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Alimentacion de bebes
- 1. Room for Text Across This Space Here – If Needed Nutrición para los Programas de Cuidado Infantil de California Salud Preventiva CUARTA EDICIÓN MÓDULO 3: Nutrición Financiado a través de la División de Apoyo a la Educación de Temprana Edad del Departamento de Educación de California
- 2. ¿Por qué es importante una buena nutrición para los niños? • Una buena nutrición es esencial para el crecimiento cerebral y el desarrollo, especialmente en los primeros años de vida del niño. • El crecimiento normal necesita nutrientes que se encuentran en los alimentos y bebidas saludables. • La obesidad, las cardiopatías, la enfermedad hepática, las caries, algunos tipos de cáncer y otras enfermedades están relacionadas con una dieta poco saludable. Es más fácil y menos costoso prevenir estas enfermedades. ¡Así que empecemos cuando los niños son pequeños! • Esta presentación incluye información básica sobre nutrición para niños desde el nacimiento hasta los 12 años de edad.
- 3. • Los Centros de cuidado infantil de California deben cumplir los requisitos para las comidas del Programa de Alimentación en Centros de Cuidado Infantil y de Adultos (CACFP) (Título 7, Código de Reglamentos Federales, Parte 226.20). • AB 290, Capacitación sobre Salud y Seguridad Preventivas de 16 horas (ahora se requiere una hora extra para nutrición). • AB 2084, Ley sobre Bebidas Saludables en Centros de Cuidado Infantil. Leyes y regulaciones sobre nutrición para el cuidado infantil
- 4. Cuatro mensajes clave de la Ley sobre Bebidas Saludables en Centros de Cuidado Infantil (AB 2084)
- 5. Alimentación de bebés Photo Credit: © 2018 1,000 Days
- 6. Bebés: Lactancia La leche materna es la fuente de leche más saludable para los bebés. Contiene todos los nutrientes que los bebés necesitan y es la que se digiere más fácilmente. Protege a los bebés de las enfermedades comunes, las alergias y la obesidad. Fomenta una buena salud para las madres.
- 7. Bebés: Ideas para apoyar la lactancia ► Proporcione información sobre cómo usted apoya la lactancia. ► Proporcione un lugar tranquilo, cómodo y privado para que las madres amamanten. ►Aprenda cómo tratar y conservar de forma segura la leche materna.
- 8. Bebés: Fórmula ► La fórmula fortificada con hierro es el mejor sustituto de la leche materna. No dé leche de vaca a los bebés. ►No utilice nunca un microondas para calentar los biberones. ►Siga las instrucciones indicadas por el fabricante al mezclar la fórmula con agua.
- 9. Bebés: Alimentación a demanda Alimente a los bebés a demanda, cuando tienen hambre: Señales de hambre • despierto e inquieto • se chupa la mano • llora o está fastidioso • parece como que va a llorar • busca el pezón (succiona con la boca) Señales de saciedad • cierra los labios • la succión disminuye • suelta el pezón • rechaza el biberón • aparta el bierón
- 10. ► A los bebés desde recién nacidos hasta los 6 meses de edad no debe dárseles nada para beber salvo leche materna o fórmula. ►Para los bebés de 6 a 12 meses, utilice un vaso para darles agua también. Evite el jugo y las bebidas endulzadas para los bebés. Estos no son tan nutritivos como la leche materna o la fórmula que los bebés necesitan para crecer y estar sanos. Bebés: Otras bebidas 7/11/2022
- 11. Antes de introducir alimentos sólidos, hable con la familia del bebé para asegurarse de que el bebé está listo para esta clase de alimentos. Pregunte a la familia qué alimentos han probado en casa. ► Alrededor de los 6 meses, empiece a introducir alimentos molidos o en puré, de uno en uno. Colabore con la familia para decidir qué alimentos darle al bebé. Lo mejor es que la familia pruebe a darle al bebé un nuevo alimento en casa primero. ► Espere al menos 3 a 5 días antes de introducir un nuevo alimento. ► Esté atento a las señales de reacciones alérgicas: por ejemplo, vómitos, diarrea, sarpullido o hinchazón de los labios o los ojos. Bebés: Introducción de alimentos sólidos 7/11/2022
- 12. • Comience con cereales infantiles fortificados con hierro o papillas de carne, • siga con papillas de verduras y frutas, • y luego con otros alimentos ricos en proteínas. Bebés: Introducción de alimentos sólidos
- 13. Descripción general: Cómo servir alimentos saludables, adecuados para la edad, en cada refrigerio y comida* *basado en las normas de las actuales Pautas dietéticas para los estadounidenses de 2016.
