Actividad realizada para el curso "Alimentación y nutrición para una vida saludable" (INTEF) Marzo 2016

1. Tema 1: Alimentos y nutrientes Página 1 de 8
TORRE DE ALIMENTACIÓN
Dirigido a alumnado de 2º ESO (13-14 años).
Objetivos/finalidad
 Reflexionar sobre nuestros hábitos alimenticios.
 Conocer los nutrientes de los alimentos habituales en nuestras comidas.
 Conocer las funciones de los distintos nutrientes y la cantidad aconsejada.
 Analizar mitos y creencias sobre determinados alimentos o nutrientes.
 Trabajar en equipo: mejorar la coordinación, la organización, la implicación en la
consecución de un objetivo común...
 Aprender a buscar información en internet (discriminar información y fuentes de
información) y citarlas.
Se podría proponer analizar, después del juego, en clases posteriores, alguna de las dietas
que se ponen de moda al llegar la primavera y que algunas niñas a esta edad ya empiezan a
seguir por su cuenta.
Material y recursos
 Cronómetro.
 Cuestionario: Recuerdo 24 h.
 Tabla 1: Alimentos.
 Tabla 2. Nutrientes.
 Tabla 3: Mitos y creencias.
 Ordenadores con conexión a internet (opcional: algunas
herramientas y páginas de referencia para buscar información).
 Folios y bolígrafos.
 Jenga.
 Relación de preguntas y pruebas propuestas por el profesor.
Opcional: se puede proponer que cada alumno sugiera una pregunta.
Variante: puede ser un grupo de alumnos los que elaboren la relación de preguntas con la
supervisión del profesor.
Imagen: www.jenga.com
OBJETIVOSMATERIALYRECURSOS

2. Tema 1: Alimentos y nutrientes Página 2 de 8
Preparación del juego (una o dos semanas antes).
Cada alumno de la clase completará un (anexo 1) y se locuestionario “recuerdo 24 h”
entregará al profesor. El profesor preparará una serie de preguntas sobre los siguientes temas
tomando como referencia los alimentos y nutrientes citados en los cuestionarios del alumnado:
1. Alimentos habituales en nuestras comidas (nutrientes que poseen, consumo semanal
recomendado, modos de preparación)
2. Nutrientes (propiedades, funciones, alimentos en los que se encuentran)
3. Mitos sobre alimentos.
Las preguntas podrán ser de varios tipos y todas tendrán un tiempo limitado para responder:
 Teóricas (20 segundos).
 Visuales: a partir de una imagen reconocer los alimentos y/o los nutrientes aportados
(40 segundos).
 Pequeñas pruebas: por ejemplo, elaboración justificada (indicando nutrientes y aporte
energético) de un “desayuno ideal”, propuesta de una cena para una persona de una
determinada edad… (1 minuto y se podría dejarse consultar información en internet).
Se informa al alumnado sobre los temas y tipo de preguntas o pruebas que pueden plantearse
en el juego. Se divide el grupo de alumnos en equipos de 4 para trabajar buscando información en
internet (se les darían algunas herramientas y páginas de referencia como la del “Mercado
saludable de los alimentos”). Se facilitan las tablas de los anexos para recoger la información
sobre cada tema (anexo 2. Alimentos; anexo 3. Nutrientes; anexo 4. Mitos) así como los ejemplos
de las tablas.
Reglas del juego
El juego consiste en responder correctamente y en el tiempo correspondiente, las preguntas o
pruebas realizadas por el profesor. En algunas preguntas puede ser necesario hacer anotaciones
por lo que dispondrán de un par de folios y en las pruebas, podrán consultar información en
internet, por lo que cada equipo dispondrá de un ordenador con conexión a internet.
Se acuerda el orden de participación de cada grupo. El equipo que falla la pregunta quita una
pieza de la torre. El equipo que contesta correctamente, acierta
Empieza el juego con la primera pregunta/prueba para el primer grupo. En función de la
respuesta tendremos tres opciones:
a. Si el equipo responde correctamente, el siguiente grupo quita una pieza de la torre.
b. Si el equipo no responde correctamente, ese mismo equipo quitará una pieza de la torre.,
PREPARACIÓNREGLASDELJUEGO

3. Tema 1: Alimentos y nutrientes Página 3 de 8
c. Si deciden no responder, habrá rebote, es decir, el siguiente grupo tiene la opción de
responder a la pregunta. En este caso, si el segundo grupo:
c.1. Responde correctamente, el tercer grupo (el siguiente) quitará una pieza de la torre.
c.2 No responde correctamente, este equipo (el segundo) quitará la pieza de la torre.
c.3. No contesta, tendrá la opción de contestar el siguiente grupo (el tercero)
En resumen,
Fallar la pregunta implica que ese equipo quita una pieza.
Acertar la pregunta implica que el equipo siguiente quite una pieza.
No contestar una pregunta implica dar la opción al siguiente equipo o al siguiente o al
siguiente.
¿Qué ocurre si una pregunta da una vuelta entera y vuelve al equipo al que se le planteó
inicialmente?
En este caso, todos los grupos (por orden) tendrán que sacar una pieza.
El juego se acaba cuando se caiga la torre.
Variante:
En esta propuesta, el que dirige el juego es el profesor ya que es el que plantea las preguntas y
controla el tiempo. Como variante, se podría escoger a un grupo de 4 alumnos para realizar el
trabajo del profesor. De ser así, el profesor debe revisar previamente la idoneidad de las
preguntas y las respuestas, así como las distintas opciones en el caso plantear pruebas. El
profesor ejercería como moderador/mediador en el juego, en caso de necesidad.
VARIANTE

