1. FACULTAD DE CIENCIAS QUÍMICAS Y DE LA SALUD
ESCUELA DE ENFERMERÍA
BIOQUIMICA
ALUMNO:
EDINSON GANCHOZO
DOCENTE:
BIOQ. Carlos Garcia
CURSO: TEMA:
PRIMER SEMESTRE ENFERMERÍA “B”
TEMA:
PROTEINAS
UNIVERSIDAD TECNICA DE MACHALA

18. CLASIFICACION DE LAS PROTEINAS

20. CLASIFICACION DE LAS PROTEINAS SEGÚN SU FORMA:
Fibrosas: presentas cadenas polipeptidicas y una estructura atípica. Son insolubles en
agua y hacen parte de este grupo la queratina, colágeno y fibrina.
Globulares: se caracterizan por doblar sus cadenas en una forma esférica
apretada, dejando grupos hidrófobos hacia adentro de la proteína y grupos hidrófilos
hacia afuera, lo que hacen que sean solubles en disolventes como el agua. Hacen parte
de este grupo: enzimas, anticuerpos, hormonas.
Mixtas: poseen una parte fibrilar en el centro de la proteína y otra parte globular en
los extremos.