Este documento presenta una introducción a la gastronomía típica de Nayarit, México. Describe 12 platillos típicos de la región como el pescado sarandeado, frijoles puercos, tostadas de chanfaina, sopa de ostión, ceviche de pescado, cucarachas de camarón, ceviche de camarón seco, tamales de camarón, chicharrón de pescado y aguachile. Concluye que la mayoría de los platillos se basan en el pescado o cam

1. “Nayarit significa hijo de Dios que está en el cielo y en el sol”.
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2. INDICE
1) Introducción a la gastronomía de Nayarit
2) INTRODUCCION ALAS COMIDAS O PLATILLOSTIPICOS
3) Pescado Sarandeado
4) Frijoles puercos
5) Tostadas de chanfaina
6) Sopa de ostión
7) Ceviche de pescado
8) Cucarachas de camarón
9) Ceviche de camarón seco
10) Tamales de camarón
11) Chicharrón de pescado
12) Aguachile
13) Conclusión
14) Datos del contacto
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3. Introducción a la gastronomía de Nayarit
Las raíces de la tradición gastronómica de Nayarit se remontan a los 1500’s
cuando la Nao de China, una gran compañía marítima, comenzó a navegar el
Océano Pacífico en galeones españoles desde Filipinas y el Lejano Oriente hasta
la costa prehispánica de México.
Este constante flujo e intercambio de productos e ingredientes fundaron la base
para crear los sabores y condimentos de los platillos típicos que hasta la fecha se
pueden disfrutar en esta región.
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4. INTRODUCCION ALAS COMIDAS O PLATILLOSTIPICOS
• La gastronomía típica de Nayarit es una de las delicias de
nuestro país. Con una gran variedad de platillos, en Nayarit
podrás disfrutar manjares para todos los gustos, elaborados
con pescados, mariscos, pollo y puerco, y muchísimos postres
que no te puedes perder. ¡Conócelos! A continuación:
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5. Pescado Sarandeado
• Es el platillo más típico del estado y su origen proviene de la Isla de
Mexcaltitán. Este manjar náhuatl se prepara de preferencia con el pescado
“pargo” .El pescado se ahúma, con leña de mangle sobre el tendido de varillas
de palma, se prepara previamente con una salsa de limón, salsa de soya; chile.
Se sirve en platones adornado con rodajas de cebolla, jitomate y pepino,
acompañadas de tortillas recién hechas, tostadas y una salsa especial.
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6. Frijoles puercos
• Para este platillo se utilizan los frijoles “azufrados”, que es una variedad que se
cultiva en la región, exclusivamente para consumo local, por lo que es
desconocido en otras entidades. Los frijoles ya cocidos se cocinan en manteca
de cerdo, a la que previamente se le han frito chiles de árbol y chorizo.
Posteriormente se les agrega queso añejo o de cotija y se sirven con totopos.
En algunos lugares de la costa lo sirven con sardinas.
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7. Tostadas de chanfaina
• Las vísceras del cerdo son preparadas de manera muy especial, éstos se pican o
rebanan para colocarse en la tostada.Se sirven con salsa huichol elaborada con
los mejores chiles de la mesa del nayar.
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8. Sopa de ostión
• Se guisa recaudo y se Re agrega agua, laurel, orégano y cilantro.Ya para
servirse se agregan los ostiones, uno a uno, a fin de no romperlos.Todo junto
se deja hervir y se sirve de inmediato.
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9. Ceviche de pescado
• El pez sierra, crudo se raspa hasta sacar toda la carne, la carne se pone en un
platón y se le agrega limón para que se cosa la carne, se pica y/o raya
zanahoria, cebolla y se agrega al pescado, se deja reposar unos momentos
mientras se cose el pescado con el limón. Se sirven con jitomate y pepino
picado y con salsa huichol.
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10. Cucarachas de camarón
• En una sartén se derrite un poco de mantequilla o aceite, se agregan los
camarones ya sin bigotes, los cuales se bañan en salsa huichol al gusto y se
menean hasta que los camarones quedan bien fritos.
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11. Ceviche de camarón seco
• En la gastronomía de San Blas destaca el ceviche de camarones secos, un
producto que se encuentra fácilmente en el puerto. Estos camarones son
puestos a secar al sol, lo que le cambia su color y tamaño.
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12. Tamales de camarón
• El tamal es omnipresente en la comida de los mexicanos, siendo en las costas
de Nayarit y Sinaloa típicos los preparados con camarones frescos o secos.
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13. Chicharrón de pescado
• Receta originaria de Santa María del Oro, en la parte central de Nayarit, desde
donde se difundió por las ciudades y pueblos interiores y costeros del estado.
• Aunque reciben el nombre de chicharrones (receta asociada a la fritura de la
piel del cerdo), estos se preparan con trozos de pescado sin espinas.
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14. Aguachile
• El aguachile es un platillo tradicional de la costa del Pacífico mexicano,
especialmente de Nayarit y Sinaloa, que podría calificarse como un coctel de
mariscos en versión extrema. En su forma más básica, puede hacerse solo con
camarones, chiles, limón y poco más.
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15. Conclusión
• Bueno en conclusión referente alos´platillos típicos de Nayarit se da a destacar
que la mayoría de los platillos son generados a partir del pescado o camarón ya
que Nayarit es el primer lugar en producción de ello.
• Los platillos son riquísimos ya que eh tenido el privilegio de probar todos los
antes mencionados y recomiendo cada uno de ellos si yo fuera tu me echaba
una vuelta a Nayarit y exploraba su gastronomía , paisajes, misterios y
monumentos .
conclusión
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16. Datos del contacto
• 19005109@uan.edu.mx
• aldahirmoreno60@gmail.com
• José Aldahir Moreno Bravo
datos de contacto
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