- 14. • Los granos aportan muchos nutrientes, vitaminas y minerales importantes para los niños en la etapa de crecimiento. • Comer granos enteros reduce el riesgo de enfermedad cardíaca y ayuda a los niños de todas las edades a crecer con un peso saludable y a evitar el estreñimiento. • La pasta, los cereales, el pan, las tortillas y otros productos horneados están hechos con granos. • El arroz, la avena, el maíz, el trigo, la cebada, la quinoa, el mijo y el kamut son ejemplos de granos. Granos
- 15. SERVIR Alimentos de granos enteros • Avena • Pan integral (etiquetado pan integral o multicereal) • Arroz integral • Cebada • Quinoa • Pasta de trigo integral EVITAR O LIMITAR Alimentos de granos no enteros • Pan blanco o enriquecido • Arroz blanco • Tortillas de harina • Pasta o tallarines de harina blanca 7/11/2022 Granos
- 16. Verduras ► Las verduras aportan minerales, vitaminas y otros nutrientes que contribuyen a un rápido crecimiento y desarrollo. ► Se ha demostrado que las dietas ricas en verduras reducen el riesgo de enfermedad cardíaca, accidente cerebrovascular y ciertos cánceres.
- 17. ► Las verduras pueden servirse frescas, congeladas o enlatadas (todo sin agregar sal, grasas o azúcar). ► En las verduras ya preparadas comercialmente, el primer ingrediente debe ser la verdura. 7/11/2022 Verduras
- 18. Prueba Pregunta: ¿Por qué es importante comer verduras? A.) Las verduras son importantes porque contienen muchos nutrientes, vitaminas y minerales que ayudarán a los niños a crecer. B.) Comer verduras en la dieta puede ayudar a los niños a desarrollar patrones de alimentación saludables que pueden durar toda la vida. C.) Probar una amplia variedad de verduras, texturas y colores puede ayudar a desarrollar habilidades sensoriales. D.) Todo lo anterior. 7/11/2022
- 19. Prueba Pregunta: ¿Por qué es importante comer verduras? A.) Las verduras son importantes porque contienen muchos nutrientes, vitaminas y minerales que ayudarán a Carlos a crecer. B.) Comer verduras en la dieta puede ayudar a Carlos a desarrollar patrones de alimentación saludables que pueden durar toda la vida. C.) Probar una amplia variedad de verduras, texturas y colores puede ayudar a desarrollar habilidades sensoriales. D.) Todo lo anterior.
- 20. ►Las frutas aportan minerales, vitaminas y otros nutrientes que contribuyen al crecimiento y desarrollo. Frutas
- 21. ► Incluya frutas de una diversidad de colores: pruebe un arcoíris de frutas. ► Ofrezca frutas no endulzadas, enteras, machacadas o en puré, según sea apropiado para el desarrollo. ► Los diferentes colores y texturas de las frutas ayudan a desarrollar las habilidades sensoriales. Frutas Frutas
- 22. ► Las frutas pueden ser frescas, congeladas o enlatadas (todo sin azúcares añadidos). ► No añada azúcar ni edulcorantes. ► En las frutas preparadas comercialmente, la fruta debe ser el primer ingrediente en la lista. Frutas Frutas
- 23. • Sirva frutas y verduras peladas y sin semillas, ya sea molidas, machacadas, en puré, picadas, cortadas en pequeños trozos o rayadas, a los niños de menor de 4 años. • No sirva uvas enteras a los niños pequeños. Seguridad contra la asfixia en menores de 4 años 7/11/2022
- 24. Prueba Pregunta: Elija la fruta más adecuada para alimentar a un niño pequeño: A.) Compota de manzana endulzada con azúcar B.) Uvas enteras lavadas C.) Fresas cortadas en pequeños trozos D.) Una pera fresca cortada por la mitad 7/11/2022
- 25. Prueba Pregunta: Elija la fruta más adecuada para alimentar a un niño pequeño: A.) Compota de manzana endulzada con azúcar B.) Uvas enteras lavadas C.) Fresas cortadas en pequeños trozos D.) Una pera fresca cortada por la mitad 7/11/2022
- 26. ► La proteína contribuye a la formación de los huesos, los músculos, el cartílago, la piel y la sangre. La proteína también ayuda al organismo a producir hormonas y vitaminas. ►Ejemplos de alimentos ricos en proteína son: carnes magras, como pollo, yogur, requesón, queso, cremas de nueces, y huevos cocidos. ► Alimentos alternativos ricos en proteína a la carne y los lácteos son el tofu y los frijoles. Proteínas
