Este documento define el servicio de mesa como la vajilla y mantelería utilizada para servir comidas, así como la actividad del camarero. Explica que el camarero debe solicitar los pedidos y servir los platos de manera diligente y educada, sin apurar a los clientes ni molestarlos durante su comida. También destaca que un buen servicio de mesa se caracteriza por una atención discreta y respetuosa hacia los clientes desde el inicio hasta el final de la comida.

1. SERVICIO DE MESA Camila Andrea Canasto Peña Psicología

2. ¿QUÉ ES EL SERVICIO DE MESA? El Servicio de Mesa, es tanto la vajilla y la mantelería destinada como su disposición en ella; así como la actividad del sirviente que sirve la mesa. Este servicio está sometido a convenciones de cierta rigidez protocolaria, especialmente en los banquetes y comidas de alguna solemnidad, en la práctica de las casas reales y nobles durante la Edad Media, en donde se atendía en los domicilios las clases altas y la burguesía del siglo XIX y la primera mitad del siglo XX.

3. PARA RESALTAR En el servicio de mesa generalmente el camarero(a) solicita los platos o bebidas a los comensales y posteriormente los sirve, de este modo los clientes pagan antes de abandonar la mesa y por lo general lo hacen a la persona que les atendió.

4. REGLAS PARA UN SERVICIO DE MESA Un servicio de mesa aceptable, es aquel cuando el camarero/a atiende a los clientes siguiendo las siguientes reglas: Diligencia Educación No apurar No molestar

5. DILIGENCIA El camarero/a debe ser rápido sirviendo primero las bebidas y los aperitivos para acortar la espera a los comensales, sirviendo los platos tan pronto salen de la cocina.

6. EDUCACIÓN Se debe siempre tratar al cliente con el respeto que se merece y en todo momento con la discreción adecuada, manteniendo las distancias y no elevar la voz cuidando en todo momento los tonos.

7. NO APURAR “ El cliente siempre tiene la razón” Al cliente jamás se debe apurar, y menos cuando se toma nota de los platos elegidos; meter prisas es malo ya que incomoda a los clientes sobremanera.

8. NO MOLESTAR No se debe molestar al cliente, se debe procurar no interrumpir las charlas y discursos de las mesas: Memorizando los platos solicitados y las personas que lo solicitaron. Previniendo ciertas necesidades de los clientes como: saleros, salsas, etc. No preguntando excesivamente por la comida.

9. “ UN BUEN SERVICIO DE MESA ES AQUEL QUE SE NOTA TAN SOLO AL COMIENZO; EN LA SOLICITUD INICIAL POR PARTE DE LOS CLIENTES Y AL FINAL CUANDO ESTOS SE RETIRAN SATISFECHOS POR LA ATENCIÓN BRINDADA”.