tipos de servicios en el restaurante (a la inglesa, francesa, americana o emplatado, a la rusa o con gueridón)

1. TIPOS DE SERVICIOS EN EL RESTAURANTE

2. • DE FUENTE A PLATO
SERVICIO A LA FRANCESA

3. • Se coge la fuente sobre la mano izquierda, se deja
que el cliente se sirva.

4. • SE PRESENTA LA BANDEJA CON LOS MANJARES POR
LA IZQUIERDA Y ES EL PROPIO CLIENTE QUIEN SE
SIRVE CON UNAS PINZAS (CUCHARA SOPERA Y
TENEDOR TRINCHERO).
• EL COMENSAL ELIGE LAS RACIONES Y
PROPORCIONES.

5. • DE FUENTE A PLATO
SERVICIO A LA INGLESA

6. • Se sirve por la izquierda.

7. • PROCURAR NO ESTROPEAR LA DECORACION Y
ESTETICA DE LA BANDEJA.
• ¡CUIDADO NO MANCHAR AL CLIENTE!

8. El servicio más sencillo y más habitual en los
restaurantes actuales.
SERVICIO A LA AMERICANA O EMPLATADO

9. • Se sirve directamente al cliente.
POR LA DERECHA.

10. • SERVICIO DE MAYOR MOVILIDAD, AGILIDAD Y
RAPIDEZ.
• Colocar el plato centrado y haciendo coincidir el
anagrama de la casa frente al cliente.

11. SERVICIO A LA RUSA O CON GUERIDÓN

12. • LAS ELABORACIONES SE REALIZAN A LA VISTA DEL
CLIENTE Y LO MAS CERCA POSIBLE.

13. • POR LO GENERAL EN RESTAURANTES DE MÁXIMA
CATEGORÍAS.
• FORMA ELEGANTE DE SERVICIO DE MESA.
• EN EL GUERIDON SE TRINCHAN CARNES, SE
FLANBEA, SE DESESPINAN PESCADOS, ETC.