Esta es una presentacion breve acerca de como es la alimentacion de la comunidad Rarámuri, tarahumaras que viven en la zona norte de México

1. Comida tradicional
Rarámuri
Aranza Estrada Malpica

2. Hace cuanto…
• La tradición alimentaria de los
Rarámuri es milenaria.
• Sus raíces llegan desde el pasado
indígena del noreste de México,
cuando se dieron las primeras
sociedades agrícolas, hace ya mas de
3000 años.

3. El principal ingrediente
• El ingrediente mas importante en la
alimentación de los Rarámuri, como
en la mayor parte de México es el
Maíz.
• Shunuku como se nombra en lengua
Rarámuri.

4. ¿Por qué es el principal?
• Con este ingrediente preparan el
pinole, tortillas, tamales, atoles.
• Además es la base para hacer el
tesgüino, bebida tradicional con la
que celebran «las tesgüinadas»
• Bebida alcohólica hecha a base de
maiz fermentado.

5. «Tesgüinadas»
• Celebración de semana santa de los
Rarámuris.
• Acuden habitantes de las rancherías
aledañas, para compartir danzas,
juegos y luchas rituales.

6. Sus Complementos

7. Cultivos y plantas silvestres
• Frijol o muní.
• Quelites o geribá.
• Chile, calabacillas, papas, calabazas.
• Yerbas.

8. Animales
• Chivo, ardillas, conejos, lagartijas,
ratones.
• En poca cantidad venado, peces de
arroyo y carne de res, con la que
preparan el famoso platillo llamado
tónari.

9. Tónari
• Es un cocido de res que preparan
únicamente para fiestas religiosas,
como la Semana Santa, la fiesta
patronal, la celebración de la Virgen
de Guadalupe, el culto al peyote,
entre otras.

10. ¿Cómo se prepara el Tónari?
• Este alimento se prepara de una
manera colectiva, para grupos
numerosos.
• Casi siempre se destaza una res
completa en un tambo de 200 litros de
agua.

11. • La tradición es que se realice este
platillo con el fin de que la comunidad
se reúna y socialice.
• Esta tradición parte de la presencia de
los misioneros jesuitas en los siglos XVII y
XVIII, quienes introdujeron el ganado.

12. • Para la preparación se destaza la res,
pero solo se le quita la piel.
• Los órganos, las tripas, todo se cuece,
no se le agrega nada mas, ni sal.
• Antiguamente se le daba al sacerdote
católico parte del lomo de la res en
señal de respeto.

13. El momento de compartir los
alimentos
• Este pueblo le da un sentido religioso
al momento de compartir los
alimentos, por lo que este momento es
acompañado por un ritual

14. • Su ritual es derramar un poco de
tesgüino o pinole, en cada uno de los
puntos cardinales.
• Así le comparten a Dios el alimento
que les da para subsistir.