Revista 21 abril 2015

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XIº Semana Gaucha Provincial- Semana Gaucha Provincial.
Sábado 25 9hs.: Desfile. Juego de Riendas Libre. Montas Grupa aficionados.
Domingo 26 9hs. Pialada. Montas en clinas. Juego de riendas. Montas en bastos. Montas
especiales.
Animación: Daniel Martín y Norberto Nievas.
Capataz de Ronda: Paola Erviti y Héctor Rosignolo.
Organiza: Centro Tradicionalista "El Fortín".
Acompaña: Subsecretaria de Cultura del Gobierno de La Pampa.
SAB 25 y DOM 26 Abril 2015 - 09 : 00 h | Campo de Doma Centro Tradicionalista "El Fort ( )
Toay, La Pampa | |
EDICIONES RENACER y su Editora son miembros de La Red PAR (Periodistas Argentinos en Red).Registrados en
Calaméo programa que crea instantáneamente publicaciones Web compartiendo las Ediciones Semanales de La
Revista Realicó con el resto del mundo. Miembro del Movimiento Poetas del Mundo. Miembro de: EL CÍRCULO
MUNDIAL DE ESCRITORES e INTELECTUALES. Miembro de La Organización Mundial de Poetas Escritores y
Artistas Premio concurso 2012 junto a treinta y cinco finalistas seleccionados, con Publicación en Antología 1 de
dicha organización Editada en España 04/02/2012. (Participaron colegas de 32 países) . MIEMBRO DE La
Organización Latinoamericana de escritores. Poetas y Escritores Hispanos. SADE. Miembro del Movimiento: Poetas
del Mundo.Miembro deLa red Creatividad internacionalLiteratura y Cine Miembro de La fundación García Márquez.
Miembro de La Asociación del Museo de La Palabra, Organización que pertenece a la Cofradía
Internacional Don Quijote y Candidata al Premio Príncipe de Asturias, Toledo España. Derechos Humanos,
Derechos vulnerados, Derechos de La Mujer

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SE PRESENTÓ EL PLAN ESTRATÉGICO PARA INSTITUCIONES EDUCATIVAS
PRENSA MdR – Durante los días martes 21 y miércoles 22 se presentó en el Centro
Cultural el Plan Estratégico y Participativo de Realicó para alumnos y docentes de las
Instituciones Educativas de Realicó.
El día martes por la tarde concurrieron los alumnos de la E.P.E.T Nº 6, y el día
miércoles hicieron lo propio los alumnos del Colegio Witralen, Instituto Parroquial
Sagrada Familia, Escuela de Comercio y Colegio Agropecuario.
El Plan Estratégico es un instrumento de planificación y gestión integral para el
desarrollo local, económico, urbano ambiental y social del Municipio de Realicó, cuya
puesta en práctica requiere del reconocimiento y análisis de la situación actual, y de la
articulación de procesos participativos conducentes a la fijación de objetivos deseables
y compartidos.
Se define un proyecto de
futuro y las líneas de acción
necesarias para su
cumplimiento, creando para
ese fin los espacios de
interacción entre los
agentes institucionales,
económicos y sociales del
territorio; y promoviendo la
adhesión de una ciudadanía
protagonista que incorpore a
ese proyecto como propio.
Se concibe como un verdadero “contrato social” entre los actores del territorio
involucrados en el proceso, lo cual constituye un reaseguro de su continuidad en el
tiempo, siendo la comunidad la dueña y garante.
Desde el 2010 se vienen realizando este tipo de charlas-talleres en las que contando
los jóvenes, ya participaron más de 900 personas.
El Municipio habilitó un Foro Virtual en la web oficial www.realico.gov.ar para que todas
las personas interesadas en realizar propuestas puedan hacerlo en cualquier momento
de manera virtual e intercambiar ideas.
Las charlas-debate, continuarán en los distintos establecimientos educativos durante la
semana próxima.

