La propuesta busca establecer una fábrica de cubiertos de cocina en Bucaramanga. Se describen los procesos de fabricación requeridos y los materiales necesarios. El estudio de mercado muestra una demanda potencial dada la población de la ciudad. Se requerirá mano de obra, maquinaria, y adecuaciones a una planta física para llevar a cabo la producción de manera eficiente.

1. NOMBRE DEL PROYECTO:
PROPUESTA PARA
FABRICACIÓN Y
COMERCIALIZACIÓN DE
CUBIERTOS PARA COCINA
“BUCARAMANGASANATANDER”

2. GRUPO 102058-580
NERYS DEL CARMEN ÁLVAREZ
CODIGO 26.793.693
TELSY RUTH GAMEZ BERNAL
CODIGO 23418001
CODIGO 23418001
ELIDA MUÑOZ
CODIGO
FANNY CECILIA PÉREZ ROMERO
CODIGO 28192003

3. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
DESCRIPCIÓN DEL PROBLEMA
El tema para el desarrollo del proyecto corresponde a la conceptualización de grandes aspectos,
los cuales se presentan de forma individual para su comprensión, sin afectar el conjunto de la
descripción.
En el proceso de fabricación de cubiertos se requiere de un gran número de procesos
operacionales los cuales deben ser cumplidos para producir un cubierto
bien acabado de acero inoxidable. Son requeridos alrededor de 30 procesos de producción, para
completar un cubierto, cuchara o tenedor de buena calidad.
Los cubiertos, como los que se encuentran hoy en día, apenas comenzaron a existir a partir de
finales del siglo 18. Mientras las piezas individuales como, cuchillos, tenedores y cucharas son
mucho más antiguas, ellas no eran hechas en
Forma de juegos completos hasta que una mesa bien montada vino a ser una forma de expresión de
estilo de vida y cultura.
La materia prima para los cuchillos, tenedores y cucharas es el acero noble, un término genérico
para los materiales que están protegidos contra la corrosión y ácidos por un contenido mínimo de
cromo de 12%. Resistencia a la corrosión se aumenta con la proporción del contenido de Cromo. La
resistencia a la corrosión del acero inoxidable es alcanzada porque en su superficie se origina una
capa muy fina de Oxido de Cromo, invisible al ojo. Aceros de Cromo y aceros de Cromo-níquel son
utilizados para producir los cubiertos. También hay cubiertos de alpaca, plata o con baño de oro, así
como con mangos no metálicos. Los diferentes materiales y tipos de cubiertos.

4. JUSTIFICACIÓN
Se pretende crear una empresa donde se fabriquen cubiertos para cocina en acero inoxidable, dando una alternativa de empleo a
la sociedad y personas que cumplan con el perfil para ejercer las actividades que la fábrica requiere para su normal
funcionamiento, adicionalmente se mostrará y dará a conocer la empresa a toda la ciudad de Bucaramanga y sus municipios
aledaños, buscando de esta manera clientes potenciales los cuales se convertirán en distribuidores al mercado minorista
generando de esta manera un costo de menor adquisición a los consumidores ya que estos minoristas no pagaran transporte o
traslado de la mercancía de otras ciudades sino que ya se presenta una alternativa en la ciudad la cual disminuye costos tanto al
distribuidor como a los adquirentes del producto y al mismo tiempo se puede afirmar que la competencia es mínima en la ciudad
lo que hace que la demanda sea buena para la empresa y de esta manera se pueda mantener los precios con los que el producto
sale. Desde este punto de vista vemos que la construcción de esta fábrica es buena puesto que son muchos los puntos y
condiciones a favor que en contra, el único punto que se puede decir está en contra es el de la importación de estos cubiertos de
otros países pero esto ocurrirá en un corto pazo mientras se da a conocer la empresa y se buscan clientes potenciales.

5. OBJETIVOS
GENERAL
Formular una propuesta para la fabricación y comercialización de cubiertos
para cocina, considerando su inversión y productividad de manera satisfactoria
y acorde a las necesidades y condiciones económicas de los habitantes, así
como el posicionamiento en el mercado regional y nacional.

6. ESPECIFICOS
Implementar estrategias de gestiona miento económico, productivo y financiero en la implementación para
construir empresas del sector industrial que generen empleo en la región.
Ejecutar y apoyar la financiación de proyectos de infraestructura física y de comercialización de cubiertos
para cocina que permitan el mejoramiento económico de la ciudad y sectores aledaños.
Determinar el ámbito de la fábrica de cubiertos para cocina
Identificar las dimensiones y efectos ambientales generados durante la fabricación y comercialización de
cubiertos de cocina con el fin de mitigar los daños que se puedan generar al medio ambiente.
Identificar los procesos para la elaboración y fabricación de los cubiertos.
Hacer un estudio de mercado y determinar cuál es la población objetivo.

