1. PROPICA Y EL DESARROLLO DEPROPICA Y EL DESARROLLO DE
LA PIMIENTA “LA PIMIENTA “PREMIUMPREMIUM” EN” EN
COSTA RICACOSTA RICA
2626 años de Historiaaños de Historia
1990 -20161990 -2016

2. ..

4. NUESTRA MISIÓNNUESTRA MISIÓN
“Unir al pequeño agricultor costarricense
con una selecta industria alimentaria en el
mundo”

5. QUIÉNES SOMOS?QUIÉNES SOMOS?

6. QUIÉNES SOMOS?QUIÉNES SOMOS?

7. PROPICAPROPICA
• Agroindustria costarricense de capitalAgroindustria costarricense de capital
nacional.nacional.
• Fundada en 1,990 por un grupo de empresariosFundada en 1,990 por un grupo de empresarios
con amplia trayectoria en la industria decon amplia trayectoria en la industria de
alimentos en el mundo.alimentos en el mundo.
• Ubicada en La Tigra de San Carlos.Ubicada en La Tigra de San Carlos.
• Principales productos: pimienta y chilePrincipales productos: pimienta y chile
picante.picante.
• Más de 1,000 productores ubicados en toda laMás de 1,000 productores ubicados en toda la
Zona Norte y Guanacaste.Zona Norte y Guanacaste.

8. •La siembra de pimienta en Costa Rica se inicia en los años
50´s gracias al impulso de alemanes y norteamericanos.
•Eran siembras más bien “experimentales” o de tipo
artesanal.
•A mitad de los 80´s el Gobierno a través del MAG da un
gran impulso a la actividad
•Se sembraron más de 500 has, empero la crisis de
precios empezó a finales de la década e inicios de los 90
´s. Esto aunado a errores de tipo técnico que se
cometieron hizo que la actividad decreciera y llegara a
punto de desaparecer.
•Gracias al apoyo de PROPICA en la parte de promoción,
asistencia técnica y comercialización la actividad se ha
mantenido en los últimos 20 años sin respaldo de ningún
ente gubernamental ni privado.

9. • Anualmente se siembran más de 400 has deAnualmente se siembran más de 400 has de
chile picante y más dechile picante y más de 335 has de pimienta en335 has de pimienta en
manos de más de 450 pequeños productoresmanos de más de 450 pequeños productores..
• 50% es para mercados de exportación: USA,50% es para mercados de exportación: USA,
Canadá, Medio Oriente y Centro América y elCanadá, Medio Oriente y Centro América y el
Caribe.Caribe.
• A través de los años se consolidó como laA través de los años se consolidó como la
industria procesadora de pimienta más grandeindustria procesadora de pimienta más grande
de Centro América y el Caribe y una de lasde Centro América y el Caribe y una de las
más grandes de la zona en chile picantemás grandes de la zona en chile picante

10. ¨POR QUÉ PIMIENTA?¨POR QUÉ PIMIENTA?
CALIDAD, RENTABILIDAD, SOSTENIBILIDAD Y SOLIDEZCALIDAD, RENTABILIDAD, SOSTENIBILIDAD Y SOLIDEZ

11. • 1. POR CALIDAD (DIFERENCIACIÓN)
• Es la especia que más se comercializa a nivelEs la especia que más se comercializa a nivel
mundial.mundial.
• Nuestra pimienta tiene una calidad muyNuestra pimienta tiene una calidad muy
superior a la producida por Brasil, India,superior a la producida por Brasil, India,
Vietnam y otros grandes productores a nivelVietnam y otros grandes productores a nivel
mundial.mundial.
• Standard mundial para pimienta blanca de laStandard mundial para pimienta blanca de la
International Pepper Community: 3- 5% piperinaInternational Pepper Community: 3- 5% piperina

12. • Ejemplos de Análisis de pimienta deEjemplos de Análisis de pimienta de
PROPICA:.PROPICA:.
• Empresa checa TRUMF 7.83% piperina enEmpresa checa TRUMF 7.83% piperina en
pimienta blanca.pimienta blanca.
• CITA – UCR: ≥ 7%CITA – UCR: ≥ 7%
• Es decir de un 25% a un 40% superiorEs decir de un 25% a un 40% superior
a los estándares mundiales.a los estándares mundiales.

