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El achiote

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Características, taxonomía, reseña histórica y forma de consumo del achiote.

Publicado en: Educación
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El achiote

  1. 1. UNIVERSIDAD CENTRAL DEL ECUADOR FACULTAD DE FILOSOFÍA, LETRAS Y CIENCIAS DE LA EDUCACIÓN CARRERA DE PEDAGOGÍA DE LAS CIENCIAS EXPERIMENTALES QUÍMICA Y BIOLOGÍA NUTRICIÓN HUMANA TEMA : El Achiote EXPOSITORA:  CASA SANDRA
  2. 2. NOMBRE CIENTÍFICO: Bixa orellana
  3. 3. RESEÑA HISTÓRICA • En el México prehispánico, el achiote se utilizó muy poco en la cocina ya que se lo consideraba sagrado por su coloración rojiza que se relacionaba con la sangre. • Sin embargo los mayas lo mezclaban con cacao para elaborara una bebida espumosa para ritual de los Dioses. • Después del descubrimiento del nuevo mundo, el ingrediente se llevo a Europa en 1659, en donde fue empleado para teñir pieles, lana, seda, algodón, plumas, pescado, etc.
  4. 4. PROPIEDADES NUTRICIONALES
  5. 5. PROPIEDADES MEDICINALES  Los pueblos originarios de Centro y Suramérica lo utilizan como pintura corporal y facial para sus rituales religiosos.  Se le atribuyen diferentes propiedades terapéuticas: astringente, antiséptico, emoliente, antibacterial, antioxidante, expectorante, cicatrizante, febrífugo, estomáquico y antidisentérico, diurético y antigonorréico, purgante, desinflamatorio, hipoglicemiante.
  6. 6. PROPIEDADES MEDICINALES La semilla molida es utilizada para sarampión, viruela, afecciones estomacales, enfermedades del riñón, disentería y febrífugo, astringente y ligero purgante. La pulpa se usa en quemaduras y ampollas.
  7. 7. COMO SE LO CONSUME • El achiote se utiliza como condimento en muchas cocinas de Latinoamérica y del Caribe. Las semillas son muy duras, así que tendremos que molerlas, convertirlas en una pasta o infundirlas en agua o en aceite.
  8. 8. COMO SE LO CONSUME Coloración alimenticia: De las semillas se extrae un colorante amarillo que se utiliza para dar color a una multitud de alimentos. En la medicina: las semillas pueden ser abortivas
  9. 9. COMO SE LO CONSUME En la cocina: es muy utilizado como colorante amarillo, como es el caso de dar color al queso cheddar. Cosmética, belleza y rituales: Se utiliza como colorantes, para cremas solares, lápices y barras de labio. Los nativos se pintan la piel para proteger del sol y para embellecer su cuerpo.

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