7. REFERENTES CONCEPTUALES
El aspecto teórico de la investigación se fundamenta particularmente desde el ámbito de la fabricación y proceso de elaboración
de los cubiertos en los siguientes teóricos: Peter Henckel., Zwilling.
La investigación de acuerdo a los requerimientos de su desarrollo tendrá en cuenta a otros teóricos que permiten la construcción
del anteproyecto.
Utensilios: El utensilio de cocina es una herramienta que se utiliza en el ámbito culinario para la preparación de los platos, tanto
en contacto directo con la comida
Cubertería: se refiere a cualquier instrumento empleado de forma manual para paliar, cortar, preparar y especialmente ingerir
alimentos
Plata: es un elemento químico de número atómico 47 situado en el grupo 1b de la tabla periódica de los elementos. Su símbolo
es Ag
Empresas industriales: La actividad primordial de este tipo de empresas es la producción de bienes mediante la transformación
y/o extracción de materias primas.
Corrosión: se define como el deterioro de un material a consecuencia de un ataque electroquímico por su entorno

8. Identificación del producto o servicio
(características o atributos)
•
•
Es importante conocer aspectos
relevantes de la
fabricación de
cubiertos de cocina, con el fin de
obtener
un
producto
para
comercialización en la región, que se
de excelente calidad, que se pueda
ofertar de acuerdo a la demanda que
haya del mismo.
Con el fin de establecer cuál es la
ubicación socio-espacial y económica de
la “fábrica de cubiertos para cocina” con
el territorio donde está ubicado haremos
a
continuación
una
breve
reseña
histórica del Municipio de Bucaramanga
(Santander).

9. Descripción de los consumidores o beneficiarios
del producto
•
•
•
Fábrica de Cubiertos Bucaramanga, la cual
fabricará cubiertos en acero
inoxidable, cuando hablamos de cubiertos se
entiende que son los utensilios para cocina
completos como
son, cubiertos, cucharas, cuchillos y demás
utensilios utilizados por las amas de casa
necesarios para suplir una necesidad de la
sociedad como es el derecho de alimentarse
de una forma digna e higiénicamente.
La producción de la empresa está dirigida a
satisfacer las necesidades para alimentarse
de una manera digna e higiénica de toda la
sociedad en general llámense, de clase baja
media o alta quienes usaran este tipo de
utensilios para poder comer dignamente en
la ciudad de Bucaramanga y en el país.

10. Resultados del estudio de mercado
(análisis de la demanda)
•
•
De
acuerdo
al
último
censo, Bucaramanga posee una
población
de
509.918
habitantes, distribuidos principalmente
en los estratos tres y cuatro, lo que
evidencia un mediano poder adquisitivo
en
la
ciudad.
Las
principales
actividades económicas desarrolladas
en el municipio están relacionadas con
el comercio y la prestación de servicios.
Dentro de este sector, se encuentra la
comercialización de los productos
provenientes de la agricultura, la
ganadería y la avicultura, actividades
que se desarrollan en zonas fronterizas
a este municipio y en el departamento
del Cesar, pero su mercadeo y
administración
se
hace
en
Bucaramanga.

11. Resultados del estudio de mercado
(análisis de la Oferta)
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•
•
Descripción de los Sectores:
En la zona de Bucaramanga y su área
metropolitana se están construyendo
proyectos de tipo industrial quienes serían la
competencia directa de la Fábrica de
cubiertos Bucaramanga, ya que se cree estas
empresas o centros comerciales podrían
importar el tipo de producto que nuestra
fábrica sacaría al mercado, aunque se podría
ver la posibilidad de ofrecer nuestro
producto para que llegaran hacer
distribuidores de los juegos de cubiertos y de
esta manera hacerlos nuestros clientes; a
pesar de que son centros empresariales,
podrían en determinado momento ser una
competencia por lo mencionado
anteriormente, ya que pueden existir
muchos negocios que se conviertan en
importadores y no adquirentes nuestros.

12. Resultados del estudio de mercado
(análisis de precio)
• A medida que se hace la
inversión veremos reflejados
los costos y los gastos del
proyecto para medir y
cuantificar la inversión.

