CEIP PELAYO. Gastronomía andaluza enmarcado dentro de la Semana Arce (19 -23 Marzo 2012).

1. Del Fuego a la Tierra, del Aire al Mar.
Emprender e innovar.
Curso 2011-2012
ALUMNO/ A : ___________________________________________________________
CURSO: ____________________ FECHA: _____________________
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2. Del Fuego a la Tierra, del Aire al Mar.
Emprender e innovar.
Curso 2011-2012
TALLER DE MATEMÁTICAS: RECETARIO VULCANO
POTAJE DE TAGARNINA:
Para celebrar la semana ARCE, y relacionando nuestros intereses con el proyecto VULCANO,
vamos a realizar un potaje de tagarninas para todos los alumnos/as del cole
INGREDIENTES.
AJO
CEBOLLA
AÑORAS
PIMENTÓN
ACEITE
SAL
GABBANZOS
JUDÍAS BLANCAS
TOCINO FRESCO
CARNE DE CERDO MAGRA
CHORIZO
MORCILLA
TAGARNINAS
Elaboración:
Días antes de realizar el potaje de tagarninas:
Todos los ingredientes se pueden compran en distintos establecimientos, todos menos el más
importante y el que le da título a nuestro potaje, “LAS TAGARNINAS”.
Para realizar nuestro potaje tenemos que irnos al campo a buscarlas y coger las tagarninas,
siempre con ayuda de alguna persona que nos oriente donde pueden encontrarse. También
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3. Del Fuego a la Tierra, del Aire al Mar.
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hay muchas personas que en su tiempo libre realizan esta actividad para luego venderlas y
ganarse así su jornal.
Este alimento debe ser limpiado antes de usarlo en la comida. La limpieza es muy fácil, hay
que quedarse solo con los tallos y quitarles las hojas espinosas que tiene. Esto se hace con un
movimiento rápido de nuestros dedos deslizándose en sus tallos, con el objetivo de no
pincharnos.
La noche antes de la realización del potaje de tagarnina:
La noche antes se ponen en remojo con agua los garbanzos y las judías. Es aconsejable
también remojar las tagarninas para que suelten toda la tierra que puedan tener.
Día de la realización del potaje de tagarnina:
 Se pone una olla con agua a hervir, mientras se lava bien el tocino (con agua hirviendo
se le quita todas las adiposidades que tenga) y la carne.
 Una vez llevado el agua a la ebullición echar el tocino y la carne, junto con una o dos
cabezas de ajo, aceite y cebolla. Salaremos al gusto.
 Dejar que hierva toda otra vez y entonces añadir los garbanzos y las judías.
 Aproximadamente unos 40 o 50 minutos después, añadir las tagarninas las cuales es
aconsejable hervirlas en otra olla aparte para que el garbanzo no pierda el hervor y no
se quede duro.
 Mientras se cuecen, cogeremos un mortero donde echaremos el refrito del principio
más 8 o 9 dientes de ajo y las añoras para machacarlas.
 Por último añadiremos al guiso la morcilla, chorizo, pimentón y el majado que antes
hemos preparado.
 Dejamos cocer otro poco hasta que todos los ingredientes estén bien cocidos.
1º.- Busca en el diccionario las siguientes palabras:
 Hervir:
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 Ebullición:
 Cocer:
 Hervor:
 Majado:
 Mortero:
2º.- En este gráfico tienes la rueda de los alimentos, es una forma de clasificar los alimentos.
Coloréala.
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3º.- Clasifica los ingredientes del POTAJE DE TAGARNINA según la rueda de alimentos.
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3.
4.
5.
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7.
Para tener una dieta equilibrada no sólo debemos comer potajes de tagarninas, sino
todos los alimentos que tenemos en esta pirámide, para poder llevar una alimentación
saludable que nos haga crecer. Teniendo en cuenta los alimentos de nuestro potaje de
tagarninas y esta pirámide de alimentos realiza tu dieta semanal y equilibrada.
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Días de la Primer plato Segundo plato Postre
semana/platos
Lunes
Martes
Miércoles
Jueves
Viernes
4º.- ¿Qué cuerpo geométrico representa el dibujo de los alimentos?
5º.- Halla el área de la cara AVB de esta pirámide
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6º.- Completa esta tabla fijándote en la pirámide anterior:
Números de caras
Números de vértices
Números de aristas.
7º.- ¿Cuál de estas figuras crees que será la base del cuerpo de nuestra pirámide? Rodea la
respuesta correcta.
8º.- Escribe el nombre de los polígonos anteriores.
1. 4.
2. 5.
3. 6.
9º.- La noche antes de la realización del potaje de tagarnina:
La noche antes se ponen en remojo con agua los garbanzos y las judías. Es aconsejable
también remojar las tagarninas para que suelten toda la tierra que puedan tener.
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10º.- Para remojar los garbanzos, judías y tagarninas se necesitan 3 litros de agua. ¿Cuál de
estas expresiones sería la correcta?
A 2 dl + 10l
B 30 dal
C 3.000 ml
D 2 hl + 10 dal
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