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CON PARTICIPACIÓN REALIQUENSE SE REALIZÓ EL PRIMER PRIX DE
AJEDRÉZ
PRENSA MdR - El domingo 19 de abril se realizó la Primer edición 2015 del Prix
Interprovincial de ajedrez en la localidad Bonaerense de Ameghino con la participación
de Realiquenses pertenecientes a la Escuela Municipal de Ajedréz.
Con más de 100 inscriptos, provenientes de las provincias de Santa Fe, Córdoba, La
Pampa y Buenos
Aires y un nutrido
grupo de
colaboradores se
realizó la primera
fecha con un rotundo
éxito. El próximo Prix
se realizará en la
localidad Cordobesa
de Villa Valeria el
próximo 10 de mayo
para diputar la 2da
fecha.
LOS RESULTADOS:
Sub 08
Puesto Nombre Escuela Puntos
1 GUAIACO, MARTIN REALICO 6.5
2 FERREIRO, NEHUEN AMEGHINO 6
3 ALVAREZ, RODRIGO VILLEGAS 5
4 PROCETTI, VIOLETA STA ROSA 4
5 GOMEZ, DENIS PICO 3
6 GONZALEZ, BENJAMIN PICO 2.5
7 JURIOL, SANTINO AMEGHINO 1
Sub 10
Puesto Nombre Escuela
Puntos
1 SPOGLIA, LUCIANO VILLA ELOISA
7
2 RACCA, GINO PICO
5
3 FREDE, MATEO STA ROSA
5
4 GUAIACO, FRANCISCO REALICO
5
5 BADANO, TOMAS VILLEGAS 4
6 PALMIERI, JUAN IGNACIO PICO 4
7 CASADO, SANTINO REALICO 4

5
8 RUIZ, RODRIGO PICO 4
9 DANS, MARIA EUGENIA REALICO 4
10 DE DIOS, NAZARENO H. RENANCO 3.5
11 BOBBIESI, PILAR REALICO 3
12 SEGOVIA, LUCAS H. RENANCO 3
13 GOMEZ, AGOSTINA V. VALERIA 2.5
14 ROSSI, GIULIANA REALICO 2.5
15 LUCERO, NAHUEL REALICO 2.5
16 GETTE, CAMILA PICO 2.5
17 GONZALEZ, THIAGO REALICO 1.5
Sub 12
1 PRETELLI, MARIANO STA ROSA 7
2 DAVIS, JULIAN PICO 5.5
3 LLANOS, JOAQUIN STA ROSA 5.5
4 CHILOTE, CAMILA VILLEGAS 5
5 GUSMAN, JOAQUIN H. RENANCO 4.5
6 CUELLO, DIEGO STA ROSA 4.5
7 LIÑEYRA, ALEJO PICO 4.5
8 ABRAHAM, AMED TRENQUE 4
9 JUAREZ, MAXIMO VILLEGAS 4
10 SANABRIA, ANDERSON VILLEGAS 4
11 SOTTOSANTO, VALENTINO TRENQUE 4
12 ALVAREZ, FLORENCIA VILLEGAS 4
13 MAZZINI, AUGUSTO AMEGHINO 3.5
14 PALACIO, BRAIAN VILLEGAS 3.5
15 LEIVA, NICOLAS AMEGHINO 3
16 HERRERA, MILAGROS VILLEGAS 3
17 DEPAOLO, MATEO AMEGHINO 3
18 CABRERA, TRINIDAD REALICO 3
19 RESSIA, ROMAN TRENQUE 3
20 GOMEZ, DAMIAN PICO 3
21 DEYTO, DENISSE VILLEGAS 3
22 FREDES, ZACARIAS STA ROSA 2.5
23 HALATINO, TOBIAS VILLEGAS 1.5
24 BRUGGIAFREDO, IAGO REALICO 1
25 GIMENEZ SCORZA, LARA VILLEGAS 1
26 MEDINA, GUILLERMO AMEGHINO 0.5
Sub 15
1 PROCETTI, ULISES STA ROSA 6.5
2 POCHETTINO, IGNACIO STA ROSA 5.5
3 PACHECO, ELISEO PICO 5
4 FREDES, JEREMIAS STA ROSA 5
5 GONZALO, CANDELA PICO 4.5
6 RUIZ, LOURDES PICO 4
7 ALVAREZ, PAULA VILLEGAS 4
8 DIAZ ALI, AMED TRENQUE 4
9 LUNA, LEONEL V. VALERIA 4
10 TABLADA, PILAR V. VALERIA 4

