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2. COMERCIALIZACION
ING.ADIAZ2
 Proceso que va desde la
explotación agraria al
consumidor, abarca operaciones
y transacciones con:
 Movimientos mercadeo
 Almacenaje
 Procesado
 Distribución
Añade valor a los productos
por: 1. cambios en el espacio
(lugar de consumidores) 2.
tiempo (JAT)
 Alteraciones postcosecha.
Almacenamiento:
 El carácter perecedero es un
factor critico en la
comercialización.
 Aldehídos, ácidos, alcoholes
tiene poca influencia en la
respiración.
 Etileno tiene efecto inductor en
la maduración
 Para esto:
 Técnicas de recolección
 Estudios de tiempos
 Fruto
 Anaquel
 Transporte
 Req. Del cliente
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3. ALMACENAMIENTO
ING.ADIAZ3
 BajarT˚ técnica usual que
limita la respiración y
perdida de agua como
principal proceso.
 Usuales:
 Pre enfriado o precoolin
 Cadena de frio estándar
 Empaques con modificación
de atmosfera mezcla de
oxigeno y dióxido de
carbono
 Clasificación y calibración
permiten descripción de
producto sin necesidad de
verlos es la base de
comercio a distancia.
 Envasados aumentan el
estandar y funcionalidad,
impulsan:
 Clasificación de categorías
 Norman producto en SGC e
inocuidad
NORMALIZACIONY
APLICACION
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4. EJEMPLIFICACION DE CANALES DE COMERCIALIZACION
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5. TRANSPORTEY DISTRIBUCION
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 Como parte del ultimo
escalón del proceso de
comercialización.
 Estrategias para la baja de
costos:
 Disminución de los puntos de
entrega
 Diversificación del punto de
venta
 Unificación de productores
en el servicio de entrega
 Arrendamiento del servicio
de transporte y entrega a
tercerizados.
 Calidad y su gestión.
 Para el productor:
rendimiento, apariencia,
resistencia, otros.
 Para el comerciante inter.
 Apariencia, firmeza y vida
útil.
 Para el consumidor, además
de los anteriores, valora la
salubridad y el valor
nutricional (Funcionales)
 Existen normas especificas
para frutas y verduras como
las UNE 155001.
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6. FUNDAMENTOS DE ADMINISTRACION
 Administración de empresas
agropecuarias:
 Ciencia y arte de combinar
ideas, facilidades, procesos,
materiales y gente para
producir o mercadear un
producto o servicio valiosos.
 Problemas (1 o mas) que
enfrentan los administradores
en EA :
 Que se debe lograr
 Recursos limitados
p/objetivos
 Alternativas para usar los
recursos limitados p/logros y
metas.
 El 1er.Trabajo del
administrador: Identificar
metas y objetivos
 Los objetivos; es el punto de
partida, deben especificarse y
cuantificarse.
 Los problemas mas comunes
del administrador son:
1.la identificación de los
recurso limitados,
 2. La adquisición de recursos
adicionales y
 3. El mejoramiento de la
habilidad administrativa.
6 ING.ADIAZ 06/05/2014

7. 7
ING.ADIAZ
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8. Proceso administrativo: PLANIFICACION, ORGANIZACIÓN, EJECUCION Y CONTROL
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10. PROCESO ENTOMA DE DECISIONES
 SIETE ETAPAS
 Identificación de los
problemas
 Observación o recolección
los datos o hechos
 Identificación de
alternativas
 Evaluación de dichas
alternativas
 Selección de alternativas
 Actuación según la
elección
 Evaluación según los
resultados
 el decidir tomar un seguro; oscila
entre tomar un seguro informal y el
autoseguro, esta influida por la
diferencia entre una prima anual a
la compañía de seguros y el consto
de mantener la liquidez de reserva,
expresada por la siguiente ecuación
según Kay (1986).
 Donde: G=R(r-i)-P
 G: ventaja de asegurarse del grupo
 P: Prima anual por el seguro
 R: Reserva financiera necesaria
 r: Costo de oportunidad (%)
 i: Ganancia real sobre la reserva
financiera (%)
 Si G>0, se toma el seguro formal
 Ya que el costo de mantener la
reserva financiera es mayor que el
costo de la prima de pago
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11. COSTOS DE PRODUCCION
 Costo: desembolso o gasto en
dinero que se hace en la adquisición
de insumos empleados para
producir bienes o servicios.
 Esta referido a un periodo de
actividad especifico
 Generalmente son Fijos oVariables
 A largo plazo o corto plazo
 Costos totales
(CT: CTF+CTV)
es importante en el análisis de
producción y precios en el corto
plazo, tres conceptos en CT:
 Costo FijoTotal
 Costo variable total
 Costo total
 Los costos unitarios se derivan
de CT, se encuentran:
 Costo finjo promedio
 Costo variable promedio
 Costo marginal
 Costo fijo promedio: Costos
fijos totales entre el producto
total logrado(Y), CFP: CF/Y
 Costo variable promedio:
CVT/Y
 Costo promedio total:
CPT:CT/Y ó
CPT:CFP+CVP
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12. ING.ADIAZ12 06/05/2014

13. DECISIONES DE MERCADEO
 En el plan de mercadeo se
requieren respuestas a las
siguientes preguntas:
 ¿Cuándo vender?
 ¿Dónde vender?
 ¿Qué servicios deben
comprarse y cuales
alquilarse?
 ¿En que forma, grado o
calidad debe venderse o
comprarse?
 ¿Que método se debe utilizar
para fijar el precio?
 ¿Cuándo y cómo debe
entregarse el producto?
 Tipos de información de
mercado:
 Noticias diarias y semanales de
mercado.
 Perspectivas de mercado a
corto plazo o anuales:
tendencias de la oferta, la
demanda y precios según el
ciclo de producción
 Pers. de merc.A largo plazo:
periodos mayores de un año
 Información complementaria:
 Interpretación de mecanismos y
procedimientos de mercados.
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14. ANALISIS DE LA INVERSION
 Para medir el desempeño de una inversion
se emplean tres indicadores;
 Periodo de repago (P)
 Tasa de rentabilidad Interna (TRI)
 Relacion beneficio costo (RBC)
 TIR:Tasa de interés que relaciona el valor
presente de los ingresos con el valor
presente de los desembolsos
 Valor neto actual (VNA): suma de los
valores actualizados para cada año de los
flujos de ingreso, menos los costos de la
misma inversión
 Rel. Beneficio costo: flujo de beneficios
como el de costos se actualiza a una taza de
interés que se considera proxima al costo de
oportunidad del capital
 Diferentes análisis en admon.
 A. de inversión,
 A. de ingreso
 A. del flujo de fondos
 Indicadores para el análisis d ingresos en la
empresa agropecuaria son:
 Ingreso total o bruto
 Ingreso neto
 Ingreso del agricutor
 Ingreso del capital
 Ingreso familiar en efectivo
 Beneficio o rentabilidad
El análisis del flujo de fondos se utiliza para
verificar la liquidez de la empresa que
tiene un préstamo a largo plazo.
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15. ALGUNAS APLICACIONES SIMPLES
CTP: CMP+CS
R: G/CT*100
R BC: IT/CT
PE: CT/PU
 Datos de inicio:
Costo por unidad
Costo total
Precio por unidad
Ingreso total
Ganancia neta
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16. ING.ADIAZ16
MUCHAS
GRACIAS
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