1. UNIVERSIDAD TÉCNICA DE AMBATO
FACULTAD DE CIENCIAS HUMANAS Y DE LA EDUCACIÓN
CARRERA DE CULTURA FÍSICA
MODALIDAD SEMIPRESENCIAL
MODULO FORMATIVO
(Syllabus)
“ALIMENTACIÒN E HIDRATACION DEPORTIVA”
OCTAVO SEMESTRE
TUTOR
Lcdo. Mg. Rodrigo Daniel Mena Hernández
AMBATO-ECUADOR
Marzo - Agosto 2013
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2. NOCIÓN BÁSICA
La alimentación consiste en proporcionar al cuerpo los alimentos (sólidos o lí-
quidos) que se han seleccionado y preparado previamente. Es un proceso
consciente y voluntario, y por lo tanto está en nuestras manos modificarlo. La
calidad de la alimentación depende principalmente de factores económicos y
culturales. Es un proceso involuntario e inconsciente que depende de procesos
corporales como la digestión, la absorción y el transporte de los nutrientes de
los alimentos hasta los tejidos.
El presente modulo pretende que los estudiantes adquieran las capacidades
integradas de: Conceptualizar la terminología a utilizarse en la nutrición y en la
hidratación deportiva, adquirir conocimientos básicos de la nutrición para el
desempeño humano, analizar los nutrientes para mejorar el desenvolvimiento
deportivo, elaborar dietas en algunos estados físicos y deportivos, proponer
dietas e hidratación deportiva precompetitiva, competitiva y de recuperación.
Para lograr los propósitos de aprendizaje es necesario que los estudiantes
realicen procesos permanentes de metacognición a fin de ir construyendo y
reconstruyendo los conocimientos, a través de las guías instruccionales de tra-
bajo autónomo, foros virtuales, aprendizaje en colaboración y evidenciando
desempeños auténticos.
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3. ÍNDICE DE CONTENIDO
Contenido Pág.
I. Datos básicos del Módulo 4
II. Ruta formativa 5
III. Metodología de formación 6
IV. Planeación de la Evaluación 8
V. Guías instruccionales 11
VI. Material de apoyo 12
VII. Validación del módulo 13
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4. I.- DATOS BÁSICOS DEL MÓDULO
ALIMENTACION E HIDRATACION DEPORTIVA
CÓDIGO: FCHECF409806
Competencia específica: PRERREQUISITOS:
Establecer técnicas básicas y específi- - Fundamentación biomecá-
cas de Fisioterapia en cada una de las nica técnica deportiva
patologías deportivas para conseguir - Prevención de tratamiento
efectos fisiológicos favorables y su re- de lesiones deportivas
cuperación e hidratación deportiva inte-
gral.
Créditos: Semestre: CORREQUISITOS:
Cuatro (4) OCTAVO
Estrategias y reglamentación de
defensa personal
Nivel de formación:
Terminal de tercer nivel HORAS CLASE SEMANAL: 4 horas
Trabajo autónomo semanal : 8horas
Total horas clase al semestre: 64 horas
Horas trabajo autónomo 128
Nombre del docente: Rodrigo Daniel Mena Hernández
Título y Grado Académico: Licenciado en Cultura Física
Mg. Cultura Física
Área Académica por Competencia Global: Específica
Horario de atención: Martes de 16h00 a 18:00.
Teléfonos: 0992865987
E-mail: daniroman8@yahoo.com
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5. II RUTA FORMATIVA
Nodo Problematizador:
Insuficiente conocimiento acerca de biología, movimientos corporales, ana-
tomía y fisiología humana, lo que dificulta a los estudiantes la aplicación teóri-
ca- practica en el campo deportivo.
Competencia Global:
Analizar y determinar los procesos metabólicos y funcionales que se llevan a
cabo en el deportista durante la actividad física, con el objetivo de mejorar la
calidad de vida y alcanzar rendimientos deportivos óptimos
Competencias Específicas que conforman la competencia global:
-Interiorizar conocimientos de los procesos metabólicos y funcionales del ATP que se
llevan a cabo en la actividad física y su período de recuperación.
-Analizar los movimientos realizados durante la actividad física del deportista a través
de la aplicación de leyes biomecánicas corporales, para la prevención de lesiones de-
portivas que ayuden al mejoramiento físico.
-Establecer técnicas básicas y específicas de Fisioterapia en cada una de las
patologías deportivas para conseguir efectos fisiológicos favorables y su recu-
peración e hidratación deportiva integral.
