1. PLATOS TIPICOS DEL ECUADOR
● Pastel de Yuca dulce
Se cocina la yuca y se la ralla,
añada queso fresco en
trocitos o rallado. Coloque
esta mezcla en un molde con
trozos de mantequilla para
ques vaya dorando la
superficie, coloque la miel y
deje enfriar. Sirva este pastel
como postre, y Buen
provecho!!!!

2. Dulce de Higo
● Elaboración:
● Cortar los higos en cruz por su parte
delgada y dejarlos en remojo por un
día. Exprimirlos uno por uno, con la
mano. Cocinar los higos con agua y
bicarbonato. Escurrirlos y déjelos
enfriar durante algunas horas. En una
olla grande, poner los higos al fuego;
verter sobre ellos la panela troceada y
la canela. Añadir una media taza de
agua en la que se cocinó los higos.
Cocinar a fuego muy lento. Revolver
con cuidado y tapar la olla. Al final, la
miel debe aparecer algo espesa. Se
sirve los higos con un pedazo de
queso tierno. !! Buen provecho y a
degustar en familia!!

3. Fanesca típica ecuatoriana
● Cocinar por 10 o 15 minutos el bacalao en un litro
de leche, agregar una pizca de achiote. Mover
continuamente. Luego retirarlo y escurrirlo.
Reservar el pescado y la leche. En una olla
grande, refreír cebolla blanca, achiote, ajo,
comino y orégano en manteca de chancho o
mantequilla. Sofreír por dos minutos
aproximadamente. Licuar con su propia agua el
sambo y el zapallo. Verterlos en la olla del refrito e
ir ańadiendo el arroz y la col bien escurridos.
●
● Agregar paulatinamente: fréjol, arveja, habas,
melloco, choclo. Una vez que se han incluido
todos los granos, ańadir el maní tostado licuado
en leche y la leche con la que se cocinó el
bacalao. Al final, cortar el bacalao en finos trozos
y llevarlos a la olla. El śltimo ingrediente en ańadir
son los chochos. ervir caliente y en cada plato
incluir: las frituras de harina, 2 rodajas de huevo,
un trozo de queso y unos tres rodajas de plįtano
maduro frito.

4. Guatita
● Cocinar en olla de presión la guata (panza de
res) hasta que esté blanda. En una olla, refreír
con el aceite con achiote, la cebolla y el ajo,
añadir la sal y la pimienta y dejar rehogar.
Aumentar la pasta de maní mezclando con una
cuchara de palo, luego aumentar la leche y las
papas cocinadas hasta que tenga el espesor
deseado. Al final, colocar la guata troceada.
Acompañar con ají y aguacate. Buen
provecho!!!

5. Sancocho de pescado
● Elaboración:
● Poner en una olla dos litros de agua y dejar hervir,
luego agregar un trozo de cebolla, el tallo de apio y
una zanahoria cortada en cuartos, dejar que estos
ingredientes estén perfectamente cocinados y agregar
la cabeza de pescado, cocinar hasta obtener un caldo
y retirar la carne de la cabeza.
● Hacer un sofrito en el recipiente que va a trabajar el
sancocho utilizando el aceite, y la cebolla, una vez
sancochados agregar la zanahoria cortada en
cuadrados pequeños.Adjuntar a la preparación
anterior el caldo de los huesos de pescado, dejar que
hierva e inmediatamente agregar el verde troceado y
las arvejas, dejar cocinar estos dos ingredientes hasta
que estén medio suaves.
● Añadir a la sopa la yuca cortada en trozos y dejar
cocinar hasta que esté suave, luego agregar el
pescado cortado en trozos, cocinar toda la sopa unos
minutos más agregando la sal, pimienta y comino.
Servir la sopa caliente y espolvorear el perejil les
recominedo. Buen provecho

6. Sancocho de pescado
● Elaboración:
● Poner en una olla dos litros de agua y dejar hervir,
luego agregar un trozo de cebolla, el tallo de apio y
una zanahoria cortada en cuartos, dejar que estos
ingredientes estén perfectamente cocinados y agregar
la cabeza de pescado, cocinar hasta obtener un caldo
y retirar la carne de la cabeza.
● Hacer un sofrito en el recipiente que va a trabajar el
sancocho utilizando el aceite, y la cebolla, una vez
sancochados agregar la zanahoria cortada en
cuadrados pequeños.Adjuntar a la preparación
anterior el caldo de los huesos de pescado, dejar que
hierva e inmediatamente agregar el verde troceado y
las arvejas, dejar cocinar estos dos ingredientes hasta
que estén medio suaves.
● Añadir a la sopa la yuca cortada en trozos y dejar
cocinar hasta que esté suave, luego agregar el
pescado cortado en trozos, cocinar toda la sopa unos
minutos más agregando la sal, pimienta y comino.
Servir la sopa caliente y espolvorear el perejil les
recominedo. Buen provecho