- 27. ► Pida a los padres que prueben los alimentos comúnmente alergénicos en casa primero: Nueces y cremas de nueces, pescado y mariscos, y productos de soja como tofu. ► No sirva pescado con espinas, trozos de carne, nueces o semillas enteros, ni cucharas llenas de crema de nueces a los niños pequeños ya que estos alimentos pueden causar atragantamiento. Seguridad
- 28. Hierro • El hierro dietético es importante para que los niños no desarrollen la anemia. • El hierro se puede encontrar en la carne, pollo, mariscos, legumbres, verduras de color verde oscuro, y comidas enriquecidas con hierro como el pan y el cereal. • La Vitamina C ayuda al cuerpo a absorber el hierro. Las frutas y verduras contienen la Vitamina C. Nota: La anemia y el envenenamiento por plomo pueden ocurrir al mismo tiempo. 7/11/2022
- 29. Evite: ► Carnes ricas en grasas, sal y aditivos, como perritos calientes, salchichas y tocino. ► Alimentos fritos y prefritos, para hornear, como palitos de pescado y trocitos de pollo empanizados. Evite 7/11/2022
- 30. Prevención de enfermedades transmitidas por los alimentos: Seguridad de los alimentos • Revise su refrigerador para asegurarse de que la temperatura sea de 40 grados o menor. • Cocine bien los huevos, la carne y el pescado. • Lávese las manos antes de preparar, servir y comer alimentos y después de preparar pescado, huevos y carne crudos. • Preste atención especial cuando limpie las superficies y utensilios, y las superficies después de preparar carne y pescado crudos. 7/11/2022
- 31. Recordatorios de seguridad y asfixia ► Recuérdele a los niños que deben sentarse al comer o beber. ► Esté atento a las reacciones alérgicas, como vómitos, diarrea, sarpullido o hinchazón de los labios o los ojos, congestión nasal, toz, jadeo, síntomas como de asma, y/o dificultad para respirar 7/11/2022
- 32. Etiquetas de datos nutricionales
- 33. Los productores de alimentos deben indicar todos los ingredientes de los alimentos y bebidas. Los productores de alimentos deben indicar todos los ingredientes en la lista de ingredientes. Evite alimentos con azúcar, sal y grasa añadidos.
- 34. Lea la etiqueta para saber si un alimento tiene azúcar añadida.
- 35. Azúcar y edulcorantes Compruebe los ingredientes de los alimentos preparados comercialmente para ver si llevan azúcar o alguno de estos equivalentes del azúcar añadidos: • Jarabe de maíz con alto contenido de fructosa • Fructosa • Jarabe de maíz • Miel • Azúcar de caña • Jugo de azúcar de caña evaporada • Sucrosa • Sucralosa 7/11/2022
- 36. 7/11/2022
- 37. Niños con necesidades especiales ► Hable con la familia del niño sobre las necesidades dietéticas especiales. ► Siga las instrucciones escritas del proveedor de atención primaria del niño. ► Desarrolle un plan de necesidades especiales de atención médica en colaboración con la familia y el proveedor de atención primaria. 7/11/2022
- 38. El padre o madre/cuidador es responsable de: El niño es responsable de: • Qué alimento se ofrece • En dónde se sirve y se come • Cuándo se ofrece • Qué cantidad come • Si come o no Alimentación, conductas alimentarias y hábitos saludables 7/11/2022
- 39. Comidas de estilo familiar y aprendizaje sobre alimentos saludables • Como proveedor de cuidado infantil, usted es cada día un modelo para los niños. • Comer en la misma mesa con los niños proporciona una oportunidad para dar ejemplo de una alimentación saludable y de cómo tener una conversación agradable a la hora de comer. • Las comidas de estilo familiar dan a los maestros la oportunidad de hablar sobre los alimentos con los niños. 7/11/2022
- 40. Preferencias individuales y culturales Crédito de la fotografía: © 2005 Peter Menzel de 'Hungry Planet: What the World Eats' (Planeta hambriento: Lo que el mundo come) 7/11/2022