Módulos que conforman la Competencia Específica:
 Aplicación de Agentes Físicos
 Métodos y Técnicas de Fisioterapia
 Alimentación e hidratación deportiva
Descripción de la Competencia Específica:
Establecer técnicas básicas y específicas de Fisioterapia en cada una de las patolo-
gías deportivas para conseguir efectos fisiológicos favorables y su recuperación e hi-
dratación deportiva integral
Elementos de competencia a desarrollar con el módulo:
1. Conceptualizar la terminología a utilizarse en la nutrición y en la hidratación depor-
tiva.
2. Adquirir conocimientos básicos de la nutrición para el desempeño humano.
3. Analizar los nutrientes para mejorar el desenvolvimiento deportivo.
4. Elaborar dietas en algunos estados físicos y deportivos.
5. Proponer dietas e hidratación deportiva precompetitiva, competitiva y de recupera-
ción.
Áreas de investigación del módulo:
Salud e higiene de los niños de primer grado de básica de las escuelas rurales del
cantón Ambato.
Vinculación con la sociedad a través del módulo:
Talleres de alimentación e hidratación deportiva a los padres de familia de las escue-
las rurales.
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6. III. METODOLOGÍA DE FORMACIÓN
ELEMENTOS DE CONTENIDOS CONTENIDOS PROCEDIMEN- CONTENIDOS ESTRATEGIAS DIDÁCTICAS TIEMPO
COMPETENCIA COGNOSCITIVOS TALES ACTITUDINALES ESPECÍFICAS
1. Conocer la terminolo-  Definición y clasificación  Cultivar los valores  Explicación.
 Empleando organizadores
gía a utilizarse en la gráficos identificar la termino-
nutrición hidratación logía aprendida.  Demostración 10 h.
 Actitud reflexiva y críti-
deportiva.
 Conocimiento de concep-  Identificar los elementos ca.  Retroalimentación
tos. estructurales y conceptos bá-
sicos del módulo.  Demostrar comprensión .
PRODUCTO: Realiza un organizadores gráficos de la utilidad de los nutrientes e hidratación en el ser humano mediante organizadores gráficos.
2. Determinar la función  Estructura y función de  Analizar los principios basa-  Fomentar la disciplina y  Explicación.
de las proteínas y gra- las proteínas y grasas. les en el ser humano. cooperación
sas en la nutrición para  Demostración 12 h.
 Consumo adecuado de  Relacionar procesos que  Trabajo en equipo.
el desempeño humano. las proteínas y grasas.
determinen la mejor forma  Retroalimentación
de alimentación e hidrata-
ción del ser humano.  Lluvia de ideas
 Exposición teórico-práctica
 PRODUCTO: Caracteriza la pirámide de los alimentos.
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7. 3. Analizar cómo actúan  Estructura y funciones  Identificar los tipos de nu-  Cumplir las reglas.  Trabajo en equipo.
los carbohidratos, las de los carbohidratos. trientes.
vitaminas y los minera-  Defensa de trabajos elabora- 14 h.
 Estructura y funciones  Diferenciar entre nutrición y dos
les para mejorar el de las vitaminas y los
alimentación.
desenvolvimiento de- minerales.
 Foros, Chats y Evaluación
portivo.
 PRODUCTO: Establece mediante un video los efectos del metabolismo de grasas, carbohidratos y proteínas, así como la hidratación del deportista.
4. Identificar elementos  Necesidades energéticas  Ciclo de aprendizaje según
a utilizarse en una dieta en el organismo humano. KOLB
sana.  Determinar el valor de los  Identificar limitaciones 14 h.
 Valor energético de los nutrientes en la dieta depor-  Exposición teórica y práctica
diferentes alimentos. tiva
 Foros, Chats y Evaluación
PRODUCTO: Aplica en diferentes lugares los conocimientos adquiridos sobre el valor calórico de cada uno de los elementos alimentarios.
5. Elaborar dietas es-  Las seis clases de nu-  Proponer la elaboración de  Desarrollar hábitos y  Ciclo de aprendizaje de KOLB
pecíficas para deportis- trientes. dietas de acuerdo a la espe- fomentar la creatividad
tas de acuerdo a la dis- cialidad deportiva.  Exposición teórica y práctica 14 h.
 La dieta recomendada
ciplina deportiva. para el deportista.  Foros, Chats y Evaluación
 Bebidas deportivas e
hidratación de competen-
cia.