13. Resultados del estudio técnico (cómo se va a llevar a
cabo la producción del bien o servicio)
•
Inicialmente se clasifica en mediana empresa
por los costos de mano de obra, fabricación y
terminación de las instalaciones para luego
empezar a generar a la producción, el iniciar
con la constitución de la empresa se clasifica
en mediana puesto que el volumen de ventas
las cuales generan los ingresos van a hacer
bajos debido a que en el proceso de
constitución se tendrán inversiones que a
medida del tiempo se van amortizando para
poder finalmente medir el tamaño de la
empresa, también se adquirirá los equipos y
maquinaria necesaria para ejecutar el
proceso de fabricación; dentro de los
equipos necesarios para la fabricación de
este producto (cubiertos para cocina)
mencionamos algunos: bobina de alambre,
Máquina para corte de Piezas, horno, prensa
de forja, lijadora, sierra, máquina soldadora ,
rodillos, barra de apoyo , banda
transportadora,
troqueles,
carrusel,
perforadora,
micrómetro,
horno,
centrifugadora, mordaza y máquinas de
pulido.

14. Resultados del estudio técnico
(localización del proyecto)
•
Dentro del proceso de diseño de cubiertos
tenemos el boceto. Si bien la mayoría de los
utensilios tienen una forma familiar, cada
uno tiende a diferir de manera única. El
enfoque del estilo de los cubiertos es la
ergonométrica, que permite que cada
cubierto se ajuste en la mano. El agarre y la
forma deben ser apropiados para todos los
tamaños de manos. El proceso de dibujo
permite al diseñador imaginar varios
modelos diferentes para el agarre de los
dedos (partes del mango donde se coloca los
dedos para un mejor manejo), las formas del
mango, la longitud, el peso y la funcionalidad
(cómo se utilizará el utensilio en el sentido
práctico). El diseño es considerado la parte
más importante del proceso. Sin una plantilla
de trabajo, es difícil diseñar el prototipo.

15. Resultados del estudio técnico
(necesidades de recurso
humano)
•
•
Los recurso humanos son de gran necesidad, en
éste sentido, el hombre y la sociedad son los que
piensan; el pensamiento Personal y social, cada vez
más, se forma y depende del funcionamiento de los
medios de información colectivos. La importancia
del hombre es la que ocupa actualmente el papel
de la producción, difusión, almacenamiento y
procesamiento de todo tipo de información en los
diferentes
procesos
de
fabricación,
una
organización no es otra cosa que un grupo
humano, congregado en torno a un objetivo, que
procesa y elabora un determinado producto con la
ayuda de los diferentes equipos necesarios en la
intervención de la elaboración de un producto final
terminado. El ser humano por naturaleza es quien
lidera todo tipo de proceso dándole la orden a un
conjunto de equipos y maquinaria que cumplen
diferentes procedimientos; estos equipos son los
encargados de realizar una función para llevar a
cabo los diferentes procesos necesarios para dar
por terminado la elaboración de los cubiertos.

16. Resultados del estudio técnico
(necesidades de maquinaria y equipo)
•
•
Para la fabricación de los cubiertos de acuerdo al proceso
requerido se utilizará una bobina de alambre grueso la cual
genera el proceso de los cuchillos, una máquina que corta las
piezas del tamaño de la hoja, Un horno ablanda el metal para
darle la forma final en una prensa de forja, otra máquina
suelda la espiga que encajara dentro del mango del cuchillo.
Una lijadora automatizada rebaja la hoja y la deja más fina en
la parte delantera, una segunda lijadora festonea el borde
delantero, una bobina que pasa por una serie de matrices,
una soldadora esta máquina corta un trozo de alambre de
base de cobre y lo deja caer dentro del mango hueco. Un
horno funde el alambre para que fluya en el hueco que queda
entre las dos mitades soldando la unión otra máquina lija la
soldadura hasta que se confunde con el acero inoxidable que
la rodea, un carrusel, En la cadena de las cucharas una prensa
corta acero inoxidable en piezas con forma de pincel después
unos rodillos estiran esas piezas y afinan el extremo que se
convertirán en la parte cóncava, otra prensa corta entonces
el perfil de la cuchara.
Una prensa de volante crea el diseño en el mango, una
prensa que corta los dientes en dos fases una barra de apoyo
impide que los dientes se muevan mientras una prensa los
dobla ligeramente la siguiente máquina corta esa barra y
apila los tenedores.

