Ponencia sobre el producto turístico dominicano a cargo del Lic. Bolívar Troncoso Morales. Director de la escuela de Turismo de la Universidad Dominicana O&M y presidente del capítulo dominicano de la CONPEHT 2012-2015. En el marco del Foro Dominicano Anual de Turismo 2013 (FODATUR)

1. DDIIVVEERRSSIIFFIICCAACCIIÓÓNN DDEELL PPRROODDUUCCTTOO
TTUURRÍÍSSTTIICCOO DDOOMMIINNIICCAANNOO::
TTUURRIISSMMOO SSOOSSTTEENNIIBBLLEE
LIC. BOLÍVAR TRONCOSO MMOORRAALLEESS--MMTTEE..::
DDIIRREECCTTOORR EESSCCUUEELLAA TTUURRIISSMMOO UUNNIIVVEERRSSIIDDAADD
DDOOMMIINNIICCAANNAA OO&&MM ((UUDDOOYYMM)),, PPRREESSIIDDEENNTTEE DDEELL
CCAAPPIITTUULLOO DDOOMMIINNIICCAANNOO DDEE LLAA CCOONNPPEEHHTT 22001122--
22001155

2. A partir de los finales del siglo XX y de
los principios del XXI el Turismo ha estado
viviendo un acelerado proceso de
evolución fruto de su extraordinario
crecimiento por factores como la mejoría
de la calidad de vida, el desarrollo de las
comunicaciones y el transporte, el interés
por tener nuevas experiencias cada vez
más orientadas al uso sostenible del medio
ambiente y los recursos naturales, mayor
responsabilidad social y ética, buscar altos
estándares de calidad y confort fuera de su
hogar, lograr conjugar el trabajo con el
ocio, entre muchas otras razones.

3. Este proceso ha generado nuevas
formas de turismo acompañadas de una
diversificación y segmentación de la
oferta para satisfacer las demandas,
induciendo a la creación de nuevas
tendencias paradigmáticas con
importantes retos, bautizadas como:
Turismo de Naturaleza, Ecoturismo,
Turismo Rural, Turismo Alternativo,
Turismo Solidario, Turismo Responsable,
Turismo Sostenible, Agroturismo (Cuba y
ahora Honduras con la Cumbre de
Ministros Iberoamericanos de Turismo),
etc.

4. En función de la semántica,
hemos clasificado estas nuevas
tendencias o paradigmas de la
siguiente manera:
1º- El Turismo Naturalista con
una diversidad de ofertas, dando
origen a las siguientes
manifestaciones o variantes:

5. A)- Ecoturismo: oferta de flora,
fauna, cultura local, integración de
las comunidades locales, etc., a
través de las áreas protegidas
públicas y privadas.

12. B)- Agroturismo: oferta del
sistema productivo
agropecuario y agroindustrial a
través de fincas, ranchos,
industrias, etc.

15. C)- Agroecoturismo: las mismas
ofertas del Agroturismo, a
través de proyectos de reforma
agraria.

17. D)- Ecoturismo de Aventura: con la
oferta de Rafting, Canyoning,
Cascading, Tubing, Canotaje,
Parapente, Canopy, Maromas,
Cabalgatas, Mountain Bike, Ala Delta,
Caving, Montañismo, Buceo deportivo,
etc.

18. RRAAFFTTIINNGG

19. CCAANNYYOONNIINNGG

20. CCAASSCCAADDIINNGG

21. TTUUBBIINNGG

22. CCAANNOOTTAAJJEE

23. PPAARRAAPPEENNTTEE::

24. CCAANNOOPPYY

26. MMAARROOMMAASS::

27. CABALGATAS

28. CCIICCLLIISSMMOO DDEE MMOONNTTAAÑÑAA
((MMOOUUNNTTAAIINN BBIIKKEE))::

30. AAllaa DDeellttaa

31. ESPELEOLOGÍA DDEEPPOORRTTIIVVAA ((CCAAVVIINNGG))::

32. MMOONNTTAAÑÑIISSMMOO::

33. BBUUCCEEOO DDEEPPOORRTTIIVVOO::

34. RRAAPPEELLLL

36. E)- Ictioturismo o Pesca
Deportiva: oferta de la pesca
con manejo sostenible.

38. F). Turismo Rural: actividades
turísticas en las comunidades
campesinas.

41. G)- Ecoturismo Científico: oferta de
investigación en Ciencias Naturales a
través de Estaciones Biológicas con la
oferta de actividades de naturaleza,
alojamiento y alimentos y bebidas.

43. 22º-- Turismo de Sol y Playa Sostenible: se
fundamenta en la oferta de hoteles de sol y
playa certificados por el manejo sostenible
de las variables ambientales, uso sostenible
de las playas y las embarcaciones acuáticas,
etc.

46. 33º-- TTUURRIISSMMOO CCUULLTTUURRAALL SSOOSSTTEENNIIBBLLEE::
“Inmersión en la historia natural, el
patrimonio humano y cultural, las artes y la
filosofía, y las instituciones de otros países
o regiones” (OMT).