 PRODUCTO FINAL: Realiza un manual sobre dietas según la especialidad deportiva
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8. IV.- PLANEACIÓN DE LA EVALUACIÓN
Escala de Valoración (Nivel ponderado de aspiración)
Nivel Teórico práctico innovador: 9.0 a 10.0 Acreditable – Muy Satisfactorio
Nivel Teórico práctico experto: 8.0 a 8.9 Acreditable – Satisfactorio
Nivel teórico – práctico básico: 7.0 a 7.9 Acreditable - Aceptable
Nivel teórico avanzado (análisis crítico): 5.5 a 6.9 No acreditable
Nivel teórico básico (comprensión): < a 5.5 No acreditable
Competencia Específica a desarrollarse a través del módulo:
Establecer técnicas básicas y específicas de Fisioterapia en cada una de las patolo-
gías deportivas para conseguir efectos fisiológicos favorables y su recuperación e hi-
dratación deportiva integral
No ELEMENTO INDICADORES DE LOGROS
1 Conceptualización de
la terminología a utili-  Identifica la importancia de los alimentos y de la hidratación.
zarse en la nutrición
hidratación deportiva
y su utilidad.
2 Adquirir conocimien-  Caracteriza la pirámide de los alimentos.
tos básicos de la nu-
trición para el desem-
peño humano y su
importancia.
3 Analizar los nutrien-  Establece los efectos del metabolismo de grasas, carbohidratos
tes para mejorar el y proteínas, así como la hidratación del deportista.
desenvolvimiento de-
portivo.
4 Elaborar dietas en  Transfiere la teoría a la práctica sobre el valor calórico de cada
algunos estados físi- uno de los elementos alimentarios.
cos y deportivos.
5 Proponer dietas e  Propone dietas según la especialidad deportiva
hidratación deportiva
precompetitiva, com-
petitiva y de recupe-
ración.
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9. PROCESO DE VALORACIÓN
Competencia Específica a desarrollarse a través del módulo:
Establecer técnicas básicas y específicas de Fisioterapia en cada una de las patologías de-
portivas para conseguir efectos fisiológicos favorables y su recuperación e hidratación depor-
tiva integral.
Elementos Evaluación Evaluación Evaluación de Desempeño
del módulo Diagnóstica formativa
Producto Sustentación
1.- Diagnostica el nivel  Elabora organi- Identifica y analiza Defensa oral,
Conceptualizar de conocimientos zadores gráficos la utilidad de las escrita y talleres
la terminología a básicos sobre ali- capacidades físi- prácticos-
 Conceptúa al
utilizarse en la mentación e hidra- cas en el ser hu- deportivos sobre
grupo de los nu-
nutrición hidra- tación para tener mano. la utilización de
trientes.
tación deportiva un punto de parti- términos adecua-
y su utilidad. da. dos en la alimen-
tación y nutrición
deportiva.
Técnicas e Lluvia de ideas. Participación acti- Valoración Exposiciones
instrumentos: Ficha de observa- va Escala de valora- orales
ción Ficha de obser- ción Ficha de Obser-
Organizador Gráfi- vación vación
co
2.-Utilizar cono-  Relaciona el Aplica conocimien- Exponer en forma
cimientos bási- Conceptualiza la tipo de alimen- tos de los elemen- teórica las con-
cos de la nutri- terminología a utili- tos en la diges- tos de la nutrición. ceptualizaciones
zarse en la nutri-
ción para el tión y el meta- adquirida y deba-
ción hidratación
desempeño deportiva y su utili- bolismo. tirlas con sus
humano y su dad. compañeros.
importancia.
Técnicas e Lluvia de ideas. Participación acti- Valoración de cua- Participación acti-
instrumentos: Ficha de observa- va dro sinóptico. va
ción Ficha de obser- Escala de valora- Ficha de obser-
vación ción vación
3.-Analizar los Utilizar conocimien-  Identifica los Utiliza la pirámide Socialización en
nutrientes para tos básicos de la nutrientes de de alimentos de un foro y prácti-
mejorar el de- nutrición para el acuerdo a su acuerdo a la activi- cas activas sobre
desempeño hu-
senvolvimiento clasificación dad. la aplicación de
mano y su impor-
deportivo. tancia. las calorías que
. producen los nu-
trientes y la hidra-
tación según la
pirámide alimen-
taria.
Técnicas e Participación activa Participación acti- Observación Ficha Valoración
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10. instrumentos: va de observación
Ficha de observa- Escala de valora-
ción Ficha de obser- ción
vación
4.-Elaborar de Analiza los nu-  Investiga las Elabora dietas de Socialización en
dietas en algu- trientes para mejo- capacidades fí- acuerdo a la activi- un foro y practi-
nos estados rar el desenvolvi- sicas condicio- dad deportiva cas activas sobre
miento deportivo.
físicos y depor- nales. el la elaboración
tivos. . de dietas para la
 Analiza su práctica deporti-
desarrollo en el va.
proceso de en-
trenamiento.
