La Guajira: cultura, naturaleza y gastronomía de la península
1. El departamento de La Guajira (en Wayuunaiki: Wajiira) es una de las 33 divisiones
político-administrativas en que está organizada Colombia. Está situado al norte del país y
pertenece al grupo de departamentos de la Región Caribe colombiana. Limita al norte y
al oeste con el mar Caribe, al este con Venezuela; al sur con el departamento del Cesar y
al suroeste con el departamento del Magdalena.3 Su capital es Riohacha.
Su territorio está constituido por la península de La Guajira, en su centro por
una bajiplanicie; y al sur con partes de la sierra Nevada, la serranía del Perijá y la planicie
aluvial de los ríos Ranchería y Cesar. Se extiende por una superficie de 20 848 km² —
extensión similar a la de El Salvador yEslovenia—.
Está conformada por 15 municipios, contando en 2011 con una población de 846 609
habitantes.2 Desde la década de 1970 ha sido punto de llegada de movimientos
poblacionales e inmigraciónes de países de Medio Oriente, hecho que ha ocasionado
un crecimiento poblacional acelerado que a su vez genera una riqueza demográfica. En
su territorio se encuentran tres parques naturales, cinco pueblos nativo-americanos y una
gran comunidad musulmana que ha tenido un trascendental papel en su economía.
En sus características climatológicas, resalta en poseer todos los pisos térmicos de
la zona intertropical con temperaturas promedio entre 35 y 40 °C —inferior a los mil
metros de altura de relieve—. En sus características ecológicas constituye variedades
de ecosistemas terrestres, entre los más predominantes se encuentran
el desierto (ver Desierto guajiro), la selva seca y húmeda de montaña.
En sus características hidrológicas, cuenta con depósitos de agua como
pozos acuíferos y lagunas o jagüeyes que abastecen para el consumo de las
comunidades. Como principales ríos están el Ranchería y el Cesar, otros más cortos, el
Jerez, Ancho y Palomino; también surcan su territorioarroyos, entre estos el Carraipía y
Paraguachón.
MUNICIPIOS
1. Albania
2. Barrancas
3. Dibulla
4. Distraccion
5. El Molino
6. Fonseca
7. Hatonuevo
8. La Jagua del Pilar
9. Maicao
10. Manaure
11. Riohacha
12. San Juan del Cesar
13. Uribia
14. Urumita
15. Villanueva
2. Riohacha
Riohacha, la capital de la península y del departamento de La Guajira, está ubicada a
1.121 kilómetros al norte de Santa Fe de Bogotá por vía terrestre, a orillas del Mar...
El Cerrejón
El Cerrejón es la operación de minería de carbón de exportación abierto más grande
del mundo. Localizada en la península y departamento de La Guajira, al noreste de
Colombia y de...
Manaure
Población ubicada a dos horas de Riohacha, donde la extracción de sal por parte de los
wayúu constituye un verdadero espectáculo...
.
El Cabo de la Vela
Uno de los sitios más hermosos de nuestro territorio se
encuentra en el departamento de La Guajira, muy cerca
de Puerto Bolívar. Este mágico rincón de la naturaleza colombiana
es la puerta de entrada a la Alta...
Alta Guajira
La Guajira Alta como es conocida en toda la región y ha suscitado un reciente interés
que ha motivado el conocimiento de sus hermosas playas y su fascinante geografía de
la que hace parte la...
Maicao
Fue el principal centro de inmigración árabe en Colombia y posee el más importante
puerto terrestre de La Guajira en donde se puede encontrar diversa mercancía...
Uribia
Considerado la capital indígena del país, Uribia es el municipio más extenso de La
Guajira. Une la parte baja y alta del departamento y en su territorio...
PNN Macuira
Macuira es la única elevación montañosa que existe en
medio del desierto de la Alta Guajira. Es un oasis en donde se
condensa el agua y crea un ecosistema único de verdor y...
