1. NOMBRE :KELLY JOHANA GOMEZ DANIELA LONDOÑO
MAIRA ALEJANDRA CASTAÑO CAROLINA
BETANCOURT KATHERINE GARCIA GRADO:9-4

2. HIPOTESIS
El almidón esta contenido por carbohidratos que
transforma en glucosa por acción de amigazas salivales
en este proceso hay catabolismo que desbaratan la
molécula de almidón pero al mismo tiempo hay
anabolismo cuando la suma de glucosa puede volver a
formar almidón de glucógeno

3. CARBOHIDRATOS

Los polisacáridos que son degradados (macromoléculas)
en la boca por acción de la enzima salival (amigaza
salival ) convirtiéndolos en dextrinas que son
polisacáridos de cadena corta incluso si la masticación
es mas prolongada pasa de polisacáridos a disacáridos
luego pasa al intestino delgado mediante la enzima
pancreática es amilasa pancreática los disacáridos
continúan su descomposición por las enzimas del jugo
intestinal que son (maltosa, sacarosa, y lactosa )luego se
drolisan en los azucares sencillos o monosacáridos la
glucosa una parte de esta va hacia el hígado y otra a los
músculos convirtiéndose en polisacáridos (glucógeno).

4. IMAGEN DEL METABOLISMO DE LOS
CARBOHIDRATOS

5. METABOLISMO DE LOS CARBOHIDRATOS
Los carbohidratos son moléculas esenciales para la
vida debido a que estos son las principales
moléculas para el aporte de energía, esto gracias a
su fácil metabolismo.
 El siguiente artículo se desarrollara con
detenimiento cada paso del metabolismo de estas
moléculas.


6. EL GLUCÓGENO

Glucógeno
Glucógeno es un polisacárido, formado a partir de
glucosa. En los animales, cuando la glucosa
excede sus concentraciones circulantes y no se
utiliza como fuente de energía, se almacena en
forma de glucógeno, preferentemente en hígado y
músculo. La principal función del glucógeno, en el
hígado, es la de proporcionar glucosa cuando no
está disponible de las fuentes dietéticas.

8. FUNCIONES DE LAS ENZIMAS








Funciones
Mantener el pH a 6,5.
Da protección al esmalte: Funcionando como defensa,
lubricante y regulando el pH.
Como reparadora: favoreciendo la mineralización.
Digestiva: Por el efecto de las enzimas antes
mencionadas. Al mezclarse con el alimento se
transforma en bolo alimenticio
Importante en la expresión oral.
Mantiene el equilibrio hídrico.
Capacidad tamponadora del medio: Neutraliza el
medio ácido producido tras las comidas. Si se produce
un pH ácido se provoca la desmineralización del
esmalte, mientras que si se produce un pH básico, se
acumula sarro.

9. ENZIMA SALIVAL

La saliva es una sustancia involucrada en parte de
la digestión, se encuentra en la cavidad bucal,
producido por las glándulas salivales, compuesto
principalmente por agua, sales minerales y algunas
proteínas que tienen funciones enzimáticas.

10. GLÁNDULA SALIVAL

11. ENZIMA DEL PÁNCREAS

El páncreas es un órgano que segrega enzimas
digestivas que pasan al intestino delgado. Estas
enzimas ayudan en la ruptura de carbohidratos,
lípidos, proteínas y ácidos nucléicos en el quimo.
Tiene forma cónica con un proceso unciforme
medial e inferior. En la especie humana, su longitud
oscila entre 13 y 18 cm, tiene una anchura de unos
4 cm y un grosor de 5 centímetros; con un peso de
30g. La cabeza se localiza en la concavidad del
duodeno o asa duodenal formada por la segunda
porción del duodeno.

13. FUNCIONES DEL PÁNCREAS
El páncreas al ser una glándula mixta, tiene dos
funciones, una función endócrina y otra exocrina.
 La función endócrina es la encargada de producir y
segregar dos hormonas importantes, entre otras, la
insulina y el guagón a partir de unas estructuras
llamadas islotes de Langerhans. En ellas, las
células alfa producen glucagón, que eleva el nivel
de glucosa en la sangre; las células beta producen
insulina, que disminuye los niveles de glucosa
sanguínea; y las células delta producen
somatostatina.


14. PARTES DEL PÁNCREAS
Partes del páncreas
 El páncreas se divide en varias partes:
 Cabeza: Dentro de la curvatura duodenal, media y
superior.
 Proceso unciforme: Posterior a los vasos
mesentéricos superiores, mediales e inferior.
 Cuello: Anterior a los vasos mesentéricos
superiores. Posterior a él se crea la vena porta. A la
derecha de la cabeza.
 Cuerpo: Continúa posterior al estómago hacia la
derecha y ascendiendo ligeramente.
 Cola: Termina tras pasar entre las capas del
ligamento esplenorenal. La única parte del


15. PÁNCREAS
Conducto pancreático: Llamado también Conducto
de Wirsung. Empieza en la cola dirigiéndose a la
derecha por el cuerpo. En la cabeza cambia de
dirección a inferior. En la porción inferior de la
cabeza se une al conducto colédoco acabando en
la ampolla hepatopancreática o de Váter que se
introduce en el duodeno descendente (segunda
parte del Duodeno).
 El conducto pancreático accesorio(llamado también
Conducto de Santorini), se forma de dos ramas, la
1ª proveniente de la porción descendente del
conducto principal y la 2ª del proceso unciforme.


16. ENZIMA SACAROSA





La sacarosa o azúcar común es un disacárido formado
por alfa-glucopiranosa y beta-fructofuranosa.
Su nombre químico es:
alfa-D-glucopiranosil(1->2)-beta-D-fructofuranósido.
Su fórmula química es:(C12H22O11)
Es un disacárido que no tiene poder reductor sobre el
reactivo de Fehling y el reactivo de Tollens.
El azúcar de mesa es el edulcorante más utilizado para
endulzar los alimentos y suele ser sacarosa. En la
naturaleza se encuentra en un 20% del peso en la caña
de azúcar y en un 15% del peso de la remolacha
azucarera, de la que se obtiene el azúcar de mesa.

17. LA FUNCIÓN
Estructura y función
 Sacarosa (azúcar de mesa) es un disacárido de
glucosa y fructosa. Se sintetiza en plantas, pero no
en animales superiores. Contiene 2 átomos de
carbono anomérico libre,[1] puesto que los carbonos
anoméricos de sus dos unidades monosacáridos
constituyentes se hallan unidos entre sí,
covalentemente mediante un enlace O-glucosídico.
Por esta razón, la sacarosa no es un azúcar
reductor y tampoco posee un extremo reductor.


19. MALTOSA