VISITA DE BODEGA

2. • Esta uva es una variedad no aromática de los
valles de Moquegua y Tacna, posiblemente la
más antigua de las variedades traídas por los
españoles.

3. • Tiene bayas que van de los
tonos violeta-rojo al rojo
azul, irregularmente
coloreadas, redondas, de
tamaño mediano, con
racimos en forma cónica y
de abundante producción.

4. • Produce piscos muy agradables y estructurados
en boca, de sabores amables y bien
constituidos, con muy buena persistencia. En
nariz evocan ligeros aromas a verde y pasto
recién cortado.

5. Esta uva destaca
por poseer poca
pulpa y tener una
cáscara gruesa.

6. De: Juan Meléndez

7. La Uva Negra
Criolla en este
fundo se cosechó
antes del 19 de
marzo.
El dueño decidió
dejarlas una
semanas más para
obtener un buen
vino.

8. En los años buenos se
llegaron a obtener de
100 a 120 quintales
En los últimos años se
llegaron a obtener de 80
a 60 quintales
Y este año se obtuvo 37
quintales.
1 cajón tiene 25 kg
aprox. Del cual se puede
obtener un promedio de
5 litro de vino

9. Estas uvas tiene
un sabor bien
dulce y son
pequeñas.

10. El fundo cuenta con 3 Hectáreas en las cuales
hay aproximadamente 300 matas.

11. Riego por
Gravedad

12. Plagas:
• Robidium
• Mosca Blanca
• Ronchas
• Barrenillo
• Argenia (manchas y se
seca la uva)

13. Poda:
1era Poda : Junio
2da Poda: Julio
3era Poda:
Agosto

14. Pisado de Uva Negra Criolla

18. Las abejas son
las causantes
de la perdida de
forma de los
granos de uva.

24. Cuentan con un Sistema de Espaldera

25. Tiene 3 alambres.

27. • El tiempo de cosecha es a finales de Marzo,
dependiendo del grado de azúcar que tiene que
ser + °Brix= 24 y esto es medido con ayuda de
un refractómetro.
• Dependiendo del muestreo que se realiza se
puede cosechar.

28. • Si son uvas sanas no e necesario añadir
nada durante la fermentación.
• Si las uvas estan enfermas se agrega
metabisulfito (10g-100 Lt.)

29. PLAGAS DE LA UVA NEGRA
CRIOLLA
• Barrenilllo (no es tan frecuente).
• Ovidium (a las hojas, tallo, racimo).
• Botritis (racimo).
• Filoxera (hoja, radicular).