 Identifica las
características
individuales.
Técnicas e Lluvia de ideas. Participación acti- Participación activa Exposiciones
instrumentos: va orales
Ficha de observa- Ficha de observa-
ción Ficha de obser- ción Ficha de Obser-
vación vación
5.-Proponer Elabora dietas en  Investiga las Propone dietas Debate sobre la
dietas e hidrata- algunos estados capacidades fí- para una compe- conveniencia de
ción deportiva físicos y deportivos. sicas Percepti- tencia deportiva de la aplicación de
precompetitiva, vos motrices y acuerdo al deporte. dietas durante la
competitiva y de resultantes. preparación, la
recuperación. competición y su
 Analiza su recuperación de
desarrollo en el una competencia
proceso de en- deportiva.
trenamiento.
 Realiza Taller
práctico en es-
pacio físico
adecuado.
Técnicas e Participación activa Participación acti- Participación activa Valoración de la
instrumentos: Ficha de observa- va Ficha de observa- competencia es-
ción Ficha de obser- ción pecífica
vación Escala de valora-
ción
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11. V. GUÍAS INSTRUCCIONALES
Competencia Genérica a desarrollarse a través del módulo:
Establecer técnicas básicas y específicas de Fisioterapia en cada una de las patolo-
gías deportivas para conseguir efectos fisiológicos favorables y su recuperación e hi-
dratación deportiva integral
ELEMENTOS INSTRUCCIONES * RECURSOS PRODUCTO
1. Conceptualizar  Elabore organizadores  Bibliografía Conocimiento concep-
la terminología a gráficos Identificando  Pizarra tual y estructural sobre
utilizarse en la los términos de alimen-  Proyector la práctica de capacida-
nutrición hidra- tación e hidratación  Espacio verde des físicas.
tación deportiva
y su utilidad.  Establezca semejan-
zas y diferencias entre
las diferentes caracte-
rísticas estructurales
de las capacidades
2. Utilizar conoci-  Bibliografía Aplica exigencias de
mientos básicos  Identifique a los  Pizarra cargas deportivas res-
de la nutrición diferentes elemen-  Proyector petando las individuali-
para el desem- tos de la nutrición  Espacios verdes. dades
peño humano y
su importancia.
3. Analizar los  Bibliografía Propone el trabajo apli-
nutrientes para  Investigue las limi-  Pizarra cando correctamente
mejorar el de- taciones individua-  Proyector según el desarrollo evo-
senvolvimiento les de cada depor-  Espacios verdes. lutivo de la persona
deportivo. tista para su mejor
alimentación e hi-
dratación
 Bibliografía Aplica cargas de volu-
4. Elaborar de die-  Aplique dietas para  Pizarra men e intensidad
tas en algunos alimentar a deportis-  Proyector
estados físicos y tas en diferentes  Espacios verdes.
deportivos. disciplinas.
5. Proponer dietas  Bibliografía
e hidratación  Elabore dietas e  Pizarra Realiza planificaciones y
deportiva pre- hidratación deporti-  Proyector aplica de acuerdo a las
competitiva, va de acuerdo a su  Espacios verdes. especialidades deporti-
competitiva y de criterio para antes , vas
recuperación. durante y después
de una competencia
deportiva..
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12. VI.- MATERIAL DE APOYO
BIBLIOGRAFÍA COMENTADA:
GIL HERNÁNDEZ, A. (2005) Tratado de Nutrición. Ed. Acción Médica, Madrid.
MATAIX VERDÚ, J. (2002) Nutrición y alimentación humana. Ed., ERGON, Ma-
drid.
1. MARTÍNEZ, J.A. (1998) Fundamentos Teórico-Prácticos de Nutrición yRAPO-
SO, Vasconcelos. Planificación y organización del entrenamiento deportivo
2. FORTALEZA DE LA ROSA, Armando. Teoría, Metodología y planificación del
entrenamiento deportivo
MATERIALES COMPLEMENTARIOS:
- Módulo de contenidos
- Recursos de la Web.
- Textos de estudio y consulta
- Láminas, folletos
- Pizarra, marcadores.
- Diapositivas motivacionales
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13. I. VALIDACIÓN DEL MÓDULO FORMATIVO
Fecha de elaboración: Febrero del 2013.
DOCENTE PLANIFICADOR
Lic. Mg. Rodrigo Daniel Mena Hernández
Fecha de aprobación:
Jefe de Área Coordinador de Carrera
Evaluador de Módulo Aval del Módulo
Sub-decano Facultad
Visto Bueno
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