1. Atol de Guayaba
Para los días fríos nada tan reconfortante como saborear un tibio atol. Si bien lo tradicional es
prepararlos con leche caliente, maicena, azúcar, avena, crema, hoy les comparto un rústico atol de
antaño con masa y guayaba.
Remoje 1 taza de masa de maíz (de molino-para hacer tortillas) en un recipiente con 2 tazas de
agua por 10 minutos. Pase por un colador y licue con 1 guayaba partida en trozos. Vuelva a colar.
Ponga a fuego medio el licuado, con una astilla de canela, mueva hasta que hierba y espese. Añada
azúcar a su gusto y mueva 2 minutos más para que se diluya el dulce. Rinde para 4 porciones.
Sirva caliente o deje entibiar un poquito.