- 41. Preferencias individuales y culturales Crédito de la fotografía: © 2005 Peter Menzel de 'Hungry Planet: What the World Eats' (Planeta hambriento: Lo que el mundo come) 7/11/2022
- 42. Participación de los niños 7/11/2022
- 43. Políticas para alimentar a niños en programas de cuidado infantil • Políticas escritas • Capacitación del personal • Participación de la familia • Niños con necesidades dietéticas especiales (por ejemplo, alergias a los alimentos) 7/11/2022
- 44. ¿Qué es el Programa de Alimentación para los Centros de Cuidado Infantil? Patrones de comidas para niños de 1 a 13 años www.fns.usda.gov/sites/default/files/cacfp/CACFP_MealBP.pdf Patrones de comidas para bebés hasta un año de edad: www.fns.usda.gov/sites/default/files/cacfp/CACFP_InfantMealPattern_ FactSheet_V2.pdf Mejores prácticas de nutrición: http://www.fns.usda.gov/sites/default/files/cacfp/CACFP_factBP.pdf Ejemplos de menús para cuidado de niños: http://www.theicn.org/documentlibraryfiles/PDF/20100203013049.pdf o
- 45. ¿Qué es el Programa de Alimentación para los Centros de Cuidado Infantil? • Contact the California Department of Education (CDE) Comuníquese con la Unidad del CACFP, División de Servicios de Nutrición del Departamento d Department of Education, CDE) en www.cde.ca.gov/ls/nu/cc/ • Comuníquese con su patrocinador local del CACFP para información sobre elelidad, inscripción y tasas de reembolso. La información de contacto de los patrocinadores locs puede encontrarse en www.cde.ca.gov/ds/sh/sn/cacfpsponsormap.asp • Su patrocinador local del CACFP _______________________________________ 7/11/2022
- 46. Recursos • Visite la página web de capacitación sobre nutrición para los centros de cuidado infantil de la Autoridad de Servicios Médicos de Emergencia (Emergency Medical Services Authority, EMSA) de California para obtener recursos e información adicional sobre la nutrición de los niños. www.emsa.ca.gov/childcare_nutrition • La División de Responsabilidad en Alimentación de Ellyn Satter se encuentra en: http://ellynsatterinstitute.org/dor/divisionofresponsibilityinfeeding.php#sthash .TApwJdwM.cIADwTCz.dpuf • Un ejemplo de las Políticas sobre Nutrición del programa NAP SACC se encuentra en: www.centertrt.org/content/docs/Intervention_Documents/Intervention_Mater ials/NAP_SACC/Technical_Assistance_Materials/Sample_Nutrition_and_Physica l_Activity_Policy.pdf • Las Pautas dietéticas para los estadounidenses se encuentran en: https://health.gov/dietaryguidelines/2015/guidelines/
Notas del editor
- California tiene varias leyes y reglamentos sobre nutrición para el cuidado infantil. Primero, los Centros de cuidado infantil de California deben cumplir los requisitos del plan de comidas del programa CACFP federal. Estos requisitos, basados en las normas de USDA, se han actualizado recientemente. Las nuevas actualizaciones entraron en vigor en octubre de 2017. Segundo, todos los proveedores de cuidado infantil con licencia deben completar la Capacitación sobre Salud y Seguridad Preventivas de 16 horas, incluido una hora para nutrición. Esto es obligatorio para todos los nuevos titulares de licencias. Y, tercero, AB 2084, conocida como la Ley sobre Bebidas Saludables en Centros de Cuidado Infantil, tiene como mensajes clave ... (pasar a la siguiente diapositiva)
- Mensajes clave en la Ley sobre Bebidas Saludables en Centros de Cuidado Infantil: Solo se permite servir leche sin sabor, no endulzada, descremada (sin grasa, desnatada, 0%) o baja en grasa (1%) a los niños de dos años o más. No se permiten las bebidas con edulcorantes añadidos, naturales o artificiales, incluido bebidas deportivas, tés dulces, jugos con azúcares añadidos, leche con sabores, refrescos y bebidas dietéticas. Se permite un máximo de una porción (4-6 onzas para niños de 1 a 6 años, AAP) de jugo 100% al día. Se debe contar con agua potable salubre fácilmente disponible en todo momento; dentro y al aire libre, y con las comidas y refrigerios.