6
11 FLORES, MARIA PIA V. VALERIA 4
12 CABRERA, SUYAY V. VALERIA 3.5
13 GALLUCCIO, TOMAS AMEGHINO 3
14 DANS, LEONARDO REALICO 3
15 CRAVERO, CRISTOBAL REALICO 3
16 LEIVA, LUCIA AMEGHINO 3
17 BERGESIO, CATALINA H. RENANCO 2.5
18 JUAREZ, ALEXANDER AMEGHINO 2
19 TORRES, MICAELA V. VALERIA 2
20 COOK, LUANA H. RENANCO 2
21 PERALTA, ENRIQUE REALICO 1.5
22 LUCERO, PAULA REALICO 1
Sub 18
1 VIARA, JOAQUIN PICO 6
2 CANALES, FLORENCIA H. RENANCO 5
3 GONZALO, CAMILA PICO 5
4 ASSIS, JOAQUIN PICO 5
5 TANUS MAFUD, EMILIO PICO 4
6 MAGALLAN, JUAN H. RENANCO 4
7 SANCHEZ, MAGALI VILLEGAS 4
8 FERNANDEZ, JAVIER V. VALERIA 3
9 SANCHEZ, LAUTARO H. RENANCO 3
10 MUZZIO, AGUSTIN TRENQUE 3
11 DONG, LUISA V. VALERIA 3
12 MIRANDA, MATIAS V. VALERIA 2
13 BERENGUER, AGUSTIN V. VALERIA 2
Mayores
Puesto Nombre Categ Escuela Puntos
1 FLORES BECERRA, FRANCO PICO 6
2 CLAUZURE, LUIS PICO 5.5
3 RUIZ, PABLO PICO 5
4 IRIBARREN, FRANCISCO AMEGHINO 5
5 HERRERA, ROLANDO H. RENANCO 4.5
6 ALI, MARCELO H. RENANCO 4
7 OJEDA, ROQUE H. RENANCO 4
8 PETRELLI, LUIS STA ROSA 4
9 PONCE, MARIO STA ROSA 4
10 BARRIOS, IGNACIO VILLEGAS 3.5
11 ANGELERI, GUSTAVO PICO 3
12 RUIZ, RODO SEN PICO 3
13 DIAZ SILVA, MAURICIO TRENQUE 3
14 LLANOS, MAURO STA ROSA 3
15 PULLEO, FERNANDO STA ROSA 2
16 ALI, JORGE H. RENANCO 2
17 GONZALEZ, JULIO PICO 1.5

7
RUGBY
El día domingo
26 el equipo
femenino viajará
a la ciudad de
Los Toldos y el
equipo mayor
masculino a la
ciudad de
Trenque
Lauquen.
Concientización y Capacitación sobre Compostaje Domiciliario. Se
realizo en la mañana del 24/04/2015 09:00Hs. Centro Cultural y de Convenciones Realico.
Con Un marco de lleno total se hicieron presentes maestros y alumnos de distintas escuelas
primarias y secundarias, acompañaron autoridades, instituciones y público en general
Programa Pro Verde . Municipalidad de Realicó y Coop de Servicios Públicos Realicó Ltda

9
CAMPO
¿De qué hablan las plantas?
Para el investigador Stefano Mancuso, una simple judía es un ser inteligente. Es una de las especies
que más variedad de mensajes químicos emiten
Para el investigador de las plantas Stefano Mancuso, una simple judía es un ser
inteligente. Para empezar, es una de las plantas que más variedad de mensajes químicos
emiten. Si un insecto ataca la planta, la judía emite moléculas que atraen a los
depredadores de ese insecto, que acuden para matarlo. “Las judías se comunican con
los animales”, reflexiona este investigador de la Universidad de Florencia, autor de un
libro verdaderamente fascinante, Sensibilidad e inteligencia en el mundo
vegetal (Galaxia Gutenberg). Si pedir ayuda parece un signo de inteligencia, una
“estrategia sofisticada y nada fácil”, también lo es tener una vida social compleja,
distinguiendo los amigos de los rivales. Mancuso ha descubierto que las cepas de judía
de una misma familia emiten mensajes químicos que inducen a cooperar entre sí,
compartiendo los recursos del suelo. Pero si se trata de judías no hermanadas, la
competencia se transforma en rivalidad. Las judías crecen además como las
enredaderas y se han especializado en buscar soportes para alzarse hacia la luz,
ahorrando energía y recursos y sin necesidad de gastarlos en formar un tronco.
Mancuso asegura que
el mundo de las plantas suele ser invisible porque la mayoría creemos que son
seres inmóviles y estúpidos
¿Sorprendidos? Mancuso asegura que, en general, el mundo de las plantas suele ser
invisible para las personas porque la mayoría creemos que son seres inmóviles y
estúpidos. “Hace solo 10 años, hablar decomportamiento de las plantas era un asunto
tabú, imposible de estudiar”. Lo cierto es que las plantas no solo pueden ver (son
extraordinariamente sensibles a la luz y luchan por ella), sino que reaccionan al tacto.
Tienen sentido del gusto –las raíces son capaces de “degustar” el suelo con un paladar
extraordinario para encontrar humedad y sales minerales, y las plantas carnívoras se
pirran por las proteínas de los animales que caen en sus trampas. Que las plantas
huelan no parece una sorpresa, dado la infinita variedad de olores y aromas que
producen. Pero escuchan. Detectan vibraciones tanto en el aire como en el suelo, es