13. • La pimienta de PROPICA es unaLa pimienta de PROPICA es una
especialidad diferenciada por su calidadespecialidad diferenciada por su calidad::
• AromaAroma
• PicorPicor
• Contenido de piperina.Contenido de piperina.
• Estas características se logran graciasEstas características se logran gracias
al proceso único es en su clase que se leal proceso único es en su clase que se le
da a la pimienta verde:da a la pimienta verde:

14. • Sistemas de Fermentación.Sistemas de Fermentación.
• Sistemas de Secado.Sistemas de Secado.
• Métodos de Selección.Métodos de Selección.
• Sistemas de Aseguramiento de Calidad.Sistemas de Aseguramiento de Calidad.
• Debido a lo anterior no existe otraDebido a lo anterior no existe otra
pimienta igual en el mundopimienta igual en el mundo
(diferenciación exclusiva)(diferenciación exclusiva)

15. • 2. EXPERIENCIA Y CONOCIMIENTO2. EXPERIENCIA Y CONOCIMIENTO
TÉCNICO:TÉCNICO:
• Después de crisis de finales de los 80´s seDespués de crisis de finales de los 80´s se
ha acumulado experiencia tanto por parteha acumulado experiencia tanto por parte
de los productores como de los técnicos.de los productores como de los técnicos.
• Paquete tecnológico validado.Paquete tecnológico validado.
• Muchos ejemplos exitosos de productores yMuchos ejemplos exitosos de productores y
zonas que han cultivado pimienta durantezonas que han cultivado pimienta durante
muchos años.muchos años.

16. • 3. CULTIVO AMIGABLE CON EL3. CULTIVO AMIGABLE CON EL
AMBIENTE:AMBIENTE:
• Pocas aplicaciones de insumosPocas aplicaciones de insumos
sintéticos.sintéticos.
• Diversidad de especies en una solaDiversidad de especies en una sola
plantación.plantación.
• Producción de OProducción de O22 y captura de COy captura de CO22
• Gran producción de biomasa.Gran producción de biomasa.

17. 4. CONFIANZA:4. CONFIANZA:
• PROPICA es una empresa reconocidaPROPICA es una empresa reconocida
tanto a nivel nacional como internacionaltanto a nivel nacional como internacional
por su trayectoria, solidez moral ypor su trayectoria, solidez moral y
económica y por su compromisoeconómica y por su compromiso
incondicional con el progreso y bienestarincondicional con el progreso y bienestar
del pequeño productor nacional.del pequeño productor nacional.

18. • 5. ACTIVIDAD FAMILIAR E5. ACTIVIDAD FAMILIAR E
INCLUYENTE:INCLUYENTE:
• Participa toda la familia.Participa toda la familia.
• Especialmente idónea en programas de géneroEspecialmente idónea en programas de género
(grupos de mujeres jefas de hogar)(grupos de mujeres jefas de hogar)
• Gran generación de mano de obra, queGran generación de mano de obra, que
dinamiza la economía tanto familiar comodinamiza la economía tanto familiar como
comunalcomunal

19. • En resumen:En resumen:
• RENTABILIDADRENTABILIDAD
• COMPETITIVIDADCOMPETITIVIDAD
• DIFERENCIACIÓNDIFERENCIACIÓN
• SOLIDEZSOLIDEZ
• SOSTENIBILIDADSOSTENIBILIDAD
• DIVERSIDAD DE GÉNERODIVERSIDAD DE GÉNERO
• SOLIDARIDAD SOCIALSOLIDARIDAD SOCIAL
EMPRESARIALEMPRESARIAL

