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BENEMÉRITA UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE
PUEBLA
Alimentos transgénicos y
la salud
Tarea 9. “After the draft (Ensayo final)”
Materia: DHTIC
Profesora: Lilian Gaona Osorio
Alumna: Andrea Guadalupe López
Zendejas
Facultad de Medicina

BENEMÉRITA UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE PUEBLA
Alimentos transgénicos y la salud
1
Alumna: Andrea Guadalupe López Zendejas
CONTENIDO
ALIMENTOS TRANSGÉNICOS Y LA SALUD 2
RESUMEN 2
INTRODUCCIÓN 3
¿QUÉ SON LOS ALIMENTOS TRANSGÉNICOS? 3
¿POR QUÉ Y PARA QUÉ SE CREARON LOS ALIMENTOS TRANSGÉNICOS? 4
VENTAJAS Y DESVENTAJAS DE ALIMENTOS TRANSGÉNICOS 5
RIESGOS DE LOS ALIMENTOS TRANSGÉNICOS 7
¿CÓMO SABER SI ALGÚN ALIMENTO ES TRANSGÉNICO O NO? 8
¿CUÁLES ALIMENTOS SON TRANSGÉNICOS Y CUÁLES NO? 8
CONCLUSIÓN 10
BIBLIOGRAFÍA 11

2
ALIMENTOS TRANSGÉNICOS Y LA SALUD
RESUMEN
Un Organismo Modificado Genéticamente (OMG) o alimento transgénico es un
organismo vivo que ha sido creado y modificado artificialmente a partir de la
intervención de la ingeniería genética.
Este mecanismo de modificaión genética consiste en aislar completamente partes
del ADN o el material genético del organismo vivo en cuestión, ya sea bacteria,
virus, fruta, verdura o animal, para después introducirlos en otro organismo.
Los alimentos transgénicos surgieron a partir de las repetidas necesidades
sociales de los países que, constantemente, se percataban de la descontrolada
hambruna que algunos de los pobladores menos favorecidos padecían, uno de los
casos que mayor presión social tuvo para la creación de los alimentos
transgénicos fue la desnutrición.
Algunas de las ventajas y desventajas de los alimentos transgénicos podrían ser:
En cuestión al beneficio sería que tienen que ver con el mejoramiento de la
calidad de la alimentación humana, tanto a nivel de cultivo como a nivel y
desarrollo científico. Y por el contrario una de las desventajas sería que los
alimentos transgénicos demandan mucha inversión en su producción afectando
así a gran cantidad de personas que tienen que ver en ello, así como también
existe una afectación significativa en el medio ambiente y la salud humana.
El desarrollo de los alimentos transgénicos actualmente ha desatado una
polémica mediática, que si bien no es como tal una amenaza para la humanidad,
si crea razones de investigación de algunas irregularidades en su distribución
mundial.
Es necesario saber del tema para así crearnos un criterio propio, y saber decidir
sobre ellos sin influencias externas.

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INTRODUCCIÓN
La ingeniería genética, la cual es una rama de la genética que se enfoca en en el
estudio del ADN pero con fines concretos como su manipulación, de acuerdo con
los avances tecnológicos de la era, se ha dedicado a la investigación y el avance
tanto científico como biológico en áreas distintas de las ciencias que hoy en día
tienen un impacto global en el vivir del ser humano. Ahora bien, si hablamos de
manipulación genética, ¿qué tiene esto que ver con los alimentos transgénicos?,
bien, pues los alimentos transgénicos son alimentos en los que la ingeniería
genética ha intervenido para mejorar sus características nutricionales y demás, y
con este desarrollo se han logrado integrar ciertas características que benefician a
los alimentos que, si bien antes eran inexistentes, ahora son un hecho, como
resistencia a temperaturas extremas, a plagas así como a químicos que dañan o
interrumpen su desarrollo, etc.
Este tipo de alimento, logrado a partir de técnicas que actualmente muchas
organizaciones satanizan, ha desarrollado un patrón tanto de críticas como de
elogios, pero esto depende del criterio de cada persona y el enfoque que le de. Lo
cierto es que los alimentos transgénicos han llegado a revolucionar el mundo del
alimento convirtiéndolo en tema de conversación de muchos expertos en la
materia y otros que sólo quieren saber de ello. El informar acerca de este tipo de
productos biotecnológicos y sus implicaciones relacionadas con la salud de quien
los consume son los objetivos principales de este trabajo.
¿QUÉ SON LOS ALIMENTOS TRANSGÉNICOS?
Un Organismo Modificado Genéticamente (OMG) o alimento transgénico es un
organismo vivo que ha sido creado y modificado artificialmente a partir de la
intervención de la ingeniería genética, la cual por medio de mecanismos muy
sofisticados ha manipulado sus genes.
Concretamente, la manipulación genética de estos organismos vivos consiste en
aislar completamente partes del ADN o el material genético del organismo vivo en

