La lista de correo arqui-terra cumple 15 años. Un proyecto personal de José María Sastre (Chema)

1. ARQUI-TERRA
15 AÑOS HACIENDO
ARQUITERR@S
> UN PROYECTO DE SASTRE, JOSÉ MARÍA (CHEMA)
# UNA LISTA DE CORREO COSIDA 100 % A MANO, TEJIDA CON CORAZÓN, PUNTADA A
PUNTADA, DESDE EL CARIÑO, EL TESÓN, EL ESFUERZO, LA EMPATÍA Y EL SUEÑO DE
CONSTRUIR UN MUNDO MÁS MEJOR, TENDIENDO PUENTES AQUÍ Y ALLÁ, ALLÁ Y AQUÍ.
W O R L D M A D E

2. a l@s compañer@s arqui-terr@s
que volvieron a la tierra que un día les viera nacer
¿Dices que nada se crea?
No te importe, con el barro de la tierra, haz una copa para que beba tu hermano
- versos del poeta Antonio Machado / proverbios y cantares / campo de castilla -

4. > Hola, me llamo rubén, arqui-terro. Permitidme que os cuente una historia de dos, la
historia de dos arqui-terros; uno maestro, chef de la tierra y otro, pupilo, aspirante a
pintxe. Me gustaría compartir con vosotr@s algunas fotos de mi cuaderno de cocina…
; )

5. Una foto del día que JM quiso que conociera a otros
chefs del Mundillo, Nuria y Miguel, dos de nuestr@s
anfitriones (del colectivo/proyecto Amaco), en el pre
_vio de la primera entrevista on-line del proyecto Vi
_deoterra, con María, Mario y Raquel (El autor de la
foto es Miquel E.)
- Grains d ´ Isère / 2014 –

6. Una despensa muy especial la de aquellos chefs
franceses… Uno de los secretos mejor guardados de
su gastronomía (tradición & vanguardia)
Una escuela de cocina muy peculiar…
- Atelier Grains d ´ Isère, Grenoble, France –

7. El chef José María Sastre comprobando la isleta de
la cocina… La soledad del artista
- Atelier Grains d ´ Isère, Grenoble, France –

8. El chef frente a los fogones, cara a cara…
con la mirada puesta en el futuro
El peso consciente de la responsabilidad
- Atelier Grains d ´ Isère, Grenoble, France –

9. Poco a poco metiéndonos en harina…
Aprendiendo a cocinar pasta
Menú del día: spaguettis al barro
- Atelier Grains d ´ Isère, Grenoble, France –

10. De vuelta a España. Aula de cocina. Expectación en
torno al maestro… El auditorio a rebosar.
Es tiempo de magisterio
- Escuela de Arquitectura, con el Grupo Tierra, en la
UVA, Valladolid, España -

11. El maestro en faena… enseñan_
do a volar, enseñando a soñar ,
a pensar con las manos

12. Con el mortero, almez y almirez…

13. Leyendo la partitura, con rigor, siguiendo la receta al pie
de la letra para conseguir el mejor resultado…

14. Cascando un huevo directamente sobre la sartén, momento de máxima con_
centración… Pericia, experiencia, toque sútil…

15. Con las manos en la masa…

16. Hilando fino, con paciencia. Pri_
mero, enhebrar la aguja, luego _
rellenar y después coser antes
de meter al horno…

17. En su salsa, capitaneando a la tripulación

18. Importante: Un paso atrás a veces puede suponer un paso al
frente…

19. Compartiendo lo aprendido…

20. Receta sobre postres, paleta de fondant en mano…

21. Comprobando con la mirada que todo
esté a punto…

22. Siguiendo con atención el trabajo de
los compañer@s de cocina…

23. “Una de cal y otra de harina…”
Ajustando los ingredientes

24. / Abracadabra / Magia en los fogo_
nes. Máxima expectación entre el _
público asistente…

25. El director de orquesta, JM Sastre a la batuta.
El último toque…
- Escuela de Arquitectura, con el Grupo Tierra, en la
UVA, Valladolid, España -

26. Música en la cocina. Ecos de pan
_dereta. Chino en mano, compar
_tiendo la lección de cómo tami _
zar / cerner el harina…

27. Preparando la mezcla para batir…

28. Un puntito de sazón, las cosas en
su justa medida…

29. et…

30. VOILÀ!!!

31. ¿A quién le gusta el dulce?
Espero que podáis disfrutar, como yo, de esta
delicatesen
- Atelier Grains d ´ Isère, Grenoble, France -

32. Parece que la lista de arqui-terra todavía tiene pulso,
a sus 15, sigue latiendo con fuerza…
- Txema Built, Barcelona, 2014, España –

33. FELICIDADES !!!
A TODOS L@S ARQUI-TERR@S, MUY EN ESPECIAL A LOS 15AÑER@S
Fdo: Lagunas Tello, rubén
- arqui-terro -

34. Lagunas Tello, rubén