Este documento trata sobre el metabolismo lipídico. Explica que los lípidos son moléculas anfipáticas que se digieren y absorben en el intestino delgado, y luego se transportan a través de las lipoproteínas en la sangre. Describe los procesos de digestión, absorción y transporte de los lípidos, incluido el papel de la bilis y las diferentes clases de lipoproteínas como los quilomicrones y las lipoproteínas de alta y baja densidad.

1. UNIVERSIDAD TECNICA DE MACHALA
FACULTAD DE CIENCIAS QUIMICAS Y DE LA
SALUD
ESCUELA DE ENFERMERIA
:
Bioquímica
:
Bioq. Farm. Carlos García
:
Karen Herrera
Enfermería ¨C¨
2013-2014

2. Metabolismo lipídico

3. Metabolismo lipídico
Las moléculas denominadas genéricamente lípidos presentan
una gran variedad estructural, pero todas tienen en común el
hecho de ser moléculas anfipáticas (del griego “anfi”, doble, y
“patía”, tendencia); esto significa que contienen grupos polares
(o iónicos) situados en la cabeza de la molécula, los cuales
presentan afinidad por el agua (hidrófilos), y grupos no polares
(hidrófobos), que se sitúan en la cola de la molécula. De este
modo, los lípidos resultan solubles en disolventes orgánicos
apolares (por ejemplo cloroformo), pero presentan escasa
solubilidad en agua. Debido a ello, para su transporte en suero
requieren un sistema complejo: las lipoproteínas.

4. Digestión y absorción de las grasas.
Los triglicéridos proceden de
3 principales orígenes.a.
ALIMENTACION
b.
BIOSINTESIS DE NOVO
c.
RESERVAS
EXISTENTES EN LOS
ADIPOSITOS

6. Digestión de los lípidos.La sangre entra al hígado por dos caminos, la arteria hepática que
provee sangre oxigenada y la vena porta que transporta sangre
desoxigenada pero rica en nutrientes del aparato digestivo, el bazo, el
páncreas y la vesícula biliar. Dentro del hígado, ambos tipos de sangre
se mezclan y luego de ser filtrada por los sinusoides hepáticos,
abandona el hígado a través de la vena hepática en dirección al
corazón.
Parte del colesterol es transformado en el hígado a ácidos biliares
(ácido cólico y quenodesoxicólico). Esto son almacenados en la
vesícula biliar y emitidos al intestino durante la digestión. Los ácidos
biliares emulsionan las grasas para que puedan actuar las lipasas
pancreáticas y facilitan el transporte a través de la luz intestinal. Son
de nuevo reabsorbidos (una pequeña porción se pierde en las heces) y
regresan al hígado completando la recirculación varias veces al día.

7. Transporte.En el transporte los ácidos grasos de cadena corta e intermedia
se unen a la Albúmina y se transportan a la circulación portal.
Los ácidos grasos de cadena larga se empacan en
“Quilomicrones” en las células de la mucosa intestinal y son
liberados al conducto torácico del sistema linfático para
después penetrar en el sistema circulatorio.

8. Absorción.Dentro de la absorción las partículas de lípidos
digeridas penetran en las células de la mucosa
intestinal y posteriormente en el Sistema Linfático y
circulatorio. Dependiendo de la molécula de lípido el
transporte varía.

9. Digestión.En esta fase la vesícula biliar libera al intestino la bilis formada
por ácidos biliares conjugados, lecitina y colesterol. De esta
forma los ácidos biliares transforman los glóbulos de grasa en
micelas más pequeñas que se hacen más vulnerables a la
acción de las enzimas digestivas. A este proceso de se
denomina emulsificación.

10. LAS LIPOPROTEINAS
Las lipoproteínas debido a su escasa solubilidad en agua, los
lípidos requieren para su transporte en suero un sistema
complejo: las lipoproteínas. Todas las proteínas involucradas en
este transporte son globulinas con excepción de la que participa
en el transporte de los ácidos grasos, que es la albúmina

11. Estructura.Las lipoproteínas plasmáticas
tienen una estructura de
pseudomicela, compuesta por
una capa externa de péptidos o
fracciones proteicas
(apoproteínas) y lípidos polares
(colesterol y fosfolípidos), que es
la que está en contacto con el
medio acuoso que las rodea, y
un núcleo interno de lípidos
apolares (triglicéridos y
colesterol esterificado) que
forma el corazón hidrofóbico.

12. Clasificación.Se realizaron teniendo en cuenta sus propiedades
electroforéticas, pero la clasificación vigente hoy en día se basa
en la ultra centrifugación, que las separa según las distintas
densidades que presentan, y que es la siguiente:
a. Quilomicrones
b. VLDL: lipoproteínas de muy baja densidad
c. LDL: lipoproteínas de baja densidad
d. HDL: lipoproteínas de alta densidad

13. Formación de las lipoproteínas
Resintetizan triacilgliceroles a partir de los ácidos grasos y 2monoacilglicerol y los empaquetan junto con una proteína, la
apoproteína B-48, fosfolípidos y esteres de colesterol formando
una partícula lipoproteica soluble conocida como Quilomicrón.
Los quilomicrones son secretados a la linfa y finalmente acaban
en la circulación, en donde pueden distribuir los lípidos de la
alimentación al resto de los tejidos del organismo. Una vez en la
circulación, los quilomicrones recién liberados ("nacientes")
interaccionan con otra partícula lipoproteíca, HDL (lipoproteína
de alta densidad) y adquieren de ésta dos apoproteínas, la
apoproteina CII y E. Esto convierte a los quilomicrones
"nacientes" en quilomicrones "maduros".

14. Composición de las
lipoproteínas

15. Conformación de una
lipoproteína.-

16. Quilomicrones.Fracciones de lipoproteínas de mayor tamaño; debido a su alto
contenido de grasas (triglicéridos) y bajo contenido en
proteínas, también son las de menor densidad; después de
sintetizarse en las células epiteliales del intestino (su función es
transportar los triglicéridos exógenos), los quilomicrones
“nacientes” se liberan primero a la circulación linfática y luego,
por el conducto torácico, a la circulación general; a lo largo de
este camino los quilomicrones sufren un proceso de
maduración (reciben apo E y apo C de las HDL); los
quilomicrones maduros son degradados por la LPL (enzima
presente en la luz de los capilares), la cual va rompiendo los
triglicéridos en ácidos grasos y monoglicéridos; los
quilomicrones vaciados o remanentes son eliminados por vía
hepática.

17. Ácidos biliares.Poseen como estructura básica un anillo pentanoperhidro
fenantreno al que se le suma una cadena de 5 carbonos con un
grupo carboxilo terminal. La diferencia de estos ácidos radica
en la incorporación en el anillo esteroidal de uno, dos o tres
grupos hidroxilo, uno de los cuales puede estar oxidado a
cetona.
Los ácidos biliares son sintetizados exclusivamente en el
hepatocito a partir del colesterol produciendo los dos ácidos
primarios, el ácido cólico (tri-hidroxilado) y el quen desoxicólico
( di-hidroxilado ).

18. Sus funciones.Las funciones principales de los ácidos biliares son:
Absorción y digestión de grasas.
Inducción a la secreción de líquidos por el
intestino delgado.
a.
b.