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cuestión, ya sea bacteria, virus, fruta, verdura o animal, para después introducirlos
en otro organismo.
Pongamos algunos ejemplos, actualmente los alimentos transgénicos que más
desarrollo han tenido son: la soja con alto contenido oleico, el maíz el cual es muy
resistente al ataque de insectos, el tomate el cual tiene un proceso de maduración
tan tan lenta que hace que dure más que los normales.
La diferencia que hay entre los alimentos creados naturalmente y este tipo de
técnica de creación es que, como tal, la manipulación genética se ha dispuesto a
dividir las fronteras entre especies para así crear seres vivos u organismos de los
cuales anteriormente no se tenía ningún conocimiento, y que de hecho, han
logrado delimitar completamente la línea divisoria entre estas dos técnicas de
desarrollo alimenticio.
El nacimiento de los alimentos transgénicos ha propuesto genialidades de la
ciencia aplicada a organismos para fortalecerlos, sin embargo, es un experimento
que implica la participación de todos como consumidores, así como también nos
involucra a todos aunque no hayan pedido nuestra opinión.
¿POR QUÉ Y PARA QUÉ SE CREARON LOS ALIMENTOS TRANSGÉNICOS?
Los alimentos transgénicos surgieron a partir de las repetidas necesidades
sociales de los países que, constantemente, se percataban de la descontrolada
hambruna que algunos de los pobladores menos favorecidos padecían, uno de los
casos que mayor presión social tuvo para la creación de los alimentos
transgénicos fue la desnutrición. Y es que, quién podía negarles a estas personas
el acceso al alimento, alimento que por cuestiones genéticas era “mejor” en
cualquier sentido, que contenía propiedades nutricionales excepcionales, todo
esto era una solución a los años de desnutrición de todas esas personas.
Los productos biotecnológicos fueron la solución al problema en una primera
instancia, pero, al paso del tiempo esa filosofía de progreso por la salud y
bienestar por los menos favorecidos cambió, y bajo la influencia de algunos
ideales con un espíritu contrario al inicial, actualmente, los fines a los que se han

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concretado son completamente diferentes a lo propuesto inicialmente y se ha
dejado de lado el punto principal para dar lugar a asuntos que se enfocan más en
otros que son poco entendibles, actualmente los fines se han aclarando y se
conoce la verdadera intención de sus primeros investigadores.
La filosofía principal se fundamentó en bajar completamente el uso de químicos
que afectaran tanto la salud del campesino como la del producto, también en
lograr una productividad mayor a la que en ese entonces se tenía, en disminuír los
costos del alimento, y la principal filosofía fue la preservación y control del medio
ambiente.
La manipulación genética comenzó siendo un proceso lento y costoso y sólo en
alimentos como frutas y verduras, se necesitaba de una cantidad de dinero
significativa para poder desarrollar el proyecto y la demora del desarrollo de los
alimentos era porque el proceso, como tal de la modificación genética, se tenía
que dar naturalmente, tenía que ser una evolución natural. Actualmente este
proceso ha dado un giro excepcional, ahora todo el proceso se lleva a cabo de
una forma rápida y exhaustivamente controlada.
La manipulación genética comenzó modificando organismos vivos para la
producción de sustancias de origen farmacéutico, pero su elevado costo de
desarrollo causó que tanto la investigación como el proyecto fuera notablemente
limitado. Después, ésta técnica se aplicó industrialmente en productos químicos
para la creación de algunos compuestos. Al final se ha extendido más allá de
vegetales y frutas, ha llegado hasta los animales e incluso humanos.
VENTAJAS Y DESVENTAJAS DE ALIMENTOS TRANSGÉNICOS
Ventajas.
 Los beneficios que se relaiconan con los alimentos transgénicos tienen que
ver con el mejoramiento de la calidad de la alimentación humana, tanto a
nivel de cultivo como a nivel y desarrollo científico.
 Los alimentos transgénicos, gracias a su modificación en el genoma, se
transforman en productos que se potencializan biológicamente, es decir se
convierten en productos mucho más resistentes a la intemperie exterior,