- https://thousanddays.org/for-parents/
- Guión: La leche materna proporciona el alimento que más fácilmente se digiere para los bebés. Tiene la cantidad correcta de grasa, azúcar, agua y proteínas que se necesita para el crecimiento y desarrollo del bebé. La leche materna es la mejor fuente de nutrición para bebés durante los doce primeros meses como mínimo, y, después, durante tanto tiempo como la madre y el bebé lo deseen. La leche materna contiene anticuerpos que protegen al bebé de enfermedades y alergias comunes. Además, los bebés que se alimentan con leche materna no tienen tantas regurgitaciones, estreñimiento ni enfermedades. Al ofrecer apoyo a una madre cuando quiere amamantar, usted demuestra su compromiso con la mejor nutrición para los bebés. Hay muchos beneficios para las madres que amamantan; por ejemplo, la lactancia ayuda a las madres a crear lazos afectivos con sus bebés, ahorra dinero y las protege al reducir el riesgo de desarrollar diabetes, cáncer de mama y enfermedad del corazón (cardiopatía).
- Guión: Al ofrecer apoyo a una madre cuando quiere amamantar, usted demuestra su compromiso con la mejor nutrición para los bebés. Proporcione un lugar tranquilo, cómodo y privado para que las madres amamanten y anime a las madres a que traigan un suministro de respaldo de leche materna, ya sea congelada o refrigerada, con el nombre completo del bebé en el biberón por si el bebé necesita comer más. Aporte información a las familias sobre otros lugares en la comunidad que puedan ofrecer apoyo adicional para madres que amamantan. Ejemplos de recursos son asesores locales de lactancia y grupos de apoyo a la lactancia, como La Leche League. Hay disponible capacitación adicional sobre el apoyo y el fomento de la lactancia para proveedores de cuidado infantil.
- Guión: A los bebés que no están alimentados con leche materna se recomienda darles fórmula infantil fortificada con hierro. Esta aporta la nutrición equilibrada que necesitan los bebés para crecer. Los bebés de menos de seis meses no necesitan ninguna otra bebida aparte de la leche materna o la fórmula fortificada con hierro. Se requiere una recomendación médica para dar a los bebés de menos de seis meses algo que no sea leche materna o fórmula fortificada con hierro. No utilice un microondas para calentar la fórmula infantil o la leche materna. Los microondas no calientan los líquidos por igual y el bebé podría quemarse fácilmente mientras come. Además, los biberones pueden explotar si se les deja en el microondas mucho tiempo. Aunque el biberón esté frío al tacto al sacarlo del microondas, el líquido podría estar muy caliente. Además, el calor daña sustancias especiales en la leche materna que protegen la salud del bebé. Siga las instrucciones dadas por el fabricante al mezclar la fórmula con agua y asegúrese de que el agua utilizada proviene de una fuente limpia y segura. La leche de cabra, la leche de soja, la leche de vaca evaporada o entera, la leche de arroz y otros productos lácteos no se recomiendan para los bebés de menos de 12 meses de edad, porque no pueden digerirlos y no aportan la nutrición equilibrada que los bebés en crecimiento necesitan.
- Guión: Comente con las familias los patrones de alimentación del bebé y esté atenta a las señales del bebé que le indican que tiene hambre. A los bebés debe dárseles de comer cuando tienen hambre. Algunas de las señales o indicaciones de que un bebé tiene hambre incluyen: buscar el pezón, chuparse la mano o moverse mucho. La alimentación perceptiva, en la que los proveedores reconocen y responden a las indicaciones de hambre del bebé, contribuye a fomentar la confianza y reduce la sobrealimentación. Al responderse a las señales tempranas de hambre del bebé, puede reducirse su necesidad de llorar cuando tienen hambre. Continúe alimentando a un bebé hasta que le indique que está lleno. Nunca fuerce a un bebé a terminar lo que hay en el biberón. Los bebés son quienes mejor saben la cantidad que necesitan. Los bebés podrían querer comer menos si no se sienten bien y más si están dando un estirón. 1.) NCAST Universidad de Washington. (2016). Ideas for Using Baby Cues Cards with Parents and Caregivers (Ideas para utilizar tarjetas de señales de los bebés con los padres y cuidadores). Obtenido de http://www.ncast.org/files/Online%20Babycues%20Ideas%20for%20Providers.pdf
- Guión: A los bebés no debe dárseles bebidas azucaradas y endulzadas, como el jugo de fruta. Estas no son tan nutritivas como la leche materna y la fórmula que los bebés necesitan para crecer y estar sanos. Al ofrecerse jugo de fruta en la dieta se corre el riesgo de reemplazar los nutrientes que los bebés necesitan para crecer. No ponga jugo ni bebidas endulzadas en un biberón.
- Señales de que el bebé está listo para empezar a comer alimentos sólidos El bebé puede mantener la cabeza erguida. El bebé puede sentarse con un mínimo apoyo. El bebé traga cuando se le da una cuchara. El bebé muestra interés en la comida, mirándola atentamente cuando la ve.