10
decir, sonidos. Una investigación del Laboratorio Internacional de Neurobiología
Vegetal y la compañía Bosé en Montalcino (Italia) demostró que las viñas cultivadas
con música durante cinco años maduraban antes y producían una uva más sabrosa, con
más color y polifenoles que las que no.
Pero a nuestros sentidos hay que sumarles otros 15 más, asegura Mancuso. Las raíces
son detectores químicos extraordinariamente sensibles para infinidad de compuestos e
incluso evitan los contaminantes en el suelo. Las plantas detectan además la gravedad y
los campos electromagnéticos. Pero quizá la faceta más extraordinaria es que su
inmovilidad les ha convertido en magníficas comunicadoras: pueblan el aire de
mensajes invisibles en forma de moléculas volátiles, y hay “miles y miles de estos
mensajes”, asegura este experto. Si consideramos las plantas como estaciones de radio
que bombardean la atmósfera con sus charlas, entonces no estamos más que
averiguando una infinitesimal parte de ese lenguaje. “Conocemos el significado de
algunos, como ¡Ayuda! o ¡Me están atacando!”. Una situación análoga a la que se
encontraba el egiptólogo Jean-Francois Champollion antes de 1822, cuando logró
descifrar los jeroglíficos egipcios con la ayuda de la piedra Rosetta. ¿De qué charlan las
plantas? Mancuso cree que en el 90% de la información que intercambian versa sobre el
estado del medio ambiente –lo que nos resultaría de un valor incalculable para
entenderlo y preservarlo–. Desgraciadamente, seguimos casi ciegos y sordos. En
nuestros intentos por desarrollar tecnologías para detectar vida inteligente fuera de la
Tierra, nos olvidamos de que aquí hay una vida que ha evolucionado antes que
nosotros, y frente a la que mostramos una incapacidad para entenderla.

11
MEDICINA Y SALUD
10 Usos De La Coca Cola Que Probablemente No Conocías
¿Qué Estas Consumiendo?
La Coca Cola es sin duda la bebida más popular en todo el mundo.
Pero desde hace mucho tiempo se le
advierte a las personas que la
consumen, que debería dejar de
hacerlo, esto debido a que contiene
una gran cantidad de azúcar, lo que
provoca que la persona comience a
subir de peso, además de que
contiene una gran cantidad de
sustancias que afectan a corto y
mediano plazo. Pero por si no lo sabían, a la Coca Cola se le dan uso
completamente diferentes a lo de solo combinarlos con otras bebidas. Nosotros te
daremos a conocer los usos de la Coca Cola que no conocías.
Usos alternativos de la
Coca Cola
A continuación daremos a conocer una serie
de usos completamente raros y desconocidos de la Coca Cola, algunos de
ellos les serán de gran ayuda para la vida diaria.
Eliminar manchas de ropa Si tienes ropa que cuenten con manchas
que hasta el momento no has podido eliminar, no te preocupes. Deberás
poner un poco de Coca Cola junto con el detergente, verás como desaparecen
esas manchas.