6
todos esos alimentos que no pueden ser cultivados en ambientes
controlados o cerrados suelen ser completamente inmunes a cualquier
desajuste que impida su desarrollo, así, los sembradíos resisten mucho a
los problemas ambientales y de otro género y su cultivo se vuelve más fácil
de lo que era así como de su conservación y su recolección.
 Los alimentos transgénicos integran las mismas cualidades y factores de
nutrición que los alimentos normales, pero estos lo hacen con un aditivo,
son mucho más desarrollados y pocas veces o jamás llegará a tener el
producto completamente natural.
 Los alimentos transgénicos son todos, solo que hoy en día existen técnicas
mucho más desarrolladas y potentes para su creación.
Desventajas.
 Los alimentos transgénicos demandan mucha inversión en su producción
afectando así a gran cantidad de personas que tienen que ver en ello, así
como también existe una afectación significativa en el medio ambiente.
 Los alimentos transgénicos, así como se modifica su ADN para mejorar su
calidad, tiene también un defecto, al modificar genéticamente cualquier
organismo este se hará más fuerte en cualquier sentido, pero esto traerá
como consecuencias la aparición de nuevos agentes que desarrollen
enfermedades más complejas, se vuelvan inmunes y terminen produciendo
alergias en casos mínimos o llegar a casos extremos como la intolerancia a
este tipo de alimentos.
 Los alimentos transgénicos no cuentan aún con aseveraciones oficiales que
puedan demostrar algún beneficio en su consumo ni a nivel de la salud
humana. Debe tomarse en cuenta que pueden presentar verdaderos
riesgos en la salud.

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RIESGOS DE LOS ALIMENTOS TRANSGÉNICOS
El riesgo de los alimentos transgéncos comprende varias ideas, comencemos
mencionando acerca del cultivo ya que este tipo de alimentos tiene que ver, y se
ha demostrado, con el uso de químicos tóxicos en la agricultura, contaminación
del agua, de suelo, pérdida de biodiversidad, riesgos sanitarios, contaminación
ambiental en cualquier sentido, dejando así de lado la filosofía principal de la
preservación del medio ambiente. También, algo importante, es que las plagas o
insectos que tienen mucha relación con los sembradíos, los cuales están repletos
de estos químicos, generan un tipo de resistencia ante estas sustancias, la razón
es simple, sabemos que cualquier organismo vivo después de un tiempo tiene la
capacidad de adaptarse a su entorno, esto provoca mayor resistencia ante
químicos especialmente utilizados para su eliminación logrando absolutamente
nada al respecto.
No se sabe a ciencia cierta el efecto que puedan causar en conjunto sobre los
seres vivos, no se sabe si los efectos que tienen estos sobre otros es pasajero o
permanente, no se sabe si se pueden prevenir o revertir.
Como tal, los riesgos sanitarios que están relacionados con nuestra alimentación o
en la de los animales no se ha evaluado correctamente, se sabe de algunos
efectos que no son buenos en ningún sentido, pero aún no se han concretado las
consecuencias a largo plazo.
Está en juego nuestra salud, ciertamente esto podría traer consecuencias como
disminución en la eficacia de algunos medicamentos, efectos indeseados, nuevos
tóxicos que arriesguen nuestras vidas o nuevas enfermedades aún más
poderosas. Es cierto que los alimentos transgénicos potencializan el control de la
alimentación a nivel mundial, pero es el caso de sólo algunas empresas u
organizaciones.
Los países que actualmente han aceptado completamente el uso de los cultivos
transgénicos demuestran la complicidad de algunos organismos poderosos con
organizaciones que buscan sólo su beneficio, ahora bien la solución a la
desnutrición y el hambre ocurre gracias al desarrollo de mecanismos sostenibles y
eficaces sin tener que intervenir en el desarrollo de otros organismos vivos, el

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empleo de técnicas ecológicas como la ganadería y agricultura así como el acceso
de los grupos poblacionales a los alimentos que se producen.
¿CÓMO SABER SI ALGÚN ALIMENTO ES TRANSGÉNICO O NO?
Existe una legislación, un reglamento que todo aquel productor de alimentos
transgénicos debe considerar si pretende sacar al mercado toda su producción y
esta tiene que ver con el etiquetado de sus productos.
Así, cualquier alimento que esté genéticamente modificado o que contenga
ingredientes transgénicos será declarado por su etiqueta,
Con esto se pretende que el consumidor tenga el derecho de poder elegir sobre su
propio consumo.
A partir de las investigaciones que existen y que están a nuestro alcance, porque
se sabe sin afán de desmeritarlos, que los alimentos transgénicos no son una
buena elección nutricional, o mejor dicho, no se cree que éstos sean beneficiosos
en ningún sentido en la salud de quién los consume. Sin embargo, esta regla
apenas comienza a aplicarse en algunos países.
Finalmente para saber que estás llevando a tu plato únicamente necesitas leer las
etiquetas de cualquier alimento industrializado, estará en ti, después de haber
leído ese apartado, si decides consumirlos o no.
¿CUÁLES ALIMENTOS SON TRANSGÉNICOS Y CUÁLES NO?
A continuación presento una tabla con algunos de los productos más importantes
comercialmente hablando, así podrás identificarlos y saber si son o no
transgénicos.
Lista VERDE
Incluye aquellos productos cuyos
fabricantes han garantizado que no
utilizan transgénicos –ni sus
derivados–.
Lista ROJA
Incluye aquellos productos para los
cuales Greenpeace no puede
garantizar que no contengan
transgénicos.