- Ofrezca una variedad de alimentos saludables en las comidas y refrigerios. Planifique su menú en torno a la temporada del año: los alimentos de temporada son a menudo los más deliciosos y normalmente cuestan menos. Los alimentos de colores vivos con distintas texturas son atractivos y les gustan a los niños.
- Guión: Los alimentos hechos de arroz, avena, harina de maíz, trigo, cebada u otro grano de cereal son productos de granos. Los granos son un grupo importante de alimentos que aportan muchos nutrientes, vitaminas y minerales importantes. Los productos de granos enteros contienen todas las partes de la fibra dietética, lo que significa que no se ha eliminado ninguna parte nutritiva. Los granos enteros ayudan a los niños con la digestión y les ayudan a sentirse más saciados durante más tiempo contribuyendo a que crezcan con un peso saludable. Los granos enteros contienen además vitamina B que es esencial para el crecimiento y desarrollo sanos y para mantener un sistema nervioso y un metabolismo saludables. Y los granos enteros contienen magnesio, que el organismo utiliza para formar los huesos y liberar energía de los músculos.
- Las verduras son una planta o parte de una planta que se utiliza como alimento. Las verduras aportan muchos nutrientes como fibra, folato y otras vitaminas y minerales que nutren a los niños en crecimiento. Por ejemplo, el folato (ácido fólico) ayuda al organismo a producir glóbulos rojos, la fibra ayuda con el funcionamiento intestinal y ayuda a los niños a sentirse saciados al comer, y las vitaminas, como la vitamina A de las zanahorias, ayuda a fortalecer el sistema inmunitario. Las verduras son además bajas en calorías, lo que ayuda a los niños a crecer con un peso saludable. La introducción de una variedad de verduras ayuda a desarrollar patrones de alimentación saludables que benefician a los niños durante toda la vida.
- Cada verdura tiene diferentes niveles de nutrientes, por lo que incluir una variedad de verduras contribuirá a asegurar que los niños reciben la nutrición que necesitan mientras están creciendo rápidamente. Muchos alimentos procesados contienen sal, grasas o azúcar añadidos, que son poco saludables. Lo más saludable es ofrecer a los niños verduras sencillas. Si va a servir verduras ya preparadas comercialmente, como espinacas, judías verdes (ejotes), zanahorias, etc., lea detenidamente la etiqueta asegurándose de que la verdura sea el primer ingrediente de la lista en la etiqueta.
- Respuesta: D Fundamento: Las verduras son una fuente importante de alimento para el bebé en crecimiento, de 6 meses de edad y más. Las verduras aportan muchos nutrientes, como folato, fibra y vitaminas, que nutren al bebé en crecimiento. Exponer a los bebés a nuevas verduras con texturas, sabores y colores diferentes ayuda a que desarrollen sus habilidades sensoriales y a desarrollar su memoria de las diferentes verduras. Esto ayuda al bebé a desarrollar patrones de alimentación saludables que pueden durar toda la vida.
- Una fruta es la parte de una planta que contiene semillas. La fruta es una fuente importante de alimento para los niños en crecimiento. La fruta aporta muchos nutrientes, como folato (ácido folico), fibra y vitaminas. Por ejemplo, la vitamina C de las naranjas contribuye al crecimiento y reparación de todos los tejidos corporales, mantiene sanos los dientes y encías, y puede reforzar el sistema inmunitario. Se ha demostrado que las dietas ricas en fruta, como plátanos con potasio, reducen el riesgo de presión arterial alta y otras enfermedades.
- Cree una experiencia de alimentación positiva. No fuerce ni ejerza presión en los niños para que coman toda la comida que se les ofrece.
- Incluya una variedad de frutas. Si va a dar frutas preparadas comercialmente, como puré de manzana, melocotones (duraznos) o peras, lea detenidamente la etiqueta para ver si tiene edulcorantes añadidos.
- Debido al riesgo de asfixia, no dé a los bebés y niños pequeños trozos enteros ni duros de frutas, como manzana, pera o melón, frutos secos crudos (incluido pasas), uvas enteras, frutos silvestres, cerezas, bolitas de melón ni tomates cereza y uva. En lugar de ello, corte estos alimentos en trozos más pequeños, cuartos, y quíteles las pepitas y semillas.
