El documento describe el tocosh, un alimento tradicional inca hecho de papa fermentada. Explica que los incas consideraban la comida un regalo de los dioses y ofrecían el tocosh como muestra de afecto. Luego proporciona una receta básica de mazamorra de tocosh e información nutricional y usos medicinales del tocosh, como tratar úlceras estomacales, gastritis, afecciones renales y más. También describe las habas, otra planta comestible, incluyendo su valor nutric

1. TOCOHS
Los Incas consideraban que el alimento era un regalo de sus APUS (Dioses), y como toda
ofrenda, esta, debería servir como muestra de afecto y cariño.
MAZAMORRA DE TOCOSH
Ingredientes:
 1/2 kilo de harina de TOCOSH,
 azúcar al gusto,
 agua,
 canela,
 clavo de olor al gusto.
Preparacion: Se hace hervir el agua conjuntamente con la canela, clavo de olor y las
cáscaras de naranja, se agrega la harina diluida del TOCOSH y se agrega el azúcar, se
remueve constantemente hasta que este a punto.
Se deja enfriar y se sirve.
Propiedades y uso tradicional del tocosh
 Penicilina Natural: Es un producto obtenido de la pulpa de papa fermentada, proceso que activa el
antibiótico (Penicilina natural).
 Es antimicrobiano.
 Aumenta el sistema inmunológico, nos ayudara de gozar de una buena salud.
 Úlceras est omacales: Diluir una cuchara de harina de tocosh en un vaso de agua fría.
 Gastritis crónica: Diluir una cuchara de harina de tocosh en un vaso de agua fría.
 Afecciones renales: Diluir una cuchara de harina de tocosh en un vaso de agua fría
 Hemorroides: Diluir una cuchara de harina de tocosh en un vaso de agua fría.
 Evita la osteoporosis.
 Alivia las afecciones respiratorias altas (bronquitis, faringitis, asma).
 Alimento probiótico.
 Incrementa la flora intestinal, ayudando a mejorar la digestión.
 Calor corporal: Diluir una cuchara de harina de tocosh en un vaso de agua, endulzar con miel con
agua caliente.

2.  Su harina es utilizado como un curativo cuando alguien se hace una herida, cicatrizante de
hemorroides.
.-
Las habas pertenecen a la familia de las leguminosas y a la subfamilia de las
fabáceas, fue consumida en el Antiguo Egipto, Grecia y Roma. Las habas son
fáciles de cultivar y muy prolíficas. Se comen tanto las habas como las vainas.
Es una planta que puede alcanzar 1,5 m. Las hojas son alternas con foliolos
anchos ovales redondeados, de color verde y desprovisto de zarcillos. El fruto es
tipo legumbre de longitud variable, pudiendo alcanzar hasta más de 35 cm. El
número de granos oscila entre 2 y 9. El color de la semilla es verde amarillento,
aunque las hay de otras coloraciones más oscuras.
Información Nutricional Habas
Componentes de las habas

3.  Contienen 77.1% de agua.
 Son abundantes en calorías y proteínas.
 Contienen vitaminas: C, A, E, B1 y B2, en concreto de tiamina, niacina y
folatos.
 Contienen minerales como Potasio, Fósforo, Sodio, Calcio, Hierro, Magnesio
y Zinc.
 Está compuesta además por antioxidantes, lecitina, colina, Hidratos de
Carbono, Fibra y Beta carotenos.
 El valor nutritivo de las habas es distinto si son frescas o secas. Las habas
secas tienen mayor cantidad de hidratos de carbono y proteínas, por lo
que su valor energético es elevado.
Usos Medicinales Habas
 Las habas favorecen el tránsito intestinal.
 Las flores de haba se pueden emplear como depurativas, diuréticas y
antirreumáticas.
 El consumo de habas como alimento es muy útil para eliminar grasa de las
arterias, disminuyendo el colesterol.
 Se cree que las habas son afrodisíacas.
 Su contenido en lecitina y colina ayuda a mejorar los síntomas del
alzhéimer.
Tipos de Habas
 Haba Aguadulce: sevillana. Semitemprana, tallos violetas, vainas grandes
alargadas, granos de color crema tostada.

4.  Haba Muchamiel: es una haba muy precoz, planta de porte medio, tallos
rojizos, vainas colgantes, grano color crema tostada.
 Haba Reina Blanca: menos precoz que la haba Muchamiel, granos color
blanco grisáceo.
 Haba Granadina: de semillas más claras.
 Haba Reina Mora: las semillas de esta haba son de color púrpura.
 Haba Arbo: también llamada Haba Blanca, es erguida, tiene los granos
blancos y los tallos verdes.
 Haba Mahón: puede encontrarse blanca y morada, la blanca tiene granos
rojizos y la morada violáceos.