17. Resultados del estudio técnico
(necesidades de adecuaciones y obras físicas)
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Uno de los aspectos más importantes para el funcionamiento de la Fábrica de Cubiertos
Bucaramanga, es sin duda alguna la estructura organizacional, ya que permite identificar y
establecer las relaciones jerárquicas y los niveles de responsabilidad y autoridad de la
organización.
Esta estructura conforma el personal que se requerirá para la administración y la fabricación de
los cubiertos de la fábrica de cubiertos Bucaramanga.
Distribución de la planta física en la fábrica; zona de trabajo y fabricación, local comercial; taller;
escritorio, consultorio, oficina o estudio profesional y/o comercial.
Obras Civiles
Coordinación de inicio de la obra y replanteo del proyecto de obras civiles y eléctricas en la
construcción de la fábrica.
Supervisión permanente de la obra en el campo.
Requerimiento de material de obra y equipos.
Supervisión de pruebas y requerimiento de protocolos de las obras a las contratas.
Supervisión y revisión de procedimientos y herramientas de las contratas.
Verificación de certificaciones en obra con personal contratista y su aprobación.
Coordinación y verificación de levantamiento de observaciones.
Se ejecuta el proyecto en el sector energía, brindando servicios de
ingeniería, suministro, construcción y mantenimiento de líneas de transmisión, instalación de
sistemas eléctricos, conexiones domiciliarias, redes primarias, secundarias, montaje de líneas de
transmisión.
Contamos con profesionales calificados, maquinaria y equipo que nos permite garantizar la
calidad, cumpliendo de las normas, códigos y especificaciones técnicas, integrándose además los
procedimientos y normas de seguridad de alto riesgo.

18. CONCLUSIONES
Se hizo un análisis concienzudo sobre la fabricación de los cubiertos para cocina, quizá este tema
nunca se había analizado ni se le había hallado importancia y si bien observamos este tipo de
herramientas las cuales son útiles en nuestro diario vivir tienen una gran complejidad en el momento
de
la
fabricación.
Se analizó la información plasmada en el anteproyecto la cual considero es de gran importancia
porque aquí estudiamos cada uno de los materiales requeridos en el proceso de fabricación de los
cubiertos.
Se aprendió y estudio un tema diferente a los normalmente abordados el cual enriquece nuestro
conocimiento ya que se aprende a analizar más allá de la complejidad de la historia que se tiene en el
proceso
de
fabricación
y
venta
de
cubiertos.
El ambiente tecnológico y el modelo de Aprendizaje Basado en Proyectos constituye un concepto
unificador en educación. Cada componente de éste se puede analizar desde el punto de vista de la
contribución que realiza para que una persona o grupo de personas se desempeñen exitosamente.
La realización de un proyecto de este tipo trae consigo un enorme grado de dificultad, en razón a que
la información requerida para su consulta no es suficiente ni se encuentra sistematizada en su
totalidad.
El desarrollo de cada uno de los pasos que requiere un anteproyecto ayuda a los estudiantes a tener
confianza
y
habilidad
en
el
manejo
de
las
herramientas.
El aprendizaje autónomo se logra a través de la investigación, la encuesta, la indagación de todos y
cada uno de los aspectos necesarios para el desarrollo de un proyecto. Logrando con ello que el
estudiante se familiarice con los conceptos y los ponga en práctica en la vida profesional.

19. Bibliografía:
Cañón,
Salazar
Henry
(2011)
Diseño
de
Proyectos.
Universidad
http://www2.zwilling.com/es-ES/Gama-de-producto--sortiment/Cubiertos
sobre-cubiertos--1398.html
Nacional
Abierta
y
a
Distancia.
flatware/Capitulo--kapitel/Importante-
http://www.cocinasemana.com/tips-de-cocina/articulo/lo-usted-no-sabia-cubiertos/28602
http://www.youtube.com/watch?v=7qwndBtSiCY
http://www.arcos.com/productos/cuchillos-de-mesa/cuchillos-mesa/985-tenedor-90-mm/
http://www.bucaramanga.gov.co/Contenido.aspx?Param=9
http://www.ehowenespanol.com/proceso-diseno-cubiertos-como_78410/
http://tienda.icontec.org/brief/NTC1972.pdf
http://manglar.uninorte.edu.co/bitstream/10584/2220/2/Legislaci%C3%B3n%20en%20seguridad%20y%20salud%20oc
upacional%20en%20Colombia.pdf
http://www.slideshare.net/reyna20121/pasos-para-crear-una-empresa-en-colombia-14824699