- Respuesta: C. Fundamento: Las fresas cortadas en pequeños trozos ayudarán a prevenir la asfixia. Ayudar a Marco a comer por sí solo las fresas preparadas le ayudará a desarrollar las habilidades sensoriales y la motricidad.
- La proteína en los alimentos, como la carne, la leche, los huevos y los frijoles, se necesita para el crecimiento sano.
- Una dieta saludable y balanceada que ofrece una variedad de comidas ayuda a que los niños obtengan sus necesidades nutritivas.
- Evite servir perritos calientes, salchichas, trocitos de pollo empanizados, … por su alto contenido de grasas y sal. Los perritos calientes o los productos de carne con forma de perrito caliente, cuando se sirven enteros o cortados en rodajas redondas, son una de las principales causas de asfixia en los niños.
- Para obtener más información sobre las alergias y la seguridad de los alimentos, visite la página web de capacitación sobre nutrición para los centros de cuidado infantil de la EMSA.
- El panel de datos nutricionales puede ayudarle a elegir alimentos con menos grasas totales, grasas saturadas y grasas trans. Elija alimentos con los valores más bajos de grasas totales y grasas saturadas. Evite servir a los niños alimentos con grasas trans. Asimismo, para saber qué cantidad de sal contiene un producto, mire el "Sodio" en la etiqueta. Elija alimentos que tienen menos sodio para reducir la cantidad de sal que sirve a los niños. La etiqueta de la derecha es la nueva etiqueta de la FDA que entrará en vigor en julio de 2018. Está diseñada para que a los consumidores les resulte más fácil hacer elecciones sanas e incluye información más clara sobre los azúcares añadidos y el tamaño de la porción.
- Guión La Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos (FDA) requiere que los productores de alimentos indiquen todos los ingredientes en sus alimentos. El azúcar y la grasa añadidos se presentan en muchas formas, razón por la que son tan difíciles de encontrar en la etiqueta de ingredientes. Hay muchos nombres diferentes para el azúcar en las etiquetas de los alimentos; los más frecuentes son sucrosa, azúcar de caña, azúcar, jarabe de maíz, concentrado de jugo de fruta, malta de cebada, dextrosa, maltosa y jarabe de arroz. Evite los alimentos con grasas trans (aceites hidrogenados).
- Los jugos que no son 100% fruta tienen nombres como bebida de jugo, cóctel de jugo, ponche de jugo y limonada. La etiqueta indicará que estas bebidas tienen edulcorantes añadidos, como azúcar, jarabe de maíz, jugo de caña de azúcar.
- Los contenidos en la lista de ingredientes aparecen ordenados de mayor a menor cantidad. Esta lista de ingredientes tiene solo un ingrediente: Maíz blanco. Esto le dice que no tiene azúcares, sal ni grasas añadidos.
- Las necesidades dietéticas de algunos niños podrían verse afectadas por ciertas cuestiones culturales, religiosas, médicas o de desarrollo. Colabore estrechamente con las familias para desarrollar un plan de alimentación que promueva el crecimiento sano del bebé. En el caso de familias de diferentes culturas, es importante conocer sus necesidades y consideraciones dietéticas especiales. Para cuestiones médicas y de comportamiento, obtenga instrucciones de la familia y del proveedor de atención médica del niño. Desarrolle un plan de alimentación por escrito. Según la Ley de estadounidenses con discapacidades (Americans with Disabilities Act, ADA), los centros de cuidado infantil con licencia deben proporcionar cuidado para un niño que tenga necesidades dietéticas especiales.
- Anime a los niños a probar un nuevo alimento, pero no los fuerce ni recompense por comer ni insista en que coman todo lo que tienen en el plato. Es normal que a los niños no les gusten ciertos alimentos y prefieran otros. Es posible que necesite ofrecer un nuevo alimento hasta 10 o 20 veces antes de que el niño se anime a probarlo. Los estudios muestran que los hábitos alimenticios están bien establecidos a una edad temprana. Crear una experiencia positiva con la alimentación, como tener una actitud positiva hacia los alimentos y durante la hora de la comida, alentará patrones de alimentación saludables. Ellyn Satter desarrolló un método para enseñar conductas alimentarias saludables. Se conoce como método de división de la responsabilidad en el método de alimentación. Los niños tienen una habilidad natural con la alimentación. Estos métodos de alimentacion utilizan sus habilidades naturales para regular cuánto comen. La división de responsabilidad: El proveedor de cuidado infantil o el padre/madre es responsable de qué. El niño es responsable de cuánto, o de si comer o no.
