El documento describe un modelo de crecimiento para Staphylococcus aureus en un caldo de cultivo aeróbico. El modelo muestra que la bacteria tiene una fase de latencia de 12,5 horas y una tasa de generación de 4,97 horas, con una densidad máxima de población de 9,57 log(cfu/ml). El modelo predice cómo aumentará la concentración bacteriana (log(cfu/ml)) con el tiempo (horas) bajo diferentes condiciones.

1. Staphylococcus aureus - Pathogen Modeling Program Online
pmp.arserrc.gov/PMPOnline.aspx?M... -
Hola Diana,
El log de 10 (10 elevado a la 1) es 1, el de 100 (10 al cuadrado o 10 elevado a la 2) es 2 y el de 1000 (10
al cubo o sea elevado a la 3) es 3. ¿Queda claro ahora? Lo que queremos ver es si en el tiempo que se indica
y a la temperatura que trabajan se superan los 3 órdenes de magnitud: esto significa que si tenía
1 bacteria pasa a 10x10x10 o sea a 1000. En el caso planteado, de 0,1 a 100 (allí también sería
0,1x10x10x10=100: en ese caso aumentó en 3 ´rdenes de magnitud ¿se entendió ahora? El probelama es
que el programa no me permite ver entre 0,1 y 100, pero sí entre 1000 y 1.000.000 (allí también hay un
aumento de 3 órdenes de magnitud). Por eso trabajo como si la concentración inicial fuera 1000 y veo si en
ese tiempo y a esa temperatura llega a 1000000 (sería análogo a pensar que tenía o,1 y llegué a 100 que es
el límite)
La curva de crecimiento microbiano justamente se grafica en escala log, la fase lag o de latencia significa que
en ese tiempo la bacteria trata de ponerse fuerte y no hay un aumento neto en su cantidad: se prepara para
empezar a crecer. Cuanto más molesto le sea el medio, más inhóspito, más larga es esa fase de latencia
8debería darte más tiempo cuanto mayor es la concetración de sal). cuando empeiza a crecer decimos que
está en la fase exponencial (cada bacteria se divide en 2 y su número aumenta exponencialemnete, pero
como yo grafico en escala log veo una recta). El tiempo que tarda en crecer depende de las condiciones:
cuanto más inhóspito, será más lento...Tendrías que fijarte, en esas condiciones, cuánto tarda en llegar a
1000.000 de células (el log es 6) lo que lleva unas 50 h en el gráfico. y comparalo con el tiempo de
distribución hasta consumo... y sacá conclusiones...
Saludos
Growth Model: Staphylococcus aureus (Broth Culture, Aerobic)
Input Conditions
Aerobic Anaerobic
Temperature in:
°C °F
Temperature
Range: 10.0 to 42.0 °C
14.0
pH
Range: 4.5 to 9.0
6.5
Sodium Chloride
Range: 0.5 to 12.5 (% [g/dL]) Modeled Growth Parameters
Lag Phase Duration: 12.50 (hours)
0.5 Generation Time: 4.97 (hours)

2. Sodium Nitrite Growth Rate: 0.061(log(cfu/ml)/h)
Range: 0 to 150 ppm
9.57 (log(cfu/ml))
Max Population Density:
0
Initial Level
Range: 3.0 to 5.9 log(CFU/ml)
3
Calculate Grow th Data
Modeled Growth
log(CFU/ml)
Hours Lag No Lag
0.00 3.16 3.43
0.20 3.16 3.44
0.40 3.17 3.45
0.60 3.17 3.45
0.80 3.17 3.46
1.00 3.18 3.46
1.20 3.18 3.47
1.40 3.18 3.48
1.60 3.18 3.48
1.80 3.19 3.49
2.00 3.19 3.50
2.20 3.19 3.50
2.40 3.20 3.51
2.60 3.20 3.51
2.80 3.21 3.52
3.00 3.21 3.53
3.20 3.21 3.53
3.40 3.22 3.54
3.60 3.22 3.55
3.80 3.22 3.55
4.00 3.23 3.56
4.20 3.23 3.57
4.40 3.24 3.58
4.60 3.24 3.58
4.80 3.24 3.59
5.00 3.25 3.60
5.20 3.25 3.60
5.40 3.26 3.61

