Manos Verdes

una experiencia en el valle
  Sagrado de los Incas
        Foro ‘Todos somos Cusco’
          Cusco, 19 Marz...
Manos Verdes
• Producción orgánica de hortalizas
   Lechugas : 8 – 12                          Zanahoria BB
   variedades ...
Manos Verdes
• Control de Plagas
Producción y venta de preparados biológicos para repeler
insectos, combatir hongos y abon...
Manos Verdes
• Comenzamos a operar el año 2002 en una
  huerta de 500 m2 . Básicamente, la producción
  era de lechugas y ...
Manos Verdes
• ¿Cómo lograr que el negocio sea
  sostenible?
- Precios; se recibe un precio justo que permita una retribuc...
Manos Verdes
• Expectativas para los próximos años
   Introducir variedades nativas acordes a las condiciones
   agroclimá...
De interés….
Sin los agricultores la gastronomía no existiría

“Los cocineros estamos agradecidos con los agricultores y
s...
De interés….
• Los tours gastronómicos hacia el Perú representan el
  cinco por ciento del turismo receptivo en el país, e...
Próxima SlideShare
Cargando en…5
×

100319 manos verdes_javier_lambarri

292 visualizaciones

Publicado el

  • Sé el primero en comentar

  • Sé el primero en recomendar esto

100319 manos verdes_javier_lambarri

  1. 1. Manos Verdes una experiencia en el valle Sagrado de los Incas Foro ‘Todos somos Cusco’ Cusco, 19 Marzo 2010
  2. 2. Manos Verdes • Producción orgánica de hortalizas Lechugas : 8 – 12 Zanahoria BB variedades Vainitas BB Coles de Bruselas Tomates Cherry Arúgula Flores comestibles Hierbas aromáticas • Valor agregado a las hortalizas y frutas Mermeladas naturales Vinagres aromáticos Tomates secos en aceite de oliva Chutneys Encurtidos
  3. 3. Manos Verdes • Control de Plagas Producción y venta de preparados biológicos para repeler insectos, combatir hongos y abonos foliares. • Consultorías Asesoría en implementar huertos y horticultura orgánicos. Diseño de cadenas productivas entre los hoteles y restaurantes con pequeños grupos de agricultores.
  4. 4. Manos Verdes • Comenzamos a operar el año 2002 en una huerta de 500 m2 . Básicamente, la producción era de lechugas y aromáticas. • Actualmente, trabajamos una extensión de 1 hectárea, la cual produce cerca de 30 tipos de vegetales entre hortalizas, hierbas aromáticas y frutas.
  5. 5. Manos Verdes • ¿Cómo lograr que el negocio sea sostenible? - Precios; se recibe un precio justo que permita una retribución adecuada que valore este sistema productivo. - Búsqueda de clientes que crean en la sostenibilidad turística: medio ambiente, recursos naturales y entorno social, entre otros aspectos. Contacto directo con el personal de cocina: ellos te dicen lo que necesitan.
  6. 6. Manos Verdes • Expectativas para los próximos años Introducir variedades nativas acordes a las condiciones agroclimáticas de la zona Introducir nuevos productos hortícolas gastronómicos: salad mix, tomates especiales, etc. Producción orgánica de animales menores: gallinas, patos, cuyes NOTA IMPORTANTE: Hacer todo esto sin que ello signifique una pérdida de nuestra tranquilidad y sosiego, pues el dinero es importante, pero no lo vale tanto como para vivir una vida alejada de la familia y sobretodo con stress permanente, minando nuestra salud.
  7. 7. De interés…. Sin los agricultores la gastronomía no existiría “Los cocineros estamos agradecidos con los agricultores y se debe actuar según ese sentido, fortaleciendo esta alianza. Las condiciones de igualdad fuera del país con agricultores son muy diferentes a las que se dan en el Perú, pues en nuestro país el único que sobresale es el cocinero. Esto debe acabar e iniciarse un camino donde cocinero y campesino dialoguen para lograr un desarrollo conjunto. El futuro de la gastronomía en el Perú es convivir con la agricultura orgánica” - GASTON ACURIO
  8. 8. De interés…. • Los tours gastronómicos hacia el Perú representan el cinco por ciento del turismo receptivo en el país, es decir, unos 30,000 extranjeros, principalmente de Chile y Ecuador, arriban al Perú sólo a degustar la comida peruana, informó hoy la Cámara de Comercio de Lima (CCL). • Por ello, la CCL consideró que el Perú debe aprovechar la excelente percepción que tienen los turistas extranjeros con respecto a la comida peruana pues el objetivo de vender la cocina nacional no es sólo difundir el nombre del país por el mundo, sino abrir un abanico de fuentes de ingresos para los peruanos. DIARIO EL COMERCIO DE LIMA

×