El documento describe un experimento para estudiar la actividad de la enzima peroxidasa en la papa a diferentes temperaturas. Se cortaron rodajas de papa y se colocaron en tubos de ensayo con agua oxigenada a 6°C, 15°C, 25°C, 40°C y 70°C. Se contaron las burbujas producidas para registrar la actividad enzimática. Los resultados mostraron que a temperaturas más altas se produjeron más burbujas, indicando mayor actividad de la peroxidasa.

1. Materiales
1 papa grande.
1 hojilla.
8 tubos de ensayo (4 pequeños y 4 grandes).
2 beaker de 600ml
Hielo.
1 agitador de vidrio.
4 tubos “T”
4 tapones monohoradados.
1 cocina eléctrica.
1 cápsula de Petri.
Palillo de madera.
1 gradilla.
Agua destilada.
1 termómetro.
1 pipeta de 10 o 5ml.
Mangueras de gomas.
4 pinzas de Morh.
Toallas de papel.
Procedimiento experimental
Se estudiaron la actividad de las enzimas peroxidasa presentes en la papa mediante un
experimento en el laboratorio de biología del IPC, siguiendo los pasos a continuación:
Cortando la papa en rodajas con un grosor de aproximadamente 1cm se seleccionaron
20 trozos iguales para luego colocarlos en la cápsula de Petri. Por otro lado, se añade agua
destilada en los tubos de ensayos pequeños y agua oxigenada en los grandes. Una vez
realizado todo esto, se incorporó –Con ayuda de los palillos de madera– los trozos de papas
en los tubos de ensayo con agua oxigena y cubriéndolos con los tapones monohoradados se
introdujo en los beaker –al mismo tiempo que las mangueras en los tubos de agua
destilada– a temperaturas indicadas: 6C°, 15C°, 25C°, 40C° y 70C°. Finalmente se
contaron las burbujas que creaban los tubos de ensayo con agua destilada para registrar
observaciones.

2. Resultados
Siguiendo el procedimiento indicado anteriormente, se obtuvieron los siguientes
resultados:
Muestra Temperatura Resultado
1
2
3
4
6C°
6C°
6C°
6C°
0burbujas.
0burbujas.
0burbujas.
0burbujas.
1
2
3
4
15C°
15C°
15C°
15C°
0busbujas.
2burbujas.
5burbujas.
1burbuja.
1
2
3
4
25C°
25C°
25C°
25C°
9burbujas.
28burbujas.
12burbujas.
18burbujas.
1
2
3
4
40C°
40C°
40C°
40C°
42burbujas.
40burbujas.
58burbujas.
55burbujas.
1
2
3
4
70C°
70C°
70C°
70C°
75burbujas.
40burbujas.
42burbujas.
40burbujas.
Tabla de resultados N°1: peroxidasa de la papa.