SFF Los Flamencos
El atractivo fundamental son los Flamencos y sus
espectaculares nidos construidos en barro, que alcanzan alturas
hasta de 60 cm.; el apareamiento ocurre en Marzo y el
empollamiento, según los pescadores de la región, en abril y...
3. Gastronomía de La Guajira
La carne de chivo o cabra es una de las especialidades de La Guajira. / Fot: Carlos Suecún.
La presencia de los rosados flamencos es uno de los primeros delatores de lo
que la gastronomía de La Guajira ofrece. Peces de diferentes tamaños y
variedades y moluscos también son parte de la dieta de los habitantes de
este desértico lugar.
Sin embargo, el plato principal es uno traído por los colonos y adoptado por
los indígenas wayúu a través de los años hasta hacerlo propio: el chivo. Esa
es una de las mayores razones por las cuales se ven estos animalitos en todos
lados; son una de las principales fuentes de riqueza y alimento de los
habitantes del departamento, quienes se dedican al pastoreo.
Estas son algunas de las especialidades de la región:
Friche: Consiste en la totalidad de un chivo joven, primero cocido y luego frito.
Es el plato más representativo de La Guajira.
Mariscos: Tienen varias preparaciones. Una de las más populares en Riohacha es
"la Tinaja especial" y debe su nombre al restaurante que lo prepara. Consiste en
un plato de langosta, palmitos de cangrejo, camarones, langostinos y muelas de
cangrejo en leche de coco con maíz tierno, al gratín.
Malangada: es un plato de gallina hervida con malanga. La malanga es un
tubérculo.
Pescado frito: El pez más popular de La Guajira es el Pargo Rojo.
Chivo asado o en salsa criolla (guisado).
Arroz con camarones o con mariscos.
Arroz con fríjoles negros o "caraotos".
En La Guajira también son populares los jugos de fruta y a los habitantes de
la zona les gusta beberlo en grandes cantidades. Por eso no es de
sorprenderse ver puestos de jugo de frutas que ofrecen jugos de hasta un
litro por persona. La chicha (jugo de maíz) no fermentada también es una
refrescante y popular bebida. Por su parte, el "chirrinchi" es un fuerte
aguardiente hecho de panela (bloques de caña de azúcar no refinada).
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4. Conoce La Guajira, tierra mística y exuberante
Avistamiento de aves La Guajira
Parque Natural de La Macuira
Artesanías: tejidos Wayúu
Flickr: fotos de La Guajira
Festival de la Cultura Wayúu
Parque Natural Los Flamencos
5. Buceo en La Guajira
Danzas
Esta es una actividad artística y fundamentada en la cotidianidad vital del hombre, ligada a él
desde tiempos inmemorables. En las sociedades primitivas, la música constituía el complemento
ideal de las danzas, se recurría a ella para actividades de cualquier tipo.
La danza se constituía en un medio comunicativo y de expresión estrechamente ligada a la vida y
al servicio del hombre.
Dentro de las danzas más destacadas del departamento de La Guajira se tiene:
La Yonna o Baile de la Chichamaya
Es una danza propia del indígena wayuu. Este termino se deriva del verbo ayunnaja que significa
danza; la Yonna consiste en danzar alrededor de un círculo llamado piovi, donde el hombre da
vuelta para atrás representando el viento y la mujer va hacia delante representando la fuerza y
tratando de perseguir al parejo hasta derribarlo; el baile es muy decente, propio de la gente de
bien. A él concurren hombres y mujeres aún de humilde cuna, aunque no deja de haber sus
distinguidos entre las parejas según su alcurnia, pero es muy señalada la jerarquía.
Esta danza plantea una verdadera lucha entre el hombre y la mujer. En ella se caracteriza toda
evidencia a la pareja guajira, a la poligamia: múltiples mujeres se suceden para atacar y abatir a
los hombres, único y no relevable. Pero más allá de esta representación, esta danza encierra una
significación simbólica más profunda.