Lista verde Lista roja
Heinz Catsup Heinz Bebidas Nestlé
Nesquik, Nescafé,
Nestlé, Bonka,
Eko,
Ricore
Compañíade
bebidas
pepsico
Greip, Seven-up,
Kas,
Kas, Mountain
Dew,
Mosto-greip,
Radical
Fruit, Pepsi,
Gatorade,
Kasfruit, Onlimit,
AguaFina,
Tropicana
Danone
Nutricia (Almirón),
Milupa, Dumex,
Mellin,
Cow&Gate,
Blédina
Coca-Cola
Coca-Cola, Fanta,
Sprite, Nordic Mist,
Aquarius,
Powerade,
Burn, Bitter Mare
Rosso, Splash,
Minute
Maid, Tab, Nestea,
V&T
Unilever Lipton Ice té, Flora
Bimbo
Todos los
productos
Cereales nestlé
Chocapic, Fitness,
Fibre1, Estrellitas,
Golden Grahams,
Crunch, Cheerios
Cervecería
corona/
Iberocermex
Coronita, Negra
Modelo,
Pacífico, Modelo
Especial
Cereales
Kellogg’s
Todos los
productos
Cerveza
Heineken
Amstel,
Cruzcampo,
Heineken, Shandy,
Buckler
Chocolates y
golosinas
Nestlé
Nestlé, Milkybar,
Crunch. After
Eight, Kit
kat, Nesquik,
Blues,
Dolca
Paletas chupa
chups
Todos los
productos
Galletas
Kellogg’s
Todos los
productos
Productos
Ferrero
Kinder, Mon Chéri,
Ferrero Rocher
Helados Nestlé
La Lechera,
Maxibon,
Nestlé, Extreme.

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CONCLUSIÓN
Es importante seguir desarrollando la ciencia y la tecnología, sería absurdo no
avanzar en ese sentido, de hecho, nadie tiene el derecho de prohibir o limitar
estos procesos naturales de creación y desarrollo en el hombre. Lo que si debe
estar dentro de un margen es el sentido de su creación esto se debe lograr a partir
de procesos que se desarrollen dentro del marco legal, tanto del bienestar
ecológico como humano, en la mejora de la calidad de vida y protección de las
vidas de otros organismos vivos en juego, así se promoverá el equilibrio del
medio ambiente.
Es sabido que el desarrollo de los alimentos transgénicos ha traído una revolución
en la creación del alimento, comparando características nutricionales desde sus
inicios, y si bien, estos pueden aportar una mejor nutrición a todo aquel que los
consuma, también puede traer consecuencias como el nacimiento de nuevas
enfermedades.También, los alimentos transgénicos son la solución a una parte de
la desnutrición y la hambruna que existe en algunas regiones del mundo.
Debemos crear conciencia de criterio, debemos ser capaces de decidir entre lo
que nos beneficia y hace mal, aunque consumamos únicamente alimento
completamente natural sin una gota de transgénico esto no puede salvarnos de
generar enfermedades relacionadas con estos alimentos, porque como dice el
dicho todo en exceso hace mal. La cuestión aquí es procurar una buena salud,
una calidad de vida que valla más allá de cualquier polémica alimenticia, aunque si
debemos estar informados, porque no sabemos cuando vayan a globalizarse
mundialmente los alimentos transgénicos.

11
BIBLIOGRAFÍA
 Greenpeace.(2012). Guía roja y verde de los alimentos transgénicos.
Recuperado el 12/06/14 en
http://www.greenpeace.org/espana/Global/espana/report/transgenicos/2014
/gpe_20012014_guia_roja_verde.pdf
 Belt Ibérica S. A.(2013). Argumentos en defensa de los alimentos
transgénicos. Recuperado el 12/06/14 en
http://www.belt.es/noticiasmdb/HOME2_noticias.asp?id=15887

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