47. Es la forma de ofertar y disfrutar el
patrimonio cultural de manera
sostenible, con la finalidad de lograr una
verdadera valoración de la identidad
nacional, y la generación de ingresos
que mejoren las necesidades de las
presentes y las futuras generaciones
(Bolívar Troncoso Morales).

56. 44º-- TTUURRIISSMMOO GGAASSTTRROONNÓÓMMIICCOO
SSOOSSTTEENNIIBBLLEE:: ssee hhaa ccoonnvveerrttiiddoo eenn uunnaa
ddee llaass tteennddeenncciiaass mmááss eexxiiggiiddaass eenn llaa
ooffeerrttaa ttuurrííssttiiccaa aaccttuuaall,, llooggrraannddoo
iimmppoorrttaanntteess aavvaanncceess yy eevvoolluucciióónn ccoonn
nnuueevvaass tteennddeenncciiaass,, ddeessttaaccáánnddoossee eell
rreessccaattee yy llaa vvaalloorraacciióónn ddee llaass
ggaassttrroonnoommííaass nnaacciioonnaalleess,, rreeggiioonnaalleess yy
llooccaalleess,, ccuuyyaass ccaarraacctteerrííssttiiccaass mmááss
rreelleevvaanntteess ssoonn::

57. 1ro. Por la Imaginación yy llaa CCrreeaattiivviiddaadd
22ddoo. PPoorr sseerr uunn eelleemmeennttoo ddee ggooccee ppaarraa llooss
sseennttiiddooss
33rroo. NNoo eess ssóólloo ccoommeerr,, ssiinnoo ddeegguussttaarr yy
ddiissffrruuttaarr llaa ccaalliiddaadd yy vvaarriieeddaadd ddee
iinnggrreeddiieenntteess
44ttoo. PPoorr llaa ssiimmbbiioossiiss ddee iinnggrreeddiieenntteess
55ttoo. PPoorr llaass iinnfflluueenncciiaass ((ffuussiioonneess))

58. 6to. Por el placer yy llaa ffeelliicciiddaadd aall ddeegguussttaarr
yy hhaallaaggaarr
7mmoo. PPoorr eell rreessccaattee ddee llaa ggaassttrroonnoommííaa
llooccaall,, rreeggiioonnaall yy nnaacciioonnaall aa ttrraavvééss ddee llaa
iinnvveessttiiggaacciióónn yy ppuueessttaa eenn vvaalloorr
88vvoo. PPoorr llaa iinntteeggrraacciióónn ddee llaass
ccoommuunniiddaaddeess aa llaa ooffeerrttaa,, eenn bbuussccaa ddeell
ddeessaarrrroolllloo ssoosstteenniibbllee.

59. Dr. Antonio Montecinos, promotor de
la gastronomía sostenible en Las
Américas

66. La gastronomía es el resultado de
la evolución, incorporación y
adaptación de las transformaciones
políticas, económicas y culturales
que sufre la sociedad global.

69. Las principales tendencias de la
gastronomía de hoy día son:
1º- Cocina Tecnoemocional o Molecular-
Chet Ferrán Adrià
2º- Cocina de Vanguardia- Chef Luis
Andoni Aduriz con el restaurante
Mugaritz (España)
3º- Cocina Contemporánea- Chef Enrique
Olvera en restaurante Pujol (México)
4º- Cocina Clásica- Chef Michel Rostang
con restaurante con su nombre
(Francia)

70. 5º- Cocina Internacional- GGaassttoonn AAccuurriioo
qquuiieenn hhaa ccoonnvveerrttiiddoo llaa ggaassttrroonnoommííaa ppeerruuaannaa
eenn rreevveellaacciióónn mmuunnddiiaall
6º-- CCoocciinnaa RReeggiioonnaall-- ssee ddeessttaaccaa llaa CCrreeoollee eenn
eell CCaarriibbee ffrraannccóóffoonnoo,, llaa ddeell AAllttiippllaannoo
ssuuddaammeerriiccaannoo yy llaa AAmmaazzóónniiccaa ddee IIqquuiittooss ddeell
PPeerrúú ccoonn eell cchheeff PPeeddrroo MMiigguueell SScchhiiaaffffiinnoo yy
ssuu rreessttaauurraannttee MMaallaabbaarr
7º-- CCoocciinnaa ÉÉttnniiccaa-- eejjeemmpplloo llaa iinnddííggeennaa,, llaa
aaffrrooaannttiillllaannaa,, eennttrree oottrraass
88º-- CCoocciinnaa BBiissttrroonnoommiiee oo aallttaa ccoocciinnaa ppoobbrree,,
hhooyy PPoossBBiissttrroonniimmiicc-- RRaaffaaeell PPeeññaa ddee GGrreessccaa
eenn BBaarrcceelloonnaa

71. 9º- Cocina ddee AAuuttoorr-- bbrraassiilleeññoo AAlleexx
AAttaallaa,, ccoocciinneerroo aauuttooddiiddaaccttaa ddee rreennoommbbrree
mmuunnddiiaall
1100º-- CCoocciinnaa CCrreeaattiivvaa-- cchheeff GGrraanntt AAcchhaattzz
yy rreessttaauurraannttee AAlliinneeaa eenn CChhiiccaaggoo,, EEEE.UUUU.
1111º-- CCoocciinnaa FFuussiióónn-- EEnn PPeerrúú eell eessttiilloo
jjaappoonnééss NNiikkkkeeii,, eell cchheeff EErriicc RRiippeerrtt ccoonn eell
rreessttaauurraannttee BBeerrnnaarrddiinn eenn EEssppaaññaa,, eettcc.
1122º-- CCoocciinnaa OOrrggáánniiccaa-- cchheeff MMaaggnnuuss EEdd
eenn eell rreessttaauurraannttee OOaaxxeenn KKrroogg eenn SSuueecciiaa.

