificaciones en obra con personal contratista y su
aprobación.
Coordinación y verificación de levantamiento de observaciones.
Se ejecuta el proyecto en el sector energía, brindando servicios de
ingeniería, suministro, construcción y mantenimiento de líneas de
transmisión, instalación de sistemas eléctricos, conexiones
domiciliarias, redes primarias, secundarias, montaje de líneas de
transmisión.
Contamos con profesionales calificados, maquinaria y equipo que nos
permite garantizar la calidad, cumpliendo de las normas, códigos y
especificaciones técnicas, integrándose además los procedimientos y normas
de seguridad de alto riesgo.

18. CONCLUSIONES
Se hizo un análisis concienzudo sobre la fabricación de los cubiertos para cocina, quizá este tema nunca
se había analizado ni se le había hallado importancia y si bien observamos este tipo de herramientas las
cuales son útiles en nuestro diario vivir tienen una gran complejidad en el momento de la fabricación.
Se analizó la información plasmada en el anteproyecto la cual considero es de gran importancia porque
aquí estudiamos cada uno de los materiales requeridos en el proceso de fabricación de los cubiertos.
Se aprendió y estudio un tema diferente a los normalmente abordados el cual enriquece nuestro
conocimiento ya que se aprende a analizar más allá de la complejidad de la historia que se tiene en el
proceso de fabricación y venta de cubiertos.
El ambiente tecnológico y el modelo de Aprendizaje Basado en Proyectos constituyen un concepto
unificador en educación. Cada componente de éste se puede analizar desde el punto de vista de la
contribución que realiza para que una persona o grupo de personas se desempeñen exitosamente.
La realización de un proyecto de este tipo trae consigo un enorme grado de dificultad, en razón a que la
información requerida para su consulta no es suficiente ni se encuentra sistematizada en su totalidad.
El desarrollo de cada uno de los pasos que requiere un anteproyecto ayuda a los estudiantes a tener
confianza y habilidad en el manejo de las herramientas.
El aprendizaje autónomo se logra a través de la investigación, la encuesta, la indagación de todos y cada
uno de los aspectos necesarios para el desarrollo de un proyecto. Logrando con ello que el estudiante se
familiarice con los conceptos y los ponga en práctica en la vida profesional.

19. Bibliografía:
Cañón, Salazar Henry
(2011) Diseño de Proyectos. Universidad Nacional Abierta y a Distancia.
http://www2.zwilling.com/es-ES/Gama-de-producto--sortiment/Cubiertos
kapitel/Importante-sobre-cubiertos--1398.html
flatware/Capitulo--
http://www.cocinasemana.com/tips-de-cocina/articulo/lo-usted-no-sabia-cubiertos/28602
http://www.youtube.com/watch?v=7qwndBtSiCY
http://www.arcos.com/productos/cuchillos-de-mesa/cuchillos-mesa/985-tenedor-90-mm/
http://www.bucaramanga.gov.co/Contenido.aspx?Param=9
http://www.ehowenespanol.com/proceso-diseno-cubiertos-como_78410/
http://tienda.icontec.org/brief/NTC1972.pdf
http://manglar.uninorte.edu.co/bitstream/10584/2220/2/Legislaci%C3%B3n%20en%20seguridad%
20y%20salud%20ocupacional%20en%20Colombia.pdf
http://www.slideshare.net/reyna20121/pasos-para-crear-una-empresa-en-colombia-14824699