Transformación de una receta de judías blancas secas

1. Judías blancas con manitas y rabo de
cerdo
Comensales:
 4 personas
Ingredientes:
 Un puñado de judías blancas
secas por persona
 Una manita de cerdo
 Un chorizo
 Una morcilla
 Un par de ajos
 Una pastilla de avecrem de carne
 Una pizca de sal
Elaboración:
Se ponen la noche anterior las judías
secas a remojo en una cacerola, en
abundante agua fría que las cubra
sobradamente hasta el día siguiente (al
menos 12 horas).
Cuando se van a cocinar, se tira el agua y
se lavan con agua fría.
Se les vuelve a echar agua fría en la
cacerola y se les añade los demás
ingredientes troceados (excepto la sal y
el avecrem) y se pone a fuego fuerte
hasta que rompa a hervir.
Se desespuma y se baja el fuego para que
hiervan a fuego suave.
Cuando se ve que las judías están tiernas
se añade la sal y el avecrem.
Poner un poquito de aceite es opcional…
Y listas para servir!!!
Imagen:
https://capitandelallipebre.blogspot.com.es/2011/12/judias-
blancas-con-manitas-de-cerdo-y.html
Judías blancas con borraja
Comensales:
 4 personas
Ingredientes:
 Un puñado de judías blancas
secas por persona
 Borraja (una mata)
 Una zanahoria grande
 2 ajos
 Una pastilla de avecrem
 Una pizca de sal
 Una chorradita de aceite de oliva
Elaboración:
Se ponen la noche anterior las judías
secas a remojo en una cacerola, en
abundante agua fría que las cubra
sobradamente hasta el día siguiente (al
menos 12 horas).
Cuando se van a cocinar, se tira el agua
y se lavan con agua fría.
Se les vuelve a echar agua fría en la
cacerola y se ponen a fuego fuerte las
judías con el ajo hasta que rompan a
hervir.
Se desespuman y se ponen a fuego
suave de una hora y media a dos horas,
dependiendo de la dureza de las judías.
Después de limpiar la borraja, lavarla y
trocearla, se sube el fuego un poco y se
le añade ésta. Igualmente la zanahoria
troceada.
Cuando rompe a hervir, se vuelve a bajar
el fuego y se deja hervir a fuego lento
hasta que ya esta cocido.
Y entonces se añade la sal y el avecrem.
Después de cinco minutos el aceite. Y
se deja hervir un rato más.
Y listo para servir!!!
Imagen:
http://www.saludybuenosalimentos.es/publicaciones/alubias-
blancas-con-borraja/