20. DESARROLLO AGRÍCOLADESARROLLO AGRÍCOLA

21. Acodo enraizadoAcodo enraizado

22. Vivero tecnificadoVivero tecnificado

23. Vivero tradicionalVivero tradicional

24. Vivero tradicionalVivero tradicional

25. Vivero tradicionalVivero tradicional

26. Planta lista para transplante.Planta lista para transplante.

27. Siembra de Postes VivosSiembra de Postes Vivos
El Valle de Guatuso

28. Siembra de Postes VivosSiembra de Postes Vivos

29. Siembra de Postes VivosSiembra de Postes Vivos
Anita Grande, Pococí

30. Siembra nuevaSiembra nueva
Los Lagos, Pital

31. Siembra nueva recién sembradaSiembra nueva recién sembrada
en asocio con yucaen asocio con yuca
Montealegre, Guatuso

32. Siembra nueva: reciénSiembra nueva: recién
podada.podada.
Río Magdalena, La Virgen

33. Siembra nueva: 6 meses.Siembra nueva: 6 meses.
La Españolita, Pital

34. Familia campesina en siembraFamilia campesina en siembra
de 1 añode 1 año
Río Magdalena, La Virgen
Sarapiquí

35. Siembra nueva: 1.5 añosSiembra nueva: 1.5 años
El Roble, La Virgen

36. Plantación nueva lista para primeraPlantación nueva lista para primera
cosecha 20 MESEScosecha 20 MESES
Río Magdalena, La Virgen
Sarapiquí

37. Asistencia TécnicaAsistencia Técnica

38. Asistencia TécnicaAsistencia Técnica

41. GRUPO DE PRODUCTORES DE LOS LAGOS DE PITAL, EL
COMPONENTE DE GENERO FORTALECE LA ACTIVIDAD

42. Asistencia TécnicaAsistencia Técnica

43. Manejo de plantaciones:Manejo de plantaciones:
DrenajesDrenajes
Pueblo Nuevo, La Virgen de
Sarapiquí

44. Plantación adulta:Plantación adulta:
reconstrucción de drenajes.reconstrucción de drenajes.

45. Manejo de plantaciones:Manejo de plantaciones:
Siembra adulta en laderaSiembra adulta en ladera
El Roble, La Virgen de
Sarapiquí

46. Manejo de plantación:Manejo de plantación:
Asocio con jengibre y chile TabascoAsocio con jengibre y chile Tabasco
Monterrey, San Carlos

47. Manejo de Plantación:Manejo de Plantación:
Asocio con chile recién transplantadoAsocio con chile recién transplantado
Zona Fluca, La Fortuna

48. Manejo de Plantaciones:
Control de Plagas y Enfermedades

49. Manejo de Plantaciones:
Control de Malezas

50. Plantación adultaPlantación adulta

51. Plantación adultaPlantación adulta
La Españolita, Pital

52. PLANTA ADULTAPLANTA ADULTA

53. Plantación adultaPlantación adulta

54. Manejo de Plantación:Manejo de Plantación:
Respuesta a poda inicio floraciónRespuesta a poda inicio floración

55. FloraciónFloración

56. FloraciónFloración

57. Desarrollo de la fruta: De floración a cosecha
6 meses

58. Producción en plantasProducción en plantas
nuevasnuevas

59. CosechaCosecha

60. Fruta lista para cosechaFruta lista para cosecha

61. Fruta lista para cosechaFruta lista para cosecha

62. Fruta madura

63. CosechaCosecha

64. CosechaCosecha

65. CosechaCosecha

66. Pimienta recién cosechadaPimienta recién cosechada

67. Fruta recién cosechada

68. PROCESAMIENTO DE LAPROCESAMIENTO DE LA
PIMIENTAPIMIENTA

69. DESGRANADO
DESGRANADO DE PIMIENTA

70. DESGRANADO

71. DESGRANADO

72. LAVADO DE PIMIENTA BLANCA EN CAÑOS

73. PILAS DE FERMENTACIÓN

74. Hornos de secadoHornos de secado

75. SecadorasSecadoras

76. HORNOHORNO

77. LÍNEA DE CLASIFICACIÓNLÍNEA DE CLASIFICACIÓN

78. Pimienta blanca (molida)Pimienta blanca (molida)

79. Pimienta negraPimienta negra

80. Pimienta negra(molida)Pimienta negra(molida)

81. Control de CalidadControl de Calidad

82. Empaque finalEmpaque final

83. CHILE PICANTECHILE PICANTE

84. HabaneroHabanero

85. CAYENNECAYENNE

86. TabascoTabasco

87. CAYENNE MESILLACAYENNE MESILLA

88. Qué se le ofrece al productor?Qué se le ofrece al productor?
– Mercado: contrato a largo plazo con unMercado: contrato a largo plazo con un
precio mínimo en dólares.precio mínimo en dólares.
– Asistencia técnica calificada.Asistencia técnica calificada.
– Retención en fuente de las amortizaciones aRetención en fuente de las amortizaciones a
los créditos.los créditos.
– Incentivos económicos a los productoresIncentivos económicos a los productores
exitosos.exitosos.