- ¿Qué son las comidas de estilo familiar? El servicio de comidas de estilo familiar describe la manera en que los maestros y niños se sientan a la mesa y comen una comida o refrigerio juntos. Los alimentos se ponen en platos o tazones, y las bebidas se sirven en jarras de un tamaño apropiado para niños y se pasan o se ponen en la mesa de modo que los niños puedan servirse ellos mismos. Los adultos comen los mismos alimentos y animan a los niños, pero no los fuerzan, a que se sirvan por sí solos todos los alimentos ofrecidos en la comida. Uno de los objetivos de las comidas de estilo familiar es que el comer sea una experiencia agradable. Los niños que no puedan servirse ellos mismos (como los niños muy pequeños y los niños con necesidades especiales) podrían necesitar adaptaciones para unirse al grupo. Consejos sobre seguridad de los alimentos para las comidas de estilo familiar: Utilice utensilios diferentes para servir. Los niños no deberán tocar los alimentos que no vayan a comer.
- California acoge a muchas culturas con una gran diversidad de tradiciones alimentarias. Celebre las ricas costumbres culinarias de los niños y familias en su programa. Respete las preferencias individuales y sea sensible a las tradiciones culturales y familiares. Photo used with permission from Peter Menzel for use in this presentation.
- California acoge a muchas culturas con una gran diversidad de tradiciones alimentarias. Celebre las ricas costumbres culinarias de los niños y familias en su programa. Respete las preferencias individuales y sea sensible a las tradiciones culturales y familiares. Photo used with permission from Peter Menzel for use in this presentation.
- ¡Haga que sea divertido! Hay muchas buenas formas de incluir mensajes sobre la alimentación saludable en sus lecciones con los niños. ¡Aproveche la oportunidad de ayudar a los niños a entender que los alimentos saludables les ayudan a crecer fuertes y sanos!
- Las políticas escritas ayudan a los proveedores de cuidado infantil y a las familias a entender lo que se servirá y cómo se servirá en un programa de cuidado infantil. Las políticas escritas son un primer paso para que los proveedores de atención infantil ofrezcan comidas y refrigerios más saludables a los niños bajo su cuidado. Comparta las políticas escritas con el personal y las familias para dejar claro que la nutrición es una prioridad en su programa de cuidado infantil. Las políticas claras evitan los malentendidos sobre qué alimentos y bebidas se servirán o se traerán a un programa de cuidado infantil para las comidas, refrigerios y celebraciones. Asegúrese de que el personal nuevo reciba capacitación sobre las políticas de nutrición, y de que los padres reciban información sobre sus políticas de nutrición tras la inscripción. Las prácticas consistentes de alimentación de los niños en el centro de cuidado infantil y en la casa contribuyen a que los niños crezcan sanos y fuertes con buenos hábitos de comer y beber. Asegúrese de que tiene políticas sobre cómo garantizará la seguridad de los niños con alergias a los alimentos y necesidades dietéticas especiales en su centro de cuidado infantil. Colabore estrechamente con los padres y el proveedor de atención médica del niño para todos los niños con necesidades dietéticas especiales. Desarrolle un plan de nutrición especial por escrito con instrucciones claras sobre qué tipos de alimentos provocan una reacción alérgica en un niño y qué medidas deben tomarse en el caso de que un niño tenga una reacción alérgica.
- El CACFP es un programa de alimentos financiado por el gobierno federal y administrado por el Departamento de Educación de California. El CACFP proporciona recursos monetarios e informativos para ayudar a los proveedores de cuidado infantil a ofrecer comidas de alta calidad para niños en centros de cuidado infantil. El CACFP puede aportar ideas para recetas, planificación de menús, preparación de alimentos y educación sobre nutrición. Los nuevos patrones de comidas entraron en vigor el 1 de octubre de 2017. Si no está participando actualmente, puede considerar inscribirse. Visite el sitio web del CACFP del CDE para obtener más información sobre elegibilidad y cómo inscribirse en el CACFP. Proporcione el número de teléfono de referencia y el enlace para la información de contacto de patrocinadores locales del CACFP.
- Visit the CDE CACFP website to find out more about eligibility and how to sign up for CACFP Provide the referral telephone number and link to contact information for local CACFP sponsors.
- La información en esta clase de 1 hora es consistente con las Pautas dietéticas para los estadounidenses. Hay muchísimos recursos disponibles para la comunidad de cuidado infantil que pueden encontrarse en el sitio web de EMSA.
- ¡Asegúrese de reservar tiempo para las preguntas!