La Yonna es sin ninguna duda la manifestación colectiva más popular en la actualidad y la más
practicada. Los pretextos para organizar una Yonna son numerosos; se celebran en
6. acontecimientos tales como matrimonio, el comienzo o fin del período de la relación de una
muchacha, los éxitos económicos entre ellos, como testimonio de estimación durante las visitas
más importantes, se presenta frecuentemente a los chamanes, exigidas, dicen ellos, por los
espíritus como condición del retorno del alma y la completa curación de los enfermos.
El baile o danza de la Yonna comienza cuando un indígena toca la caja o tambor apenas anochece
o a la hora prefijada para el baile; luego se percibe el sonido de la caja. Los indígenas de contorno
se dan prisa para asistir al festival, las muchachas y aun las casadas se aderezan hasta quedar
bien majas, se proveen un pañuelo muy grande que casi les arrastra, se colocan unas mantas muy
elegantes y vistosas, el varón se coloca su casquete con penachos de pluma en lacabeza
(carracte), se pone su manta que se retuerce en la cintura y van llegando uno a uno guiados por el
sonido de las tamboras, pues sólo éste es ya como latarjeta de invitación a la fiesta, a todo el que
quiera asistir a ella. Los dueños del baile han ido preparando muchas tajadas de carne, chivo,
arepas de maíz, chicha mascada y sus buenas garrafas de ron. Entre los civilizados se bebe
cerveza y whisky.
A los primeros redobles de la tambora todos presagian desaliento, parece que nadie ha venido con
animo de bailar, se toman los hombres los primeros tragos de ron, las mujeres nunca toman y
cuando suena la caja con su acompasado provocativo, saltan de repente; uno de los apuestos
mozalbetes se despoja de sus cotizas o abarcas que presiona con la mano derecha, se
desarruga la manta, se ajusta bien el guayuco y se cala la tequiara o penacho de pluma. Este
parejo empieza a dar vueltas al ruedo, como desafiando a una de las asistentes al baile. De
repente su propia mujer o una de las bailadoras entra al ruedo, se descalza como lo hizo su parejo,
con su manta graciosa que le arrastra y su enorme pañuelo cubriéndole la cabeza, el cual desliza
por su espalda hasta tocarle los talones, aprisionada por los lados a la altura de la cintura la manta
y el pañuelo, caminando como a un metro de distancia, dándole vueltas al cerco al compás
de la caja.
Cuando ambos han dado una vuelta entera al redondel a la intemperie e iluminado por las
lámparas de gasolina o petróleo o por una fogata, de repente el indígena lanza un grito,
alza la mano derecha en la que lleva la cotiza y comienza a dar carreritas mirando de un lado al
otro a una prudente distancia de su pareja y sin tocarla. Tan pronto el varón lanza el grito, ella,
como haciendo reverencia al público, da una vuelta en el mismo sitio y meneando su pie ágil,
graciosa y rápidamente corre tras él a pisarle el pie para tumbarlo; el éxito de la mujer está más
que en su elegancia, en su maestría en tirar a tierra a su parejo, pero sin empujarlo, en
7. cambio la destreza y arte del varón consiste en no dejarse tumbar de ahí, porque cuando ella logra
acorralarlo y tumbarlo todos los presentes exaltan la emoción con aplausos para la mujer y en
sátira para el caído; por lo tanto, la caja sigue su ritmo acelerado y electrizante, cuando la destreza
del galán logra burlar la astucia y tenacidad de la bailadora, él como engreído de su tiempo grita
“tráeme a tu hermana menor”.
Elementos usados en la Yonna o Chichamaya
La kasha: tambora
La casera: los palitos con que se toca la tambora
Pioui: circulo para danzar
Kialoja: pañolón largo
Karastsw: penacho de plumas
Paluse: pintura facial rojo mantos de colores vivos.
Pasos de la Yonna o Chichamaya
Paso de la mosca
Paso de la hormiga
Paso de la mujer traviesa
Paso del trompo
Paso del alcaraván
Paso de la tórtola.
Motivos de celebración de la Yonna
Cuando se presenta una majayura (señorita)
Cuando se agradece la fertilidad
Cuando se marcan los animales
Cuando la graduación de un outs