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Limpiar ventanas
Con el paso del tiempo las ventanas de
cualquier parte de la casa u oficina se
comienzan a opacar. La Coca Cola
contiene ácido cítrico, así que puedes
utilizarla para limpiar las ventanas.
Limpiador del inodoro
Si tu inodoro tiene manchas la solución perfecta
es utilizar Coca Cola, deberás vaciarla en tu
inodoro y dejarla actuar por un periodo de una
hora, posteriormente restriega la suciedad.
Eliminar bichos de tu casa
La Coca Cola es muy atractiva para
bichos como hormigas y cucarachas
debido a su alto contenido de azúcar.
Así que puedes utilizarla para que
combinarla con veneno y acabar con
ellas.
Quitar chicle del pelo
¿Tienes un chicle en el pelo? No
entres en la desesperación de cortarte el cabello. Aplica un poco de Coca Cola
donde se encuentra el chicle y
déjala actuar por unos minutos,
verás que podrás eliminar este
chicle sin esfuerzo.

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Eliminar óxido
Los objetos de metal tienden a oxidarse con el
paso del tiempo, así que si quieres que recuperen
ese brillo, te recomendamos remojarlos en Coca
Cola durante toda la noche. A la mañana
siguiente verás que el óxido habrá desaparecido.
Picaduras de mosquito
Los mosquitos suelen ser muy molestos y si
por alguna razón te ha picado uno, no te
preocupes, pon un poco de Coca Cola en
donde te picó y listo, verás como el dolor se
calma.
Limpiador de monedas
Si eres un coleccionista de monedas y tus monedas se están poniendo feas, lo
que deberás hacer es colocar todas las monedas en un recipiente y después vaciar
Coca Cola. Déjalas reposar unos minutos y verás como se limpian.
Aflojador de tornillos
Los tornillos con el paso del tiempo se oxidan y suelen ser muy complicados de
desatornillar, por lo que si no cuentas con afloja todo o aceite cerca, puedes
utilizar Coca Cola.
Eliminar pinturas de los muebles
Por más que seamos precavidos es probable que terminemos manchando nuestros
muebles de pintura, puedes eliminar todas estas manchas vertiendo Coca Cola y
frota con fuerza.

14
CURIOSIDADES
UNA REVOLUCIONARIA TÉCNICA CONVIERTE EL PLÁSTICO USADO EN PETRÓLEO
La tecnología, no es innovadora en su proceso, debido a que existen técnicas que
hacen uso de procesos similares. No obstante, el sistema PK Clean genera un
rendimiento mayor, por una cuarta parte del coste de los otros sistemas.
No hay que hilar muy delgado para encontrar el valor ecológico de esta nueva
tecnología. En un mundo utópico lo ideal sería dejar de producir plástico para
detener la contaminación a la que estamos sometiendo al planeta, pero eso está
muy lejos de ser una realidad, hoy en día se produce mas plástico que nunca y se
desecha más plástico que nunca antes.
Un porcentaje muy bajo del plástico actual se recicla. Con procesos muy costosos y
con beneficios muy bajos para las empresas recicladoras. Una solución es
aumentar el valor del desecho convirtiéndolo en materia prima para un producto
muy atractivo. Aquí es donde encuentro el valor ecológico de esta propuesta.
Frente al grave problema medioambiental que genera el plástico en el mundo –
según la Agencia de Protección del Medio Ambiente de Estados Unidos, sólo ese
país generó 32 millones de toneladas de residuos plásticos, del que sólo se llegó a
reciclar el 9%–, distintos expertos se encuentran trabajando en una solución.
La compañía PK Clean, fundada por una antigua alumna del MIT, decidió poner fin
a los vertidos de plástico desarrollando un sistema rentable para descomponer el
plástico en petróleo y gas.
Segúnla fundadora de la institución, “el plástico proviene del petróleo, así que tiene
sentido volver a convertirlo en combustible utilizable en lugar de optar por
depositarlo en el vertedero. El objetivo es acabar con los residuos plásticos para
siempre, tanto a nivel nacional como mundial”.
La tecnología, sin embargo, no es innovadora en su proceso, debido a que existen
técnicas que hacen uso de procesos similares. No obstante, el sistema PK Clean
genera un rendimiento mayor, por una cuarta parte del costo de aquellos otros
sistemas.
En concreto, la técnica de PK Clean convierte hasta diez toneladas de plástico al
día en 60 barriles de petróleo con cero emisiones tóxicas. La producción de cada
barril cuesta US$ 35, pero genera ingresos de US$ 100 al ser vendidos a una
refinería.
Fuente: INNOVAticias.com