3. 5.60 3.26 3.62
5.80 3.26 3.63
6.00 3.27 3.63
6.20 3.27 3.64
6.40 3.28 3.65
6.60 3.28 3.66
6.80 3.29 3.66
7.00 3.29 3.67
7.20 3.29 3.68
7.40 3.30 3.69
7.60 3.30 3.69
7.80 3.31 3.70
8.00 3.31 3.71
8.20 3.32 3.72
8.40 3.32 3.73
8.60 3.33 3.73
8.80 3.33 3.74
9.00 3.34 3.75
9.20 3.34 3.76
9.40 3.35 3.77
9.60 3.35 3.78
9.80 3.36 3.78
10.00 3.36 3.79
10.20 3.37 3.80
10.40 3.37 3.81
10.60 3.38 3.82
10.80 3.39 3.83
11.00 3.39 3.83
11.20 3.40 3.84
11.40 3.40 3.85
11.60 3.41 3.86
11.80 3.41 3.87
12.00 3.42 3.88
12.20 3.42 3.89
12.40 3.43 3.90
12.60 3.44 3.90
12.80 3.44 3.91
13.00 3.45 3.92
13.20 3.45 3.93
13.40 3.46 3.94
13.60 3.47 3.95
13.80 3.47 3.96
14.00 3.48 3.97
14.20 3.49 3.98
14.40 3.49 3.99
14.60 3.50 4.00

4. 14.80 3.50 4.01
15.00 3.51 4.02
15.20 3.52 4.03
15.40 3.52 4.03
15.60 3.53 4.04
15.80 3.54 4.05
16.00 3.54 4.06
16.20 3.55 4.07
16.40 3.56 4.08
16.60 3.57 4.09
16.80 3.57 4.10
17.00 3.58 4.11
17.20 3.59 4.12
17.40 3.59 4.13
17.60 3.60 4.14
17.80 3.61 4.15
18.00 3.62 4.16
18.20 3.62 4.17
18.40 3.63 4.18
18.60 3.64 4.19
18.80 3.64 4.20
19.00 3.65 4.21
19.20 3.66 4.22
19.40 3.67 4.23
19.60 3.68 4.24
19.80 3.68 4.26
20.00 3.69 4.27
20.20 3.70 4.28
20.40 3.71 4.29
20.60 3.71 4.30
20.80 3.72 4.31
21.00 3.73 4.32
21.20 3.74 4.33
21.40 3.75 4.34
21.60 3.75 4.35
21.80 3.76 4.36
22.00 3.77 4.37
22.20 3.78 4.38
22.40 3.79 4.39
22.60 3.80 4.40
22.80 3.80 4.41
23.00 3.81 4.43
23.20 3.82 4.44
23.40 3.83 4.45
23.60 3.84 4.46
23.80 3.85 4.47

5. 24.00 3.86 4.48
24.20 3.87 4.49
24.40 3.87 4.50
24.60 3.88 4.51
24.80 3.89 4.53
25.00 3.90 4.54
25.20 3.91 4.55
25.40 3.92 4.56
25.60 3.93 4.57
25.80 3.94 4.58
26.00 3.95 4.59
26.20 3.96 4.60
26.40 3.96 4.62
26.60 3.97 4.63
26.80 3.98 4.64
27.00 3.99 4.65
27.20 4.00 4.66
27.40 4.01 4.67
27.60 4.02 4.68
27.80 4.03 4.70
28.00 4.04 4.71
28.20 4.05 4.72
28.40 4.06 4.73
28.60 4.07 4.74
28.80 4.08 4.75
29.00 4.09 4.76
29.20 4.10 4.78
29.40 4.11 4.79
29.60 4.12 4.80
29.80 4.13 4.81
30.00 4.14 4.82
30.20 4.15 4.83
30.40 4.16 4.85
30.60 4.17 4.86
30.80 4.18 4.87
31.00 4.19 4.88
31.20 4.20 4.89
31.40 4.21 4.91
31.60 4.22 4.92
31.80 4.23 4.93
32.00 4.24 4.94
32.20 4.25 4.95
32.40 4.26 4.96
32.60 4.27 4.98
32.80 4.28 4.99
33.00 4.29 5.00

6. 33.20 4.30 5.01
33.40 4.31 5.02
33.60 4.32 5.04
33.80 4.33 5.05
34.00 4.35 5.06
34.20 4.36 5.07
34.40 4.37 5.08
34.60 4.38 5.10
34.80 4.39 5.11
35.00 4.40 5.12
35.20 4.41 5.13
35.40 4.42 5.14
35.60 4.43 5.16
35.80 4.44 5.17
36.00 4.45 5.18
36.20 4.46 5.19