1. Manos Verdes
una experiencia en el valle
Sagrado de los Incas
Foro ‘Todos somos Cusco’
Cusco, 19 Marzo 2010

2. Manos Verdes
• Producción orgánica de hortalizas
Lechugas : 8 – 12 Zanahoria BB
variedades Vainitas BB
Coles de Bruselas
Tomates Cherry Arúgula
Flores comestibles Hierbas aromáticas
• Valor agregado a las hortalizas y frutas
Mermeladas naturales Vinagres aromáticos
Tomates secos en aceite de oliva
Chutneys Encurtidos

3. Manos Verdes
• Control de Plagas
Producción y venta de preparados biológicos para repeler
insectos, combatir hongos y abonos foliares.
• Consultorías
Asesoría en implementar huertos y horticultura orgánicos.
Diseño de cadenas productivas entre los hoteles y restaurantes
con pequeños grupos de agricultores.

4. Manos Verdes
• Comenzamos a operar el año 2002 en una
huerta de 500 m2 . Básicamente, la producción
era de lechugas y aromáticas.
• Actualmente, trabajamos una extensión de 1
hectárea, la cual produce cerca de 30 tipos de
vegetales entre hortalizas, hierbas aromáticas y
frutas.

5. Manos Verdes
• ¿Cómo lograr que el negocio sea
sostenible?
- Precios; se recibe un precio justo que permita una retribución
adecuada que valore este sistema productivo.
- Búsqueda de clientes que crean en la sostenibilidad turística: medio
ambiente, recursos naturales y entorno social, entre otros aspectos.
Contacto directo con el personal de cocina: ellos te dicen lo que
necesitan.

6. Manos Verdes
• Expectativas para los próximos años
Introducir variedades nativas acordes a las condiciones
agroclimáticas de la zona
Introducir nuevos productos hortícolas gastronómicos: salad mix,
tomates especiales, etc.
Producción orgánica de animales menores: gallinas, patos, cuyes
NOTA IMPORTANTE: Hacer todo esto sin que ello signifique una
pérdida de nuestra tranquilidad y sosiego, pues el dinero es importante,
pero no lo vale tanto como para vivir una vida alejada de la familia y
sobretodo con stress permanente, minando nuestra salud.

7. De interés….
Sin los agricultores la gastronomía no existiría
“Los cocineros estamos agradecidos con los agricultores y
se debe actuar según ese sentido, fortaleciendo esta
alianza. Las condiciones de igualdad fuera del país con
agricultores son muy diferentes a las que se dan en el
Perú, pues en nuestro país el único que sobresale es el
cocinero. Esto debe acabar e iniciarse un camino donde
cocinero y campesino dialoguen para lograr un desarrollo
conjunto. El futuro de la gastronomía en el Perú es convivir
con la agricultura orgánica” - GASTON ACURIO

8. De interés….
• Los tours gastronómicos hacia el Perú representan el
cinco por ciento del turismo receptivo en el país, es
decir, unos 30,000 extranjeros, principalmente de Chile y
Ecuador, arriban al Perú sólo a degustar la comida
peruana, informó hoy la Cámara de Comercio de Lima
(CCL).
• Por ello, la CCL consideró que el Perú debe aprovechar
la excelente percepción que tienen los turistas
extranjeros con respecto a la comida peruana pues el
objetivo de vender la cocina nacional no es sólo difundir
el nombre del país por el mundo, sino abrir un abanico
de fuentes de ingresos para los peruanos.
DIARIO EL COMERCIO DE LIMA