15
COCINA
TRUCOS PARA HACER QUE LOS VEGETALES SEPAN DELICIOSO
Los consejos nutricionales cambian casi a diario pero hay algo que se mantiene: los
vegetales son buenos para tu salud.
No obstante, muy pocos adultos y niños comen las recomendadas cinco porciones de fruta y verdura
al día.
Los vegetales no son lo más costoso en el mercado,
son nutritivos y siempre hay alguno en oferta.
Entonces, ¿cuál será el problema?
¿El sabor? He aquí unos trucos para sacarle lo mejor
a los vegetales y convertir a los reacios en
consumidores entusiastas.
Dulzura...
La mayoría
de los vegetales contiene un alto porcentaje de azúcares,
pero a menudo hay que cocinarlos para liberar esa dulzura
natural.
Los métodos de cocido seco, como asar o fritar, pueden
contrarrestar cualquier amargura propia de los vegetales al
caramelizar sus azúcares e intensificar su sabor.
Si los vegetales tienen una capa de aceite encima ocurre lo que se conoce como la reacción Maillard.
El aceite se calienta rápido y eso hace que se evapore la humedad de la superficie. El resultado es un
interior suave y un exterior con mucho sabor, con algunas áreas crujientes y caramelizadas.
Es particularmente efectivo al cocinar vegetales de raíz, tubérculos y verduras de la familia de las
calabazas, aunque realza la dulzura y sabor de la mayoría de los vegetales.
...y textura
Los vegetales hervidos se ablandan más rápido que los que se cocinan al vapor, así que es mejor
hervir las verduras de raíz para hacer purés, pero usar la vaporera si quieres que el resultado sea
crujiente. Sin embargo, no olvides que el vapor es levemente más ácido que el agua, de manera que
los vegetales verdes perderán más color.
A diferencia de la carne, muchos vegetales
no se suavizan a temperaturas bajas.
Cuando cocines a fuego lento -menos de
80ºC-, incluye un breve período a una
temperatura más alta para evitar que los
vegetales queden duros.
¡Cocínalos según el color!

16
El color de los vegetales a menudo nos da pistas de la mejor forma de cocinarlos y conservar su valor
nutricional.
Cómo aparear sabores con vegetales
El limón hace que las arvejas sean más dulces; la sal, que los tomates sepan más frescos; la miel,
que la escarola, achicoria común o radicheta sea menos amarga.
La mayoría de los alimentos contiene una combinación de los principales sabores, pero usualmente
uno o dos son dominantes. Los vegetales son casi siempre dulces o amargos, o una mezcla de
ambos.
Descubre cómo distintas combinaciones
pueden realzar los vegetales.
Salado
La sazón es algo muy personal pues entre
más sal consumimos, menos la notamos.
.La percepción de cuán salada está la
comida depende de los otros sabores
presentes. Si los vegetales son amargos,
como sucede con las hojas verdes, o
intensamente salados, como en el caso de
los hongos, hay que tener cuidado al añadir sal.
Sin embargo, la sal mejora el sabor de platos demasiado dulces y los hace parecer más frescos.
Nota la salinidad y el umami inherente en ingredientes como el queso, salsa de soya, anchoas y
tocineta, y adapta la sazón al usarlos.
Amargo
Los sabores amargos hacen que los vegetales dulces parezcan más sofisticados: la menta agridulce
combinada con arvejas o guisantes y papas o el perejil en las ensaladas con salsas dulces son
ejemplos obvios. Y el amargo del comino funciona de maravilla con las dulces zanahorias asadas.
El aceite de oliva tiene unas distintivas notas amargas que se intensifican cuando se agita, como al
hacer mayonesa. Es un gran ingrediente para salsas de ensalada cuando se combina con otros
sabores dulces y amargos.
A menudo, los vegetales mismos pueden darle esa nota amarga a tus platos y el truco es usar otros
sabores para acentuar su dulzura natural. Aunque hay algunos, como las habas, que de por sí tienen
un buen equilibrio entre los sabores dulces y amargos.
Umami
El umami está asociado con los sabores salados que se encuentran en la carne, caldos, quesos y
hongos.
Añadirle sabores umami a los vegetales los hará parecer más sustanciales y satisfactorios. Muchos
condimentos umami, como salsa de pescado y salsa soya, son tan salados que hay que tener cuidado
al usarlos para sazonar.