4. Tema 1: Alimentos y nutrientes Página 4 de 8
ANEXOS
Anexo 1
CUESTIONARIO DE RECUERDO 24 Horas
DESAYUNO
Hora:
Lugar:
Alimentos, cantidad y proceso culinario:
Aceites y grasas (tipo):
Azúcar:
COMIDA
Hora:
Lugar:
Alimentos, cantidad y proceso culinario:
Postre:
Bebidas:
Pan:
Aceite (tipo):
MERIENDA
Hora:
Lugar:
Alimentos, cantidad y proceso culinario:
CENA
Hora:
Lugar:
Alimentos, cantidad y proceso culinario:
Postre:
Bebidas:
Pan:
Aceite (tipo):
ENTRE HORAS
Hora:
Lugar:
Alimentos, cantidad y proceso culinario:
Bebidas:
ANEXO1

5. Tema 1: Alimentos y nutrientes Página 5 de 8
Anexo 2:
ALIMENTOS HABITUALES EN NUESTRAS COMIDAS
Tabla para recopilar información sobre alimentos habituales en nuestras comidas (desayuno,
comida, merienda, cena). Se clasifica la información sobre cada alimento en una hoja
independiente.
Alimento:
Grupo:
Nutrientes:
Consumo semanal/diario recomendado:
Modos de preparación:
Fuentes de información:
Anexo 3:
NUTRIENTES
Tabla para recopilar información sobre nutrientes en nuestras comidas. Se clasifica la
información sobre cada nutriente en una hoja independiente.
Nutrientes:
Propiedades y funciones:
Alimentos en los que se encuentran:
Ingesta recomendada:
Fuentes de información:
ANEXO2ANEXO3

6. Tema 1: Alimentos y nutrientes Página 6 de 8
Anexo 4:
MITOS SOBRE ALIMENTOS
Tabla para recopilar información sobre distintos mitos sobre alimentos. Se clasifica la
información sobre cada mito o creencia en una hoja independiente.
Mito:
Verdadero /falso:
Alimento:
Nutrientes:
Origen del mito o creencia:
Fuentes de información:
ANEXO4

7. Tema 1: Alimentos y nutrientes Página 7 de 8
EJEMPLOS DE LOS ANEXOS 2, 3 Y 4
Anexo 2:
ALIMENTOS HABITUALES EN NUESTRAS COMIDAS
Alimento:
Filete de ternera
Grupo:
Carne y productos cárnicos
Nutrientes:
Proteínas de alto valor biológico, hierro hemo, zinc, fósforo, vitamina B12 y
niacina.
Consumo semanal/diario recomendado:
3 raciones semanales (1 ración: 150 g)
Modos de preparación:
Se puede asar al horno, hacer a la plancha o a la parrilla, guisar o freír.
Fuentes de información: Mercado saludable de los alimentos.
Anexo 3:
NUTRIENTES
Nutrientes:
Proteínas
Propiedades y funciones:
Las proteínas son el constituyente principal de las células. La proteína
dietética puede tener en el organismo diversas funciones siendo la más
importante la de formar y reparar las estructuras corporales. Se recomienda
que la proteína de la dieta aporte aproximadamente entre un 10% y un 15% de
la energía total consumida.
Alimentos en los que se encuentran:
Huevos, pescado, carne y lácteos.
Ingesta recomendada:
El 15% de la energía debe ser aportada por las proteínas.
1 g de proteínas: 4 kilocalorías
Fuentes de información: Fundación española de la nutrición.
EJEMPLOS

8. Tema 1: Alimentos y nutrientes Página 8 de 8
Anexo 4:
MITOS SOBRE ALIMENTOS
Mito:
Popeye y la fuerza que proporcionan las espinacas
Verdadero /falso:
Falso
Alimento:
Espinacas
Nutrientes:
Hierro
Origen del mito o creencia
¿De dónde nace un personaje como Popeye? ¿Realmente son ciertas
todas las virtudes que se les atribuye a las espinacas? Para entender mejor
las respuestas a estas preguntas, tenemos que retroceder hasta los años 30
y sitúanos en los Estados Unidos. En esa fecha el dibujante Max Fleischer crea
a Popeye mítico personaje que comía espinacas para multiplicar su fuerza y
salvar a Olivia de las fechorías de Brutus. Pero las exageraciones atribuidas a
las espinacas, además de una licencia creativa del dibujante, estaban basadas
en la creencia popular de que esta verdura tenía un alto contenido en hierro.
En aquellos años las anemias por carencia de hierro eran muy comunes,
por lo que los dibujos de Popeye fueron utilizados por las autoridades
sanitarias como reclamo para popularizar el consumo de espinacas. Pero
aquellas creencias estaban basadas en un error de transcripción que se
descubrió unos años después.
Sucedió que al traducir el estudio sobre las espinacas del científico
alemán E. Von Wolf publicado en 1870, en el dato relativo a la cantidad de
hierro se colocó mal la coma de los decimales, de forma que la cantidad fue
multiplicada por error diez. Pero el descubrimiento de este error no
consiguió acabar con el mito atribuido a las espinacas gracias a la fuerza
sobrehumana del Popeye.
De hecho los datos actualizados atribuyen a esta verdura una cantidad de
4 miligramos de hierro por cada 100gr. de producto. No obstante, sigue siendo
un alimento con interesantes características como la vitamina A, C y E,
están compuestas en un 93% de agua, aportan una gran cantidad de
nutrientes y tienen muy pocas calorías. Se la atribuyen propiedades
anticancerígenas, cardiosaludables y antianémicas.
Fuentes de información: Directo al paladar.