73. LOS RETOS MÁS IMPORTANTES QUE
DEMANDA EL TURISMO HOY EN DÍA A
LOS EMPRESARIOS, SECTOR
EDUCATIVO, PROFESIONALES Y AL
ORGANISMO OFICIAL DE TURISMO
(MITUR), SON:

74. 1º- Promover los modelos de
certificación sostenibles para las
empresas turísticas. Entre ellos los
más conocidos por su actual
implementación son: el modelo de la
Alianza Caribeña para el Turismo
Sostenible (CAST) de la Asociación
de Hoteles y Turismo del Caribe
(CHAT), Green Globe, Bandera Azul y
otros, como política de adaptación del
sector al cambio climático.

78. 2º- Promover modelos de manejo
sostenible de aguas residuales

79. Planta biológica

82. 3º- Promover el uso de energía no
convencional, la que cuenta con
una Ley de incentivo.

83. UUssoo ddee eenneerrggííaa nnoo ccoonnvveenncciioonnaall:: eeóólliiccaa,,
hhiiddrrááuulliiccaa,, ssoollaarr,, bbiioollóóggiiccaa,, eennttrree oottrraass

84. 4º- Como estrategia de diversificación del
producto turístico nacional, promover un tipo
de turismo que sea amigable con el medio
ambiente y los recursos naturales, que
promueva políticas de lucha contra el cambio
climático como lo es Turismo Naturalista en
todas sus versiones analizadas anteriormente.
Las características de esta modalidad de
turismo son la integración de la variable
ambiental y las manifestaciones culturales
locales a la oferta, además de hacer de la
conservación de los recursos naturales y la
valoración y rescate de las manifestaciones
culturales locales partes fundamentales de sus
activos turísticos.

86. 5º- Asumir y aplicar tecnologías
innovadoras que contribuyan a un
desarrollo turístico sostenible, tales
como modelos arquitectónicos de
hoteles que aumenten la
luminosidad y reduzcan el consumo
energético, que reduzcan la
temperatura, hoteles verdes, hotel-
Spa, hoteles para turismo de salud,
entre otras.

88. 6º- Creación de la Ley de Desarrollo
Turístico Sostenible, la que planteará la
política del Estado en materia de desarrollo
turístico sostenible. Esta Ley tendrá por
objetivo, a través de su reglamento,
establecer las reglamentaciones y los
modelos de sostenibilidad turística en el
desarrollo de la infraestructura, la planta
turística y todas las obras físicas
requeridas para el desarrollo duradero del
sector turismo. Esto, por supuesto,
enmarcado en la adaptación del turismo al
cambio climático.

89. 7º- Asumir la diversificación de la oferta
en función de las tendencias o
paradigmas, como política de Estado,
enmarcándolas en el modelo del Desarrollo
Sostenible.
8º- Asumirlas como compromiso
ambiental, social y ético

91. 9º- Entender los efectos del cambio
climático al turismo y asumir la adaptación
al mismo como principio y estrategia de
Estado y del sector privado, en alianza
10º- Asumir el marketing turístico dentro de
las nuevas corrientes (marketing
electrónico o E- Marketing)
11º- Asumir las estrategias de marketing
como política de Estado (declarándolas de
interés nacional)

93. 12º- Asumir los Clusters Turísticos y
Ecoturísticos como política de gestión
del turismo, especialmente en
estrategias de marketing
13º- Asumir las marcas (marca país,
ciudad, provincia, región, etc.) como
estrategias de marketing
14º- Establecer la creación del
observatorio turístico (esto es una
necesidad nacional de alto interés para
la permanencia del turismo en el
tiempo y el espacio).

95. 15º- Asumir las declaratorias patrimoniales
de la UNESCO como estrategias de
marketing, convirtiéndolas en producto
turístico cultural: Santo Domingo,
Patrimonio Cultural de la Humanidad; Los
Guloyas y los Congos de Villa Mella,
Patrimonio Cultural Intangible de la
Humanidad.

96. 16º- Capacitar el recurso humano y
adecuarlo a las nuevas tendencias o
paradigmas, en el marco del modelo
del turismo sostenible.

98. 13º- LOGRAR UN PERFIL DEL
PROFESIONAL DEL TURISMO CON
RESPONSABILIDAD SOCIAL Y ÉTICA
QUE SEA CAPAZ DE ENFRENTAR LOS
RETOS PLANTEADOS EN ESTE
DOCUMENTO.

99. MUCHAS GRACIAS