17
Los tomates, que botánicamente son una fruta, también tienen un fuerte sabor umami, especialmente
los secos al sol. Los tomates de buena calidad tienen una combinación asombrosa de ácido, dulce,
amargo, salado y umami.
Dulce
Entre más azúcar comemos, menos la sentimos, así que la opinión sobre cuán dulce es algo varía.
Muchos vegetales tienen un sabor dulce -piensa en las arvejas frescas, las zanahorias y los
pimentones-, pero eso se puede realzar añadiendo miel, jarabes y alcohol.
La combinación de dulzura y grasa es particularmente atractiva: peligrosa en comida chatarra pero útil
al tratar de convencer a alguien de comer más vegetales. La mantequilla, crema y leche de coco
tienen un alto contenido de grasa y notas dulces que complementan muy bien a los vegetales. Papas
con mantequilla derretida o un chorrito de crema en sopas o purés son ejemplos excelentes.
Como sabor, el dulce es idóneo para los vegetales amargos, así que trata de combinarlos con otros
vegetales más dulces, usar salsas de ensalada dulces o estofarlos con ingredientes dulces.
Picante
Con moderación, el
sabor picante -como
el de los chiles,
pimienta negra o
jengibre fresco- realza
los alimentos pues
hace que nuestras
papilas sean más
sensibles a los otros
sabores y texturas.
Además, pueden
darle vida a las
comidas desabridas y
como muchos
vegetales pierden su
sabor durante la
cocción lenta en
líquidos -como
cuando hacemos
sopas o estofados-
añadir un poco de
chile o pimienta negra mejorará su sabor y nos ayudará a apreciar su discreto sabor.
Ácido
En pequeñas cantidades, los sabores ácidos -como el jugo de limón- realzan la dulzura natural de los
vegetales y les dan un sabor más fresco. Pero es un arte delicado: si se echa demasiado, puede
cancelar completamente la dulzura.
Los ingredientes que añaden una nota ácida incluyen el vinagre, el vino, el ruibarbo, la crema agria y,
en menor medida, el yogur.
Los aderezos de ensalada, que a menudo contienen vinagres y jugo de limón, son ejemplos obvios de
cómo la acidez puede acentuar otros sabores, equilibrando los ingredientes dulces y amargos.

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¿Estás pasando por alto vegetales ricos?
Apionabo Bello por dentro.
Prueba el apionabo como una alternativa sofisticada para coleslaw o ensalada de col. Asa pedazos de
esta gran raíz con un poco de vino Marsala o añádeselos al puré de papas para darle más sabor.
Boniato, batata, chaco,
papa dulce o camote
Versátil y bueno para la
salud.
Hazlos puré, hornéalos, ásalos
o prepara una versión más
saludable a las papitas fritas.
Se cocinan más rápido que las
papas así que son una buena
alternativa para quienes no
tienen mucho tiempo.
Semillas germinadas,
brotes o sprouts Plantas
diminutas llenas de
vitaminas. Estos deliciosos
brotes son particularmente
tiernos así que sólo se pueden
cocinar por un momento, o no cocinarlos en absoluto. Añádeselos a las ensaladas y sándwiches o
úsalos para decorar.

19
CULTURA
Presentarán el libro “Prepárate a derrotar al viento” de Ana María
Lassalle
Este viernes a las 19, en el recinto de sesiones del Concejo Deliberante se desarrollará la
presentación del libro de poesía “Prepárate a derrotar al viento” de la escritora Ana
María Lassalle.
La Editorial Voces de la Cooperativa Popular de Electricidad y el Concejo Deliberante de
la ciudad de Santa Rosa invitan a la presentación del libro de Ana María Lassalle
“Prepárate a derrotar al viento”.
Disertarán la presidenta del Concejo Deliberante Liliana Robledo y Dora Battiston en
representación de la Editorial Voces
Además la Galería de Arte "Alfredo Olivo" del CD en concepto del 123º Aniversario de la
ciudad, se expone la muestra fotográfica “La ciudad se transforma. Presencias y
Ausencias”.

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